日语怀石料理论文.doc

要 旨懐石料理茶席茶出前出簡単食事。茶道創始者千利休安土桃山時代茶道確立中、茶美味。、時期、懐石料理概念違。、懐石料理数時間食間、複雑精神。本論懐石料理精神懐石料理課題力入、検討。具体的、検討点三。第一、懐石料理起源発展。第二、懐石料理精神。第三、懐石料理社会意味。三、懐石料理各方面検討、社会意味精神見。中日本精神発見。：懐石料理;茶道;禅;思想摘 要怀石料理是在茶会饮茶之前所食用的简单的料理。是茶道的创立者千利休在安土、桃山时期建立茶道时为了让茶能够更好喝而创立的料理。但是，时代不同，茶道的理念也变的各不相同。并且，在吃怀石料理的这几个小时之间，也蕴含着很多复杂的精神含义。本文通过围绕着怀石料理的精神来谈谈怀石料理这个课题来进行深入的研究。具体点的讨论大致分为以下三点：第一、怀石料理的起源及其发展；第二、怀石料理所包含的精神含义；第三、怀石料理所具有的社会意义。通过以上这三点，从各个角度深入的剖析怀石料理，找到并发现怀石料理中所蕴含的精神含义和社会意义。并且从里面找到日本人的精神。关键词：怀石料理;茶道;禅;思想目次1 懐石料理起源発展11.1 懐石料理起源11.2 懐石料理出順序21.3 懐石料理現在日本発展状況4 懐石料理精神52.1 懐石料理見仏教禅宗思想52.2 懐石料理見茶道思想62.2.1 懐石料理見茶道四谛和、敬、清、寂62.2.2懐石料理見一期一会独坐観念6 懐石料理社会意味810謝 辞11参考文献12日本料理形、奈良、平安朝、次第確立。日本料理、本膳料理、懐石料理、会席料理、卓袱料理、四形。中最初一番正統料理勿論懐石料理。特徴作方法古代、材料本来味守。四季旬材料献立作、季節感盛上同時、材料持色、形、香、味重、素直生。、切端、粗末扱簡素心厳守態度、季節寒暖、温料理、温、冷 、盛器十分冷供、心、心、家庭料理専門料理中、大、見習。、懐石料理環境静素朴重。懐石料理高。、食人多。、料理他国広。懐石料理高、人気依然。紹介。 懐石料理起源発展日本料理言、四世界有名。懐石料理、会席料理、卓袱料理本膳料理。四中、一番早、一番正統料理今四百五十年歴史懐石料理。懐石料理日本料理精華呼。、懐石料理起源発展紹介。 1.1 懐石料理起源懐石（）、本来茶湯茶会際、会主催者亭主来客料理、禅寺古習慣懐石名由来。習慣、最初日本京都寺修行中僧侶宗教、脂食、空。暖石懐抱。懐石料理呼。懐石弁当点心。懐石料理茶道形式則食事形式。利休（）時代茶会記、茶会食事会記、本来会席料理同起源分。江戸時代茶道理論化伴、禅宗（）温石通懐石文字当。懐石寒期蛇紋岩（）軽石（）火加熱、温蒟蒻布包懐入暖房具意味。懐石料理結付経緯諸説。一修行中禅僧寒空腹目的温石懐中入、客人食、空腹温石渡、客懐入説。懐石料理茶道伴発展。茶道盛大茶飲形式、客持成形式。客茶上時、腹空、体悪、茶賞味影響。、茶上前、菓子飯、茶、効果前。茶道式生懐石料理本来意味。 1.2 懐石料理出順序懐石料理長時間、特別出順序。実際懐石料理飯吸物向付煮物椀焼物強肴箸洗八寸湯桶香物菓子順序。懐石料理出順序。、膳受取、亭主正客膳運出。正客前座、膳差出。正客膝分前出、両手膳受取。正客膳持一礼。亭主一礼、正客膳膝前置。正客膝分後下、次客先挨拶膳取込。次客以下同様膳受取。亭主末客膳運箸取上挨拶、閉。次飯吸物、客一同相伴（）致互礼交。、飯吸物蓋同時取。飯茶碗蓋上吸物椀蓋伏重、膳右手前置。飯器両手取、左手持。右手箸取上、左手指支持直。飯一口。飯吸物交互、飯一口分残。吸物具汁交互。吸物飲、中懐紙軽、吸物椀蓋。第三歩、向付飯吸物食、亭主盃台銚子持。正客受取、向付箸。次客末客間盃台置、次礼。向付食。第四歩、椀盛（煮物椀）。亭主、通盆正客煮物椀持出、正客見膳右角置。客一同礼、正客一緒持出申出。亭主普通断、1人用意。次亭主次客煮物椀長盆持出、膳右向側置。客煮物椀膳右横、飯器蓋奥置。椀蓋取、飯茶碗蓋上伏重。椀右手取、左手持替、右手箸持。左手指支箸持直。熱適量。第五歩、焼物、亭主焼物鉢持出、膳右向端置挨拶。正客亭主相伴勧、亭主通常断。客焼物鉢手渡回焼物香物向付器取分。第六歩、強肴（）強肴勧際出料理。半東（亭主補助）強肴運。亭主強肴八寸左側（上座）置。正客強肴器取、向付器取。自分分取末客取回。亭主正客順勧、飲人受取。亭主正客前戻、正客納勧。亭主盃盃台戻正客都合湯願湯頼。湯湯桶。亭主使器持下。客吸物器蓋拭、使器膳外出。次客良。第七歩、箸洗。正客吸物盆、正客膳右向側置。代煮物椀空器下。亭主吸取挨拶下、客吸物。吸物、器蓋懐紙拭取、次八寸取皿使。第八歩、八寸。吸物食終、亭主八寸銚子持出。亭主客、時間共有喜、盃交。正客八寸盆拝見四方回元位置戻。亭主正客吸物使蓋使八寸肴海取正客差出。八寸肴海山。正客蓋吸物器上重構。亭主次客寄八寸四方回置、勧。次客以下正客同様八寸拝見、四方回元位置戻。亭主八寸海取、客海。第九歩、湯桶（）。亭主湯桶湯子（）湯盆持出。亭主湯子湯桶入正客、湯桶湯子受取。亭主吸物器強肴器下。客飯器吸物器蓋取、膳右側重置。湯子飯器吸物椀湯子入。飯器吸物椀湯注。第十歩、香物湯漬。飯器飯湯子湯、吸物器湯湯子残状態。向付香物。、飯器入湯子香物一緒。吸物器湯香物。湯器移、湯。湯漬食終、吸物器蓋懐紙拭。向付拭清、箸先拭。飯器、吸物器飯器蓋、上吸物器蓋。客上盃重。箸膳右端手元。最後菓子。亭主菓子入縁高正客前持。正客積重縁高一番下重黒文字入、自分分。上段次客渡。次客正客同様最下段黒文字入、自分分。末客渡、同様。末客渡、菓子。菓子懐紙取、黒文字使食大切手前。使黒文字懐紙端拭。亭主用意黒文字懐紙包持帰。干菓子2折懐紙取1手割。以上懐石料理出順序。 1.3 懐石料理現在日本発展状況最初懐石料理会席料理呼。何年間、懐石会席。料理形式徐異。発展、高級日本料理代名詞、上人知愛得。懐石料理、例出順序、必固定順序料理。今懐石料理先涼料理上、熱料理上。、板前料理準備融通。再料理上、調味伝統的日本脱出、風格追加。、梅追加。枇杷美味料理作追加、直接赤調味。日本創造的懐石料理組合示。懐石料理歴史、日本文化精神懐石料理、現在日本人気。、懐石料理精神。 懐石料理精神 懐石料理歴史、日本文化精神懐石料理。懐石料理食時、雰囲気、落着、人気持。時、料理食、感。2.1 懐石料理見仏教禅宗思想懐石料理禅宗伝説起源。日本禅宗仏教、1192年中国通、武士同士集、迅速日本生活浸透。日本地理的比較的孤立環境独立、日本人審美思想全体性、曖昧性、意会性長点。詩境地審美文化。禅宗心重視、自分反省通修行。禅宗審美観具体的表示方法、考重視、抽象手法人比喩表示。禅宗思想人工飾反対、自然、単純材料、簡単手法利用、自然無限美表現、内心空瞑想反映。、懐石料理中禅宗思想。、懐石料理食材季節性強調。食材絶対当季材料、他季節材料禁止。必要。、自然近材料選択十分発揮。例、四季折旬素材献立作、季節感大切同時、材料色香、味最大限生。材料切端決粗末扱。温料理温、冷料理盛器冷客人提供心配重、料理運間大切献立中海、山、里幸重複組合。食隠包丁入、骨多取除料理提供。料理盛付食器関取合組合心配。料理作器具、鉄板常植物葉敷。器具、普通陶器、素朴簡単。環境本当禅聞、素朴、灯光。、懐石料理食、腹。、飢餓禅考忘出来。2.2 懐石料理見茶道思想懐石料理元茶懐石料理呼。、懐石料理茶道繋。日本茶文化中国導入。世紀前日本人茶飲記録。文化持人主僧侶。日本茶道精神三。和敬清寂、一期一会独座観念、日本茶道最高解説。 2.2.1 懐石料理見茶道四谛和、敬、清、寂十六世纪末、千利休昔茶道精神相続、日本正統茶道創立。千利休和敬清寂主旨、日本茶道思想一番重要理念。和、調和和睦。茶道過程支配精神。調和形式方、和睦感情方。敬元禅宗思想。茶道禅宗平等観手加、敬概念。敬一番体験、茶湯一座建立。清、清潔。、霊魂浄化代表。茶道四谛最後、茶道求最終境界。寂死、無、意味。茶道、茶人否定後、無世界入。無芸術出発点元。四茶道一番重要。懐石料理茶飲食料理、四見。懐石料理食部屋素朴簡単。原因一：素朴、人心落着、雑念少、料理中禅感。一原因：部屋素朴、汚物、自分心清潔守。、清。懐石料理食、皆同。皆同料理食、同気分持、部屋全部人平等。部屋和睦雰囲気溢。和敬。現在懐石料理過去変化。料理人、季節、新懐石料理創造。、寂。 2.2.2懐石料理見一期一会独坐観念一期一会、一連茶道形式通、亭主正客、次客心落着、自然的一期一会、大切感持。、人生会喜別悲考。精神洗礼受。懐石料理、日常料理、正式料理。亭主客懐石料理一緒食。、茶道一期一会感。皆料理食、人生禅頭中考。、亭主客誠実、真剣気持出、互心感。独座観念、茶道方、茶式終、亭主茶会思出、一人回想。茶道独座概念。懐石料理、実際違。亭主料理回想、内心友気持持、充実。心感無。禅溢。以上茶道精神懐石料理表現一部分。、一部分通、懐石料理茶道緊密感。、懐石料理社会意味持。 懐石料理社会意味 懐石料理長歴史経、時期、社会意味違。修行中禅僧食事、午前中一度決。当然夜腹空、体温下。温石懐抱飢寒。懐石言葉、空腹満、身体温質素食物意味。、時期懐石料理僧侶空腹満、身体温質素食物。料理知人少。文化性芸術性。安土桃山時代。安土桃山時代茶道禅宗結茶道確立。中茶道創始者千利休禅料理精神追求茶道取入、狭茶室簡単食茶懐石料理完成。茶懐石料理、日本古来一汁三菜食法基本料理、通常茶湯席茶前出。茶会席上空腹刺激強茶飲避、茶味上差支程度和食料理指。時期懐石料理茶、日本広。人茶飲、懐石料理食、禅感、雰囲気。人心浄化、時期後日本芸術作家溢。現代茶道共通客本来懐石意味廃、茶会席上空腹刺激強茶飲避、茶味上差支程度軽食類似和食料理指実利的意味変化。現在茶懐石料理、面、西洋料理影響見。前菜、汁物、最後後甘一品料理出点。、江戸時代初期影響確立。懐石料理茶会以外場、例料亭割烹日本食扱料理店初様飲食店提供饗応料理会席料理同発音混同防、茶事目的本来懐石特茶懐石表区別。一因、料理店提供際、会席料理持出順序、提供順序茶懐石若干異。一人一人料理盛持出、茶席、取回時特別作法言、総料理屋食会席料理打解多。料理店料理提供、料理後薄茶提供。加、懐石料理本来量少、量少料理全般懐石呼傾向洋風懐石欧風懐石名称料理存在。現在懐石料理日常料理離、専門的、高級的、古代遺産的。人懐石料理食、禅人生会別感少。、人内心平静。生活楽感。高料理古遺産、新鮮、食見感持食。文化性芸術性日。、懐石料理日本代表性料理間違。懐石料理本来価値。日本人、外国人、懐石料理食、過去日本精神相変感。 過去懐石料理日本風格、茶会。現在懐石料理、面、西洋料理影響見。前菜、汁物、最後後甘一品料理出点。、江戸時代初期影響確立。日本懐石料理精神見。懐石料理材料選択、作、食器日本人正確緻密表現。次自然惜、自然尊敬精神。懐石料理食材天然美味発揮。環境自然、人気持。客様一番大切精神。懐石料理一品終、食器持、次。、料理新鮮感保存最後伝統熱愛精神。懐石料理色味淡。素朴四点、懐石料理。世界発展共、新懐石料理意味定義。世界懐石料理宣伝。懐石料理必影響力。謝 辞本論完成、傅霞先生親切指導、心深感謝。私日本仏教、茶道、知識対深勉強。、本論書通、懐石料理対認識少引上。、本論最初階段進行中終始熱心励方、心礼申上思。参考文献1一色八郎.箸文化史世界箸日本