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文档简介

商品进价到定价区间值 干货理论毛利率：13.5%-16% 盘点毛利率：12%-15% 南北干货：20%-30% 杂 粮：18%-28% 大 米 类：5%-10% 蛋 类：5%-8% 调 味 类：35%-55% 蔬菜理论毛利率：25%-30% 盘点毛利率：17%-22% 水果理论毛利率：20%-25% 盘点毛利率：15%-20% 家禽理论毛利率：15%-18% 盘点毛利率：10%-13% 水产理论毛利率：13%-15% 盘点毛利率：6%-8% 猪肉理论毛利率：6%-10% 盘点毛利率：4.5%-8%蔬菜损耗参数核价毛利率核价毛利率盘点毛利率损耗毛利率损耗毛利率盘点毛利率柜组叶菜类35%55%6%8%29%47%根茎类18%35%10%25%8%10%调味类35%65%30%50%5-15%瓜果类25%40%10%25%15%豆科类35%55%20%40%15%酱菜类18%35%13%30%5%菇类25%40%10%25%15%精包配菜类35%55%25%45%10%蔬菜课22%26%16%20%6% 关于生鲜商品盘点损耗率的规定为了门店更合理的控制生鲜商品的损耗，在完成销售任务的同时，提升生鲜商品毛利，特制定各生鲜各课毛利率和损耗率标准，各门店严格参照此表执行：序号课别理论定价毛利率盘点毛利率盘点损耗率1干货20%-25%18%-23%2%2蔬菜25%-30%13%-18%12%3水果20%-25%15%-20%5%4水产家禽冻品15%-18%10%-13%4%4%鲜活水产13%-15%6%-8%5%5
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