广州大学食品营养与保健课件

健康忠告 就是把生命目标定位100岁 按现行公务员或教师的退休金计算 约为4000元 月 以55岁退休算起 总共45年 总共能得到的退休金超过有200万元 除了钱 因为健康问题而付出的医疗费用 身体痛苦所造成的损失是无法计算的 珍惜健康 有了这个目标 你就不会糟蹋自己的身体 就不会透支自己的身体 就会持之以恒地保养自己这台精密仪器 珍惜眼前人 我父亲去世后办七 我回老家的次数比他生前的次数多得多 为何不在他在世的时候多见几次面 东南亚海啸和四川大地震的发生 许多名人与他们相处多年的人很快结婚了 为什么 要珍惜眼前人 与别人吵来吵去斗来斗去只会两败多伤 人生苦短 快乐与痛苦都要过日子 何必要选择痛苦呢 乐观是唯一选择 健康榜样 与谭咏麟的目标一致 年年25 这对于我们年轻化 健康化绝对起到积极的作用 我佩服汪明荃在60岁的时候竟然可以露出美丽背部和腿部 他们靠的是什么 乐观的情绪 要有乐观的情绪 有化解压力和不愉快的本领 有良好的生活规律 心情不好 工作压力大 血管非常容易堵塞 那些得乳腺增生或者乳腺癌的人找我 我大体知道疾病引起的主要原因 1 在工作单位不顺心 2 或者家庭不怎么和谐 3 或者生活过于紧张 她们都会说 你怎么知道 压力足可以推毁一个人 许多精英自杀者 都是长时间工作压力大而且失眠 如中国人大博士导师余虹 金融大鳄魏东的自杀都是经历过一段长时间的失眠兼压抑 带着 自杀不易 活着更难 的痛苦离开 透支生命 往往从透支生活开始 透支的极限只有三年 资深时尚杂志女编辑原小娟 2007年4月18日因胃癌在北京去世 她只有34岁 医生告诉记者 这些不幸的女性 很多曾经是职场上叱咤风云的职场精英 她们身上有着那么多让人艳羡的光环 身居要职 收入可观 论著等身 她们要事业 要时尚 要家庭美满 要赚足够的钱来支付自己的好生活 于是 她们不断挑战自己的生理和心里极限 然而 她们也许都忽略了一个简单的道理 透支生命 往往从透支生活开始的 而一个正常人的身体 能持续承受 累 的极限只有三年 最终 在疾病面前 她们曾经拥有的一切却在刹那间全部归零 看起来真的很悲伤 这些英年早逝的人上有老 下有小 她们留给后人无尽的痛苦 生病是痛苦的 前年参加了一个熟人的告别仪式 一个非常漂亮非常有才华的老师在她四十三岁因患乳腺癌不治 想起当时的情形都会让我们哽咽 她丈夫的追忆无不让在场的人悲伤 你太好强了 什么都要做出成绩来 你很坚强 到癌症后期也不用止痛药 希望你在另一个世界再也不用吃药 不用打针 不要生病 不用熬苦 我除了感到英年早逝的惋惜 更多的是理解了生病的可怕 自己痛苦 家人一起痛苦 难过 拖累别人的内疚 化大大的钱 总之 生大病是非常可怕的 一次不小心 鱼骨在我的咽喉不上不下 那时切身体会就是身体正常是多么的幸福啊 由衷感觉到生大病的人真的是不幸 放松就胃口好 诸葛亮是一个废寝忘食的工作狂 这更加重了肠胃功能的负担 到最后一次伐魏时 诸葛亮的饭量严重下降 而这一信息正好被他的死对头司马懿知道了 司马懿说 孔明食少事烦 岂能久乎 一般来说 当一个人处于高度紧张时 胃口下降 这样内耗大而且得不到营养补充 人体透支 生命难以持久 重视健康 懂得健康 我们对健康知识掌握得不好 其中一个就是不懂缺乏营养素与性格之间有相连关系 发育不良的小孩可能肾虚 懒惰的人可能缺盐分 所以家长们对于古怪脾气的小孩应首先从他们是否缺乏营养素去考虑 这样才不至于判断错误 爱能治好99 9 的病 不管你爱别人 还是别人爱你 都是对健康有益的 你爱你的家人 他 她 就很愿意回家 你爱你的同事 你也渴望上班 如果与单位的某些同事关系不好 或者与家里的人相处不愉快 你的心情会有一种潜在的郁闷 这种郁闷直接影响你的健康 家和万事兴 人与人之间的矛盾一般是能够解决的 只要有心 主动 你听过对牛弹琴吗 你听过对牛弹琴吗 你听过给植物放音乐吗 低等动物的心情对自体的影响尚且明显 更何况是人呢 健康是一种和谐P257 健康 是一种身体的和谐 你想想看 人体的各个器官就好比是把守城池的将士 他们各司其职 各尽所能 各自安好 肝胆相照 守护着身体的和谐 一颗疼痛的缺齿 一小处口腔溃疡 一块扭伤的肌肉 都能将身体和谐打破 病毒入侵也好 伤筋动骨也罢 甚至于器官病变 哪样不是破坏了身体的和谐呢 如果一个人的肺功能不好 绝对会引起心脏的负担 脾脏功能不好 也会造成肝脏的负担 科学是多元化的P260 要知道那些疾病需要看西医 那些需要看中医 还有那些是用保健品和合理饮食来解决的 因为找哪类医生是你自己选择的 选择的正确与否结果大不相同 平时需要将一些有经验的医生的信息收集起来 急需的时候就管用 也需将一些好药方记下来 这样对自己很有帮助 西医 急救 手术 急性炎症 病毒 心脏病 感染等 中医 慢性病 亚健康 失调等 保健品和食疗 辅助中西医 延缓衰老 美容 骨质流失 长高等 不能滥用止痛药和抗生素 经研究表明 滥用止痛药会造成肾脏病 医学专家说肾病患者中有三分二是滥用药物引起的 抗生素则会扰乱整个身体功能 降低免疫力 甚至造成胃溃疡 杀死肠道菌 抑制身体各腺体分泌 不要滥用止痛药 有个学生家长每周头痛2 3次 每次使用止痛药 一年多 小便是血尿 肚子通也不能随便食用止痛药 否则掩饰其他疾病 抗生素使用不能超过3天 为什么 平时很少用药的人 最好不要进行血管输抗生素 维C银翘片与速效伤风胶囊不可联合使用 如果这两种同时吃 很容易产生过敏 因为维C银翘片的两种西药成分与速效伤风胶囊的一致 吃多了等于过量 不要一生病就吃药 患感冒 不要一下子就吃感冒药或抗生素 应该让身体启动自身的免疫力来抵抗外来侵害 西药一般将细菌和病毒杀死 但不能帮助人体排毒 如果用药 身体的毒素还没有排掉 久而久之 毒素积累 体内不断循环 身体素质下降 宣泄很重要 排痰 流鼻涕 流眼泪 咳嗽等都是身体排毒的现象 如果封住毒素没有排清 下次又会更容易得病 例子 女游客死于亚硝酸盐中毒 面条有异味 来自广州的旅行团欧某介绍说 吃完后即可产生不良反应 呕吐 头晕 腹泻严重 她几乎将胃吐空 身体发黑 也就是说 有毒物 身体会启发排毒机制 尽可能将毒素排出 保护自己 重视传统排毒法 中老年人注重刮痧 拔火罐等传统保健方法 中老年人身体容易积累毒素 特别是绝经妇女 毒素的主要排泄途径没有了 运动也少了 汗腺也逐渐闭塞了 血液不怎样畅通 身体的毒素越来越多 人就感觉越来越累 关节也痛 刮痧 拔火罐 万物生长靠太阳 阳光是简单可行 不需要付费的 保健品 生长在北极圈的爱斯基摩妇女在黑夜漫长 缺乏阳光的冬季 没有月经 也不受孕 赤道附件的青少年 性成熟要比北半球早 响尾蛇要产蛋 必需有阳光照射 好多人看过样板戏 白毛女 女主角因终年在山洞 尽管很年轻 头发全白了 阳光是不需要付费的 保健品 肺癌是广东恶性肿瘤中排第一 引起肺癌的主要原因是厨房油烟 抽烟 其次是空气 水等 人体毒素比较可怕的就是油溶性毒素 废油脂不容易被人体排出 长期抽烟对肺部的影响很大 肺部变黑 抽烟者年轻时由于身体抵抗力比较强 炎症只表现在咽喉 表现咳嗽 但当年纪大了 抵抗力弱时 就会使肺部病变 长期抽某些烟还会引起肾功能大大下降 烟对人体的伤害主要是烟草点燃后油溶性物质在体内积累的缘故 城市中心区在做饭时油烟特别多 尽量避免 许多人喜欢住高楼 其实 这有一些弊端 除了恐高症之外 高楼也会容易高辐射 而越接近地面 带负电荷越高 人感觉舒服 有些人在高楼有头晕 头疼等症状 从中医理论来说 我们生活在钢筋水泥建筑里 离泥土越来越远 吸取的地气 负离子 不足 会影响到机体的阴阳平衡 使得人体 阴气 不足 尽量少用化学品和低档用品 1 涂改液 油性笔多少有毒性 2 很多塑料 3 少用洗洁精4 低档商品 尽量不要让小孩与老人同睡 有些年轻人为了自己轻松 将小孩交给老人 让小孩与老人同睡 其实 年纪大的人 由于自身新陈代谢的废气多 会把呼出的 毒气 传给孩子 这等于慢性老化 群体之间的物质交流大家都比较清楚 如一个宿舍女生来月经得时间逐渐趋向一致的时间 重视中国传统习惯 我们常说 年二八 洗邋遢 为什么年二八来搞清洁呢 我们的传统是从年三十放鞭炮 至少到年初二 连续三天放鞭炮 目的是什么 这些都有科学根据的 传统的习俗不能一下子废除 Theend 第2章关注身体发出的信号 林金莺 任何疾病的发生都是从未病到得病 从未成形到已成形 诸病于内 必形于外 任何疾病的发生都是从未病到得病 从未成形到已成形 古人就很聪明 像扁鹊望齐侯 就知道病在皮肤 如果这时治疗 应该不费吹灰之力 张仲景为侍中大夫王仲宣诊病 就能诊出20年后的疾病 冰冻三尺 非一日之寒 俗话说 冰冻三尺 非一日之寒 也就是说 得了某种病 一般不是突然间就病倒了 从开始至生病 有时会有较长的时间 所以人们可以通过望闻问切就可以了解一个人的身体状况 可以预测将会得什么疾病 有句俗语 叫做 诸病于内 必形于外 因此 我们通过每天检查身体的表观症状 来防病于未然 观察小便是否有泡 小便时观察是否尿液起泡而长时间不散 如果不是吃了过多肉类或海鲜 可能是蛋白尿 应到医院检查 刷牙时留意舌头是否有舌苔 舌通过经络与五脏相连 因此人体脏腑 气血 津液的虚实 疾病的深浅轻重变化 都有可能客观地反映于舌象 通过舌诊可以了解脏腑的虚实和病邪的性质 轻重与变化 要注意自己和家人的体重 体味的明显变化 比如突然间的长胖 突然间的变瘦 是患病前的特征 需要到医院检查 同时注意休息 分析最近有没有压力 同时 要随时注意身体的变化 如体味 小便等的改变 这种变化表明有可能内脏有病变 P213 留意大便情况 如果有一段时间的大便是黑色 很臭 或者吃入过多的食物引起的臭屁 就立刻需要清理肠胃 以防血液中毒 留意脸上有没有痤疮 黄斑 眼白 脸色是否偏黄 健康的肝脏 因为眼白颜色正常 脸上 手上有没有老人斑 检查胸部是否有结块 检查脊椎 经常在镜子前检查脊椎是否挺直 预防脊椎变歪 可以及时矫正 观察脸色是否青色 因为体内的毛细血管很多很细 很容易造成血管堵塞 表现出来的现象是血色青紫 因此当发现问题时需要按摩 运动 吃活血的食物和药物 肾脏毛细血管图 控制洗头次数 许多女孩习惯每天或者隔天洗头 这对于头部健康不利 因为头发水分需要蒸发脑部热量 造成毛细血管收缩 久而久之 大脑缺乏养分脑细胞易于死亡 变成如右图的老年痴呆症的大脑结构 上图为大脑流失的结构 下图则是完好的大脑结构 Theend 第7章防病治病 林金莺 运动 运动不但能提高人体的新陈代谢 而且是燃烧脂肪的正确出路 1 不生病的本质提高免疫力 制葡萄酒的人都知道 葡萄皮上面附满了野生酵母 为什么酵母会知道葡萄里面有吃的呢 自然界就是这么神奇 一物治一物 葡萄里面含有大量的葡萄糖 是酵母喜欢吃的 食物 一旦葡萄成熟过度或损坏而葡萄皮有缝 酵母就有吃的 不生病的本质提高免疫力 鸡蛋壳上面 站 满了沙门氏菌 因为当鸡蛋壳表面的那层保护层不起保护作用的时候 沙门氏菌就有他们能吃的 食物 葡萄也含有许多对付酵母菌的抗体 谁得到葡萄糖 就看葡萄里的抗体与酵母菌之间的较量 苍蝇不叮无缝的鸡蛋 纵观自然界 所有东西是相互依存 相生相克的 只有提高自身的免疫力 才能保护自己 自然界的所有生物都是如此 人的皮肤和粘膜表面有大量的菌 这些菌 候 在那里 一旦有吃的 这些菌就会大量繁殖 脂溢性皮炎就是所分泌的油脂使得爱吃油脂和蛋白的微生物大量繁殖的结果 生物里面含有什么内容物 外面就有想吃掉它的其它生物存在 所以 那些得胃病的人发现他们的胃有幽门螺杆菌 其实 只有胃粘膜被破坏掉 才 惹上 幽门螺杆菌 而不是先有菌 后有病 2 预防甲流 人患病最主要的原因是人的抵抗力降低 人有免疫功能时就不容易生病 而人的抵抗力与体内抗体有关 也与体内毒素有关 因此 要想不得病 就需要不断地 清和补 提高免疫力的食物和保健品很多 如蛋白质粉 螺旋藻 维生素C 维生素E等 饮食也要注意 不要多吃某些食物 锻炼身体 3 预防癌症 癌症是由体内湿热过多而且免疫系统较差所引起的 癌细胞像氧化自由基 白血球一样是我们身体必需的物质 并不特别恐惧 癌症是血液病 不良空气 水土都是致癌物质 凡是破坏细胞功能的东西都是致癌物质 癌症是心灵与肉体的疾病 每个人身上都有癌原细胞 也有抗癌抗体 当免疫系统正常时 癌细胞处于 冬眠 状态 但如果激活了癌细胞或者抗癌细胞失活了 人就得癌症 美国科学人员把香烟中的焦油成分注射进老鼠体内 某些老鼠很快就得了癌症 而另一些老鼠只在注射的局部得癌症 没有扩散 研究表明 那些扩散的情况就是体内免疫系统的某些成分不再起作用后 局部癌症才会大规模扩散 许多癌症患者对癌症认识不透彻被吓死的 美国癌症协会发表了一项研究结果 大约有10 的癌症患者会自愈 而且一经消失便极少复发 这些癌症自愈者 大多是心情开朗而且喜好运动的人 如果心理素质好而且懂得如何治疗 是可以逆转的 下面我们将 各种学派 对癌症的认识以及治疗方法 有助于我们预防这种疾病 致病原因 1 空气 水土2 油溶性毒素3 破坏细胞膜的任何物质 包括洗洁精4 缺乏营养素 如胆固醇 卵磷脂 蛋白质等5 甲状腺机能亢进 继续超负荷工作 6 人体消耗过度以及不良的生活方式 我认为癌症的本质是人体毛细血管大量增生的结果 合成血管需要大量蛋白质 以至于推毁大量的细胞以供给血管的合成 血管主要成分是胶原蛋白 人体内毒素严重积累 而且人体免疫功能不行 无法将 垃圾 推出体外 人体垃圾 越积越多 以至于正常细胞严重缺乏养分 这时 人体为了自我挽救 必然分泌大量的血管增长因子用于合成更多毛细血管 以供营养给周围饥饿的细胞 一方面饥饿的细胞需要养分 另一方面血管的生成过程中需要 吃掉 周围大量的细胞 这样的恶性循环 人体最终死亡 刘弘章 三分治七分养 提到的胶原蛋白能够防癌 我认为体内有足够的胶原给癌因子合成毛细血管 不至于 吃掉 周围的细胞 周围的细胞不死 毛细血管有可能会自我吸收掉 因此 体内胶原蛋白要足够是第一道防线 免疫细胞是第二道防线 这样癌细胞不会疯长 各种癌症其实就是一种癌病 癌症是身体毒素过高 免疫力低下以及甲状腺机能亢进的结果 癌症总是在人体的薄弱器官表现出来 这个薄弱器官就是那里的毒素高 以至于那里的细胞生命力随时被推毁的可能 很容易被癌细胞首先利用的缘故 所以 各个部位的癌症实质上是一种病 癌症是血液污浊的血液病 根据中医的说法 癌是血液中过多湿毒和热毒引起的 湿就是酸毒 是体内燃烧不完全的碳水化合物 脂肪 蛋白质所引起的中间产物酸性有机物没有完全变为无害物质的缘故 是体内代谢混乱所造成的 而热毒就是氧化自由基 重金属 体内毒素等物质是罪魁祸首 任何人都带有癌细胞 而且每天产生3000 6000个 大家要记住 有存在必然有存在的道理 癌细胞在人体内存在 必然有它存在的价值和作用 如果身体处于平衡状态 我们身体也利用了的癌细胞用于血管的合成 癌细胞是我们身体必需的 是一种干细胞 是毛细血管的生长因子 我们需要不断地合成毛细血管 癌症是人体细胞广泛缺乏养分的结果 这好比我们身体存在氧化自由基 白血球 它们在人体内起功能作用 但过多就破坏了我们的身体 预防癌症 不良生活方式所导致的癌症并不是突然出现的 一般经过至少三年的发展过程 癌症是人体过度消耗和慢性中毒的结果 良好的生活方式 足够的睡眠 心平气和 工作有度就会少产生活性氧 注意不要摄入 吸入 油溶性毒素 经常清除人体毒素 不能经常吃入过多的肉类 3 关于血脂高 血脂高就是血液中含有的脂肪过多 据报道 老师患高血脂的问题很严重 有些学校的得病率高达40 血脂高 会沉积在血管壁 使得血管壁缺乏养分而逐渐硬化 血脂高 血液容易堵塞血管 细胞缺乏养分而死亡 关于血脂高 血脂高的原因 其一是吃入太多的肉类 身体脂肪过剩 其二是身体脂肪运输不畅 包括缺乏卵磷脂 蛋白质或者身体能量不足 的结果 这种情况 身体是缺乏脂肪的 何以见得呢 因为血脂高的中老年人手上皮肤 脸上皮肤是缺乏脂肪而变得干巴巴的 脂肪运输不畅使得身体缺乏脂肪 特别是皮肤 内脏等受损 其原因是身体运输脂肪的蛋白质和卵磷脂不足 导致脂肪在血液堵塞 而没有多少脂肪进入细胞的缘故 对于前者 一定要逐渐降低肉食 积极运动 解决血脂高的方法 1 可用中药活血疏通血管 2 可补充大豆卵磷脂三个月 血脂就降到正常值 3 每天食用一个火龙果 半年后血脂就恢复正常 4 决明也能清肝明目 平时泡茶时加入到茶饮之 有泻肝火降血脂功效 5 饮用山泉水 我们都知道山泉水 瘦削 长期饮用山水的人需要多吃肥肉 我以前是买桶状矿泉水的 但改用山泉水一年后 有长期血脂高的人已经正常了 4 关于高血压 人体老化 肌肉松弛 血管松弛等 的其中的一个现象是高血压 很多病院病灶也是引起高血压的原因 如肺功能不好 必然导致心脏负荷过大 原因之一 血管堵塞人的血管非常多 连毛细血管算在一起 则可以绕地球四圈半 毛细血管非常细 是头发三分之一粗 因此 稍微有点血栓或沉积的脂肪 就会堵塞血管 可用中药溶解血栓 很多活血药效果很好 高血压的原因分析 原因之二 血液中缺乏营养素血液中的蛋白质或 和矿物质含量 固形物 不足 血液的渗透压不够大 人体自动启动高压将营养物质压入细胞以维持细胞所需 在这种情况下 可补充蛋白质 矿物质 特别是钙是比较有效的 原因之三 肾脏 漏 蛋白肾脏 漏 蛋白 血液部分蛋白质随小便排走 血液渗透压降低 其原理与上述相同 建议用中药给肾解毒 用小分子蛋白修补受损的肾小球 5 关于感冒 引起感冒的原因分析是 体内毒素积累过多 容易引起感冒病毒侵入人体 这时人体免疫系统起作用 从而将体内毒素排走 从而出现的感冒症状 或者人体抵抗力不足引起外界微生物和病毒的侵害 成年人感冒前都有症状 比如腰酸骨痛 头痛等 我的体会就是打球 跑步 让自己出了一身汗 感冒就可以在发病之前就好了 小孩子感冒之前 有可能嘴唇发红 可多喝水 排汗 多喝温热果汁或汤 充足睡眠有可能控制感冒 也可补充维生素C以提高免疫力 老人经常感冒也是体内毒素积累的结果 需要经常排毒 老年人由于汗腺闭塞 人体毒素没法排除 可借助一些发热仪器或者运动尽量定期排汗 同时 多吃提高免疫力的蛋白质和水果蔬菜 如果得了感冒 流出的痰或者鼻涕是黄色的 最好一下子不要用感冒药 因为咳嗽流鼻涕是人体排毒的过程 如果真的很有必要吃感冒药 可选择那些副作用比较小的感冒通 强力银翘片等 但是最好不要重复用同一种药 否则下次不起效果 6 关于肥胖 女孩子对减肥的话题特别感兴趣 甚至连比较瘦的学生在我讲到减肥时都会眼睛发亮 尽管有些女同学根本不是肥胖 而是骨架比较大 有些女同学尽管脸色很糟糕 她们似乎对此无所谓 但探讨减肥的秘方非常积极 许多女孩认为苗条似乎是美丽的一切 实际上 适当的肥美 应该说丰满是健康的特征 丰满是一种健康的象征 引起肥胖的原因 实胖 没有节制的饮食 这些人不仅消化能力强 而且吸收能力也好 运动量也不足 这些人因营养过剩而发胖 他们就需要控制饮食 逐步将饮食份量降下来 同时 坚持运动消耗体内多余的物质 记住 这些真正胖的人需要逐步减少饮食分量 过快减少饮食分量可能饮食身体不适 同时 锻炼身体是必要的 虚胖 喝水也胖的人主要是虚胖 有些人问我 我已经吃的东西很少了 但还是这么胖 就是所说的 喝水也胖 这些人其实是轻度水肿 是体内缺乏蛋白质所致 大头婴儿 是其中的一个例子 记住 适当补充蛋白质粉 增加血液中的渗透压 同时积极锻炼身体 使肌肉和骨头的紧密度恢复正常 肥胖者食用减肥药作用不大 目前市面上流行的减肥药 泻药泻药是通过促进排便以达到减肥的目的 但长期食用的结果是造成人体依赖这些泻药 泻药的副作用是将人体的电解质和水分过度排掉 造成人体虚胖 抗睡眠有些减肥药是添加了抗睡眠的成分 食用后保持长时间清醒状态 达到消耗的目的 3 抑制脂肪合成像羟基柠檬酸这类减肥药 就是通过抑制脂肪合成以达到减肥目的 但我认为抑制体内的某些反应 可能会产生副作用 因此 通过控制饮食 或者补充蛋白质 和适当运动是合理的 当然 用针灸方法疏通穴位也认为是可行的 容易发胖的几个阶段 1 儿童时期控制饮食分量2 怀孕和产后期间这个时候如果发胖较快 需要控制饮食分量 还要适当的动 特别是产后 需要合理的健身 运动才容易恢复 坐着不动容易 膨胀 3 中老年时期中老年人