化学人教版九年级下册第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质

蕲县初级中学 九年级化学 导学案设计： 陈云龙 使用：_ 第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1.知道六大基本营养素及其作用和来源以及合理饮食的重要性。2.知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质。营养物质在人的生命活动中的营养价值及作用。1.人类所需的六大基本营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 。2.蛋白质(1)蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。(2)富含蛋白质的食物有鱼肉、牛奶、大豆、花生(至少写四种)等。(3)血红蛋白和酶都是重要的蛋白质。(4)煤气中毒的原因是血红蛋白与一氧化碳结合,致使人体缺氧窒息死亡。(5)甲醛、重金属等会破坏蛋白质结构,使其变质。3.糖类和油脂(1)糖类是人类食物的重要成分,是由C、H、O三种元素组成的化合物。(2)富含糖类的食物有馒头、面包、大米、马铃薯(至少写四种)等。糖类是人体中主要的供能物质。(3)在常温下,植物油脂呈液态,称为油;动物油脂呈固态,称为脂肪;二者合称油脂,常见的油脂有花生油、菜籽油、猪油、奶油(至少写四种)等。油脂是人体重要的供能物质。4.维生素(1)维生素在人体内需要量很小,多数在人体内不能合成,但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。(2)缺乏维生素A,会引起夜盲症;缺乏维生素C,会引起坏血病。(3)富含维生素的食物有水果、蔬菜、鱼类、蛋类、牛奶(至少写四种)等。(4)大米、花生等保存不当容易发生霉变,产生黄曲霉毒素,会损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病,绝对不能食用。探究活动一:小组学习人体所需的营养素(蛋白质、糖类、油脂、维生素)对人体来说,究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢?指导阅读:(分四大组,分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍,结合教师课前布置查阅的有关资料,组内合作,讨论并限时完成下面的任务:以第一人称手法写一份自我介绍的文段,题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况,重点陈述其对人体健康的重要作用。)组间竞赛:各组派一名代表上讲台演讲。(根据演讲的口才、表情及内容质量,由学生评委评分)探究活动二:知识应用1.当人的体力消耗过大或体弱多病时,都需要补充能量。和同学们讨论一下,在上述情况下应通过什么方式来补充能量?多吃一些富含糖类的食物。2.有人用甲醛的水溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?用甲醛水溶液浸泡过的水产品中的蛋白质会发生变质,食用后影响人的身体健康。3.人体缺少必需的微量元素会影响健康,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养剂,你认为这种想法对吗?为什么?不对;人体长期缺少必需的微量元素或长期摄入过量都会危害人体健康,如硒、铁摄入过量会引起中毒,碘摄入过量也会引起甲状腺肿大等。探究活动三:定量分析1.课本P91“练一练”:血红蛋白的相对分子质量为68000,经测定其中铁的质量分数为0.335%,则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少?(已知铁的相对原子质量为56)680000.335%56=42.*花生米含糖约24%(质量分数,下同),油脂约39%,蛋白质约26%;小麦含糖约76%,油脂约2%,蛋白质约11%;50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少?50 g花生在体内完全氧化放出的能量:50 g24%15.6 kJ/g+50 g39%39.3 kJ/g+50 g26%18 kJ/g=1187.55 kJ50 g小麦在体内完全氧化放出的能量:50 g76%15.6 kJ/g+50 g2%39.3 kJ/g+50 g11%18 kJ/g=731.1 kJ1“绿色化学”是一个日渐为人们所熟悉的社会概念，绿色食品的基本标准是()香甜可口无污染表面呈绿色无化学添加剂有营养价值ABCD全部2科技文献中常出现下列词汇，其中与相关物质的颜色并无联系的是()A赤潮B绿色食品C白色污染D棕色烟气3发展绿色食品，避免“白色污染”，增强环境意识，是提高人类生存质量的重要措施，请回答：(1)通常所说的“白色污染”是指()A冶炼厂的白色烟尘B石灰窑的白色粉尘C聚乙烯等白色塑料垃圾D白色建筑废料(2)倡导“免纸贺卡”“免用一次性木筷”的出发点是()A减少个人经济负担B节约木材，保护森林C减少固体垃圾D移风易俗(3)你推测一次性餐具目前有发展前景的是()A瓷器餐具B淀粉餐具C塑料餐具D纸木餐具4蛋白质的描述正确的是()A单质B氧化物C酸D高分子化合物5蛋白质被人体吸收后，最终的产物除了尿素、二氧化碳以外还有()A氨基酸B糖类C维生素D水6有关于酶的描述错误的是()A酶