蚕蛹功效及应用的研究.doc

毕 业 设 计（论 文） 蚕蛹功效及应用的研究蚕蛹功效及应用的研究摘要： 蚕蛹是缫丝工业的主要副产品。我国蚕蛹资源丰富,年产蚕蛹30万吨以上,约占全世界总产量的70%。现代研究表明,蚕蛹不仅具有很高的营养价值,还具有促进脂肪代谢、保护肝脏、肝细胞再生、增长智力、保护视力、延缓衰老、提高免疫机能、强壮、降血糖和抗癌等多种药理作用。近代中药辞海中药大辞典、中药志、中华药海、中药辞海等均将蚕蛹作为中药收录,作为补益药物用于治疗疳积劳瘵等营养不良病症。近年来蚕蛹成为学者研究的热点,本文对蚕蛹的功效及应用的研究作一概括介绍。关键词：蚕蛹;功效;应用研究 1蚕蛹的基本介绍蚕蛹( silkwo rm pupa)是鳞翅目、蚕蛾科昆虫蚕(Bombyx moil L）的蛹1。蚕的一生所经历的阶段有卵、幼虫、蛹、成虫，是完全变态。蚕吐丝蚕上蔟结茧需要4天左右，就会变成蛹。蛹的体形与一个纺棰一样，分三个体段，有头、胸、腹。头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部长有9个体节。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色形成一种淡黄色，蛹体嫩软，渐渐地就会转变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也就随之硬起来了。大概经过12到15天，蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了。2营养价值和作用蚕蛹入馔在我国有悠久的历史，在历史和现在的餐桌上会看到它的出现，据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。2.1蚕蛹的营养价值见下表“蚕蛹的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）热量(千卡)230硫胺素(毫克)0.07钙(毫克)81蛋白质(克) 21.5核黄素(毫克)2.23镁(毫克)103脂肪(克) 13烟酸(毫克)2.2铁(毫克)2.6碳水化合物(克) 6.7维生素C(毫克)0锰(毫克).64膳食纤维(克) 0维生素E(毫克)9.89锌(毫克)6.17维生素A(微克)0胆固醇(毫克)155铜(毫克)0.53胡罗卜素(微克)1.3钾(毫克)272磷(毫克)207视黄醇当量(微克)57.5钠(毫克)140.2硒(微克)11.1蚕蛹除含有以上有效成分外，还含有叶酸、硒、碘、碳水化合物、 磷、维生素A、维生素B1、维生素B12、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、胆固醇、钙、钠、钾、铁、铜、铬、锌、锰、镁等成分。2.2他的营养分析可以大概概括如下：富含丰富的蛋白质，1000kg鲜蛹蛋白质含量相当于850kg瘦猪肉、1090 kg鲫鱼2，蚕蛹作为副食品，不仅味道鲜美、营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。富含脂肪，它具有维持体温和保护内脏的功能，提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。 富含磷，它可以构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节33蚕蛹的功效与中毒症状3.1医药价值方面的功效3.1.1杀虫疗疳本草纲目记载，其可治疗恶疮、风寒及劳瘦、恶疮、小儿疳瘦等疾病，具有长肌退热、除蛔虫、止消渴等药用功效5。其品性温咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精，风湿痹痛，小儿疳积等。3.1.2治疗高胆甾醇血症案例分析：用家蚕蛹油的提纯品制成丸剂(每丸含亚油酸亚麻酸150毫克，维生素E-0.5毫克)内服，每日3次，每次6丸，4周为一疗程。观察高胆甾醇血症()230毫克%)患者31例，治前血清胆甾醇平均274.3563.11毫克%(231450毫克%)；经412周治疗后，血清胆甾醇平均下降50.23毫克%，其中血清胆甾醇下降至230毫克%以下者27例。3.1.3免疫力功能提高蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，民间流传“七个蚕蛹一个蛋”的说法，成为体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。3.2药膳食疗及功效3.2.1核桃炖蚕蛹方法：将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜 丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。功效：多用于治疗老人夜多小便、 腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等症。 3.2.2蚕蛹炒韭菜方法：蚕蛹50克，韭菜200克，姜末、精盐、味精素油等适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。炒锅置火上放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精盐、味精翻炒均匀即可装盘上桌。功效：可补气养血，温肾助阳，消除疲劳，抗衰老。适于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等患者食用。 3.2.3炸蚕蛹 方法：要先把蚕蛹洗干净。最好泡上半个小时。完后你用锅内做点水加盐。花椒。大料。葱姜。料酒。香叶几片。和丁香三个水开后放如蚕蛹煮半个小时。完后捞出来控干净水分后。在放到150度的油内炸成金黄的颜色就好了常食油炸蚕蛹。功效：为人体提供丰富的营养成分，消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用。3.2.4蚕蛹核桃肉汤方法：蚕蛹50克，核桃肉100150克，精盐、味精少许。将蚕蛹置炒锅中略炒，沙锅中注入水500毫升许，放入核桃肉、蚕蛹，大火烧开，改小火炖，约40分钟。待熟后可加精盐、味精调味即成。食蚕蛹、核桃肉，饮汤，连服5次。功效：本品能健脾胃、补气血、疗疳积，适用于小儿疳积、气血两亏、身体瘦弱者。3.2.5蚕蛹酒方法：蚕蛹100克，米酒500毫升。蚕蛹洗净控干水分，泡入米酒罐内，浸渍1个月后即可饮用。功效：每日1次，每次2匙。能和脾胃、除疲劳、增强性机能，适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。3.3食用禁忌及中毒的症状3.4.1由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意以下几点： a.蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。 b.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。c.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。 d.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。 e.有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。 3.4.2常见的中毒的表现在头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛，有的会出现心慌胸闷、四肢颤抖、手足痉挛，中毒深者还会有血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状，但重症患者罕见7。 3.4.3蚕蛹中毒无特效解毒治疗，主要采取对症和支持治疗。中毒急救处理的主要原则：一是急性发病者应予催吐、洗胃和导泻作排毒处理。二是及时补液、利尿，以利毒素排出，并补充水与电解质，防治失水及电解质、酸碱平衡失调10。4应用研究4.1市场分析：蚕丝业是我国传统的创汇产业,建国以来蚕丝产品出口创汇累计达300亿美元,对我国经济建设做出了重要贡献。2000年全国产茧45.5万t,生丝约6万t；2005年,蚕茧产量为55万t,生丝产量达6.2万t；2015年,蚕茧产量超过60万t,生丝年产量将达到8万t以上。通常缫制1t生丝可得1.5t干蚕蛹,蚕蛹产量非常可观。同时随着蚕丝业的进一步发展,蚕蛹的产量将会更大,因此开发利用蚕蛹资源具有重要的意义与广阔的前景。4.2应用前景分析：进行蚕蛹资源的综合开发利用，对引导本地一些不景气的企业充分利用当地资源优势，及时转产改造，投身市场竞争，巩固企业发展具有一定的积极作用。对调整产业结构、促进工业、蚕桑业发展，加快农民脱贫致富的步伐具有典型的指导意义。蚕蛹在食品工业、饲料工业、生物防治技术、轻工业、医学等很多领域都有很好的应用。4.2.1食品工业上的应用蚕蛹作为人类的一种新营养源，更多的人把注意力集中于利用蚕蛹蛋白资源开发氨基酸口服液的研究。4.2.2饲料工业上的应用蚕蛹粗加工后的产品用于最多的就是饲料和肥料。蚕蛹中所含的氨基酸对鸡来说有11种是必需氨基酸，可满足鸡生长对氨基酸的需要；用蚕蛹粉喂猪，提高了日增重，缩短了育肥期、提高了出栏率；用蚕蛹粉饲料喂水貂，可提高貂皮毛绒光泽、品质。4.2.3生物防治技术上的应用蚕蛹是虫草菌较为理想的寄主，用蚕蛹培育虫 草菌杀虫剂，应用于农、林、牧、果、草等害虫的生物 防治具有广阔前景14。4.2.4轻工业方面的应用磺化蚕蛹油可代替土耳其红油做媒染剂和染料染色的渗透剂,以及棉织品在染色后整理过程中的柔软剂,在制革中可替代鱼油作为鞣革的鞣剂和皮革的加脂剂。可作为车床等机械的润滑油。还可作为飞机发动机的洗净油。是农药生产中的一种乳化剂。可生产环氧蚕蛹油PVC增塑剂。经皂化反应生成的脂肪酸钠和甘油可作为肥皂、印刷油墨的主要原料。4.2.5医学上的应用食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。5.技术经济效益和风险分析5.1经济效益分析将蚕蛹生产转化为高质量的蛋白质，其价值最少能提高一倍以上。如果每吨干蛹按35004000元，蛋白质按30000元吨计，每吨干蛹可生产300350公斤蛋白质计算，其产值为900010500元左右，除去成本纯利润至少在2000元以上；同时每公斤干蛹可提取含量达90以上的蛹油150200克，蚕蛹油用途广泛，是市场紧缺商品，有很好的市场前景和经济前景。干蚕蛹含有约3.7%的甲壳素可加工成壳聚糖，进行综合开发，可一举多得，产生更大的经济效益。5.2、项目的社会效益项目的实施，对调整农村产业结构，促进农业资源有效合理利用，增加农民收入，促进特色经济发展，有着十分重要的现实意义和长远意义，蚕桑生产中的副产品，如果不加以开发利用，只能白白浪费掉。项目的实施，增加了蚕桑产业的附加值，无形中提高了蚕农养蚕的积极性；项目的实施，实现了绿色环保可持续发展，不仅兴业富农，而且绿化了山野，延伸了蚕桑循环发展的新型产业链。5.3、优势分析以安康市蚕桑研究所为依托，具有研发的优势条件；同时公司具有的雄蚕专养技术，为项目提供了原料优势；安康地处秦巴山区，境内森林覆盖率达51%，自然生态环境优良，大气、水质无工业污染，为项目的开展提供了优越的自然条件；蚕桑产业作为安康的支柱产业，得到了各级政府的大力支持。5.4、风险与防范措施项目属于技术研发与推广应用，经济环境的变化将左右蚕农养蚕的积极性及蚕桑产业的发展。势必会对项目的开展带来一定的影响。为此，我们将与专业的经济顾问一起，研讨行业发展趋势，制定正确的目标方向。蚕蛹综合开发，一举多得，产品既有初级原料，又有源头产品，可根据市场情况灵活调节，使市场风险降到了最低。所以，近年来以优质蚕蛹为原料研制开发多肽的科研方向，日益成为蚕蛹蛋白资源综合利用的研究热点。但目前的现状是，由于缺乏深加工技术,大量蚕蛹基本上都用作饲料和肥料, 甚至被白白浪费，资源利用率和附加值低。随着世界人口不断增长,蛋白质短缺日益严重。高品质、高含量的蚕蛹蛋白引起令世人关注；随着工业化、城镇化的加快，蚕蛹深加工产品在食品、饲料、化工、医药、纺织等工业中的应用也日益广泛。进行蚕蛹的综合开发利用，具有非常明显的现实意义。对蚕蛹资源进行综合开发利用，可以使缫丝行业产生的下脚料变废为宝，是对蚕桑业产业链的循环发展和延伸。同时，可创造可观的经济效益。如果每年能有1/3的蚕蛹得到利用，进行综合加工效益更加丰厚。参考文献：1 王伟, 何国庆, 金英哲, 等. 蚕蛹蛋白的综合利用现状分析和开发前景展望J. 食品与发酵工业, 2006, 32(9): 112-1152 林高堂,蒋立文蚕蛹综合利用研究进展J蚕桑通报,2006，37(2)：l-43Jun Zhou,Dingxian Han.Proximate mino acid and mineral composition of pupae of the silkworm Antheraea pernyi in China Department of ChemistryJ.Journal of Food Composition andAnalysis,2006,(19):850-8534王洪欣.蚕蛹生物活性成分现代研究进展J.齐鲁药事,2007,26(6):355d5吴娱明, 邹宇晓, 廖森泰, 等. 蚕蛹油的降血糖机制初探J. 蚕业科学, 2007, 33(4): 694-697.6陈桂英;吴娜;护理学杂志1995年第01期.7钟国斌.一起食用蚕蛹致急性食物中毒调查报告J.职业卫生与病，2003.188王永茂.炸蚕蛹所致中毒性脑炎37例报告J.山东医药；1988.19（1）；89艾庆岩.蚕蛹中毒82例临床观察分析J.山东医药高等专科学校学报，2008.3