高中生物《酶在代谢中的作用》课件3 中图版必修1.ppt

酶在代谢中的作用 1783年 意大利科学家斯巴兰札尼用 金属笼肉块 实验推断胃液中一定含有消化肉块的物质 酶的发现 1836年 德国科学家施旺提取胃液中消化蛋白质的物质 胃蛋白酶 1926年 美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶结晶 并证明它是一种蛋白质 20世纪30年代 科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶 指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 20世纪80年代以来 美国科学家切赫和奥特曼发现少数rna也具有催化作用 酶的概念 酶 是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子 其中绝大多数是蛋白质 少数是rna 自学相关链接 新陈代谢 活细胞全部有序化学反应的总称 影响酶活性的因素 酶的催化作用需要适宜的温度和ph 过酸 过碱和高温都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性 1 ph对酶活性的影响 每一种酶只能在一定限度的ph范围内才能表现活性 酶表现最大催化效率时的ph叫做最适ph 稍高或稍低于最适ph 酶的活力就降低 偏离最适ph越远 活力就越低 超过范围 环境过酸过碱 酶本身变性失活 即使再恢复适宜ph 酶的活性也不能恢复 注意 最适ph胃蛋白酶为1 9左右 唾液淀粉酶为7左右 胰蛋白酶则为弱碱性8 1左右 下图为4种不同的酶 分别以a b c d表示 在不同温度下酶活性变化的曲线 在37 时酶活性最高的是 a ab bc cd d 2 温度对酶活性的影响 每一种酶只能在一定限度的温度范围内起作用 酶表现最大活力时的温度叫最适温度 低于最适温度 随着温度下降 活性也下降 到一定范围 酶的催化效率为零 但酶的活性仍保留 温度再恢复到最适时 酶的催化效率逐步上升 直至最大 当温度高于最适温度时 随着温度的升高 酶的活性迅速下降 到一定限度 酶即失去活性 再恢复到最适温度酶的活性不恢复 因此 对于活的生物材料 需长时间保存 通常用低温保存法就是这个道理 d 酶的特点 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3 3 3 3 常温 90 fecl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 8滴 大量 复燃 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3 3 3 3 常温 90 fecl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 无关变量 对照组 实验组 课堂小结 细胞代谢设计实验的原则 单一变量原则设置对照实验原则 酶的本质 2 人在发高烧时 常常不思饮食 其根本原因时a 消化道内食物尚未消化b 发烧使胃肠蠕动减弱c 体内的食物残渣排出受阻d 高烧使酶的活性减弱 1 下列有关酶的叙述错误的是a 组成大多数酶的基本单位是氨基酸b 少数的酶是rnac 每种酶都具有高效性 专一性d 酶都具有消化功能 答 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物 答 从发现酶到认识酶的本质 都离不开科学实验 可见实验对科学的重要性 科学实验可导致科学的发展 生产实践同样可导致科学的发展 因此 我们不仅要重视实验 也要重视生产实践 4 20世纪80年代 科学家又发现少数rna也具有生物催化作用 这一发现使酶的概念又扩展成什么 5 酶从具有催化作用的蛋白质 发展到有催化作用的有机物 导致酶概念发