蔬果技术手册.doc

物美蔬果商品的分类：l 蔬菜类：根据蔬菜的食用部位分： 根菜类：如土豆、白薯 茎菜类：如芹菜、蒜薹 叶菜类：如油麦菜、白菜 茄果类：如茄子、菜花、西红柿、 豆角类：如扁豆、豇豆 瓜果类：如黄瓜、丝瓜 其他类：如玉米根据蔬菜的制作及食用方法分： 腌制类：如榨菜、雪里红 调味类：如葱、姜、蒜 馅料类：如韭菜、茴香 水发类：如豆芽、青黄豆l 水果类： 苹果梨类：如苹果、蛇果、梨 桃类：如油桃、蟠桃、水蜜桃 柑橘类：如橘子、柑、柚子 葡萄类：如葡萄、红提 瓜类：如西瓜、哈密瓜 热带水果类：如桂圆、荔枝、芒果、榴莲、山竹 其他类：如枣、石榴l 干果类： 梅类：如话梅、情人梅 山楂类：如山楂片、山楂酪 枣类：如蜜枣、贡枣 坚果类：如开心果、核桃（仁）、瓜子（仁） 蜜饯类：如杏肉、草莓肉 果干类：如菠萝干、葡萄干、桂圆干 豆类：如鱼皮豆、玉带豆、煎豆 糖果类：冰糖、芝麻切片、南糖 调料类：如干尖椒、枸杞 农产干货：如粉条、紫菜l 蛋品： 鲜蛋类：如鲜鸡蛋、鹌鹑蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋 加工蛋品：咸鸭蛋、松花蛋、红心咸蛋l 杂粮： 大米类：如普通大米、香米 杂豆类：如绿豆、黄豆 杂面类：如玉米面、荞麦面 杂粮类：如红香米、紫米、高粱米四季水果销售指南：一月：重点商品：柑橘类、苹果梨类：国产水果：柚子（蜜柚晚期，文旦柚上市）、国产脐橙、芦柑、富士苹果、胡柚、海南麒麟西瓜、浙江玉小凤西瓜、水晶梨、雪梨、爱宕梨、四川草莓、西瓜（海南无籽、京欣）进口水果：蛇果、脐橙、香蕉、火龙果、红提 二月：重点商品：柑橘类、苹果梨类：国产水果：草莓（河北）、菠萝、樱桃西红柿（海南）、海南麒麟西瓜柚子、芦柑、富士苹果、水晶梨、雪梨、国产甜橙、台侬芒果进口水果：三月：重点商品：四月：重点商品：国产水果：草莓五月：重点商品：桃类、瓜类国产水果：早熟油桃、西瓜（山东）、芒果（腰芒）、樱桃六月：重点商品：热带水果类、葡萄类、桃类、瓜类国产水果：荔枝、西瓜（本地）、大棚葡萄、油桃（东北）、芒果、国产香蕉、樱桃七月：重点商品：热带水果类、瓜类、桃类、葡萄类国产水果：哈密瓜、黄河密、香瓜、桂圆、甜桃、京秀、乍那、芒果、国产香蕉、杏、国产李子进口水果：夏橙八月：重点商品：热带水果类、瓜类、桃类、葡萄、苹果梨类国产水果：哈密瓜、西域瓜、郁金香瓜、巨峰、无籽露、京亚、青橘子、青柚子、枣、石榴、国产布朗、青苹果、嘎拉苹果（中旬）、烟台梨、酥梨、黄冠梨九月重点商品：葡萄、苹果梨、柑橘、甜瓜类国产水果：巨峰、玫瑰香、国产红提、马奶葡萄、青橘子、青蜜橘、青柚子、红星苹果（普通、水晶、带字）、黄香蕉苹果、水晶富士（中旬）、水晶梨、砀山梨、丰水梨、雪花梨、猕猴桃、板栗、油栗、梨枣、冬枣、小枣、石榴、晚蟠桃商品代码 商品名称 品种 规格 产地 巨峰葡萄 11.5斤/串 本地/河北 玫瑰香 0.71.2斤/串 本地/天津 国产红提 1.52.斤/串 本地/河北 马奶葡萄 1. 1.5斤/串 河北 青橘子 0.20.3斤/个 四川 青蜜橘 0.20.3斤/个 四川 青柚子 3.5斤4.5斤/个 福建 红星苹果 0.3斤0.6斤/个 山东 商品代码 商品名称 品种 规格 产地 黄香蕉苹果 0.40.6斤/个 河北 水晶富士 0.30.5斤/个 山东 水晶梨 0.40.5斤/个 河北 砀山梨 0.71.2斤/个 河北 丰水梨 0.71.2斤/个 河北 雪花梨 0.91.5斤/个 河北 猕猴桃 0.30.6斤/个 陕西 板栗 2530个/斤 河北 油栗 2530个/斤 河北 梨枣 2025个/斤 河北 冬枣 3040个/斤 河北 小枣 3040个/斤 河北 石榴 0.40.8斤/个 河北/陕西 晚蟠桃 0.30.5斤/个 本地/河北十月重点商品：葡萄、苹果梨、柑橘、甜瓜类国产水果：巨峰、玫瑰香、国产红提、马奶葡萄、青橘子、青柚子、小叶桔、红星苹果（普通、水晶、带字）、黄香蕉苹果、水晶富士、花牛苹果、香梨、烟台梨、水晶梨、砀山梨、丰水梨、雪花梨、猕猴桃、板栗、油栗、冬枣、石榴（红石榴、甜石榴）、寿桃（桃王99）山楂、柿子、甘蔗红星苹果已处在销售尾期，口感干面寿桃712两左右，属晚熟品种十一月重点商品：葡萄、苹果梨、柑橘国产水果：巨峰葡萄（产地为东北）、富士苹果（山东、河北）、花牛苹果、黄香蕉苹果（产地为东北）、鸭梨、雪梨、橘子、金橘、南丰蜜桔、芦柑、冬枣（尾期；储存）、大红枣（干）、草莓进口水果：南非橙、美国红提十二月重点商品：四季蔬菜、干果、杂粮销售指南：十一月、十二月、一月、二月重点商品商品提示：蔬菜：冬储类、火锅涮菜、炖菜、滋补、菌类、馅料、腌制类为主主要商品为：大白菜、大葱、土豆、葱头、冬瓜等蒿子杆、豌豆苗、生菜、茼蒿、菠菜、金针菇等白萝卜、土豆、葱头、圆茄子、白薯、山药、香菇等白菜、大葱、胡萝卜、韭菜、茴香、冬瓜、芹菜等 酸菜、雪里蕻、酸豆角、青豆、黄豆等蒜苗、蒜黄、黄瓜、西红柿等 干果：坚果类、枣类、果干类、豆类、糖果类、调料类、农产干货类为主主要商品为：开心果、松子、瓜子、核桃等蜜枣、枣片 、空心枣等铁山楂、桂圆干、葡萄干等南糖、糖瓜、芝麻切片等 玉带豆、煎豆、鱼皮豆等桂皮、香叶、小茴香等香菇、腐竹、粉条等杂粮：大米、八宝米、红小豆、江米面、黄米面等 三月、四月、五月、六月重点商品提示：蔬菜：温室叶菜、馅料类为主主要商品为：盖菜、油麦菜、蒿子杆、生菜、茼蒿、菠菜等白菜、大葱、胡萝卜、韭菜、茴香、冬瓜、芹菜等 蒜苗、黄瓜、西红柿等 干果：突出春游主题（山楂类、梅类、蜜饯类、坚果类、枣类、果干类、豆类、糖果类）农产干货类为主主要商品为：铁山楂、山楂卷、山楂片、山楂酪等话梅、雪梅、甘草杏等开心果、松子、瓜子、核桃（仁）等蜜枣、枣片 、空心枣等香蕉片、葡萄干等南糖、糖瓜、芝麻切片等 玉带豆、煎豆、鱼皮豆等腐竹、粉皮、腐皮等杂粮：大米、江米、绿豆等七月、八月重点商品：蔬菜：凉拌菜、沾酱菜、馅料类、豆角类为主，7、8月份是蔬菜价格最便宜，品种最丰富的季节。主要商品为：新鲜的叶菜、圆白菜、黄瓜、荷兰黄瓜、樱桃萝卜、生菜等藕、芹菜、凉瓜、苦瓜、西红柿等 大葱、胡萝卜、韭菜、茴香、冬瓜等扁豆、豇豆等早熟玉米等干果：解暑的梅类、山楂类、适合凉拌的农产干货类为主，7、8月份为干果销售的淡季。主要商品为：山楂干、山楂片等冰糖、莲子、枸杞等话梅、雪梅、杨梅、甘草杏、酸三角等腐竹、粉皮、腐皮等杂粮：大米、香米、绿豆、解暑粥等九月、十月重点商品提示：蔬菜：涮菜类、炖菜类、馅料类、节日特菜为主主要商品为：蒿子杆、豌豆苗、生菜、茼蒿、菠菜、金针菇等白萝卜、土豆、葱头、圆茄子、白薯、山药、香菇等白菜、大葱、胡萝卜、韭菜、茴香、冬瓜、芹菜等 西芹、香菇、甘蓝、西兰花、荷兰豆、蒜苗、蒜黄、黄瓜、西红柿等 干果：坚果类、枣类、果干类、豆类、糖果类、调料类、农产干货类为主主要商品为：开心果、松子、瓜子、核桃等蜜枣、枣片 、空心枣等铁山楂、桂圆干、葡萄干等南糖、糖瓜、芝麻切片等 玉带豆、煎豆、鱼皮豆等桂皮、香叶、小茴香等香菇、腐竹、粉条等杂粮：大米、杂粮杂豆等把握好节气商品一年中主要节气商品提示：一月（小寒腊月初八大寒）：腊八：腊月二十三：二月（立春、春节、正月十五）：三月（惊蛰、春