第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt

生命活动的主要承担者 蛋白质 杜泽贵州省铜仁一中 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 观察以下几种氨基酸的结构 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 CH3 亮氨酸 1 氨基酸的结构具有什么共同特点 2 氨基酸 这一名词与分子结构有对应关系吗 每个氨基酸分子至少有一个氨基 NH2 一个羧基 COOH 代表了氨基酸分子结构中的主要部分 氨基和羧基 氨基酸的判断依据 至少有一个 NH2和一个 COOH连在同一个 C 上 这个氨基和羧基连在同一个碳原子上 3 请你写出氨基酸的结构通式 氨基酸分子结构通式 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 并连在同一个碳原子上 思考 根据什么判断氨基酸的种类 R基 根据氨基酸通式 写出下面四种氨基酸的R基 H CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N C C OH H O CH2 CH3 CH3 CH 亮氨酸 R基分别是 请分别写出下列几种氨基酸分子的R基 苯丙氨酸 甲硫氨酸 苏氨酸 丙氨酸 回目录页 CH2 CH2 COOH H2N C COOH H谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2N C COOH H赖氨酸 每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗 练习 NH2 COOH H H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是 NH2 COOH 结论 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 以上属于氨基酸的是 下列物质中 属于组成蛋白质的氨基酸有几种 COOH NH2 A 4 B 3 C 2 D 1 B NH2与 COOH没有连在同一个 C 上 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸 A NH2 CH COOH RB NH2 CH2 COOHC NH2 CH OH COOHD NH2 CH2 CH2 CH2 COOH 2003年上海 谷氨酸的R基为C3H5O2 1分子谷氨酸含有的C H O N原子数依次是 A 5 9 4 1B 4 8 5 1C 5 8 4 1D 4 9 4 1区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是 A 氨基酸数目不同B R基不同C 羧基不同D 碳原子数目不同 A B 思考 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 为什么有些食品中要添加某些氨基酸 非必须氨基酸 共12种 人体可自身合成的氨基酸 必须氨基酸 共8种 人体不能自身合成的氨基酸 20种氨基酸 甲硫氨酸 色氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 假设携来一两本书 思考与讨论 观察下图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 由氨基酸形成蛋白质的示意图 肌红蛋白 血红蛋白 胰岛素 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 请同学们阅读课本p21到p22 初步了解 脱水缩合 肽键 二肽 三肽 多肽这几个概念 二 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H2O 肽键 二肽 H2O H2O 二肽 三肽 多肽 四肽 蛋白质 氨基酸 蛋白质 脱水缩合 盘曲 折叠 多肽 肽链 蛋白质的形成过程 无空间结构 有空间结构 练习 下列物质中 有的是构成蛋白质的氨基酸 有的不是 请找出所有蛋白质的氨基酸 回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质 应叫A 氨基酸B 二肽C 三肽D 四肽 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 R基 1 图中A表示 D表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而形成的 这种反应叫 在这个过程中 相对分子质量减少了 该化合物称为 3 图中表示R基的字母是 表示肽键的字母是 4 图中有个肽键 有个氨基和个羧基 5 该化合物由种氨基酸组成的 氨基 羧基 三 两 脱水缩合 三肽 两 一 两 两 36 B C G E F 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 三与蛋白质有关的计算 1 计算某个氨基酸中C H O N等元素的数目 例1 丙氨酸的R基为 CH3 在一个丙氨酸分子中 含有碳和氧的原子数分别是 A 3 4B 4 3C 3 2D 4 4 C 1 6个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 2 n个氨基酸形成1条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 3 n个氨基酸形成2条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 2 H2O 肽键的计算 脱去水分子数 形成肽键数 氨基酸分子数 肽链数 n m n个氨基酸形成m条肽链时 形成几个肽键 脱掉几个水分子 总结 例2 胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质 相对分子质量为6000 胰岛素分子有靠两个二硫键结合的A链 21个氨基酸 与B链 30个氨基酸 问 胰岛素分子中总共含有多少个肽键 形成时脱去了多少个水分子 形成肽键数 脱水数 氨基酸数 肽链数 49 1 n个氨基酸形成1条肽链 至少含有多少个游离氨基 NH2 至少含有多少个游离羧基 COOH 呢 2 n个氨基酸形成2条肽链 至少含有多少个游离氨基 至少含有多少个游离羧基呢 3 氨基 羧基的计算 n个氨基酸形成m条肽链 至少含 个游离氨基 至少含有 个游离羧基 总结 m m 游离的氨基酸 游离的羧基数 肽链条数 例3 一个蛋白质分子有二条肽链构成 共有266个氨基酸组成 则这个蛋白质分子至少含有的氨基 NH2 和羧基 COOH 数目分别是 A 264和266B 265和264C 264和3D 2和2 D 至少含有的氨基数 羧基数 肽链数 氨基数 肽链数 R基上的氨基数 各氨基酸中氨基数 肽键数 某蛋白质由m条多肽链构成的 共含n个氨基酸 若每个氨基酸分子量平均是a 则该蛋白质的相对分子量是 an 18 n m 总结 4 蛋白质分子量的计算 蛋白质分子量 氨基酸数 氨基酸平均分子量 脱去的水分子数 18 例4 已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128 现有一蛋白质分子由两条肽链组成 共有肽键98个 此蛋白质的相对分子量最接近于 A 12800B 12544C 11036D 12288 蛋白质分子量 氨基酸数 氨基酸平均分子量 脱去的水分子数 18 C 例5 某蛋白质由2条肽链 502个氨基酸组成 在其脱水缩合的过程中 相对分子质量至少减少了 A 36B 9000C 9018D 9072 蛋白质相对分子质量至少减少 脱水数 18 肽键数 18 B 例6 某多肽分子式为C55H70O19N10 将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸 甘氨酸 C2H5NO2 丙氨酸 C3H7NO2 苯丙氨酸 C9H11NO2 谷氨酸 C5H9NO4 则参与该多肽合成的谷氨酸 苯丙氨酸分子数分别是多少 N数X Y Z M 10 O数2X 2Y 2Z 4M 19 9 H数5X 7Y 11Z 9M 70 18 C数2X 3Y 9Z 5M 55 X 1Y 2Z 3M 4 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 蛋白质的功能 结构蛋白 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 上图所示为胃蛋白质酶结晶 蛋白质的功能 催化作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 蛋白质的功能 运输作用 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 蛋白质的功能 调节作用 免疫作用 抗体 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 1 结构蛋白 肌肉 头发 羽毛等2 催化作用 绝大多数酶3 运输作用 血红蛋白 载体蛋白4 调节生命活动 胰岛素 生长激素5 免疫作用 抗体 蛋白质的功能 组成元素 C H O N S P等 导致 氨基酸 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 通式 C H C H2N OH O R 特点 至少有一个 NH2和一个 COOH连在同一个C原子