香草的中英文名对照.doc

香草的中英文名对照(zz)发信站: 水木社区 (Tue May 22 01:42:55 2007), 站内昨天想买点罗勒回来做意大利面，可是在超市里面看到几十种香草就傻了眼，我只见过切碎了罗勒叶子，不知道新鲜的罗勒的样子，也不知道罗勒英文名字叫什么.我知道的香草名字只有薄荷，那是因为我第一次去外国点买菜的时候，看到了一把疑似菠菜的东西就拿了回来，等到要做菜的时候仔细一看不像菠菜.拿来receipt一看竟然是薄荷。所以转一下这个吧:)1、紫苏紫苏Perilla frutescens(L.)Britt.）别名荏、赤苏、鸡冠苏、白苏、香苏等，英文名Perilla，为唇形科（Lamiaceae，Labiatae）紫苏属（Perilla）一年生草本植物。植物学上，紫苏包括两个变种：一为皱叶紫苏Perilla frutescens (L.) Britt. var. crispaDeane,又名回回苏、鸡冠苏；一为尖叶紫苏Perilla frutescens (L.) Britt. var.acuta(Thunb)Kudo.,又名野生紫苏。2、薄荷薄荷（Mentha haplocalyx Briq.，Mentha arvensisL.)即亚洲薄荷，又名野薄荷、土薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜等，英文名field mint、Japanesemint，属唇形科（Lamiaceae）薄荷属（Mentha）多年生宿根草本植物。印度的薄荷主栽品种Shivalik，系从我国引进材料中选育出来的品种。我们通常所谓的薄荷主要指亚洲薄荷（Mentha haplocalyxBriq.)。不过，薄荷亦泛指薄荷属的香料植物。植物学上，薄荷属(Mentha)植物有30种左右，140多个变种，其中有20个变种在世界各地栽培.主要栽培种除亚洲薄荷外，还有欧洲薄荷(M. piperita ，又称椒样薄荷、胡椒薄荷，英文名peppermint)、柑橘薄荷(M. citrata 英文名orange-mint、bergamot mint，又称古龙薄荷，即 Eau deCologne mint)、除蚤薄荷(M. pulegium，又名胡薄荷、普列薄荷，英文名pennyroyal)、皱叶薄荷（Mentha crispa，英文名crispate mint）、菠萝薄荷(M. suaveolens, 有称芳香薄荷，英文名pineapple mint）、姜薄荷 （M. gentilis = M. arvensis M. spicata， 英文名ginger mint )、水薄荷（,M. aquatica，英文名Water mint）、银薄荷（M. longifolia,又名马薄荷，英文名horsemint、silver mint）等。数存在。叶揉搓有特异清凉香气，味辛凉。3、留兰香留兰香(Mentha spicata (L.) Hudson)又名绿薄荷、香花菜等，英文名spearmint，属唇形科(Lamiaceae)薄荷属（Mentha），为多年生宿根草本。摩洛哥绿薄荷（Moroccan green mint），为不育品种。4、罗勒罗勒（Ocimum spp.）又名毛罗勒、零陵菜、兰香、九层塔、光明子秸等，英文名Basil、Basilie、SweetBasil等，为唇形科（Lamiaceae）罗勒属（Ocimum）一年生芳香草本植物。泰国型罗勒（Thai type basil）：有三种，即泰国甜罗勒（Ocimum basilicum L.、泰国圣罗勒（O.sanctum，）、柠檬罗勒（O. basilicum L.）。地中海型罗勒（Mediterranean type basil，亦称“法国罗勒”或“欧洲罗勒”,O. basilicumL.）。在英语中，意大利和其它地中海国家栽培的普通罗勒常被称为“甜罗勒”（sweet basil）。树罗勒（Tree basil）：别名东南亚树罗勒，学名O. gratissimum。多年生罗勒（Perennial basil）：包括非洲种O. kilimandscharicum和亚洲种O. canum。桂皮罗勒（cinnamon basil）、樟脑罗勒（camphor basil）、茴芹罗勒(anisebasil)、墨西哥香味罗勒（Mexican spice basil）等。5、荆芥荆芥（Schizonepeta tenuifolia Briq.）又名假苏、香荆芥、四棱荆芥等，英文名fineleafschizonepeta，属于唇形科植（Lamiaceae）裂叶荆芥属（Schizonepeta），为一年生草本植物。还有一种为裂叶荆芥 Schizonepeta mulitida ( L. )Briq.。6、百里香百里香（Thymusspp.），英文名Thyme，属唇形科（Lamiaceae）百里香属（Thymus），多年生常绿灌木或小灌木。全世界百里香属植物大约有100种。普通百里香（Thymus vulgaris）：英文名Thyme、Common thyme、Gardenthyme等，分三类，即英国百里香（English Thyme）、法国百里香（French Thyme，或称细叶法国百里香FineLeaf French）、德国冬百里香（German Winter Thyme）。柠檬百里香(Thymus citriodorus = Thymus pulegoides x Thymusvulgaris)：英文名Lemon Thyme。品种如金柠檬百里香（Golden Thyme）、柠檬（Lemon）等。匍匐百里香，或称铺地香(Thymus serpyllum)：英文名CreepingThyme、Mother-of-Thyme及Wild Thyme等。其它种类如：葛缕子百里香（Thymus herba-barona）,英文名caraway thyme、seedcakethyme、光亮百里香（Thymus nitidus）、兴安百里香（Thymus dahuricus）。7、迷迭香迷迭香(Rosmarinus officinalis L.)又名迷蝶香、油安草等，英文名rosemary，属唇形科（Lamiaceae）迷迭香属（Rosmarinus）多年生常绿小灌木植物。直立性即普通迷迭香（Rosemary），Rosmarinus officinalis；匍匐型（ProstrateRosemary）即Rosmarinus prostratus (又名 Rosmarinus officinalisProstratu&rsquo。迷迭香品种如：塔斯肯蓝（Tuscan Blue），或译托斯卡尼蓝，有称Lockwood de Forest、阿尔琵迷迭香（Arp Rosematy）、蓝色小子(Blue Boy Rosemary)、白色迷迭香（White Rosemary）、浪花迷迭香（Dancing Waters Rosemary）、直立迷迭香（Upright Rosemary）、松香迷迭香（Pine Scented Rosemary ）、粉红迷迭香（Pink Rosemary）、富油（Very Oily）、金雨迷迭香（Golden Rain Rosemary）、塞汶海迷迭香（Severn Sea）、本尼登蓝（Benenden Blue）、蓝色夫人（Blue Lady）、蓝芽（Blue Spires）、马约卡红（Majorca Pink）、帚状迷迭香（Rosemanus officinalis fastigiatus），即直立约瑟普小姐迷迭香（MissJessops Upright）。8、熏衣草熏衣草（Lavandulaspp.）英文名lavender，属唇形科（Lamiaceae）熏衣草属（Lavandula）多年生半灌木植物。最新的研究报告将熏衣草属植物分为39个种，其中又分为不少亚种、变种及变型，此外还有若干个种、亚种或变种之间的杂种。熏衣草品种极多，有关栽培种类和品种如：1狭叶熏衣草（Lavandula angustifolia，异名 L. officinalis、L. vera、L. spica、L.vulgaris）：又称普通熏衣草（common lavender）、英国熏衣草（Englishlavender）及真熏衣草（true lavender）等，品种如：希得寇特（Hidcote）、玛莎罗得里克（MarthaRoderick）、孟斯泰德（Munstead）、夫人（Lady）、玫瑰红（Rosea）、矮蓝（Dwarf Blue）。2齿叶熏衣草（Lavandula dentata）3头状熏衣草（Lavandula stoechas）：亦名法国熏衣草（French Lavender）。品种如：奥托奎兹（OttoQuasti）。4宽叶熏衣草（L. latifolia），即穗状熏衣草（spike lavender），又称薄荷熏衣草。5醒目熏衣草（lavandin），为真熏衣草与穗状熏衣草的杂种，亦称杂种熏衣草。品种如：格罗索(Grosso)、普罗旺斯（Provence）、阿尔巴（Alba）。有的资料中法国熏衣草（FrenchLavebder）主要包括头状熏衣草、齿叶熏衣草（亦分别称为意大利熏衣草和西班牙熏衣草）。另有资料中，法国熏衣草还指狭叶熏衣草、宽叶熏衣草等。9、鼠尾草鼠尾草(Salvia officinalisL.)，英文名sage，系唇形科（Lamiaceae）鼠尾草属（Salvia）多年生草本丛生植物。鼠尾草属（Salvia）植物全球约1050多种。我国有83种、25变种、9变型，其中药用30余种（含变种、变型），大多数以根入药作丹参用。中国药典仅收载丹参Salviamiltiorrhiza Bunge一种。在我国甘西鼠尾草 Salvia przewalskii Maxim分布较广，资源亦比较丰富。10、风轮菜常见的风轮菜为夏风轮菜（Satureja hortensis L.），又名夏香薄荷、木立薄荷、庭院风轮菜等，英文名SummerSavory，为唇形科（Lamiaceae）香薄荷属（Sayureja）一年生草本植物。风轮菜种类较多，常见的有夏风轮菜(Satureja hortensis)、冬风轮菜(S. montana)、匍匐风轮菜(S.spicigera)、香叶风轮菜(S. thymbra)及柠檬风轮菜S. biflora）等。主要栽培利用种类为夏风轮菜和冬风轮菜。冬风轮菜（Satureja monatana）又名山地风轮菜、欧洲风轮菜、冬香薄荷等，英文名wintersavory、mountain savory。在冬风轮菜中，还有一个亚种S. montana ssp. citriodora。粉红风轮菜（S. thymbra）又名百里香叶风轮菜，英文名thyme-leaved savory, pink savory。柠檬风轮菜（S. biflora），英文名lemon savory。道格拉斯风轮菜（Satureja douglasii.）,俗名“好草”（good herb）。中国药典“断血流”中药，是荫风轮Clinopodium polycephalum (Vaniot) C. Y. Wu etHsuan ex Hsuan或风轮菜Clinopodium chinese (Benth. )O.Kuntze的干燥地上部分。植物分类学研究倾向于认为两者为同一植物，并将其拉丁名称改为Clinopodium umbrosum(Bief) C. Kock，即风轮菜。有的资料亦将其拉丁学名作为夏风轮菜（Satureja hortensis L.）的异名。11、海索草海索草（Hyssopus offcinalisL.）别名神香草、牛膝草、柳叶薄荷等，英文名Hyssop，系唇形科（Lamiaceae）海索草属（Hyssopus）多年生植物。日文名之为柳叶薄荷。12、马祖林马祖林（Origanumspp.）又名茉乔栾那、马郁兰等，英文名majoram，属唇形花科（Lamiaceae）牛至属（Origanum）多年生草本植物。马祖林的拉丁属名现一般用Origanum，但也有用Marjorana的。作调料用的马祖林种类有：甜马祖林Origanummarjorana，英文名Sweet Marjoram，最为常见的种类，故又名打结马祖林（KnottedMarjoram）；欧尼花薄荷（或称法兰西马约兰）Origanum onites，英文名Pot Marjoram。其它如冬马祖林Origanum heracleoticum（英文名Winter Marjoram）、西班牙啤酒花(Origanumcreficum)、白鲜状牛至(Origanum dictamnus)及西亚马祖林Origanum sipyleum。13、牛至牛至（Origanum vulgareL），别名土香薷、香薷等，英文名Oregano，唇形科（Lamiaceae）牛至属（Origanum）植物，多年生草本牛至品种有希腊牛至（Greek Oregano）、金色牛至（Aureum）、斑叶牛至（VariegatedOregan）、意大利牛至（Italian Oregano）等，其它还有Thumbles、Sicillian Oregano等品种。地中海牛至（Mediterranean Oregano）学名为Origanum vulgare L.；墨西哥牛至（Mexican Oregano）学名为Lippia graveolens，与地中海牛至的植物分类学地位相差甚远。牛至（Oregano）的英文名除Oregano 、common oregano外，还有wild marjoram（野马祖林）。Coleus anboinicus 亦叫“牛至（oregano）”，这种植物与Origanum vulgareL.的植物分类学地位亦有很大差异。在有的国家，Thymus nummularius亦被称当作“牛至（oregano）”出售和使用。14、香蜂花香蜂花（Melissa officinalisL.）又名蜜蜂花、香蜂草、柠檬薄荷等，日本称之为西洋山薄荷、香水薄荷，英文名balm、lemon balm、 lemonbalm、sweet balm、 common balm、sweet melissa、plainbalm等，属于唇形花科（Lamiaceae）蜜蜂花属（Melissa），为多年生草本植物。香蜂花品种如：斑叶香蜂花（Variegated）、金色香蜂花（All Gold）、金斑香蜂花（Aurea）、莱檬香蜂花（LimeBalm）。Bee balm又指Monarda didyma。Monarda didyma也称奥斯威戈茶（Oswego tea）。15、车窝草车窝草Anthriscus cerefolium (L.) Hoffmann （Anthriscus longirostrisBertol.）又名雪维菜、茴芹、峨参、细叶峨参、细叶香芹等，英文名Chervil、 GardenChervil等，属伞形花科（Apiaceae，Umbelliferae）峨参属（Anthriscus），为一年生草本植物。16、莳萝莳萝（Anethum graveolens L.，异名Peucedanum graveolens (L.) C.B.Clarke）又名土茴香、茴香草等，古名慈谋乐，英文名Dill、GardenDill等，属于属伞形花科（Apiaceae）莳萝属（Anethum）植物，为一二年生草本。有人将印度莳萝（Indian dill，当地名“Soyah”）视为一个种，学名为Anethum sowa。17、茴香茴香（Foeniculum vulgare Mill.）（Foeniculumfoeniculum），又名小茴香、土茴香、谷茴香、谷香、小香、香子、香丝菜等，英文名fenne、sweet fennel、commonfennel、bronze fennel等，属伞形花科（Apiaceae）茴香属（FoeniculumAdans.）的多年生宿根草本植物。18、球茎茴香球茎茴香（Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var.dulce(Mill.)Batt.）别名结球茴香、罗马茴香、甜茴香、佛罗伦萨茴香等，英文名Roman fennel、Sweetfennel、Florence fennel等,系伞形花科（Apiaceae）茴香属（FoeniculumAdans.）茴香种的一个变种，为一二年生草本植物。19、茴芹茴芹（Pimpinella anisumLinn.）又称作西洋茴香、大茴香、茴香等，属于伞形花科（Apiaceae）茴芹属（Pimpinella）一年生草本香料植物，英文名Anise、SweetAlice等。上海近年从国外引进了品种割茬大茴香。20、香芹香芹(Petroselinum crispum Mill. Nyman ex A. W. Hill)(Petroselinumhortense)别名番芫荽、洋芫荽、荷兰芹、欧芹、巴西利等，英文名Parsley，是伞形花科（Apiaceae）欧芹属（Petroselinum）中的一二年生草本植物。栽培香芹可分为三个变种：宽叶香芹（broad-leaved ，var. latifolium）、皱叶香芹（curly-leaved，var. crispum）和根用香芹（var. tuberosum）。21、芫荽芫荽（Coriandrum sativum L.）又名香菜、臭菜、胡荽等，英文名coriander、cilantro Chineseparsley，属伞形花科（Apiaceae）胡荽属（Coriandrum）的一、二年生草本植物。22、鱼腥草鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb.）又名蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、狗贴耳、佛耳草等，英文名ChameleonPlant、Chinese lizard tail、HeartleafHouttuynia、Fishwort等，属三白草科（Saururaceae）蕺菜属（Houttuynia），为宿根性多年生草本植物。23、香茅香茅（Cymbopogon citratus DC Stapf.，异名Andropogoncitratum），亦称柠檬草、柠檬香茅、香茅草，英文名Lemongrass或Lemongrass等，属禾本科（Gramineae）香茅属（Cymbopogon），为多年生常绿草本植物。香茅属（Cymbopogon）植物种类约有5060个，为禾本科植物中唯一含有特殊香气的物种。我国约有12个种，以云南为多。常见栽培种类如下：柠檬香茅：商品名西印度香茅（West-Indian lemon grass），学名C. citratus DCStapf)。泰国食谱中最有名的Tom Yum汤，柠檬香茅就是必备香料。蜿蜒香茅：英文亦名lemongrass等，商品名东印度香茅（East-Indian lemon grass），学名C.flexuosus Nees ex Steudel J.F. Watson，。爪哇香茅：英文名Java citronella，学名C. winterianus Jowitt。马丁香茅：英文名gingergrass等，学名C. martini (Roxb.) J.F. Watson。锡兰香茅：英文名Ceylon citronella，学名C.nardus Rondle。24、家独行菜家独行菜(Lepidium sativum L.)又名独行菜、胡椒草、芥荠等，英文名garden cress、 commongarden cress、common cress、garden pepper cress、land cress、peppergrass、 pepperwort等，为十字花科（Brassicaceae）独行菜属（LepidiumL.）的栽培种，一年生速生草本植物。独行菜属（Lepidium）有约150个种。除家独行菜（L .sativum）这个栽培种外，独行菜属的其它野生种如翼果独行菜（L.campestre）、柱毛独行菜（L .ruderale）、独行菜（L. apetalum）、抱茎独行菜（L.perfoliatum）、阿拉善独行菜（L. alashanicum）、碱独行菜（L. cartilagineum）、全缘独行菜（L.ferganense）、宽叶独行菜（L. latifolium）、光果宽叶独行菜（L .latifolium var.affine）、钝叶独行菜（L. obtusum）、北美独行菜（L. virginicum）、楔叶独行菜（L. cuneiforme）、心叶独行菜（L. cardatum）、密花独行菜(L. densiflorum)等。其中，翼果独行菜（L.campestre）和柱毛独行菜（L. ruderale ）的叶片亦可食用。翼果独行菜的叶片用作烹饪鱼的调料时，能产生独特风味。家独行菜(L. sativum L.) 又分为三个变种，即普通型、皱叶型和宽叶型变种。乌克兰的品种Uzkolistnyti3表现突出。我国中草药“葶苈子”商品中有多种十字花科植物种子。古代本草类文献收载的就是目前认为正品独行菜的种子。独行菜（L.apetalum，英文名Pepperweed Seed）与家独行菜(L.sativum)同属十字花科，但为不同的种，其名称相似，常被混淆。独行菜别名北葶苈子、甜葶苈子、白花草、辣辣菜等。播娘菜属（Descurainia）植物播娘蒿Descurainia sophia (L.) Wedd exPrantl的种子入药南葶苈子。“葶苈子”亦为“北葶苈子”和“南葶苈子”的总称。25、芝麻菜芝麻菜(Eruca sativ Mill.)又称紫花南芥，别名芸芥、德国芥菜等，英文名rocket、arugula等，法语名roquette，意大利语名rucola、rughetta等，为十字花科（Brassicaceae）芝麻菜属（ErucaMill.）一年生植物。26、辣根辣根（Armoracia rusticana G. M. Sch.)（异名Cochlearia armoracia,Armoracia lapathifolia）别名西洋山葵、山葵大根、山萝卜等，英文名Horseradish、MountainRadish等，为十字花科（Brassicaceae）辣根属（Armoracia）多年生宿根草本植物。27、山嵛菜山嵛菜（Wasabia japonica(Miq.)Matsum）又名山葵、瓦沙比、日本辣根等，英文名Wasabi、mountain hollyhock、Japanesehorseradish等，系十字花科（Brassicaceae）山嵛菜属（Wasabia）常绿半阴性多年生草本植物。山嵛菜（Wasabia japonica Matsum）的学名有多个异名，如Wasabia pungens、Eutremawas