关注健康 促进成长ppt课件

科学营养促进健康 生命在于运动 健康在于饮食 当前家中饮食安排问题 早餐简单 热量不足 中餐马虎 营养不全 晚餐丰富 营养过剩 食谱简单 食物单调 蛋白过高 纤维过少 主食精细 忽视粗粮 早上吃得饱 中午吃得好 晚上吃得少 健康又长寿 一日三餐讲科学 1 膳食结构不合理2 钙缺乏仍是中国人普遍存在的问题3 缺铁性贫血状况严重4 缺乏维生素A5 营养不良现象存在 中国人面临的5大营养问题 2002 2004年卫生部对中国居民营养与健康状况调查 膳食结构科学化坚持金字塔膳食方案 食谱安排 米面搭配 干稀搭配 甜咸搭配 粗粮和细粮搭配 动物蛋白和植物蛋白搭配 绿叶蔬菜和黄叶蔬菜搭配 一周营养食谱基本框架表 食物品种 种 日 种 周 种 月 花色品种多样化精心安排食谱 食谱制订的要点 1 既保证营养全面 又合理使用经费2 一周食谱每天膳食不重复 1 同类食品可用不同品种替换 水产品可用海鱼 河鱼 虾耒更换 2 同类食品可用不同烹调方法 清蒸 红烧 糖醋 茄汁 3 同类食品可用不同切配方法 切丁 块 丝 片等 吃得卫生 供应商应具备食品卫生许可证 同类食品价廉物美 有明确的保质期和产地标记 1 采购要求 1 采购制度 根据幼儿食谱开出当天所需采购清单 2 采购原则 食品必须在合格供应方处采购 采购价廉物美 食品新鲜 营养丰富的食品 1 验收标准肉类 豆制品 有检疫证和进货单 2 严格把好食品验收和保管 2 保管要求严格执行食品卫生法 生熟食品有专人验收把关 1 选择合理的营养烹调方法一般以炒 煮 蒸 焖 烩 煨 溜 煲为主 尽量不用油炸或煎 3 科学烹调 确保营养 2 科学烹调减少营养素的损失 光线充足 空气流通 有防蝇 防鼠等设备 备熟食间及二次更衣室 4 健全各项卫生制度 1 营养室的卫生管理要求 年年参加体检 人人卫生培训 个个持证上岗 2 对营养室工作人员要求 营养室熟食盛器及食具一餐一消毒 符合 一洗 二过 三消毒 四保洁 的工作程序 3 饮食卫生管理要求 1 清水浸泡洗法 消除农药对食品污染 2 碱水浸泡法 3 去皮法 4 加热法 5 储存法 食品卫生人人有责预防为主层层把关 食品留样 品种齐全 数量200克 种48小时留样 吃得美味 根据年龄特点 做好膳食切配工作 采用蒸 煮 烩 焖烧 软溜等方法 尽量不用油炸或油煎 根据心理特点 制作色泽鲜艳 美味可口的菜肴点心 适当吃杂粮 吃杂粮有三大好处 可以得到充足的营养素 可以得到更多的膳食纤维 可以得到更多的植物化合物 红薯药食兼用 认真召开伙委会 专题研究幼儿营养 提高幼儿膳食质量 促进幼儿健康发展 提高伙委会质量 1 参加人员2 研究内容3 针对现状专题研究 饭菜香一点 质量好一点荤菜少一点 蔬菜多一点食物杂一点 粗粮吃一点豆类吃一点 菜肴淡一点 幼儿饮食要注意 多吃碱性食物 强身健体 少吃酸性食物 常见酸性食物 精米 白面 荤菜 奶油 火腿 花生 蛋黄等 常见碱性食物 蔬菜 水果 海带 豆制品 菌类 茶叶 葡萄酒 蛋白 肥胖儿的食疗方法 1 膳食控制 2 增加活动 3 减少睡眠 4 食疗减肥 改变进食方式 先吃蔬菜再喝汤 然后再与其他儿童饮食方式一样 安排体弱幼儿与肥胖幼儿结对吃饭 互相影响 共同提高 同伴教育法 营养性贫血的食疗方法 增加优质蛋白 增加含铁丰富食品 增加维生素C食物 提高铁质的吸收率 含铁食物 动物肝脏 动物血 瘦肉 蛋类 含VC丰富的蔬菜 水果 含钙食品 鱼 虾皮 虾米 海带 紫菜 鸡蛋 豆制品 牛奶 金针菜 胡萝卜 小白菜等 增强视力的营养素 含维生素A的食品 肝类 蛋类 奶类 鱼类 胡萝卜 西红柿 红辣椒 蔬菜 生菜 含维生素B2的食品 猪心 动物肾 瘦肉 蛋 乳 绿叶菜 婴幼儿营养保健水 1 冰糖荸荠堤干胡萝卜汤 原料 荸荠150克 堤子干30克 胡萝卜50克 冰糖40克 特点 荸荠清香 胡萝卜 堤子香甜 独特 营养功效 荸荠清热生津润喉 有抗病毒的作用 胡萝卜有抗炎 抗过敏 健脾消食之效 堤子干强筋补血 组合成增强抗病能力的春季营养保健汤水 原料 白菊花50克 鲜芦根200克 枸杞子50克 冰糖50克 2 冰糖白菊枸杞芦根茶 营养功效 菊花明目解毒 枸杞子平肝明目 芦根清热润喉 祛痰生津 组合成春令理想的保健营养茶水 特点 清香可口 甜润适中 3 冰糖冬瓜荷叶山楂饮 原料 冬瓜300克 山楂干20克 干荷叶10克 冰糖40克 特点 浓汁清香 酸甜润口 营养功效 荷叶清热 冬瓜消暑 山楂消食开胃 具有消暑 解渴 开胃等特效 为夏季必备的保健营养汤水 原料 西瓜皮200克 绿豆100克 金银花10克 冰糖40克 4 西瓜皮绿豆银花水 营养功效 绿豆 金银花清热解毒 西瓜皮消暑清咽 为夏季必备的保健营养汤水 特点 清香甜美 浓汁润口 原料 白萝卜250克 菠菜250克 黄豆100克 少许盐 5 菠菜黄豆白萝卜水 营养功效 菠菜润肠 萝卜通气 黄豆膳食纤维丰富 三味合一煮成独具润肠通便 清除燥热功效的佳饮 为秋季的保健营养汤水 特点 汤汁清澈 略带咸鲜 原料 柚皮100克 圆葱50克 大红枣50克 蜂蜜适量 6 蜂蜜柚皮圆葱大枣汤 营养功效 柚皮清火消食 圆葱清热化痰 解毒杀虫 红枣有抗过敏和提高人体免疫力的作用 蜂蜜更有润肺 润肠的功效 组合成具有润燥 消食 解毒 抗过敏的秋季保健营养汤水 特点 香味独特 略带甜涩 原料 小葱100克 嫩姜100克 红枣50克 冰糖50克 7 冰糖嫩姜红枣葱白汤 营养功效 葱白有杀菌 助消化之效 嫩生姜有驱风散寒 发汗解毒作用 红枣营养丰富 含糖量60 以上 矿物质和维生素充足 有提高人体免疫力之功 组合成冬令预防和治疗风寒感冒的佳饮 特点 葱香浓郁 甜辣适中 原料 胡葱100克 大蒜头25克 鲜橘皮20克 红糖50克 8 红糖胡葱蒜头橘皮茶 营养功效 胡葱有健胃 理气和抑菌作用 对冬季的呼吸道传染病传播有一定的防治功用 大蒜有