酒中水溶性化合物完全分析方法.doc

酒中水溶性化合物完全分析方法来源：广州菲罗门科学仪器有限公司 阅读数:27 时间：2012-10-19在制酒的发酵过程中会形成一些被通称为Congeners的化合物，最常见到的Congeners包括乙醛，醋酸乙酯，甲醇和异丁醇 。 这些Congeners是酒的风味的主要来源，但是如果太多了，对身体也是有害。像伏特加的酒，就需要经过额外的程序将这些化合物除去。除了对身体有害以外，过多的一些这类化合物也会使得生产过程或是储存中造成困难。就是因为对身体健康和品管控制的考量，如何准确的分析这些化合物就非常重要了。这分析方法除了必须要能对这些化合物定性和定量外，也必须要能有稳定的重复性。目前是使用以FID为检测器的气相仪器为分析的标准 ，主要就是因为它有很好的重复性和准确性。在Phenomenex气相柱产品中的Zebron ZB-WAXPlus柱就可提供酒中水溶性化合物理想的选择性。传统使用聚乙二醇（PEG）的WAX气相柱在分析水溶性化合物时很不稳定，除了造成了重复性差外，也造成柱子的寿命短。所以某类品牌的WAX柱在分析酒类产品时，就会出现问题，因为酒中含有40-80% 的水，而这些要测得化合物的浓度也往往只有百万分之一(ppm). Zebron ZB-WAXplus可以完美解决这个问题。一些主要的Congeners挥发性很大，所以可以使用顶空进样的方法来进行分析。使用顶空进样可以让大部分的水和不纯物排出外气相系统外，减低色谱柱的损坏。而且出峰早的一些化合物，例如乙醛，醋酸乙酯，甲醇等，就有很好的峰型，因此可以得到很好的定量结果。但是在日常分析中，需要注意的是一些出峰晚的化合物，这些化合物往往对酒类的风味有很大的影响。这些化合物是酒在储存或是在陈化时产生，所以必须在储存时随时监测，以确保产品的品质的稳定。这些化合物有较低的挥发性，直接进样的分析效果会较好。一般常规的WAX柱，无法在水的条件下分析，我们就必须使用耐水的WAXplus 柱。这种WAXplus柱，不但可以分析含水量大的样品，同时对一些酸性化合物的作用也很小。所以一些脂肪酸也可以在同一条件下分析。如果分析谱图中没有看到乙酸，就意味着这酒在开瓶前储存的很好。欢迎索取英文原文:PO86570411_L_2和有关以上气相色谱柱的资料，请洽广州菲罗门气相负责人:曾伟828，有意购买ZB-WAXplus气相色谱柱，订货时请提代号QX-4-2012， 可以得到特价优惠。第十一届全国分析化学年会日程安排公布仪器信息网2012-10-22 15:05:47 点击578次由中国化学会主办，青岛科技大学承办的“第十一届全国分析化学年会与仪器展览会”，将于2012年10月26日10月29日在青岛国际会展中心举行。全国分析化学年会每三年举办一届盛会，是中国化学会重要会议之一。会议将就分析化学学科的新成就、新进展及我国分析化学学科的发展进行学术交流和研讨。本次大会同期邀请国内外各大分析仪器、实验设备及试剂耗材等厂商参与，交流展示新技术、新成果，为参会代表提供了解国内外最先进的分析技术，同时可以直接与行业专家进行交流和沟通，共同促进我国分析仪器行业的创新与发展。详细大会日程安排如下：大会报告 地 点：青岛国际会展中心2号厅序号报告人题 目单 位时 间主持人1汪尔康DNA保护的荧光银纳米簇及其生物分析应用中国科学院长春应用化学研究所9:30 - 10:05陈洪渊2俞汝勤化学计量学分析化学应对“数据海啸”挑战的强力手段湖南大学10:05-10:4010:40-10:50 茶歇3陈洪渊光电化学生物分析法研究南京大学10:50-11:25汪尔康4姚守拙基于核酸与多肽的新型传感器研究湖南大学11:25-12:0012:00-14:00 午餐5董绍俊分子计算逻辑体系的研究及分析应用中国科学院长春应用化学研究所14:00-14:35赵进才6庄乾坤分析化学创新研究与基金申请国家基金委14:35-15:1015:10-15:20 茶歇7张新荣无机质谱在生物分析中的应用清华大学15:20-15:40庄乾坤8邵元华扫描离子电导显微镜及其在软界面电分析化学研究中的应用北京大学15:40-16:009陈国南基于工具酶技术的电化学生物传感界面的构建及应用福州大学16:00-16:2010杨芃原糖蛋白的定量鉴定新技术复旦大学16:20-16:4016:40-16:50 茶歇11王柯敏纳米生物探针在复杂生命体系中的应用新进展湖南大学16:50-17: