食堂对外经营方案.doc

食堂对外经营方案 为进一步提升各项目整体物业服务水平，为业主提供更便利的生活服务，增设便民服务项目、开拓物业附营渠道，体现增值服务，现制定各项目的食堂对外经营方案。 一、食堂对外经营的可行性 (一) 物业公拥有的资源优势 1、各项目拥有业主信息资源的独享优势，在衣食住行上物业公司是业主最信任的伙伴之一，另外物业服务与业主的生活紧密结合； 2、可解决各项目装修期间的装修工人就餐； 3、业主集中入住后可推出炒菜系类，便于业主订餐。 (二) 物业公司拥有的成本优势 1、物业内部经营无需增加门店，减少了门面租金； 2、通过公司食堂开展对外经营，可以减少人员成本、运输等方面的成本； 3、减少广告宣传的成本，我们可在前台办理入伙、装修手续时及日常物业服务中进行宣传。 4、首页可以进行广告宣传。 (三) 运营方式 在满足公司员工就餐的基础上，食堂按照公司制定的对外经营方案开展对外就餐的服务，各项流程操作严格按照公司制度执行。 1、收费方式：（1）、现金支付。 （2）、早餐5元，午餐 12元，晚餐12元（此价格为参考价格，以当地实际标准为准）。 2、就餐方式：员工采用自带餐具就餐方式，顾客采用一次性饭盒就餐方式，统一由餐厅工作人员打菜。 3、对外开放时间：早餐7：309：00 午餐11：3013：00 晚餐17：3019：00 3、菜品种类：早餐不少于3种类型（以面食为主），午餐2荤1素一汤，晚餐2荤1素一汤；每周五统一由餐厅厨师报下周菜谱到行政部审批，菜式多样化一周内不重复。 (四) 对外用餐流程图 就餐并支付餐费按菜谱制作菜品 食堂消费者餐费每日统计后上交，财务核对每日就餐数据与金额，并签字确认项目财务（5） 人员配备及工资预算（在原有工作人员上增加、工作及现场管理标准按照行政制度执行）职务数量/人工资/元厨师13000服务员12000（6） 成本支出名称数量单价天/元荤菜50（斤）15750素菜40（斤）3150面类208160设备（餐具、服装、桌椅）15115宣传费、其他101101085元/天*30天=32550元（7） 每月预算收入餐类份单价/元天/元早餐605300午餐85121020晚餐30123601680元/天*30天=50400元（8） 利润：每月12850元（以项目实际数据情况进行调整，每月利润不能低于8000元）2、 结算方式（一）、结算频次 客服中心财务每日与食堂管理员对接当日收入费用。 月度总利润核算： 月度总营业额采购成本（成本支出包含其他费用等）人工成本=本月度总利润 。 3、 提成核算 项目提成=年度总利润*8%至12% 。5、 监督管理（1） 、客服中心财务每日与食堂核对收入数据及金额。（二）、项目经理每日需在财务审核数据后签字审核确认。（三）、公司财务每周核对项目财务食堂营业金额（四）、商业运营中心每月对项目营业数据审核；人事行政中心需每月审核营业数据及菜单工资和现场管理等。 六、业务推广 （一）、明确业务提成机制，划定业务区域责任人，并建立定期评比与奖惩机制，提升员工业务拓展的积极性； （二）、建立部门主管的参与奖励机