红酒储藏及注意事项.docx

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除红酒储藏的注意事项随着人们生活条件的改善、物质水平的提高，红酒不仅成为一种应酬饮品，更是一种养生的饮品，据科学研究表明，红酒中含有维他命、糖和蛋白质，这三大营养素是维持人体生命活动所必需的。葡萄酒中还含有24种人体不可缺少的氨基酸，还有不少有机酸成分，能够有效地调解神经中枢，尤其适合脑力和体力劳动者，干红葡萄酒还含有维生素E、维生素B、维生素B2等多种维生素和钙、镁、钾、钠等多种矿物质，各微量元素集合起来，远胜于优质的矿泉水。葡萄酒按照陈贮类型，可分为即饮型葡萄酒、普通型葡萄酒和陈年型葡萄酒。其中即饮型葡萄酒约占到全球葡萄酒年产量的90%以上，不适宜过长的陈贮，否则会失去葡萄酒原有的香味及其中的微量元素，出厂之时便是最佳饮用期。普通型葡萄酒的最佳饮用期无法统一，但是因为经过橡木桶陈酿，陈贮时间较即饮型葡萄酒更长，这并不意味着陈贮可以提升葡萄酒的品质，应当在出厂后尽快饮用。而陈年型葡萄酒主要是高品质葡萄酒，成分浓缩，新酿酒口味可能欠缺，但伴随着陈贮，会愈加有风味，适宜陈贮后饮用。目前市面上葡萄酒主要为即饮型葡萄酒以及普通型葡萄酒，若不是及时饮用，需储藏一段时间的话，想要保存葡萄酒的芳香以及微量元素，对于贮藏的环境要求就非常严格，主要有以下几点注意事项：1.适合的温度，并尽量保证恒温高温、低温均对葡萄酒的贮藏不利，最适宜红酒贮藏的温度是10-12，如果高于12，就会加速葡萄酒的老化，但是如果仅高几度也并无大碍，但需尽快饮用。而如果将葡萄酒贮藏在长期低于10的环境下，软木塞就会缺乏湿气，有空气倒流入瓶的可能，也会有损其品质。将红酒贮藏在易于结冰的冰箱环境也是错误的，液体结冰会导致体积变大，软木塞可能因气压被冲出去。此外保证葡萄酒温度的稳定性至关重要，葡萄酒是液体，如经过热胀冷缩，很容易导致软木塞因气体压力冲出去，发生液体倾漏的现象。因此对于红酒柜的选择上要非常严格，凯得电器的红酒柜就采用双风冷循环技术，还原酒窖环境，适宜红酒柜的储藏。2.适宜的光线，尽量隔绝紫外线光照对葡萄酒的储藏具有潜在影响，尤其是太阳光的照射，会降低或者容易使瓶中的葡萄酒提早成熟，因此有一些葡萄酒是用有色的瓶子盛装葡萄酒。虽然家庭照明的伤害不大，但是长久下来也可能会使酒标褪色，而且照明也不适宜使用会散发出轻微紫外线的荧光灯。也有一些红酒柜使用防紫外线玻璃门，将紫外线阻隔在外，凯得红酒柜还有一层深色内胆，吸收参与光线，为葡萄酒提供二次防护，还原真实酒窖光照环境。3.适宜的湿度，并尽量保持平衡葡萄酒贮藏的理想湿度是70%，太干燥，软木塞缺乏湿气会导致空气倒流入内，有损葡萄酒的品质；太湿，则容易引起软木塞发霉。因此控制湿度的恒定也非常重要。4.对红酒柜振动的要求科学研究表明，长时间的振动有加快液体化学反应的效果，自然对葡萄酒的储藏不利，有损葡萄酒品质，因此，如选择压缩机红酒柜，要注意压缩机的振动和噪音的大小，尽量选择轻捷一些的产品。随着科学的发展与研究水平的进步，红酒会有越来越多的功效为人们所发现，人们对红酒的需求量上升也必将带动红