远离癌症宝典：吃火锅别太烫 泡菜要少吃.doc

核心提示：癌症可以预防吗？癌症前期，身体会发出哪些报警信息？赵平教授昨日做客金沙讲坛，与大家分享远离癌症的宝典。他特别提醒，“麻辣烫、泡菜、腊肉再好吃，也要注意量哦。”癌症可以预防吗？癌症前期，身体会发出哪些报警信息？受成都市第三人民医院的邀请，中国医学科学院肿瘤医院原院长、中国癌症基金会副理事长兼秘书长赵平教授昨日做客金沙讲坛，与大家分享远离癌症的宝典。他特别提醒，“麻辣烫、泡菜、腊肉再好吃，也要注意量哦。”成都结直肠癌发病为何高？或与吃得过于精细有关“我相信，大家都很关心一个问题：究竟什么癌得的几率最高。”赵平教授的声音铿锵有力，许多听众面面相觑，没想到，讲座竟是从一个悬念开始的。很快，赵平教授便用数字解答了大家的疑惑，“在中国，发病率最高的是肺癌，接下来是肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、胰腺癌等。”每年约有350万人患上癌症，随着人口老龄化、人们生活方式的变化以及环境影响，癌症已经成为危害人类健康的第一杀手。赵平教授精心准备的数据显示，成都每年食管癌的发病率为13.09/10万，肝癌发病率为16.83/10万，胃癌发病率为19.82/10万，均低于全国平均发病率，但是结直肠与肛管癌发病率较高，全国平均发病率28.08/10万，成都地区的发病率则高达32.51/10万。赵平教授推测，成都人患结直肠癌的比例较高，与成都人的日常饮食习惯不无关系，“成都人很讲究吃，伙食好，可是食物过于精细对于健康并没有过多好处。”癌症真的是吃出来的？与基因相关，但饮食不当会诱发细心的听众发现，在赵平教授给出的数据中，发病率在国内排前5的癌症中，有4个是消化道恶性肿瘤，莫非真的是“吃出来的癌症”？面对大家的疑惑，赵平教授表示，不是说吃什么会得癌，吃什么不会得癌，“癌症说到底是一种与基因相关的疾病，饮食等外界因素会对它产生一定影响，但我们可以清楚看到，有些人注意饮食，得癌几率确实有下降。”针对四川人饮食的特点，赵平教授将问题“打包”，做出了统一的解答。麻辣烫火锅不宜过烫赵平教授笑言，每次来四川，经常会有人问起麻辣烫、火锅吃多了会不会致癌？对此，赵平教授表示，其实，自己也喜欢火锅食品，但是用餐时一定要注意温度，食物不宜过烫进食，“如果不是特别烫的话，关系不大，如果食物特别烫，大家还是要注意一点。”赵平教授解释，高温容易灼伤口腔黏膜、食道等部位，长期反复灼伤，导致炎症，食管黏膜长期慢行损伤，有可能诱发食管癌。泡菜腊肉要尽量少吃“我知道，在成都大家有吃泡菜、腊肉的习惯。”赵平教授提到，吃川菜时，不少馆子都会在上完菜后配上一小盘泡菜，香肠、腊肉更是日常生活中不可缺少的美食。不过赵平教授提醒爱吃的成都人，“泡菜、腊肉，吃可以，但是量很重要！”赵平称，香肠等熏制食品中含有多环芳烃类物质，泡菜、咸菜等腌制品中亚硝胺含量太高，这些都是胃癌、食管癌、结直肠癌的诱因，“最好还是少吃。”提醒癌症前期，身体会“报警”患癌后，身体是否会发出报警信号？赵平教授介绍，在癌症前期，人的身体都会发出一些“特殊信号”，比如，身上的黑痣体积突然变大，声音、日常习惯的改变，伤口出现不愈合的现象，出现原因不明的体重减轻等，“这些都很有可能是身体发出的癌症预警，大家平时要多多注意身体的变化。”赵平还表示，在中国，目前有近3成的癌症可以通过预防避免，放眼全球，早期发现的癌症，通过系统的治疗，40%的患者治愈，“早诊早治是攻克癌症最重要的一个战役”。赵平提醒大家，一定要“用科学思维远离癌症”。建议日常饮食注意“鲜野淡杂”什么样的饮食才是健康的？赵平教授用 “鲜、野、淡、杂”四个字，概括了健康饮食的精髓，“所谓鲜就是食材选择要新鲜，野则是讲究材料的天然，淡则是少油少盐，而杂就是要讲究饮食的多样化，不要偏食。”有此一说癌症发病年龄前移？经常有媒体报道，癌症患者越来越趋向年轻化，不少大学生患病的故事常让人深感惋惜，因此有人提出 “癌症的发病年龄前移”。对此，赵平教授提出了自己的不同意见。“其实，我们从2012年中国肿瘤登记年报上可以看出，目前，癌症真正发病的高峰期是在60岁以后，35岁以前得癌症的几率基本上还处于一个较低的水平。”赵平比利时鲁汶大学医学博士，主任医师、教授、博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家，全国政协委员。中国医学科学院肿瘤医