香甜馒头的做法范文.doc

香甜馒头的做法范文 面食是北方人的主食，他们对面食情有独钟，吃什么都少不了面食。下面了香甜馒头的做法，供大家参阅。 白面馒头 材料：面粉，酵母粉。 做法 1.在面盆里放少量温水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。 2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。 3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。 4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min(拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点)，香喷喷的馒头出锅喽! 小诀窍 1.温水和面，面会发的快一些。 2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊! 3.判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会;但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。 4.馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃;非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。 担担面 材料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、油菜心焯熟待用。 4、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。 最能打动你胃口的消夏面食茄子炸酱面 材料：面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖。 做法 1.准备好材料，洗净。 2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。 3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟。 4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿。 5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香。 6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用。 7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软。 8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀。 9.加入一小碗水。 10.加一点点老抽调色。 11.加一点点白糖调味。 12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦。 小诀窍 1. 茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。 2. 炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。 3. 做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。 4. 如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。 5. 步骤中加了点老抽，