冷饮休闲计划书.doc

蜗牛休闲吧 衡阳大学城蜗牛休闲吧商业计划书 二零一一年六月编制按国际惯例通用的标准文本格式形成的项目计划书，是全面介绍公司和项目运作情况，阐述产品市场及竞争、风险等未来发展前景和融资要求的书面材料保密承诺：本项目计划书内容涉及商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。未经本人同意，不得向第三方公开本项目计划书涉及的商业秘密。目 录一、前言. 1.二、背景分析 2.三、项目概述 3.四、市场及竞争分析 4.五、成本及经济效益分析 5.六、风险预估 6.七、营销策划 7.八、发展前景. 9.一、前言 为不安份的心，为自尊的生存，为自我的证明，这一天我已上路。 编者语二、背景分析 随着改革开放的深入，我国经济出现了突飞猛进的发展，人均收入终于突破了1千美元。根据欧美国家发展规律，人均收入超过1千美元，将迎来消费的三个浪潮：首先是旅游热。在人们的温饱问题解决后，人们产生了走出去看看外面世界的想法，于是演绎了一个个旅游黄金周的火爆场面；第二个是购房热，看完了外面的世界还是得回到家里，于是人们想改善一下自己的住房，由此导致了房价节节盘高；第三个是饮食，口袋里有钱了，人们招待客人、朋友聚会不再在家里忙活了，而是到饭店撮一顿。但是随着大鱼大肉吃的时间长了，人们又吃腻了，于是我们现在进入了后饮食时代。后饮食时代的显著特点就是：“饮”，不再局限在饮水上，还要喝点酒，喝点奶茶，喝点咖啡。“食”上逐渐趋于清淡、清口。饮食文化上更加休闲、更加随意，不再讲究豪华、高档，而是讲究特色、特点和品味。在饮食的地域特点上，人们不再局限于自己的地方饮食，而是喜欢尝尝外地的特产，尝尝国外的东西，因此以奶茶为主的冷饮和以奶茶为主的甜品出现了快速的增长。在饮食的品质上，人们更加讲究新鲜、健康、保健和绿色，而不是很在乎贵贱。这也符合目前国际市场上奶茶巨头纷纷舍弃低档产品，投资高端产品的趋势。 最新的数据显示：德国是全球巧克力奶茶消费量最大的国家，年人均消费 13.3千克；挪威人均年消费12.5千克，瑞士年人均消费12.4千克；比利时年人均消费10.3千克；美国年人均消费9.0千克；亚洲的日本、韩国年人均消费2.8千克中国年人均消费不足0.07千克，不及西方国家平均消费水平的1%。事实上，拥有14亿人口的中国，奶茶正以30%的年增长率迅猛发展，市场消费潜力高达200亿元。中国人均年消费巧克力只要达到1千克，就是全球最大的冷饮市场。因此，中国轻工局副局长潘蓓指出：中国奶茶市场现状将在未来几年内得到根本性改变。走出去国门的都知道，国外的冷饮店更是星罗棋布，遍布大街小巷。发达国家的今天就是我们的明天。衡阳大学城(Hengyang Higher Education Mega Center)位于衡阳市珠晖区酃湖乡，故又名酃湖大学城。 衡阳大学城是现为止中国中西部地区规模较大的大学园区，为华南北部地区（湘南、湘中、赣南、粤北、桂北地区）高级人才培养、科学研究和交流的中心，学、研、产一体化发展的城市新区，面向世纪适应市场经济体制和衡阳现代化区域中心城市地位、生态化和信息化的大学园区。 衡阳大学城目前已有衡阳师范学院、湖南工学院、湖南交通工程职业技术学院等3所高校入驻。 衡阳大学城目前总投资额达15.6亿元，衡阳师范学院新校区总投资6亿元，湖南工学院新校区总投资5.9亿元，湖南交通工程职业技术学院新校区总投资3.7亿元。 衡阳大学城目前占地总面积3689亩。衡阳师范学院新校区占地面积1685亩，建筑面积54.2万平方米；湖南工学院新校区占地面积1200亩；湖南交通工程职业技术学院新校区占地面积804亩。 衡阳大学城作为高层次人才培养基地、领先水平的科学研究基地和衡阳的文化胜地，衡阳大学城可以极大地推动衡阳市经济、科技和文化大发展。现已有4万余名师生入住，相当于一座较大规模城镇。随着社会的发展，人们的生活节奏也随之不断的加快，身处校园内的学生更是这样，不但要承受学习上带来的压力，更要承受这将来就业带来的压力，在压力之下学生的生活也变的异常单调而简单，他们除了学习生活之外很少会有时间和经历去买一些水果之类的含有多种维生素的食品，这也使得很多学生因为缺少维生素而导致的一些疾病。但学生的内心还是渴望有一种适合自己的休闲和放松的并且函有维生素和营养的饮品。现在我们推出的果汁系列便可以解决这一问题。并且它也带来了一种喝水果的时尚，也很适合学生追求时尚简单快节经济实惠的心理。必将在校园内带动一股“喝水果”的潮流。咖啡一种外来的文化。咖啡文化是带有移民色彩的文化，是培养人性的文化。前者适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点，适合了这个社会多元化思维的发展趋势。后者是学术界永恒的追求。所以说这样的文化很容易在大学校园里生存、融合、发展。咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化，咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾，然后再是中国大陆。面对这样的一种文化，这里面有很多故事可讲，又有很多工艺可学，有很多文化的融入，这些都是咖啡文化。作为校园里的大学生来说，他们是追赶潮流的先锋，是接触和吸纳外来文化的中坚力量，他们需要咖啡文化出现在他们的生活中。三、项目概述“水果咖啡吧”的定位是：打造休闲、约会、浪漫的中高档休闲场所l 开设的地点：衡阳大学城，服务的对象是：大学生，大学教职工。l 主营咖啡、个性化甜点、西式风味小吃、茶、糕点、红酒、奶茶l 项目优势：环境、 从环境、气氛上与奶茶、酒吧进行区分，要比奶茶店 舒适温馨，比酒吧要安静浪漫。选择合适装修风格，打造小资情调。营造浪漫温馨的休闲、约会、聚会、谈判、聊天场所。l 主要以咖啡等小资情调的饮品东西带动一些点心糕点消费，给所有人一种享受生活，在这里有种忘掉压力享受自我的感觉。四、市场及竞争分析 1.市场介绍1.1 大学每个学生可以说是家庭中消费最大的，若抓住了大学生市场这一个方面，就等于挖到了金砖。但是，学生的需求是很难满足的，所以占领市场还是需要付出很大的努力的。 大学生的生活一般比较自由，有很多的空余时间，很多人又不想一直呆在宿舍，绝大部分同学会选择和室友或者朋友出去逛街，有男女朋友的更是不可能呆在寝室，然而在这个时候开一个时尚的冷饮吧是个很好的主意。很多情侣都喜欢优美的环境，喜欢逛街的也喜欢吃零食，在夏天选择冰点的比较多，如果冰点做的好看好吃，能够吸引大量的目光；但是到了冬天，很多人喜欢热食，所以本店冷热食兼顾，随着季节调整比例。1.2 以青年和学生消费群体为主要目标顾客，强调商品的文化属性。 2. 竞争分析 2.1 低档的冷饮店 优点：顾客群体大，市场占有份额比较大。利润小。虽然这几年人民生活水平有了很大提高，可一般的人群还处于普通的工薪阶层。所以人们对这种消费比较低的冷饮店还是不吝啬光顾的。 缺点：低档的冷饮品进货渠道不正规，设备简陋，缺乏管理，产品及服务都比较低下，环境及其一般，利润小，没有做强做大的基础，面临淘汰出局的局面。 2.2 中档的冷饮店 优点：顾客群体大，市场具有一定的潜力，市场占有份额大，产品及服务上好一些，环境好一些。 缺点：市场竞争激烈，利润较小。相对于一个商家来讲：想经营好一家具有庞大顾客群体的冷饮店，并能脱颖而出，就得与众不同，别处心裁。谁能适应消费者的需求，谁就能赢得市场。 2.3 高档的冷饮店 优点:环境好优雅，档次高，产品质量好，服务优质，利润高。 缺点：市场空间相对较小，适应此类消费的顾客群体有一定的制约，这是最大的弊端，只适用于那些收入比较高的顾客群体。像酒吧、咖啡屋这些都是消费比较高的场所，一般去那里的消费最低也得300多元，这是最低的了，高一些的就1000元很正常。虽然人们得生活水平提高了，热衷于休闲、娱乐了，可是一次消费就要花掉一个普普通通工薪阶层工人近半个月的工资，还是让很多人望而却步，把相当大的一块市场挡在了门外。市场波动性很大，缺乏一定的市场稳定性.五 成本及经济效益分析 开店初期，需要耗费的资金相当可观。筹资时，不单考虑筹资的成本，把这一部分资金算到筹资规模中。如果在开店初期大肆挥霍，则可能造成集资不足或使筹资规模不得不扩大。这样就增加了成本，使将来获利相对减少。精打细算和节约是做生意必备的两点。要精打细算就要从细节入手。经营中不可能有太大的旺季，许多事情可由店主自己干。对于降低筹资的成本，个人独资与合伙出资则要安排好出资额，要以最佳的配置出资，但不能一味的追求降低成本，导致筹资不足，造成将来经营的失败。 盈利模式企业总利润直营店利润附属店利润加盟店利润 1、 开办资金 装修投资 装修设计费用：工程预算造价的5%8% 室内外装修费用（墙面、地面、吊顶、门窗、灯光）：装修费用与休闲吧的面积、风格、定位、餐品种类、地理位置、投资额度、装修材料等诸多因素有关。 水、电、空调、通风、管线费用 厨房工程费用 卫生间费用 吧台费用 桌椅费用 招牌及导视系统费用 其他装饰品投资明细预计费用实际金额备注室内设计200室内外装修20000根据面积计算 装修投资小计：3万元以上 设备投资： 基本设备（音响、冰箱、冰沙机、制冰机、冷藏蛋糕柜） 与设备的性能参数、档次有关。 杯具、酒具、餐具、菜单及其他用品 与咖啡馆的座位数、餐品和饮品的种类、档次相关 咖啡相关设备： 意式咖啡机、咖啡豆研磨机、软水器、滴滤式咖啡机（可选）、敲粉盒、布粉器、奶油枪等 其他厨房设备（如果不提供简餐，则不用投资） 灶具、抽油烟机、操作台、调料台、餐具柜、洗碗机、蒸汽柜或消毒柜、冷藏柜、微波炉、其他炊具和刀具） 与咖啡馆提供的餐品种类相关，如果条件限制可以考虑中央厨房或是易理包的方式提供简餐。 设备投资小计 不低于1万元 不低于元 万万元 不低于万元 万元以上 开办资金合计：10万元以上 二、运营费用（投资规划中应预留10个月的运营费用） 固定费用 房租：与面积、地段等因素相关。通常每平方米每月租金不低于100元。 工资（含福利、餐费、补助等）：与面积、餐品种类、员工素质、营业时间等因素相关。营业时间从上午10点至次日凌晨两点，需要两班倒，如果不提供简餐，一班员工不少于2人。每人每月的工资不少于500元。 固定资产折旧： 与固定资产总值和摊销的年限相关 变动费用 水、电、煤气、电话费等与营业额成一定比例关系 工商、税、卫生 原物料成本（含运输、包装） 广告宣传 其他费用、营业外支出 财务费用（如果筹集的投资中有借贷的比例） 运营费用合计：每月运营费用不少于万元。预留10个月的运营费用即15万元。 咖啡馆投资总计：25万元以上6、 风险分析 首先我们的特殊市场给了我们机遇，也给了我们挑战。我们的初期主营店风险在于，对校园市场的陌生。在一般性的社会商业活动中缺乏文化意识，所以企业在进入校园时必然有一个适应过程，主要表现在面临校园传统市场的挑战，校园传统市场主要是商店和超市。相对于我们经营的咖啡来讲，他们是明显的低消费，他们价格方面的优势是存在的，但是除了这个优势之外，他们并没有其他优势可言，我们的文化，现有模式等方面领先于他们。我们面临管理上的风险，管理上的风险来自于公司管理团队的人格力量和管理意识和管理水平。公司成功的关键则取决于公司管理，取决于公司的管理能力、意识、敬业精神以及由此形成的企业文化，其实还是要严格管理自己，据权威调查，大学校园的平均消费水平高于社会平均消费水平，这是我们的生存基础，大学校园里文化层次比较高，大学生年龄一般在1924岁之间，很年轻，容易接受新事物，大学教师是社会的中高层，有文化内涵，有较高的消费水平。这是我们发展的源泉。我们的文化适应了年轻一代的口味，我们的文化强调反朴归真，注重人性，是一种移民文化，符合学术界的追求，世界各项赛事能够大大促进校园消费 。有利分析 1投资成本低、投入风险低2利高3夏天是冷饮行业的旺季4规模小、易管理弊端分析1冷饮易受到天气和季节影响，一年大概只有3个月的旺季。2 冷饮行业不象酒吧可以夜晚营业。想想谁会晚上去喝冷饮，就算有也很 少的呀。一天24小时大概只有中午或者下午俩个营业时间。3冷饮品制作所需要水能、电能。虽然冷饮品本身成本底加上水费电费又是 不小的开支，特别是电冷饮是不能断电的，现在电、水也很贵4冷饮店对与店的位置要求很高。因此冷饮店很难赢利过街边小摊位，但是却可以在质量上、客量上有更大的创造空间。7、 营销策划前期营销：主要在于打响产品知名度，提升知名度最有效的方法是炒作。事件营销：1、前期重金口号征集，为休闲吧创造一个口号，把休闲吧名字口号全部用白板等待口号和名字落成在填上去，通过口号征集让人知道休闲吧。2、通过策划浪漫表白，方法老套不怕越老套越有话题，前期的就是制造话题，准备多少玫瑰画个爱心桃在店门前大声喧喊某某我爱你之类的表白语言。通过这样让周围人宣传昨天某某在哪里怎么样。心理营销：1、主要从感觉进行刺激，根据对顾客分析数据顾客喜欢音乐 时尚 运动元素，我们根据此制定相应的方案，第一开展校园选秀具体类型模范星光大道，每周4为选手登场PK掉另外三位。 2、在店内可设置一个“现代游呤诗人大展”。给每个顾客发放一页精美的信纸，让他们自由自在的展示自己的才情、表达自己的心声。类似一个bbs论坛讨论区。设立话题，定期更新，制定相关优惠措施。其他营销：1、派发传单，在传单上印上凭借此卷消费可以免费获得一杯咖啡一次吸引客户2、举办交友舞会，女士可以免费获得一杯咖啡3、举办球迷聚会，进行比分大猜想，猜对一方可以获得消费多少奖励。4、免费举行电影观看活动。当晚所有产品进行相关折扣。体验式营销：1、 体验式营销具体模式可以参照星巴克，每天下午放点轻松的乡村音乐，下午打造休闲时光，可以以下午休闲时光为主题，下午推出一般都是以无聊打发时间为主，或者逛的比较累了，我们休闲主要创造一个闭目养神地方。2、 晚上6.30-8.30主要要调动大家的积极性我们可以用歌手驻唱的方式吸引顾客，还可以举行一些经典老歌模仿，或者模仿湖南卫视我的麦克风进行现场抽选。3、 8.30-10.00主要是营造浪漫情调，灯光要朦胧，让大家晚上放松休闲聊天等环境。4、 前期通宵营业，不是在于卖出多少产品而在于树立品牌形象，可以让人感觉到无论多晚他都是你休闲的港湾，无论什么时候我们都在等待你开启门，无论什么时候我们都在为你准备热气腾腾的咖啡和茶附属营销：1、 成立相关的组织比如户外协会，为大学生喜欢的自行车、露营烧烤、登山、轮滑提供相关技术支持或者给予他们一定的优惠为他们提供一各聚会讨论的地方。2、 与相关协会合作给予优惠，或者进行相关公关3、 门口放置相关音乐主要是要经典的怀旧、乡村、节凑舒缓的音乐来引起大家的共鸣和好奇。4、 制作相关球赛视频更新至网络再进行宣传，休闲吧直播该场球赛，休闲吧设立液晶电视让外面的行人能够看到里面内容，液晶电视主要就是一些球星进球的瞬间或者十佳球或者一些搞笑进球。5、 会员办卡积分制： 银卡消费一杯低、中价位奶茶即可办理优惠卡积分（当前购买可含在内）， 不包含打折效果。 金卡消费一杯高价位奶茶即可办理优惠打折卡（当前购买可包含在内）。 钻石卡：只在节假日办理（开业期间可以自由办理）优惠效果高于金卡。 （所有积分打折卡，均可参加积分换礼品活动；该活动长期有效）6. DM单上派发优惠制 完整单张DM单，每张DM单限用一次，收集即可享受半价优惠政策。（仅限于开业期间）7. 店面图标集齐策略 集齐完整干净奶茶店LOGO: 5个（换取招牌奶茶1杯） 25个(水杯一个） 35个（可爱玩具公仔一个） 50个（星级钻石卡一张6.5折)8.搜索引擎营销SEM是Search Engine Marketing的缩写，中文意思是搜索引擎营销。SEM是一种新的网络营销形式。SEM所做的就是全面而有效的利用搜索引擎来进行网络营销和推广。SEM追求最高的性价比，以最小的投入，获得最大的来自搜索引擎的访问量，并产生商业价值9.网络广告几乎所有的网络营销活动都与品牌形象有关，在所有与品牌推广有关的网络营销手段中，网络广告的作用最为直接。标准标志广告（BANNER）曾经是网上广告的主流（虽然不是唯一形式），进入2001年之后，网络广告领域发起了一场轰轰烈烈的创新运动，新的广告形式不断出现，新型广告由于克服了标准条幅广告条承载信息量有限、交互性差等弱点，因此获得了相对比较高一些的点击率。10.博客营销博客营销是通过博客网站或博客论坛接触博客作者和浏览者，利用博客作者个人的知识、奶茶店营销策划书兴趣和生活体验等传播商品信息的营销活动。 博客营销不直接推销产品，而是通过影响消费者的思想来影响其购买行为。例如某相机厂商赞助某知名摄影博客，并向其灌输自己相关产品的内容，而后这些产品由该博客为源头传播开来，影响其它摄影爱好者和相机用户。专业博客往往是那个圈子中的意见领袖，他们的一举一动往往被其他人模仿和追逐。案例：英国的Stormhoek葡萄酒厂博客营销示例。个性化营销个性化营销的主要内容包括：用户定制自己感兴趣的信息内容、选择自己喜欢的网页设计形式、根据自己的需要设置信息的接收方式和接受时间等等。个性化服务在改善顾客关系、培养顾客忠诚以及增加网上销售方面具有明显的效果，据研究，为了获得某些个性化服务，在个人信息可以得到保护的情况下，用户才愿意提供有限的个人信息，这正是开展个性化营销的前提保证。网上商店建立在第三方提供的电子商务平台上、由商家自行经营网上商店，如同在大型商场中租用场地开设商家的专卖店一样，奶茶店营销策