营养又美味的小孩菜谱.doc

营养又美味的适合小孩子的菜谱营养又美味的小孩菜谱现在的小孩大家都看得很重，每天给他们安排什么菜令妈妈们大伤脑筋，以下是一些适合小孩子们吃的菜谱，希望能给妈妈们提供一些帮助！香香脆脆的三味酥肉原料：猪里脊500克，葱末、姜末、蒜末共3克，料酒30毫升，酱油30毫升，白糖3克，面粉45克，淀粉15克，鸡蛋1个，盐、油各适量。做法：猪里脊切成厚片，用刀背拍松，切条；放入葱末、姜末、蒜末、料酒、白糖、酱油搅拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；面粉和淀粉中加入鸡蛋，搅拌均匀，加适量清水调成面糊(用筷子挑起不会流下即可)；锅里放入油，六成热时，把裹好面糊的里脊一条条地放入锅里，中火煎至金黄色，捞起；油锅继续加热，待大气泡消失，再将里脊倒进去，上色后捞起，趁热撒上少许盐调味，依照个人喜好添加沙拉汁、酸辣酱、番茄酱也可。提示1.在腌制里脊条的时候不要放盐，那样会使肉发硬，影响口感。2.炸里脊，第二次复炸的时候等待去除大气泡是为了去除油里的水分。二次炸里脊，一是为了上色，二是炸出来的里脊更香脆。暑天餐桌美食-冬瓜虾仁汤大暑时节，冬瓜是家庭餐桌上必不可少的菜肴。冬瓜营养丰富，含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑，并可保持形体健美。此外，冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴、消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。虾仁营养丰富，肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，并可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉还有补肾壮阳等功效。材料：冬瓜300克，虾仁50克，香油3克。制作：1.将冬瓜去皮，洗净，切成小块；2.锅内添水，放入虾仁、冬瓜煮至冬瓜熟烂，加入精盐、味精，淋入香油即可教你做营养丰富疙瘩汤说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中的疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。疙瘩汤的具体做法是：1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。特别提示：做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮的时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。山楂莲叶排骨汤材料： 山楂1两、新鲜荷叶1张、排骨12两、乌梅2枚、生薏米1两。制法： 1.拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件；2.山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净；3.新鲜荷叶用清水洗干净。先将山楂、排骨、乌 梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚；4.然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。功效：山楂开胃助消化，莲叶清热解暑，乌梅生津止渴，生薏米有利去湿，配合滋补营养的排骨，煲成的汤水具有消暑健胃的作用。豆腐菜干鲫鱼汤 解暑的清凉之汤有很多选择，最有效的是豆腐菜干鲫鱼汤，本汤既能解暑退热，清热养阴，又能健脾养胃。对于暑热天气出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜烂者尤为适宜。 材料：豆腐500克，菜干150克，鲜活鲫鱼250克，植物油、食盐少许。制作：先将鲫鱼剖杀，去除鱼鳞及内脏，洗净血污，备用。白菜干浸泡一下。然后将已准备好的所有材料一同放进汤煲内，用中火煲汤，煲至豆腐块出现蜂巢样小洞即可(可用汤袋将鲫鱼装好来煲汤，以减少骨刺的溢出)。功效：本汤既能解暑退热，清热养阴，又能健脾养胃。对于暑热天气出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜烂者尤为适宜。儿童营养美味大餐：金黄豆腐丸子 家长可以适当给孩子加些肉类食品，以下这道菜就很得孩子的欢心，金黄的小丸子不仅外观诱人，而且豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜都很有营养，对孩子的成长很有好处！ 原料：豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜。 配料：盐、味精、黄酒、葱花。 制法： 1.在肉糜中加少许黄酒、味精，然后拌匀蒸熟。 2.把土豆、胡萝卜蒸熟，土豆去皮，和胡萝卜一起捣烂。 3.在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥，一起搅拌成糊状后，放入盐、味精、葱花，做成肉馅。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。 4.等油锅七分热时，放入丸子。将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盘。 营养提示 这道菜很得孩子的欢心，金黄的小丸子不仅外观诱人，而且豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜都很有营养，对孩子的成长很有好处！儿童营养菜谱：瘦肉粟米羹用料：嫩玉米粒适量 青豆30g瘦肉50g 甜橙味菓珍15g做法：1、将玉米粒和瘦肉在热水中焯一下后用小火焖熟。2、将菓珍与瘦肉、玉米粒搅拌，在小火上煮，随煮随搅煮沸后即可。3、夏天如果将此羹盛出放入冰箱，就是一道美味的冷食。健康小贴士冬天天寒地冻，孩子不耐寒冷。因此，孩子在冬季应该多吃些御寒粥，既可防病壮体，又可御寒暖身小儿止咳试试白兰花瘦肉汤春天是百花盛放的季节，中医认为许多花卉，无论是干品还是鲜品都可入药，也是食疗的重要材料之一。白兰花煲猪瘦肉汤便是其中的一款具有滋阴、化浊功效的汤品，广东民间上常用以治疗妇女白带过多、男性前列腺炎等症。白兰花为南方盛产的花卉，它性温，味苦、辛，功能止咳化浊。四川中药志记载它有“治白浊及女子白带”的功用；广州空军常用中草药手册说它“行气化浊，止咳，治前列腺、妇女白带、小儿支气管炎、虚劳久咳”。材料：新鲜白兰花30克(干品则10克)、猪瘦肉150200克、2片。烹制：白兰花洗净，稍浸泡(如新鲜的用淡盐水浸洗片刻)；猪瘦肉洗净，切块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(约6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供2人用，如作辅助治疗宜每周23次。推荐：广东省中药师 佘自强点题教煲汤读者：我经常因应酬而又烟又酒,现在喉咙发炎了，很不舒服。请问平时煲什么汤保健好？佘自强：建议饮青橄榄煲酸梅汤，或苦瓜干蚝豉干煲瘦肉汤，这两款汤的坠火效果很好，对喉咙发炎有帮助。读者：我经常失眠、易醒，人偏瘦、脸色暗黄，容易长痘痘，冬天手脚冰冷。请问我属于什么体质，煲什么汤好？佘自强：属于阴虚火旺型，调理要以健脾养阴为主。建议饮莲子百合煲瘦肉汤，灯芯花(中药店有售)煲鲫鱼粥，或糯米小麦粥。三者交替食用。儿童强身健体食谱：椰子鸡汤原料：椰子1只，鸡1只(约重600克)，姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水适量，盐少许。制作：1.鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；2.核桃仁用水浸泡，去除油味。3.红枣洗干净去核。4.椰子取汁，椰肉切块。5.将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。功效：椰子汁和椰肉可驱蛔虫。核桃仁健脑，鸡肉补充蛋白质，强身健体，适宜3岁以及三岁以上的儿童食用。学龄前儿童食谱：菠菜鸡肉糜1.将鸡肉剔净筋，炖熟并捣碎；2.将菠菜叶洗净之后炖烂，将炖烂的菠菜捣碎并过滤。3.将鸡肉、海带清汤、盐及菠菜倒入碗内，同蒸10分钟。幼儿冬季营养食谱 要预防锌缺乏症。锌具有多种生物作用，参与多种酶的合成。锌可促进生长发育和智力发展，平时应重视给孩子多吃含锌高的辅食，如牡蛎、牛肉、虾、牛(羊)肝、蛋黄、鱼类及豆制品。 要预防锌缺乏症。锌具有多种生物作用，参与多种酶的合成。锌可促进生长发育和智力发展，平时应重视给孩子多吃含锌高的辅食，如牡蛎、牛肉、虾、牛(羊)肝、蛋黄、鱼类及豆制品。川贝梨用料：川贝3-4克，冰糖数粒，鸭梨一只。制作；1、将鸭梨洗净，切下顶部1/4作盖；2、将另3/4鸭梨去核，放入川贝，冰糖，盖上梨盖；3、取一只小瓷碗，将鸭梨放入，入锅中隔水蒸，水开后小火蒸半小时。4、将鸭梨和碗里的用料：川贝3-4克，冰糖数粒，鸭梨一只。制作；1、将鸭梨洗净，切下顶部1/4作盖；2、将另3/4鸭梨去核，放入川贝，冰