五谷杂粮的吃法和健康.doc

五谷杂粮的吃法和健康.txt3努力奋斗，天空依旧美丽，梦想仍然纯真，放飞自我，勇敢地飞翔于梦想的天空，相信自己一定做得更好。4苦忆旧伤泪自落，欣望梦愿笑开颜。5懦弱的人害怕孤独，理智的人懂得享受孤独怎样吃出健康系列五谷杂粮的吃法和健康；一，小麦；性味甘、凉、杆直立、中空有节、叶宽线细、籽实椭圆、腹面有沟、可加工成面粉以供食用、有养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效。【药膳小配方】1；小麦面粉馒头、原料；小麦磨粉、制成馒头100克。做法；将馒头有柴火烤焦荒火暗黄色、内外均干燥、在常温下碎成细粉即可，用法；用水冲服、一次30克、每日三次。防治；胃炎、胃溃疡、胃酸过多者食用。【小麦大枣甘草糖】2；原料；小麦仁50克、大枣50克、甘草10克。做法；上药入锅加水1000毫升、煎煮40分钟、去渣取药液300毫升、用法；每日一剂，早晚分服，一次150毫升。【防治】失眠、心悸、更年期综合症。【小麦花生大枣粥】3；原料；小麦100克、花生仁50克、大枣50克。做法；先将小麦、花生仁洗净、入锅、加水1000毫升、煎煮30分钟后再加大枣、煮15分钟即成粥。【防治】贫血。二，大麦；大麦含有丰富的蛋白质、脂类和糖类、消化酶、多种矿物质、其胚芽中、维生素B1的含量比小麦含量多、他能和胃健脾、帮助消化、疏肝理气、回乳并能帮助调整胃肠功能、促进保护胃黏膜的胃黏膜液蛋白的形成，优质胃溃疡作用、还可以治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积、胃腹胀满及因乳汁淤积而引起的乳房胀痛等病症。【食疗功效】食用大麦、可以消暑热、可以治疗胃炎及十二指肠球溃疡等病、有和胃消滞、利水通淋、清热生肌等功效。【药膳方剂】原料；苹果5个，羊肉1500克，大麦仁500克、食盐适量。【做法】将大麦仁用开水淘洗净，放入铝锅内、加水适量、先用武火烧沸再用文火煮熟、将羊肉洗净、与苹果一同放入锅内，加水适量熬煮、然后将羊肉苹果捞起、将汤与大麦仁粥合并、再用文火炖熬熟透、再将羊肉切成小块、放入大麦汤内、加盐少许、调匀即可食用。【防治】脾胃虚寒之腹胀、腹痛、缺乳等症。三，荞麦；荞麦是一种生长期很短的粮食作物，常量比较低，在我国，它的生产地为晋北、内蒙古等西北地区。【食疗功效】荞麦能消积滞在古医书中多有记载、本草纲目说荞麦能“降气宽肠，磨积滞。本草求真亦认为:荞麦味甘性寒、能降气宽肠、消积去秽。”故民间称荞麦为经常草。另外，荞麦也有着很好的降血压、降血脂、降血糖的功效。苦荞麦还可以利耳目、降气、健胃、能治疗痢疾、咳嗉、水肿、白浊、赤白带、小儿丹毒等疾病。【药膳方剂】米醋荞麦面；原料；荞麦50克、米醋15克、做法、荞麦面与米醋调匀即可。用法；外用。涂患处，每日两次。【防治】疖肿、无名肿毒。四，莜麦；莜麦营养丰富、耐饥抗旱、在内蒙古自治区西部被誉为一宝。莜麦含糖份少、蛋白多、是糖尿病患者较好的食品、又因脂肪中含有较多的亚油酸、是老年人常用的疗效食品。【食疗功效】莜麦含有丰富的亚油酸、以及磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分、其蛋白质含量超过面粉和大米、对防治冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝有铁树的疗效。【食用方法】莜面制品具体有春、夏、秋、冬、四季吃法。春季以食菜黄瓜、香菜等切成细丝、拌葱花辣椒、用适量的醋盐水或盐菜汤拌食；夏季可用水萝卜、西红柿等办成冷调莜面；秋季以大烩菜下饭；冬季以羊肉末佐以鲜姜熬成羊肉汤下饭，成为热调莜面。五，燕麦；燕麦中含有多种氨基酸，其含量相当于大米、小麦面粉的2/3倍以上、还含有亚油酸、可抑制人体胆固醇升高、同时、燕麦还含有多种酶类、一般谷类只有在发芽时才会呈现出酶的活力、而燕麦即使还在干粒时、它所含的酶也有极强的活力、由于燕麦所含的多种营养成分具有良好的综合、因此，不但能抑制人体老年斑的形成、而且具有延缓人体细胞衰老的作用、能明显降低心脑血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯B-脂蛋白、因此，常食燕麦对人生体有益。【食疗功效】补益脾胃、催产敛汗、去虫杀虫、止虚汗和止血、常食可降血压、降血脂、降甘油三酯。【药膳方剂】燕麦汤、；燕麦80克、做法；将燕麦入锅、加水1000毫升、煎煮燕麦粥状即可、防治、高血压、冠心病、动脉硬化。六，大米；在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化、相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃居为五谷之首。【食疗功效】大米性甘、味平，有健脾养胃、益精强身、和五脏、通四脉、解烦止渴、止泻之功效，对小便不畅，尿频、泄泻等病症均有治疗作用。【药膳方剂】大米三鲜汤；原料；大米100克，焦山楂30克，焦麦芽30克，焦谷芽30克。做法；大米洗净，焦山楂、焦麦芽、焦谷芽入锅，加水1300毫升，煎煮40分钟。去渣取药液，用此药液、再入净锅内、放入大米，煮40分钟即可。【防治】消化不良、厌食症、高血脂症。七，小米；俗话说：“五谷杂粮,谷子为首”。此外，小米可以酿醋，酿酒、山西陈醋的主要原料就是小米，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒、主要原料也是小米。【食疗功效】健脾和胃、益肾、除热、解毒。主治胃气不和、消化不良、呕吐反胃、泄泻、消渴、产后体弱。【药膳方剂】小米龙眼粥；原料；小米、龙眼肉 、红糖。做法；将小米与龙眼同煮成粥，加入适量的红糖。【用法】空腹食用。【防治】心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。八，黑米；黑米又称血糯米、外皮黑黑，质地细密，比一般大米略扁。【食疗功效】黑米具有滋阴补肾，益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，抗衰美容、防病强身的滋补佳品。黑米所含B族维生素、蛋白质均比普通粳米高出许多倍、对流感、咳嗉、气管炎、脱发、白发、贫血、肝病、肾病患者均有保健作用。本草纲目中说黑米能“健脾胃、滋肾水、止肝火、养颜色、乌须发.”久服可强身延年。【食用方法】食用黑米是用清水淘洗，加入5/7倍温热水、浸泡1/3个小时，再配以用量为1/3de精米，文火煮2个小时。黑米煮粥食用最佳，用它配以芝麻，银耳 、白果、核桃、红枣、冰糖、莲子等煮成八宝饭、对头昏、眩晕、贫血、白发、眼疾、咳嗽等疗效甚佳。九，紫米；本草纲目载；紫米者滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血。【食疗功效】紫糯米性柔润，有利膈养胃、生津液、安神定志、补脾生血之功效。【药膳方剂】四喜汤圆；原料；火腿、芝麻、莲蓉、花生仁、白糖各适量。【做法】火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香研成碎米。将火腿丁及猪油、白糖充分拌匀、制成馅心。将花生与猪油白糖拌匀、做成馅心。芝麻末与猪油、白糖拌匀、制成馅心。莲蓉制成馅心。紫米粉加水充分拌匀，揉成团，逐个搓圆按扁、分别将4种馅心逐个包入紫米面团中，封口搓圆。用4口锅把4种馅心的汤圆分别煮熟，每碗各放一个馅心的汤圆。【防治】胃寒痛 、消渴、夜多小便等症。十，薏米；古代人们把薏米看做自然之珍品，薏米在现代则被人们视为营养丰富的盛夏消暑佳品，誉为“生命健康之友”。【食疗功效】薏米性质微寒，有健脾、去湿、利尿的功效。【药膳方剂】薏米杏仁白果黄芩方；原料；薏米50克，杏仁10克，黄芩20克，白果仁5克。【做法】将上述原料入锅，加入1000毫升，煎煮50分钟，去药渣取药液。【用法】每日一剂，早、晚各服150毫升。【防治】咳嗽。十一，糯米；糯米别名江米、元米、糯稻、我国各地均有栽培。【食疗功效】糯米性味甘、温、有补中益气的作用，每100克糯米产生的热量高达360千卡，相当于150克小麦或250克大米所产生的热量，因此是糯米可增强体力和耐久力。【食疗方剂】糯米韭菜虾粥；原料；糯米100克，精盐1克，味精1克，胡椒粉0.3克。【做法】将洗净的鲜活河虾、糯米入砂锅，加水煮粥，待煮熟时加入洗净并且好的韭菜段，煮沸5分钟，加入精盐、味精、胡椒粉调匀即可。【用法】每日早、晚分食。【防治】月经不调、阳虚性腰膝无力。十二，玉米；玉米中含有硒、镁，可加速体内过氧化物分解，能能抑制癌细胞的生长，玉米含有较多的纤维素，能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并把有害物质尽快排出体外，防治直肠癌的发生。【食疗功效】调中开胃、降血脂、利胆。【药膳方剂】玉米南瓜饼；原料；将南瓜去皮、瓤、洗净后切成丝、放入盆内、加入玉米面、葱花加入适量的水、拌匀成稀糊、平锅放入少许油烧热，用勺盛糊入锅内、摊成饼烙成色黄、翻过来再烙、出锅即可。【防治】糖尿病。便秘。十三，高粱；高粱的营养价值与玉米相似，稍有不同的是高粱中淀粉，蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、胡萝卜素的含量有低于玉米、其功效近似。【食疗功效】温中散寒，涩肠止泻、主治脾胃虚寒、腕腹冷痛、喜暖喜按、呕吐清水、大便溏薄、下痢日久、绵绵不愈。【药膳方剂】红高粱大枣白糖粥；原料；红高粱70克、大枣50克、白糖30克。【做法】将红高粱去杂炒黄，大枣去核炒黄、共研细粉兑入白糖拌均匀。用法；每次30克、用白开水冲服。【防治】消化不良、腹泻。十四，黄豆；黄豆的蛋白质含量丰富，黄豆蛋白是惟一替代动物蛋白的植物性食品，它有助于降低血浆胆固醇水平，促进骨质健康、促进肾功能。【食疗功效】降低胆固醇，分解脂肪、防治动脉硬化、主治乏力消瘦、盐卤中毒、疔毒疮疡水肿腹胀、小便不利。【药膳方剂】银耳豆浆；【原料】银耳25克、黄豆160克、制作豆浆500毫升，白糖20克，鸡蛋2个。【做法】将银耳用清水泡发、将鸡蛋打破倒入碗中、用筷子搅匀、待用。煮豆浆时将泡发好的银耳放入、豆浆煮沸以后、打入搅匀的蛋液、蛋熟后加入白糖即可。用法；每日清晨食用。【防治】慢性气管炎、慢性咽喉炎、肺结核。十五，黑豆；别名乌豆，黑大豆，冬豆子，大菽等。全国各地都有栽培。秋季采收，晒干，出去荚果壳，收集种子用。为科植物大豆的黑色种子。【食疗功效】健脾补肾，祛湿利水，活血通络，清热解毒，脘腹胀满，黄疸，风湿痹痛，解药毒。【药膳方法】黑豆大蒜粥，黑豆100克，紫皮大蒜2头，粳米150克。【做法】煮成粥，时间在1小时左右，食用。【防治】健脾补肾。十六，绿豆；绿豆性味甘、寒有清热解毒、清暑利尿的功效。绿豆汤是家庭必备的夏季清暑饮料。绿豆含有丰富的抑蛋酶抑制剂，可保护肝脏、减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。绿豆的有效成分有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等表态反应性疾病，绿豆对敌敌畏、有机磷农药中毒亦有辅助治疗效果。绿豆对葡萄球菌以及某些病有抑制作用，能抗炎解毒。【食疗功效】绿豆具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿，降脂的功效，还可以预防动脉硬化。绿豆食品尤其适用与冠心病，中暑，暑热烦渴疮，毒疖肿，食物中的毒等症状的人使用。【食用方法】绿豆食品清暑开胃，老少皆宜，清热功能在皮，解毒效果在肉。传统食品绿豆糕，绿豆酒，粉线粉皮等，均为食物的佳品。民间有用绿豆皮充填枕头，即取其清火作用，可以改善高血压患者作用，头晕的症状，同时，绿豆可以解药物中毒，用绿豆汤可以治疗斑蝥毒素中毒所致的尿频，尿痛，尿血，加甘草合用可增加效果。对敌敌畏，有机磷农药中