金瑞古井大酒店餐饮部创星工作进度表.doc

金瑞古井大酒店餐饮部创星工作进度汇报表涉及工程部需解决有关问题属于原施工工程质量问题属于本部门解决问题属于申购事宜总经理上星工作专题会布置已经完成事宜备 注1、 瑞祥厅大门下边缘锁需要维修（锁不上）2、 瑞豪厅会议室空调制冷效果差（基本不制冷）3、 西餐厅左手边缘插座玻璃有破损（开裂）4、 云芗厅吊灯内灯泡有不少不亮、需要更换5、 云芗厅和鹊源厅3个舞台垫脚需要维修（可以修复再用）6、 楼层每个备餐间未安装电话7、 楼层307包厢的电开关盒没有盒盖8、 楼层313包厢备餐间锁芯需要更换9、 楼层401包厢顶部玻璃装饰损坏拆下过后一直未能重新补救10、 酒水仓库内一个酒水车车把手损坏需要修理11、 传菜1号电梯仍然有问题需要维修、以便迎接宴会高峰使用12、 西餐厅和特色厨房水龙头损坏需要修理13、 中厨房洗碗间门口电线零乱、脱下来，需要重新整理14、 管事部所有保洁柜门大都基本变型15、 中厨房碳烧炉需要维修更换16、 中厨房排风。抽油烟机时常不抽烟需要修理17、 中厨房蒸锅把手处于不能使用状态需要修理18、 中厨房洗地水枪开关 需更换19、 粤菜蒸锅加温柜不通电20、 西厨房多功能蒸烤箱把手开关损坏21、 特色厨房排风维修多次但仍然排风效果不佳22、 特色厨房在洗碗间加一组水池并安装水龙头23、 特色厨房凉菜间下水道堵塞24、 特色厨房蒸锅把手需要维修25、 特色厨房打荷台顶部漏油26、 瑞祥厅舞台后面背景墙布开裂27、 传菜部：送餐车损坏4台2台已经送工程部（车轮、扶手连接处脱落、隔板螺丝脱落）1、 瑞祥厅舞台顶部天花板出现开裂2、 会议仓库天花板出现发霉问题3、 瑞祥厅旁通道的天花板出现发霉问题4、 云芗厅A区侧门墙面发霉5、 楼层包厢出风口出大都发霉1、 西餐厅：2、 设立无烟区（指示牌）3、 整体氛围渲染餐厅的格调不够 、圆形自助餐台不够突出中心亮点4、 应在中心圆形餐台上的射灯采用彩色射灯 （工程部协助）5、 大堂吧：大堂吧的消费指示牌没有，导致客人无消费意识 、无装饰品、无堂吧文化、大堂吧除饮料、茶水无小吃提供 大厅至大堂吧处有一台阶，应有标示小心台阶提示语，勿导致客人摔跤 、堂吧内氛围不行，区域小，且椅子摆放拥挤 ，杯具、茶具、茶文化均不能体现，档次低 ，无背景音乐 6、 预定处：服务台标识没有； 7、 楼层包厢： 跟进401两组沙发修理落实问题（已经送修）8、 餐饮部整体：无中英文对照点菜菜单、送餐菜单（包括早餐）、寻找英文翻译部门给予帮助制作点菜菜单、宴会菜单、饮料单和送餐菜单都有中英文对照，图文并茂 一：会议室：1、衣帽间无衣帽架2、大白板1个，小白板4个二、西餐厅：1、餐厅隔断无装饰物品、2、咖啡；三、大堂吧：消毒柜一台四、宴 会：缺少20桌（套）餐具目前只有45桌餐具、客情及桌数增多时不够用五、传菜：卡斯炉200个、收餐盒10个、消毒柜一个六、管事部：洗碗机一台、橡胶手套16付（冬季）、剪刀三把、胶鞋16双（冬季）、货架8个、围裙16个七、中厨房：无毒保鲜盒（306025）100个冰箱保鲜盒250个八、特色厨房：】二级库货架、灭火器若干、微波炉一台九、点菜部电话机一台电脑预订系统十、预订客用擦鞋油十一、包厢洗碗机一台茶叶排拖消毒柜十二、酒水库红酒展示柜白酒的垛板酒水车一台1、区域卫生计划表已经细化（分部门、分区域、落实到人） 2、 自助餐A、B、C、D菜单已经更换； 3、各区域岗位员工工作任务（分工）及班次安排已经编制4、 各项培训计划已经组织实施；（延续进行）5、编制了员工思想沟通（周）报表，下周开始布置并执行； 6、 初步编制了店庆周年活动餐饮部实施方案；（初稿待研究）7、制定了各类菜单8、成立了菜肴研发小组，制定了特色菜肴研发方案；9、餐饮部各区域制定了卫生细化表，严格按照卫生表执行；10、完成餐厅服务安全事项、餐厅员工纪律标准、酒店餐饮产品服务知识、酒店餐饮准备服务流程、厨房管理PPT已完成，安排时间随时培训；11、编制了个性化服务手册及统计表（准备下周培训）；12、各厨