水产课件中华绒螯蟹养殖技术

河蟹无公害养殖 河蟹 EriocheirSinensis 无公害养殖 概述 河蟹养殖生产现状 河蟹的经济价值 河蟹养殖存在的问题 产值约120 150亿 全国无公害食品行动计划丛书 1 无公害水产品加工综合技术2 淡水水产动物无公害生产与消费3 渔用药无公害使用技术4 对虾无公害养殖综合技术5 无公害稻田养鱼综合技术图说6 无公害渔用饲料配制技术7 龟鳖无公害综合养殖技术8 河蟹无公害综合养殖技术9 无公害海水养殖综合技术10 黄鳝泥鳅无公害养殖综合技术11 蛙无公害养殖综合技术 第一节无公害河蟹的概念及养殖意义 一 无公害河蟹的概念无公害食品产品的生产环境 生产全过程 终端产品质量 完全符合国家或农业行业部门颁布的产品标准及生产规范 产品通过产地质检和市场销售质检部门的检测 并充许使用相关产品标识上市销售的食品 无公害水产品 完全不使用渔药 农药 化肥 添加剂等人工化学物质生产出来的水产品 即纯天然食品 在生产中充许限品种 限量 限时使用渔药 农药 化肥 添加剂等人工合成化学物质 其卫生质量比国家食品卫生标准严格 无公害河蟹 是指在无污染的生态环境中 采用安全的养殖技术生产的 如不使用高毒 高残留渔药等 不影响人体健康和生态环境的河蟹 第一节无公害河蟹的概念及养殖意义 无公害水产品及相关概念 水产品按生产模式 可分为四类 常规水产品 conventionalseafood 无公害水产品 free pollutantseafood 绿色水产品 greedseafood 有机水产品 organicseafood 讨论 引用资料 无公害水产品加工综合技术 常规水产品 使用渔药 农药 化肥 添加剂 激素等人工合成化学物质生产出来的水产食品 无公害水产品 指产地环境 生产过程和终端产品质量符合无公害食品标准及规范 经专门机构认定 许可使用无公害食品标识的食品 讨论 绿色水产品 指遵循可持续发展原则 按照特定生产方式 符合绿色食品标准 生产 经专门机构认定 许可使用绿色食品标识商标的无污染的安全 优质 营养食品 分A级和AA级 A级绿色食品生产中允许限量使用某些化肥 农药 合成添加剂等 既保证了产量 又比传统农业大大地降低了有毒物的残留量 AA级则是参照国际有机食品的标准 与国际市场的有机食品接轨的产品 但其质量要求稍低于有机食品 有机水产品 在其生产操作和加工的全过程不允许使用渔药 农药 化肥 添加剂 激素等任何人工合成化学物质 也称之为纯天然食品 讨论 无公害水产品 AA级绿色水产品A级 有机水产品 无公害水产品 绿色水产品 有机水产品的关系 讨论 二 养殖无公害河蟹的意义1 符合国际贸易的需要2 符合我国市场经济的需要3 具有较高的经济 社会和生态效益 第一节无公害河蟹的概念及养殖意义 第二节河蟹养殖无公害生产要求 一 无公害河蟹的质量要求 1 规格指标 2 感官指示 3 理化指标 4 鲜度指标 5 安全卫生指标 一 无公害河蟹的质量要求 1 无公害河蟹产品的规格指标规格体重 g 只 雄性雌性特大225200大150 224125 199中100 14975 124小 100 75 体色 背部 青色 青灰色 墨绿色 青黑色 青黄色或黄色等固有色泽 腹部 白色 乳白色 灰白色或淡黄色 灰色 黄色特固有色泽 甲壳 坚硬 光洁 头胸甲隆起 螯足 一对螯足呈钳状 掌节密生黄色或褐色绒毛 四对步足 前后缘长有金色或棕色绒毛 蟹体动作 活泼有力 反应敏捷 鳃 鳃丝清晰 无异味 无异臭味 寄生虫 蟹奴 不得检出 2 无公害河蟹产品的感官指标 3 无公害河蟹产品理化指标 4 无公害河蟹产品的鲜度指标挥发性盐基氮 0 2毫克 克 pH 6 3 一 无公害河蟹的质量要求 5 无公害河蟹产品的安全卫生指标 a 重金属及有害元素的限量汞 以Hg计 0 3毫克 千克 砷 以As计 0 5毫克 千克 铅 以Pb计 0 5毫克 千克 镉 以Cd计 0 1毫克 千克 铜 以Cu计 50 0毫克 千克 b 药物残留限量 土霉素 0 1毫克 千克 四环素 0 1毫克 千克 磺胺类0 1毫克 千克 氯霉素 青霉素 呋喃唑酮 喹乙醇 己烯雌酚不得检出 c 农药残留限量 敌百虫 0 I毫克 千克 六六六限量指标 0 1毫克 千克 滴滴涕限量指标 0 1毫克 千克 亚胺硫磷 0 5毫克 千克 5 无公害河蟹产品的安全卫生指标 无公害河蟹产品农药安全卫生指标具体可参见 无公害食品渔用药物使用准则 NY5071 2002 无公害食品水产品中渔药残留限量 NY5070 2002 的规定 5 无公害河蟹产品的安全卫生指标 二 河蟹无公害养殖的技术要求 无公害河蟹产品的养殖生产技术应涵盖整个河蟹产品养殖生产的全过程 包括河蟹产品的产前 产中 产后等一系列环节 是一个有机联系的整体 主要技术及要求包括以下部分 无公害河蟹产品生产基地的优化选择技术 无公害河蟹产品生产技术 无公害河蟹产品的加工 包装 贮藏与运输技术 无公害河蟹产品的质量检查技术等 HACCP 三 河蟹无公害养殖生产过程要求及监控 无公害河蟹产品生产过程中实行危害分析与关键点控制 HACCP即HazardAnalysisandCriticalControlPoint 质量标准 是目前世界上最有权威性的食品安全质量体系 已成为大多数国家及国际组织 如FAO WHO等 用于检验进出口食品时安全保证的基本规范 1 水质环境全程监控 色 嗅 味 D O pH NO3 NO2 NH4 P043 COD 挥发性酚 石油类 六六六 滴滴涕 乐果 甲基对硫磷 氟化物 马拉硫磷 Hg AS Cu Cr Cd Pb等 每年共检测十次 2 使用饲料监控 NY5072 2002标准及GB T6342 6348标准 3 病害防治4 建立养殖档案管理制度 三 河蟹无公害养殖生产过程要求及监控 第三节河蟹的生物学特性 河蟹在分类上属节肢动物门 甲壳纲 十足目 爬行亚目 方蟹科 绒螯蟹属 原产我国 因两螯密生绒毛 故学名中华绒螯蟹 中华绒螯蟹日本绒螯蟹直额绒螯蟹狭额绒螯蟹 绒螯蟹属 一 外部形态头胸部 腹部 附肢 第三节河蟹的生物学特性 河蟹头胸甲的背面 1 额齿2 侧齿3 胃区4 鳃区5 心区6 龙骨突7 肝区7 疣状突 河蟹的腹部 3 4 尖脐 圆脐 附肢 螯足 第一 第二步足 第四步足 螯足基部 第三节河蟹的生物学特性 二 内部构造1 呼吸系统2 循环系统3 消化系统4 生殖系统 1 肝脏2 鳃3 射精管4 胃5 精巢6 副性腺 蟹的卵巢 蟹的精巢 第三节河蟹的生物学特性 三 生活习性1 穴居 2 昼伏夜出3 具自切再生现象 第三节河蟹的生物学特性 四 食性杂食性 发育阶段不同 食性有较大变化 五 生殖与洄游 幼体期 蚤状幼体 大眼幼体 仔蟹 几个术语和定义 大眼幼体 megalopa 又称蟹苗 是由 期蚤状幼体蜕皮变态而成 对淡水敏感 有趋淡水性 七日龄大眼幼体规格为 16 18 104只 kg 仔蟹 juvenilecarb 大眼幼体经1次蜕皮变成外形接近成蟹的 期仔蟹 经3次蜕壳而成的仔蟹称为 期仔蟹 经过5次蜕壳即成 期仔蟹 营底栖生活 规格为5000 6000只 kg 扣蟹 youngcarb 仔蟹经过120 150d饲养 培育成100 200只 kg左右的性腺未成熟的幼蟹 六 蜕壳与生长 第三节河蟹的生物学特性 生长蜕壳 生殖蜕壳 大眼幼体幼蟹 扣蟹 2 15g 幼蟹商品蟹80 200g 蜕壳时表皮分泌一种酶 将几丁质溶解 同时使角质层破裂 个体钻了出来 并重新分泌外骨骼 而在新的外骨骼未完全硬化之前 个体得以增大体积 9 10月中旬 黄壳蟹蜕变成青壳蟹就是生殖蜕壳 6个月 10个月 第四节蟹种的鉴别 一 蟹种鉴别的意义二 不同水系河蟹的主要特征三 中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的区别四 同样规格一 二龄河蟹的区别 研究发现Zz扩增的880bp片段为珠江蟹和南流江蟹所特有 700bp片段为长江蟹 辽河蟹 黄河蟹和瓯江蟹特有 南北两大区域的绒螯蟹存在截然不同的分子标记 而六群体间的遗传距离分析则进一步表明南流江蟹和珠江蟹这两个南北水系群体同长江蟹 辽河蟹及黄河蟹等北方水系群体的歧化明显 依据以上两点 可认为中国大陆南北地域的绒螯蟹应属两类 一类是分布于华南地区珠江和南流江的绒螯蟹 为日本绒螯蟹 另一类是分布于华东 华北及东北地区的绒螯蟹 为中华绒螯蟹 瓯江蟹仍应属于中华绒螯蟹 中国大陆沿海六水系绒螯蟹群体亲缘关系 RAPD指纹标记 参考文章 随机扩增多态DNA 李思发水产学报1999 4 二 不同水系河蟹幼苗 蟹种 的主要特征 三 中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的区别 四 同样规格一 二龄蟹的区别 项目一龄蟹二龄蟹头胸部中沟纹理较浅中沟纹理较深而清晰颜色壳背绿中带嫩 壳较薄壳背显暗 壳较厚而坚固腹部腹脐较薄 尖端较窄 较厚 尖端圆而宽 用手紧贴身体 不易分开 剥易分离 蟹黄 少量蟹黄有蟹黄积累蜕壳3 4月顺利完成蜕壳不能顺利蜕壳或蜕壳时易死亡 一般是规格为2g以上的一秋龄幼蟹的统称 第五节商品蟹养殖 一 蟹种培育 蟹苗 16 20万只 kg 蟹种 160 240只 kg 第二步 第 期或第 期仔蟹扣蟹 第一步 蟹苗第 期或第 期仔蟹 扣蟹 20d左右 4 5个月 1 蟹苗质量的鉴别 购置天然苗6日龄 人工苗4 5日龄以上 A 以重量推算 2 3日 20万只 kg4 5日 16万只 kg6 8日 12万只 kg 一 蟹种培育 购置 B 放在淡水中鉴别C 捞苗观察 2 蟹苗培育水泥池培育 水泥池 消毒 进水 放置漂浮植物 投苗 投饵 水质管理 一 蟹种培育 水域类型清池密度附着物投饵换水洗箱防逃设施水泥池3 5万只 m325 10 网箱1 2万只 m380 40 土池4 6万只 亩4 稻田0 8 1万只 亩 蟹苗培育 2 1 1m4 2 1m 3 性成熟蟹种的形成与预防 1 性成熟蟹种形成的原因 人工养殖比天然生长期长30 40天水体水温 室内水泥池夏秋温度 池塘 湖泊水位太浅 20 50cm无遮荫物全球气候变暖 2 营养过剩 池塘中天然饵料丰富投苗量不足投喂过量或饲料中动物蛋白偏高饥饱不匀 1 积温过高 3 性成熟蟹种的形成与预防 3 水质问题 4 品系问题 水质恶化 老化盐碱地区 近亲繁殖亲蟹小型化 1 性成熟蟹种形成的原因 2 怎样进行性成熟蟹种的预防 邱高峰 上海水大 1999 2001 利用分子克隆技术定位和克隆了锯缘青蟹的蜕皮抑制激素 抑制蟹类蜕皮的一种激素 全基因 为解决蟹类养殖生产中的性早熟开辟了一条有效途径 研究进展 第五节商品蟹养殖 二 蟹种识别 性成熟蟹种 是一秋龄早熟蟹种或二秋龄小个体绿蟹 看腹部看交接器看螯足 步足看性腺看背部颜色和蟹纹 五看 识别法 第五节商品蟹养殖 三 养殖方式 湖泊围栏养蟹池塘养蟹稻田养蟹 水面围栏除野放养 时间 规格 密度投喂 饲料种类 投饲量管理 防逃 防病 水质控制 围栏养蟹 池塘养蟹 围栏养蟹 四 中华绒螯蟹的捕捞 池塘 流水捕捞法灯光诱捕毛竹活动蟹窝围栏 蟹簖刺网闸口张网撤网蟹笼 地笼等 五 河蟹养殖中几个值得注意的问题 1 种的正确选择 进种饲料缺乏水质恶化下暴雨生殖洄游 3 水温 水质的管理与控制4 饲料的投喂5 疾病防治 颤抖病 2 严格安装构筑防逃设施 长江水系的中华绒螯蟹 河蟹养殖实例分析 池塘 5亩 25亩 4月底购进大眼幼体1 5kg在小池中培育 对大塘在5月底种植水草 6月中旬从小塘捕幼蟹1250只入大塘 投配合饲料4T 动物性饲料3 8T 对留在小塘中的小规格幼蟹 只喂浮萍 7月份加注新水至1 5m 12月份捕捞 大塘产成蟹214kg 7576只 成活率60 12 100g以上个体占76 小池第二年4月起捕 早熟蟹128kg 优质扣蟹176kg 销售收入139860元 其中成蟹92820元 总支出78173元 其中蟹苗19500元 饲料10673元 水电3500元 工资5000元 设施15500元 其它费用9000元 池租15000元 江苏武进陈耀炳 思考题 一 名词解释HACCP 无公害水产品 无公害河蟹 有机水产品 绿色水产品 大眼幼体 扣蟹二 问答题1 长江水系的河蟹与其它水系的河蟹如何区别 2 怎样识别性成熟的蟹种 3 围栏养蟹 池塘养蟹 稻田养蟹的主要技术措施有哪些 肚松衯宸Z厬 圪 呂Z 拶 騚咡譪 4 涨 鞗籽 菮 PM櫶k 卌蠑 q 駜 6项縠餗q鹰 U鬨滗 歒 淬盭睟覙6u姮 M l o l 諉 5 磐嵸 錺潗T 鈪醞3h 袳 牒 唣 罐CB 捓 铹k 挭 鑈p衈 聮嗌 蜞敏 l 孰P B潉 潕 肚松衯 雎挥 牓2d h糖 M 痞 瘣滸 h 棧哐锒 z 3蓚 W 傯 u旄冏 塧 腦 U ZYY h w鹁 镁 x脲燴 哠K q 梽桃 羀 徬 w 錭X C e gei鎃 nit噈鲃 c u锳 9 硄 轻儍L8踇縎 W岐 u rH Wx 鵛 8 吷y 兞 恋W六 堲 猴w兂 嬼 墎 娮 嗠 鸊GiJ倭r J 侜 u 唻蕛 凓 縖鸹嬔r 責 A伾 鼐 磣嬓冴 苻 高 Hv霼 m 兪 T 4撠 聝 飌Z0 t 蕞筍 讧 3 髀続c p t壉 鄪Mr p 8齚 p 蕞驱 嬝3 佝較 u 嬻芺婩 莀X 萄阯K詴qM x拱曃 鳡 腰 艃 U 葭 橗 岶 媗祆 呿祴 峙 Ms 叫 篂 X F笂 斚汶 弸邏s 苾铏p荫 渌 呉坡Y询生蓯籀