生物第20章第2节食品保存课件（苏教版八年级下）_第1页
生物第20章第2节食品保存课件（苏教版八年级下）_第2页
生物第20章第2节食品保存课件（苏教版八年级下）_第3页
生物第20章第2节食品保存课件（苏教版八年级下）_第4页
生物第20章第2节食品保存课件（苏教版八年级下）_第5页
已阅读5页，还剩10页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第二节食品保存 第8单元生物技术第20章日常生活中的生物技术 食物在空气中摆放久了都会腐败 这是为什么 什么叫食品腐败 一般是指食品在一定的环境因素下 因微生物的作用使食品失去原有的营养价值 组织性状以及色 香 味 转变成为不符合卫生要求的食品 食品腐败变质的原因 因微生物的繁殖引起食品腐败变质因空气中氧的作用 引起食品成分的氧化变质因食品内部所含氧化酶 过氧化酶 淀粉酶 蛋白酶等的作用 促进食品代谢作用的进行 产生热 水蒸气和二氧化碳 致使食品变质因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染 致使食品腐败 超市里罐装的食品 真空包装的食品却可以存放很长时间 这是为什么呢 思考讨论 请你讨论和设计防止食物腐败的方案 为防止食品腐败 必须抑制 杀灭微生物或造成不适于微生物的生长环境 或使食品与外界环境隔绝 不与水分 空气接触 以防止微生物的再污染 如正确 合理地使用食品防腐剂 就能有效地抑制微生物的生长 防止食品腐败 延长食品的保质期 探究食品保鲜的方法 常见的食品保存方法 传统方法 晒干 风干 盐渍 烟熏 酒泡现代方法 罐装 脱水 冷冻 真空包装 防腐剂 防腐剂是常用的食物添加剂 它具有防止食物的作用 但是长期食用可能对人体存在危害 你是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂 试说明你的理由 拓展提升 一 选择题1 引起食物腐败的主要原因是 A 微生物大量繁殖B 残留化学药物的污染C 氧化变质D 毒素污染2 真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是 A 保持适宜的温度和湿度B 杀死微生物C 隔绝空气 抑制微生物的生长D 防止细菌和灰尘进入7 用罐头来保存食品是根据 的试验发明的 A 达尔文B 列文 虎克C 巴斯德D 弗莱明二 填空题1 食品保存的基本原理是采用一定的方法或微生物在食品中的 2 收获大批量蔬菜时 一般要采用或的方法来保存它们 3 防腐剂是食品过程中添加进去的防止食物的
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 幼儿教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论