孕期营养小课课件

科学营养专业指导 孕期营养与膳食 饮食营养是决定人的健康状况的重要因素之一 人类从生命刚开始 就不断从母体摄取各种营养 出生后 人体完全要靠食物和饮水供给营养 以保证自身正常地生长发育 保持健康和进行各种活动 人体需要的营养素有哪些 蛋白质 蛋白质 是生命的物质基础 是构成人体组织的基本物质 孕妇蛋白质膳食参考摄入量 蛋白质的食物来源 植物性蛋白质 粮谷类含10 左右 干豆类可达20 40 蔬菜所含蛋白质极少 动物性蛋白质 蛋类和奶类是蛋白质最佳来源 全蛋11 1 14 4 100 猪肉13 2 100 猪里脊肉20 2 100 牛肉20 100 脂肪 作用 供给能量 维持体温 保护脏器 促进脂溶性维生素的吸收等 脂肪每天的摄入量不超过热能总量的30 碳水化合物 通常称为糖 占每日热能供给的60 碳水化合物 碳水化合物的食物来源 矿物质 矿物质是维持正常的新陈代谢和遗传物质合成所必需的 人体自身不能产生 须从食物里获得 矿物质 无机盐 营养素人体中含量大于0 01 的元素称为常量元素 有钙 镁 钾 钠 磷 硫 氯7种 含量小于0 01 的元素称为微量元素 有铁 锌 碘 硒 氟 铜 钼 锰 铬 镍 钒 锡 硅 钴14种 我国膳食中易缺乏的矿物质为钙 铁 锌 硒 碘 孕期矿物质膳食参考摄入量 钙的作用 发育中的宝宝需要足够的钙 才能长出强壮的骨骼 牙齿 健康的心脏 神经和肌肉 如果你从饮食中不能摄入足够的钙 也没有服用钙片进行孕期补钙 那么你骨骼中的钙就会因满足胎儿的需求而大量消耗 这可能让你出现骨质疏松症 从而损害你今后的健康 即使在宝宝出生开始母乳喂养后 仍要注意补钙 含钙食品 主要食物来源 奶制品 海带 黄豆 腐竹 芝麻酱 黑木耳 鱼虾 坚果 铁的作用 孕期铁的需要量增加铁是你身体必须的矿物质 对保障你的孕期健康起着重要的作用 孕妇补铁是因为怀孕期间你对铁的需求量大大增加了 怀孕后 你身体里的血液量会比平时增加将近50 左右 孕妇需要补铁 以便制造更多的血红蛋白 有些孕妇补铁是因为她们在孕前身体里储存的铁不足 胎儿自身造血及生长发育需要铁 含铁食物 主要食物来源 红色肉 猪肝 动物血 鸡蛋 维生素 参与机体重要的生理过程 是生命活动不可缺少物质 分为脂溶性维生素 A D和E 水溶性维生素 B C 维生素很娇嫩 易分解 富含维生素的食物必须正确保存和食用 近年来国内外研究显示 孕期营养还与胎儿成年后的一些慢性疾病如糖尿病 高血压 心血管等疾病的发生密切相关 因此 目前孕期营养受到前所未有的关注 甚至有学者提出 慢性疾病的预防要从胎儿期开始 如果准妈妈营养不良 营养过剩不仅对整个妊娠过程和自身健康会产生很大影响 而且可直接影响胎儿 危害胚胎和胎儿的发育 孕期营养过剩 担心怀孕时营养不够 各种维生素片 强化钙剂 再加上天然滋补品 统统都吃 结果导致 营养叠加 对母亲的危害进食太多碳水化合物 脂肪 那么血糖 血脂过高 孕妇容易产生糖尿病 热能营养素摄入过多 堆积在体内 久之成为肥胖者 从而引起高血压等 脂肪摄入过多 还会有高血脂 高胆固醇血症的危险 对胎儿的影响 巨大儿出生后容易有低血糖 低血钙 高胆红素血症等合并症 长大后易患糖尿病 高血压 冠心病等 孕期营养不良的影响 1 缺铁性贫血 低蛋白血症 低血糖等2 易诱发妊娠并发症如妊高征 早产 胎膜早破 感染等3 分娩时容易有子宫收缩乏力 难产 产后出血等4 产后易患产褥感染 乳汁不足等 1导致胎儿器官发育不全 生长受限 低出生体重 2 影响胎儿智力的发育 到了上学年龄 有部分儿童表现为智力落后 3 营养缺乏与先天缺陷 碘缺乏 呆小症 叶酸缺乏 神经管缺陷 4 造成流产 早产等 减少营养素损失的烹调措施 1 上浆挂糊原料用淀粉和鸡蛋上浆挂糊 最大限度保持原料中的水和营养素 减少损失 而且不会因高温导致蛋白质过度变性 也不使维生素分解破坏 保证食物好的口感 2 加醋由于维生素 均具有怕碱不怕酸的特性 因此在菜肴中尽可能放点醋 最大限度保持原料中的维生素 即使是烹调动物性原料 醋还能使原料中的钙被溶解多一些 从而促进钙的吸收3 先洗后切各种菜肴原料 尤其是蔬菜 应清洗 飞水 再切配 这样能减少水溶性原料的损失 而且应该现切现烹 减少营养素的氧化损失 减少营养素损失的烹调措施 4 急火快炒尽量采用旺火急炒的方法 缩短菜肴成熟时间 从而降低营养素的损失率 据统计 猪肉切成丝 用旺火急炒 其维生素B1的损失率只有13 而切成块用慢火炖 维生素损失率则达65 5 勾芡使溶出的维生素同菜肴一同摄入 6 慎用碱碱能破坏蛋白质 维生素等多种营养素 在焯菜 制面食时 最好避免用纯碱或苏打 孕期避免摄入的食物 不新鲜或多次加工过的食品 罐头食品 高盐食品和油炸食品 如炸油条 薯片 酱汁 速食品 咸鱼等 生鸡蛋等 咖啡 茶 可乐饮料 增能 饮料 碳酸类饮料 可可粉 孕期饮食指南 从胎儿期到出生后1岁这段时期 被科学家们称为人类脑部发育的黄金时期 为了保证宝宝在这个时期大脑的正常发育 要求孕妇在怀孕期间 充分摄入腹中宝宝生长发育所需要的营养 具体来说 是根据妊早 中 晚三期胎儿发育的特点 合理指导孕妇获取食品中的7种营养素 即蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 水 纤维素 确保营养素既全面又充足 第一应满足优质蛋白质食物如奶 蛋 肝 鱼和瘦肉的供应 第二水果如山楂 鲜枣 桔子 广桔 柠檬 柿子和桃等 各种新鲜蔬菜如胡萝卜 青椒 西红柿 茄子以及各种绿叶菜 是多种维生素和无机盐的丰富来源 应当尽量调剂品种 充分食用 第三主食要做到粗细粮搭配 除此以外 每周还应穿插吃1 2次含碘丰富的食物 如海带 海蜇 海白菜 紫菜 海米 虾皮 和鱼等 孕早期妇女膳食指南 1膳食清淡 适口 2少食多餐 3保证足够富含碳水化合物的食物 4多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 孕早期妇女膳食指南的内容 条目1 膳食清淡 适口 1 作用清淡的膳食易于消化 能增进食欲 并有利于降低早孕反应 适口的膳食使孕妇尽可能多的摄入食物 满足其对营养的需要 2 具体建议清淡 适口的食物包括各种谷类 新鲜蔬菜和水果 大豆制品及鱼禽蛋等 关键是适宜的加工和烹调方式 孕早期妇女膳食指南的内容 条目2 少食多餐 1 目的使孕妇尽可能多的摄入食物 获得多的营养 2 具体建议进食数量 种类及时间应根据孕妇的个体差异及时进行调整 而不像常人那样强调饮食的规律性 随着孕吐的减轻 应逐步过渡到平衡膳食 孕早期妇女膳食指南的内容 条目3 保证足够富含碳水化合物的食物 1 目的避免脂肪分解产生酮体对胎儿早期脑发育的不良影响2 具体建议孕早期应尽量摄入富含碳水化合物的谷类或水果保证每天至少摄入150g碳水化合物 谷类200g 早孕反应严重而完全不能进食的孕妇 即时就医 孕早期妇女膳食指南的内容 条目4 注意叶酸的摄取和补充 1 目的围孕期补充的目的是预防神经管畸形孕期全程补充的目的是预防妊娠高血脂症 2 具体建议从孕前三个月开始补充叶酸400微克 天 至整个孕期 孕早期平衡膳食建议食物量 第一层 谷类200 300 杂粮不少于1 5第二层 蔬菜300 400 以绿叶蔬菜为主 水果200 300 d 第三层 鱼 禽 蛋 肉类 含内脏 150 200 d 其中鱼类50 禽类50 蛋类50 第四层 奶类200 250 或相当量奶制品 淡奶粉28 35 大豆类50 或相当量豆制品 豆腐干80 或坚果 第五层 油脂类每日15 20g d 盐6g d 孕中 末期妇女膳食指南内容 条目1 适当增加鱼 禽 蛋 瘦肉 海产品摄入量 1 目的增加蛋白质摄入 鱼类增加n 3多不饱和脂肪酸 DHA 蛋类 增加卵磷脂 维生素A和维生素B2摄入 2 具体建议每日增加总计50 100克的鱼 禽 蛋 瘦肉的摄入 鱼类作为动物性食物的首选 每周最好能摄入2 3次 每天摄入1个鸡蛋 除食用加碘盐外 每周至少进食一次海产品 以满足孕期碘的需要 孕中 末期妇女膳食指南内容 条目2 适当增加奶类的摄入量1 目的 奶或奶制品富含蛋白质对孕期蛋白质的补充具有重要意义 同时也是钙的良好来源 由于中国传统膳食钙摄入量约400mg d 低于钙适宜摄入量 2 具体内容孕中期开始 至少喝400ml 500ml的低脂牛奶 补充300mg钙 以满足钙的需要 孕中 末期妇女膳食指南内容 条目3 常吃含铁丰富的食物1 目的降低孕期发生贫血的危险 伴随着从孕中期开始的血容量和血红蛋白的增加 孕妇成为缺铁性贫血的高危人群 胎儿铁储备的需要2 具体建议多摄入含铁丰富的食物 如动物血 肝脏 瘦肉等 必要时可在医生指导下补充小剂量的铁剂 注意多摄入富含维生素C的蔬菜 水果 或在补充铁剂时补充维生素C 以促进铁的吸收和利用 孕中 末期妇女膳食指南内容 条目4 适量身体活动 维持体重的适宜增长1 目的孕期对微量营养素需要的增加大于能量需要的增加 通过增加食物摄入量以满足微量营养素的需要极有可能引起体重过多增长 并因此增加发生妊娠糖尿病和出生巨大儿的风险 适宜的身体活动有利于维持体重的适宜增长和自然分娩 户外活动还有助于改善维生素D的营养状况 以促进胎儿骨骼的发育和母体自身的骨骼健康 2 具体建议每天进行不少于30分钟的中等强度身体活动 最好是选择户外活动 如散步 体操等 孕中 末期平衡膳食建议食物量 第一层 谷类350 450 杂粮不少于1 5第二层 蔬菜300 500 绿叶蔬菜占2 3 水果200 400 d 第三层 鱼 禽 蛋 肉类 含动物内脏 200 300 d 其中鱼类50 禽类50 蛋类50 第四层 奶类300 550 或相当量奶制品 淡奶粉35 70 大豆类60 或相当量豆制品 豆腐干96 或坚果 第五层 油脂类每日20 25g d 盐6g d 孕期个体化营养门诊 产科营养门诊服务人群