09本一 90后的首班车434677.ppt

90后的首班车 火锅连锁创业计划书 小组成员 负责人 朱凯文 对外联系 田瑞 资料收集 高程 V1 店面设计 杨超 后期制作 张盛庆 资料分析 李阳 目录 我们的计划 执行摘要 1 执行摘要 现在的市场 本店的特色与理念 建店初期市场与对策 做火锅 注重什么 火锅是目前国内餐饮业中最火爆的项目之一 同时是一种大众化的餐饮消费形式 春 夏 秋 冬已没有季节的约束 各类火锅独特的吃法 与众不同的美味 更是众多人群喜爱的理由 特色 将是竞争力的重点 投资火锅的优势 做为投资创业项目 火锅项目无疑比其它餐饮项目具有毛利率高 工资费用低的特点深受行业青睐 执行摘要 现在的市场 本店的特色与理念 建店初期市场与对策 本店沿用火锅之鼻祖重庆火锅以 辣 麻 咸 鲜 香 为主要特色的特点 每人一锅 多种口味 多种选择是本店针对不同消费者专门制定的策略 贴近消费群体的心理 本店复古的装修 店面设计为90初的文化结构 是本店的另一特色 1 2 3 本店特色 本店理念 着手小处 放眼未来 执行摘要 现在的市场 本店的特色与理念 建店初期的市场与对策 初期市场 对策 2 餐厅介绍 餐厅介绍 餐厅简介 公司的组织结构 餐厅简介 产品伤害危机相关研究 餐厅介绍 餐厅简介 公司组织结构图 餐厅位置示意图 餐厅位置示意图 餐厅介绍 餐厅简介 公司组织结构图 公司组织结构图 产品伤害危机相关研究 3 市场调研和分析 市场调研和分析 调查方法 SWOT分析 结果及分析 每个人最直观的想法 看到最真实的现象 100多份问卷8 9学院的学生 10多次直接面谈的信息采集 询问对象众多 包括同类商店店主 附近居民 学生以及老师 多角度的分析 市场调研和分析 调查方法 SWOT分析 结果及分析 调查问卷的一部分 市场调研和分析 调查方法 结果及分析 1 本店的优势对比 火锅店计划切实可行具有前景 SWOT分析 危机与挑战 品牌的优劣势 STRENGTH 优势 本餐厅同时解决了食堂口味单一及校外卫生得不到保证的问题 本餐厅采用自主选择方式 口味众多 易受欢迎 本店装修特色接近主顾客群心理 本店将主要聘用学生兼职服务员 因此在服务心理上更加贴近顾客 WEAKNESS 劣势 由于刚起步 火锅店的规模较小 如就餐的人力资源 服务项目等都比较有限 跟周边商家相比 缺少经营经验也是我们的短板 另一方面 因为学校假期是固定的 寒暑假期间的客源会骤降 而寒假期间会比暑期更少 OPPORTUNITY 机会 据调查 黄山学院北区有60 以上的学生选择外出就餐客源充足 校外餐馆口味单调 产品单一 在学校生活久了的同学往往会对其产生厌倦感 而本人正是学生 所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务 从这些方面来看 是挤入校园餐饮市场并非难事 THREAT 威胁 校园的同学都是来自不同地方 各地风俗与饮食习惯的不同 很难确保大多数顾客都能对产品认可或满意 周边商家的抵触 定价以及成本与利润的处理问题 市场调研和分析 调查方法 结果及分析 SWOT分析 4 企业的经济性 企业的经济型 定价策略 会员制 市场调研和分析 定价策略 会员制 以建立长期的稳定的客源 本餐厅将采取会员制度 每人只需登记并在本店消费累计超过200元的 就可以成为本餐厅的会员 会员可以享受餐品价格上的适当优惠 最低可打八五折 会员证可以本人使用也可以送给亲友 在初创期间吸收了第一批会员之后 本店将采取各种方式进行宣传 如发传单 制做海报 促销活动等 为进一步争取会员 扩大影响打好基础 5 营销计划 营销计划 特色营销计划 文化特色 产品特色 服务特色 1 健康关怀人文关怀怀旧文化 2 火辣 张扬 豪情 底料以重庆麻辣特色为主 根据客户的不同要求 提供多种不同口味的底料 拥有麻辣涮和零点两种用餐方式 3 会员制服务 不求做大但求做好 的理念聘用学生兼职 服务心理贴近顾客 其他特色活动 营销计划 特色营销计划 其他特色活动 休闲娱乐活动 吃饭前玩一局小霸王 激起对童年美好的回忆 6 设计和开发计划 设计和开发计划 店面设计 开发计划 店面设计 店面设计 本店位于大学校门500米内地段 主要针对的客户群是大学生 教师 以及周围居民 经营面积约为190平米左右 主要提供午餐 晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等 品种多 口味全 营养丰 使就餐者有更多的选择 本餐厅采用自助点餐的方式 使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间 Storedesign 设计和开发计划 店面设计 开发计划 视觉识别 设计和开发计划 店面设计 开发计划 店内布局 店内布局 恰当运用灯光 地毯 隔断等元素 尽量一方面有效利用空间 一方面显得错落有致 不显开阔平淡之感 店中央放置类似日式回转寿司式大装盘 装盘上放置麻辣串式食品 采取自主选择方式 安串计价 周围供客人用餐 在转盘旁边靠墙位置放置两人及四人桌位 用隔断隔开 使之形成较为私密的桌位 使长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调 楼上设计成采取包间 方便人数较多的顾客使用 分区布局 让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位 Storelayout 店内布局 设计和开发计划 店面设计 开发计划 轮转寿司式大转盘式样 设计和开发计划 店面设计 开发计划 墙壁装修设计 梦想寄语墙 设计和开发计划 店面设计 开发计划 灯饰和灯光 灯饰是本餐厅创新的重要元素 选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅内的美感 灯光可以适当烘托餐厅气氛 可以选择不同颜色的灯光 烘托出本餐厅宜人的气氛 同时 顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利 灯光和灯饰 Lightlighting 设计和开发计划 店面设计 开发计划 桌位 桌位 以大家小学时的课桌形式作为桌位 看上去很亲切 设计和开发计划 店面设计 开发计划 餐具 餐具 使用干净 整洁的搪瓷缸 搪瓷盘和铁勺 木筷 充分体现本餐厅贴近90初这一代人的特色 感觉既亲切又新奇 设计和开发计划 店面设计 开发计划 开发计划 本餐厅开业之前 要作广告宣传 因为主要客户群是针对学生的 而学生中信息传递的速度与广度是很大的 所以宣传上可不用费太大的力度 只需进行传单或多媒体 如 音响 等形式的简单广告即可 同时 可以与学生组织合作 通过赞助晚会或活动等方式进行宣传 更加贴近学生且具有公信力 本餐厅采取一人一锅和麻辣涮的方式 免费供应茶水和鲜汤 并且做到米饭的质量相对竞争者要好 可采用不同的做法 使口感与众不同 以求有别于竞争者 给顾客更多的优惠及心理享受 以吸引更多的客源 此外 本餐厅还推出情侣套餐锅 大众套餐锅 兄弟套餐锅 个人精品套餐锅等 这也将成为本店的一大特色 寒 暑假期间虽然客源会骤降 但毕竟还有部分留校学生 附近居民以及打工人员 届时可采取减少生产量 转移服务重点等方式 以改善长假期间的经营状况 7 生产与运营计划 生产与运营计划 时间表 未来 长期 中期 初期 生产与运营计划 时间表 未来 长期 中期 初期 主要产品是针对大学生 教师 以及周边居民的餐品 市场策略为通过积极有效的营销策略 挤占西式餐饮的市场分额 树立 不求做大但求做好 的服务理念 提升知名度 美誉度 收回初期投资 积极进行市场调研 开发 产品的研制 推广 为企业的进一步发展积蓄资本 初期计划 initialterm 生产与运营计划 时间表 未来 长期 中期 初期 巩固 扩展已有的市场分额 扩大销售服务网络 进一步健全餐厅的经营管理体制 提高企业的科学管理水平 着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统 统一的特色优势餐品 统一的管理模式等方面的建设 在此基础上 向外部定向募集资金 并着手诚招个人或企业加盟餐厅 加盟条件略微提高个人在5000到10000元之间 企业这要求在20000到50000元之间 届时本餐厅将以多种形式接受合作伙伴的加盟 包括优先股 可转换债 附任股权债等灵活多样的形式 餐厅将不再局限于大学周边发展 而要向安徽省的西式餐饮业挑战进军 中期计划 Mediumterm 生产与运营计划 时间表 未来 长期 中期 初期 届时 餐厅运营已经步入稳定良好的状态 随着企业的势力与影响力的增强 服务范围不再能满足潜在顾客的需要时 餐厅将实行网点的扩张 以特许经营的方式 开拓新的市场空间 扩大餐厅的辐射范围和影响力 餐厅将引进最为科学的特许经营管理模式 迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力 实行谨慎有效的特许加盟方式 以契约为基础 把产品 服务及营业系统 包括商标 商号等企业象征的使用 经营技术 营业规范 以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权 同时积极进行品牌宣传 强化规范经营 积极培养餐饮连锁经营人才 以统一配送 统一核算来提高连锁经营的效率 实现餐厅快速稳健的品牌扩张 长期计划 Longterm 生产与运营计划 时间表 未来 长期 中期 初期 至于未来 我希望 8 管理团队 管理团队 餐厅管理结构 福利及分红 股权结构 员工工资管理 管理团队 餐厅管理结构 福利及分红 股权结构 员工工资管理 管理团队 餐厅管理结构 福利及分红 股权结构 员工工资管理 股权60 由创业团队通过有效方式如银行贷款或个人出资等方式支付启动资金的60 并在餐厅开业后掌握餐厅财政大权由本团队直接给员工及投资者发工资和红利 根据投资资金的多少分别确定股权 餐厅预计找投资者5 10名 投资者最高股权不超过35 创业团队 其他投资者 管理团队 餐厅管理结构 福利及分红 股权结构 员工工资管理 餐厅将月收入中除去成本和员工工资的部分纯利润的70 面向股东进行分红 其余20 用于临时开支和产品改进 并拟定福利分红协议书 规定好相关条款 投资者入股前必须仔细阅读并签字同意后才能正式入股 投资者所得红利由其所占股权决定 福利与分红 WelfareAbonus 9 总日程表 总日程表 存在风险 保险和法律事务 解决方案 总日程表 存在风险 保险和法律事务 解决方案 2 严格管理 定期培训人员 建立顾客服务报告 1 汲取先进的生产技术与经验 开发出自己的特色食品 4 进入市场后 认识食品市场周期 不故步自封 积极开发更新食品 6 不断学习创新先进经营技术 3 项目开发阶段进行严格的项目规划 减少项目风险 5 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系 保证原料资源的供给 应对策略 总日程表 存在风险 保险和法律事务 解决方案 餐厅保险将通过中国知名保险公司购买 资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值 商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失 为了防止意外事故而造成会员 顾客利益受损所引起的法律诉讼 我们还将购买一般责任保险 当然 中心管理人同会采取有关预防措施 如提供适当指导 给予必要的警告 同会员签署无责任条款合同等 餐厅的法律事务将聘请有丰富经验的法律事务所负责处理 保险与法律事务 InsuranceLaw 10 财务计划 财务计划 投资项目 备注 投资回收分析表 投资项目 Investmentproject 店面租金5万厨房设备1 5万前厅设备3 4万餐桌 餐椅1 2万用品用具0 5万广告宣传0 3万装修费用6万人工工资1 1万合计19万 财务计划 财务计划 备注 投资回收 Returnoninvestment 总投资19万餐位96位上座率100 人平消费30元日营业额2880元月营业收入8 6万月净利润 按25 2 15万投资回收期大约9个月 投资回收分析表 财务计划 财务计划 备注 备注 Remarks 投资回收分析表 1 上座率100 仅仅是按照每天中餐和晚餐合计座满计算 如果按中餐座满 晚餐翻一次台计算 那么上座率应该按300 计算了 其投资回收期的时间就更短 2 人平消费30元 仅仅包括单一的火锅及酒水产品 如果采用 一锅两吃 多元化产品的经营方法 人平消费将会提高 3 月净利润是按25 计算 若是加盟 在总部采购原材料的情况下 如果自己掌握酱料和料包的核心制作技术和方法 其成本将大大下降 开火锅店的利润率将提高到30 11 公司融资方案 财务计划 财务计划 备注 融资方案 Financingplan 投资回收分析表 1 首先 本餐厅是由本团队的创业想法而来的 所以由本团队投资60 的股