（江西版）高考化学总复习 第九章 生活中的两种常见的有机物 基本营养物质课件第2课时

课时2生活中的两种常见的有机物基本营养物质 1 了解乙醇 乙酸的组成和主要性质及重要应用 2 了解糖类 油脂 蛋白质的组成和主要性质及重要应用 最新考纲 考点一乙醇和乙酸 1 乙醇 1 组成和结构 CH3CH2OH C2H5OH 羟基 OH 2 2 物理性质 3 化学性质 4 用途 作燃料 有机溶剂 消毒剂 化工原料等 3 2 乙酸 1 组成与结构 2 物理性质 CH3COOH 羧基 COOH 4 3 化学性质 5 酯化反应 特别提醒 4 用途 食酸的主要成分 重要的化工原料 6 3 乙酸乙酯 1 组成和结构 2 物理性质乙酸乙酯通常为 色 有芳香气味的 体 密度比水 溶于水 易溶于乙醇等有机溶剂 存在于水果 花草中 可作食品的香料和溶剂 酯 无 液 小 难 7 3 化学性质在酸性或碱性条件下均可发生水解反应 CH3COOC2H5 NaOH 完全 探究思考1 如何检验乙醇中含有少量的水 如何除去乙醇中含有的少量的水 答案可用无水CuSO4检验乙醇中是否含水 可用加入生石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的水 CH3COONa C2H5OH 8 2 水 乙醇 乙酸溶液与相同的钠反应 产生气体的速率由快到慢的顺序是 答案 3 CH3COOH分别与NaOH CH3CH2OH发生反应 CH3COOH分子中的断键部位相同吗 答案不同 与NaOH反应断键部位是 与乙醇反应断键部位是 9 示例1 2013 新课标 8 香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料 其结构简式如图 下列有关香叶醇的叙述正确的是 A 香叶醇的分子式为C10H18OB 不能使溴的四氯化碳溶液褪色C 不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D 能发生加成反应不能发生取代反应 思维启迪 香叶醇中含有的官能团种类是 官能团的性质 碳碳双键 羟基 10 解析香叶醇的分子式为C10H18O A正确 香叶醇结构简式中有含有双键 能与溴发生加成反应 使溴水褪色 B错误 香叶醇结构简式中含有双键 能被高锰酸钾溶液氧化 使酸性高锰酸钾溶液褪色 C错误 香叶醇结构简式中含有羟基 能发生取代反应 如酯化反应 D错误 答案A 11 示例2 2013 山东 10 莽草酸可用于合成药物达菲 其结构简式如图 下列关于莽草酸的说法正确的是 A 分子式为C7H6O5B 分子中含有两种官能团C 可发生加成和取代反应D 在水溶液中羟基和羧基均能电离出氢离子解析根据莽草酸的结构式可确定其分子式为 C7H10O5 需要注意不存在苯环 A错误 有三种官能团 羧基 羟基 碳碳双键 B错误 碳碳双键可以被加成 羧基 羟基可发生酯化反应 C正确 在水溶液中羧基可以电离出H 羟基不能发生电离 D错误 答案C 12 1 高考题汇编 下列说法不正确的是 A 酯类物质是形成水果香味的主要成分 2013 广东理综 7B B 用碳酸钠溶液鉴别乙醇 乙酸和乙酸乙酯 2013 海南化学 7C C 乙酸乙酯 油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 2010 福建理综 6D D 在酸性条件下 CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH 2011 北京理综 7C 13 解析A项 各种水果和花香多数是因为含有不同的酯类物质的香味 正确 B项 乙醇溶于碳酸钠 乙酸与碳酸钠反应产生气泡 乙酸乙酯浮于溶液表面 正确 C项 乙酸乙酯水解生成乙醇 油脂水解生成丙三醇 正确 D项 乙酸乙酯水解时断键处是按图中虚线进行的 应醇中有18O原子 错误 答案D 14 2 2013 天水一中模拟 下表为某一有机物与各种试剂的反应现象 则这种有机物可能是 A CH2 CH CH2 OHB C CH2 CH COOHD CH3COOH 15 解析有机物中羟基 羧基可与钠反应放出氢气 羧基可与NaHCO3反应放出CO2气体 不饱和碳碳键 如 C C 可使溴水褪色 A项不与NaHCO3反应 B项不与Na NaHCO3反应 D项不与溴水反应 答案C 16 3 2013 福州毕业班检查 关于乙烯 乙醇和乙酸的下列叙述 正确的是 A 黄酒中含有乙醇 食醋中含有乙酸B 乙醇和乙酸在一定条件下可以发生加成反应生产乙酸乙酯C 乙烯 乙醇和乙酸三种分子中都含有甲基D 在一定条件下乙烯可以被氧化成乙醇 乙醇可以被氧化成乙酸解析乙醇和乙酸发生酯化 取代 反应 B错误 乙烯中无甲基 C错误 乙烯与水发生加成得乙醇 D错误 答案A 17 18 19 考点二基本营养物质 1 糖类 1 分类 20 2 性质 葡萄糖 CH2OH CHOH 4CHO 双糖 在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖 如蔗糖水解 21 多糖 a 在稀酸催化下发生水解反应 水解的最终产物是葡萄糖 b 常温下 淀粉遇碘变蓝 2 油脂 1 组成与结构油脂是 与 反应所生成的酯 由C H O三种元素组成 其结构可表示为 高级脂肪酸 甘油 22 2 化学性质 水解反应 酸性条件 碱性条件 反应 3 蛋白质 1 组成 蛋白质由 至少填五种 等元素组成 蛋白质分子是由 分子连接成的高分子化合物 固态 液态 高级脂肪酸 甘油 皂化 C H O N S 氨基酸 23 2 性质 24 探究思考1 下列属于高分子化合物的是 葡萄糖 淀粉 纤维素 油脂 氨基酸 蛋白质 聚乙烯答案 2 淀粉和纤维素的通式均为 C6H10O5 n 两者是否互为同分异构体 答案淀粉和纤维素尽管都可用 C6H10O5 n这一通式表示 但两者的n的数值并不相等 故两者不是同分异构体 25 3 下列变化属于化学变化的是 多糖水解 淀粉遇碘变蓝 皂化反应 蛋白质的颜色反应 蛋白质的盐析 焰色反应 蛋白质的变性答案 26 A 利用粮食酿酒经历了淀粉 葡萄糖 乙醇的化学变化过程 2013 山东 7D B 纤维素在人体内可水解为葡萄糖 故可作人类的营养物质 2013 天津理综 2C C 酒精能使蛋白质变性 可用于杀菌消毒 2012 天津理综 1A D 淀粉 油脂 蛋白质都能水解 但水解产物不同 2010 山东理综 12B 思维启迪掌握糖类 油脂 蛋白质的特征反应及应用 示例3 高考题汇编 下列说法中不正确的是 27 解析用粮食酿酒时 先在糖化酶作用下水解为葡萄糖 然后在酵母作用下转变为酒精 都是化学变化 A正确 人体不存在分解纤维素的酶 所以不能作为人类的营养物质 B项错误 酒精能使蛋白质变性 细菌就是蛋白质 变性后就失去了生理活性 所以酒精可杀菌消毒 C正确 淀粉水解产物是葡萄糖 油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油 蛋白质水解的产物是氨基酸 D项正确 答案B 28 示例4 2013 全国新课标 7 在一定条件下 动植物油脂与醇反应可制备生物柴油 化学方程式如下 下列叙述错误的是 A 生物柴油由可再生资源制得B 生物柴油是不同酯组成的混合物C 动植物油脂是高分子化合物D 地沟油 可用于制备生物柴油 29 解析醇属于可再生资源 根据化学方程式可知 生物柴油由可再生资源制得 A正确 根据生物柴油的分子结构可知 生物柴油是不同酯组成的混合物 B正确 动植物油脂虽然相对分子质量较大 但不是高分子化合物 C错误 地沟油 主要是动植物油脂 利用上述反应 可用于制备生物柴油 D正确 答案C 30 A 淀粉 纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 2012 全国新课标 8C B 葡萄糖 果糖的分子式均为C6H12O6 二者互为同分异构体 2012 山东理综 10C C 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 2011 福建理综 8A D 葡萄糖和蔗糖都含有C H O三种元素 但不是同系物 2009 广东卷 4D 1 高考题汇编 下列有关说法中不正确的是 31 解析油脂不属于高分子化合物 A项错误 葡萄糖和果糖互为同分异构体 B项正确 油脂只含C H O三种元素 故完全燃烧转化为水和二氧化碳 C项正确 从葡萄糖 C6H12O6 与蔗糖 C12H22O11 的分子式可知 两者不符合同系物的定义 不属于同系物 D项正确 答案A 32 2 下列关于有机物性质或用途的说法正确的是 A 苯 乙醇 聚乙烯均能使紫色的酸性高锰酸钾溶液褪色B 所有的蛋白质遇到浓硝酸均发生颜色变化C 油脂在碱性条件下可发生水解 工业上利用该反应生产肥皂D 乙酸乙酯 油脂 葡萄糖 蛋白质都可以发生水解反应解析苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 聚乙烯中无碳碳双键 也不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸变黄 葡萄糖是单糖 不能发生水解反应 答案C 33 3 2013 宝鸡中学模拟 陕西省考古研究院工作人员将出土的秦墓铜鼎和铜钟打开时 惊奇的发现 鼎内有保存完好的骨头汤 钟内有酒 经检测 骨头汤中含有大量的蛋白质和动物脂肪 酒中含有乙醇 乙酸和乙酸乙酯 下列说法中不正确的是 A 蛋白质是高分子化合物 但油脂不是高分子化合物B 酒中含有乙酸 是因为乙醇长期放置在空气中 在微生物作用下 酸败成醋 C 油脂通过皂化反应生成肥皂的有效成分高级脂肪酸钠D 乙醇 乙酸和乙酸乙酯均易溶于水 34 解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯 不是高分子化合物 A正确 乙醇可以被氧化生成乙酸 B正确 油脂的碱性水解称为皂化反应 C正确 乙酸乙酯不溶于水 D错误 答案D 35 1 原理其中浓硫酸的作用为 催化剂 吸水剂 2 反应特点 素养22探究乙酸乙酯的制备方法 问题探究 36 3 装置 液 液加热反应 及操作用烧瓶或试管 试管倾斜成45 角 长导管起冷凝回流和导气作用 37 4 饱和Na2CO3溶液的作用及现象 1 作用 降低乙酸乙酯的溶解度 消耗乙酸 溶解乙醇 2 现象 在饱和Na2CO3溶液上方有香味的油状液体 5 反应的断键部位有机酸与醇酯化 酸脱羟基醇脱氢 6 提高乙酸乙酯产率的措施 用浓硫酸吸水 加热将酯蒸出 适当增加乙醇的用量 38 典例 资料在线 查阅资料可知以下数据 实验步骤某学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下 在30mL的大试管A中按体积比1 4 4配制浓硫酸 乙醇和乙酸的混合溶液 按下图连接好装置 装置气密性良好 用小火均匀地加热装有混合溶液的大试管5 10min 当场指导 39 待试管B收集到一定量的产物后停止加热 撤去试管B并用力振荡 然后静置待分层 分离出乙酸乙酯层 洗涤 干燥 问题设计请根据题目要求回答下列问题 1 配制该混合溶液的主要操作步骤为 40 写出制取乙酸乙酯的化学方程式 2 步骤 中需要小火均匀加热 其主要理由是 3 指出步骤 所观察到的现象 分离出乙酸乙酯后 为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为 填字母 A P2O5B 无水Na2SO4C 碱石灰D NaOH固体 41 4 某化学课外小组设计了如图所示的制取乙酸乙酯的装置 图中的铁架台 铁夹 加热装置已略去 与上图装置相比 此装置的主要优点有 解析 1 配制乙醇 浓硫酸 乙酸混合液时 各试剂加入试管的顺序依次为 CH3CH2OH 浓硫酸 CH3COOH 将浓硫酸加入乙醇中 边加边振荡是为了防止混合时产生的热量导致液体飞溅造成事故 将乙醇与浓硫酸的混合液冷却后再与乙酸混合 是为了防止乙酸的挥发造成原料的损失 2 根据各物质的沸点数据可知 乙酸 117 9 乙醇 78 5 的沸点都比较低 且与乙酸乙酯的沸点 77 5 比较接近 一方面 若用大火加热 反应物容易随生成物 乙酸乙 42 酯 一起蒸出来 导致原料的大量损失 另一方面 温度太高 可能发生其他副反应 3 乙酸乙酯粗产品的提纯步骤为 向粗产品中加入碳酸钠粉末 目的是除去粗产品中的乙酸 向其中加入饱和食盐水与饱和氯化钙溶液 振荡 静置 分液 目的是除去粗产品中的碳酸钠 乙醇 向其中加入无水硫酸钠 目的是除去粗产品中的水 最后将经过上述处理后的液体放入另一干燥的蒸馏烧瓶内 再蒸馏 弃去低沸点馏分 收集温度在76 78 之间的馏分即得纯净的乙酸乙酯 故选B项 答案 1 在一支30mL的大试管 A 中注入4mL乙醇 缓慢加入1mL的浓硫酸 边加边振荡试管 待冷却至室温时 再加入4mL乙酸并摇匀 43 2 一方面 用大火加热 反应物容易随生成物 乙酸乙酯 一起蒸出来 导致原料的大量损失 另一方面 温度太高 可能发生其他副反应 3 试管B中的液体分成上下两层 上层油状液体无色 可以闻到水果香味 下层液体 浅 红色 振荡后下层液体的红色变浅B 4 增加了温度计 便于控制发生装置中反应液的温度 减少副产物的产生 增加了分液漏斗 有利于及时补充反应混合液 以提高乙酸乙酯的产量 增加了冷凝装置 有利于收集产物乙酸乙酯 44 应用 下面是甲 乙 丙三位同学制取乙酸乙酯的过程 请你参与并协助他们完成相关实验任务 实验目的 制取乙酸乙酯 实验原理 甲 乙 丙三位同学均采取乙醇 乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯 反应的化学方程式为 其中浓硫酸的作用是 和 装置设计 甲 乙 丙三位同学分别设计下列三套实验装置 45 请从甲 乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置 选择的装置是 选填 甲 或 乙 丙同学将甲装置中的玻璃管改成球形干燥管 除起冷凝作用外 另一重要作用是 实验步骤 按选择的装置仪器 在试管中先加入3mL乙醇 并在摇动下缓缓加入2mL浓硫酸充分摇匀 冷却后再加入2mL冰醋酸 将试管固定在铁架台上 在试管B中加入适量的饱和Na2CO3溶液 用酒精灯对试管A加热 当观察到试管B中有明显现象时停止实验 46 问题讨论 1 步骤 装好实验装置 加入样品前还应 2