餐芳饮露养生殿堂.doc

餐芳饮露有限责任公司创业策划书 团队名称：TOP精英团队成员：高娜 王琬 曾凌蔚 裴海峰 孙洋 陈亦肖 陈强 王雷 2010年4月 目 录 一、公司概述二、项目背景三、产品介绍 四、竞争分析 五、组织管理六、投资回报分析七、财务分析八、市场营销九、风险因数分析与规避策略十、风险资本的退出问卷调查及分析附录一 中国餐饮业发展情况附录二 部分产品及功能介绍附录三 菜品示例一、公司概述餐芳饮露食品股份有限公司是秉承绿色健康，以人为本，融入自然的理念，以特色花卉菜为主打，并配有花茶，花羹，花酒等。“餐芳饮露”倡导的是“花之赏,花之性,花之魅”的特色菜系。“花之赏”彰显花卉菜品的特色化,时尚化,个性化；“花之芳”深度展现花卉菜品的美味独特。“花之魅”则展示“第一花卉餐厅”环境的幽雅,舒适,菜品的芬芳悦目,让顾客在就餐过程中感受“餐芳饮露”的独特魅力。本公司预计选址于商业街区繁华地段，为中高档餐厅制服务企业，并选择自产自销一条龙的经营方式，拥有优秀的实践人员和有不断改进初期产品的能力，可以深入研制开发以花卉为核心的系列产品及衍生品，形成多元化的经营集团公司。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域。公司拥有一批高素质富有经验的管理、营销、相关技术的高科技人才，是一支敢于创新、意志坚定、擅于合作的队伍。公司有独特的管理理念，营销策略，组织结构清晰。二、项目背景随着中国经济的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。随着群众食求营养、吃求保健意识的强化,一般的家常菜已经不能满足人们对精致生活的追求，绿色餐饮也必将成为社会主流。与此同时现代快节奏的生活，人们长期处于紧张的环境压力中，使得多数处于亚健康状态。根据调查发现，世界上80%的人处于亚健康状态，患者年龄多在18至45岁之间，其中城市白领、尤其是女性占多数。美馔佳肴不仅能给人们带来生理上的满足、感官上的享受和精神上的愉悦, 也可以作为一种养生方法,调理身心。研究开发营养平衡、健身祛病、色香味美、愉悦身心的食疗食品,已成为世界餐饮的发展潮流。正是在这种社会环境下，餐芳饮露食品有限责任公司应运而生,有着十分光明的发展前景,也向世人展现了健康餐饮的特色风彩。鲜花为无污染的绿色食品，营养丰富，对各种慢性病还有很好的辅助治疗作用。最新的科研机构测定，鲜花中含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气；金银花清热解毒、养血止渴；茉莉花长发养肌；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气，驻人容颜；芍药花能行血中气；月季花能消肿疗疮。根据记载食用花卉在我国已有2000多年历史，屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。 三、产品介绍“餐芳饮露”以花卉为主要原料,研发了多种菜品。现已入菜的花卉有二十余种,菜肴更是品类繁多。梅花粥,菊花沙拉，玫瑰露等美味让人唇齿留香，菊花豆腐，百花糕，鲜花涮 更是让人欲罢不能。“餐芳饮露”全方位打造绿色饮食.菜品不但外形美观,口感独特而且具有食疗的效应。例如菊花粥食用后能降低血压、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩，茉莉银耳汤对冠心病、高血压等均有良好的疗效。餐厅内的所有食品都由权威营养专家认证，保证营养安全。在追求养生的今天,花菜肴不仅仅是一时的新奇,它将在中国饮食文化上占有一席之地。本公司产品及作用如下：花粥：粥味清香，具有清火明目、益肾利尿作用，对慢性咽炎、慢性心火型偏头痛、尿短赤等疾患有效。冬末初春，用蜡梅熬粥，可养胃化食，对治疗咽炎、神经官能症疗效显著。 花点心：是色、香、味俱佳的点心小吃，爽怡适口，医食兼优。 花汤：色调和谐，赏心悦目，入口鲜嫩味美，满颊生香。 花茶：蜡梅花茶、茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蔷薇花茶、合欢茶、梅花糖茶、桂花茶、鸡花茶、金银花茶、玫瑰花茶、槐花茶、月季花茶等。 花酒：如桂花酒、玫瑰花露酒、茉莉花酒、莲花酒、郁金香酒、菊花酒。四、竞争分析4.1 养生食品的发展前景及市场分析众所周知，我国在未来几年内，在年轻人就业，生活，工作的压力将会越来越大，人口结构将进入老年人口结构阶段，健康问题就必然提升到一个很高的高度。现代社会，由于人们对保健知识的缺乏、在紧张和压力中生活，体力活动减少、营养过剩、环境的恶化使人们日常摄入的空气、水、食物受到污染。病毒、病菌使细胞受损导致生病。随着饮食结构的西方化，高脂肪、高蛋白、高糖（“三高”）和低维生素、低矿物质、低纤维素（“三低”）的不良饮食习惯，使得过去多发生于中老年人的癌症、糖尿病、心血管等内源性疾病已成为社会公害，而发病的年龄段正在不断下降并与日俱增，给社会和家庭带来沉重的负担。因而,倡导科学的生活方式和食疗保健,是防治这些慢性疾病行之有效的重要措施。年轻人由于家庭，工作以及社会的压力使得他们不得不以健康甚至生命来面对生活压力，这样的人群，没有时间去刻意地注意健康，所以我们就产生了。反正朋友们同事们中午和晚上一起出去吃饭？那为什么不吃得健康一点呢？既然想吃得健康，为何不吃得既健康又有气氛，又好看呢？情侣约会想买束玫瑰给她一个惊喜，然后一起去吃饭，那为什么不把你的爱意在点上来的菜中体现以弥补她因没有收到玫瑰的失望呢？健康，浪漫，实在，惊喜，精打细算，哪个女友不为你倾心呢？老年人早晚靠运动来保持健康，为什么不在吃饭的时候就可以得到足够的补充，既安全，又方便，出去走走更加的融洽感情，寻找激情和年轻，餐芳饮露更加的可以让老年人感觉年轻与活力！ “餐芳饮露”是以中医学理论,以及花卉的医药效用和其观赏价值为基础,结合现代营养学以研究花卉食物对疾病的治疗作用.有关食物的治疗作用,早在我国二千多年前的医书黄帝内经中已有记载,近来随着国际上对天然食物的深入研究,天然花卉食物对人体具有一定的抗癌.提高人体免疫.抗氧化.抗衰老等作用已被现代科学所证明。例如菊花粥食用后能降低血压、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩，茉莉银耳汤对冠心病、高血压等均有良好的疗效.4.2 专家对健康产业的分析： 美国著名经济学家,保罗皮尔茨博士在财富第五波一书中指出，继汽车、电脑微波炉、网络之后的财富第五波，将会有兆亿美元在于健康产业之中。在美国2002年的健康产业收益已达到2千万亿元，相当于汽车行业的50%，而到2010年将增长到1万亿美元，几年时间增幅将达到500%。2002年中国健康产业的市场规模已达到了1千亿元人民币，其中被卫生部批准的具有保健功能的食品收益为200亿元人民币，而到了2003年达到了300亿元人民币，仅一年时间增长了50% 。经济专家预测，到了2010年将增长到1500-2000亿人民币，5年间将会有5倍以上的增长。 在高速发展的健康产业中，生产商并不是唯一的受益者，分得最大一块蛋糕的将是健康产业的代理、批发商。在未来新一波的财富中，新生的亿万富豪将大量在健康产品的分销领域中产生，而“餐芳饮露”更加是新意中的新意，集健康，营养，美观等各方面优势为一体，我们的宗旨一直是以普通饭菜的价格，享受到优质的服务，优雅的环境，健康美味的饭菜，品牌不大，有灵魂，公司很小，用心为所有顾客服务，所以我们在市场大体更有优势，在同行业内更加用心，想顾客所想，努力为顾客做得最多。五、组织管理5.1 公司性质本公司属于有限责任公司。5.2 组织形式公司初期拟采取直线制的组织形式，它的特点是企业各级单位从上到下实行垂直领导，呈金字塔结构。直线型组织结构中下属部门只接受一个上级的指令，各级主管负责人对所属单位的一切问题负责。如图所示： 公司组织结构图 5.3 部门介绍董事会：董事会是股东大会或企业职工股东大会这一权力机关的业务执行机关，负责公司或企业的业务经营活动的指挥与管理，对公司股东大会或企业股东大会负责并报告工作。股东大会或职工股东大会所作的有关公司或企业重大事项的决定，董事会必须执行。 总经理：在董事会的授权下，执行董事会的战略决策，实现董事会制定的经营目标。并通过组建必要的职能部门，组聘管理人员。负责公司日常业务的经营管理，对外签订合同和处理业务。营销部：负责公司市场的调查、市场分析，决定公司的营销战略和营销计划。把握市场动向，组织实施市场监控，市场评估等工作；公司发展成熟后在全国设立市场分析点，针对各地的市场进行调查分析。品捡部：负责组织产品全过程的检验和试验的质量检验工作，对所有交付产品的质量符合性负责。管理部：负责对企业各部门进行有效的组织和调控。同时负责公司资金的筹集、使用和分配，如财务计划和分析、投资决策、资本结构的确定，股利分配等等；负责日常会计工作与税收管理，每个财政年度末向总经理汇报本年财务情况并规划下年财务工作。厨物部：建立一个有组织有纪律的厨师团队，服务人员集体。并且负责新产品的研发 。采购部：负责食品的采购。5.4 管理队伍：餐芳饮露有限责任公司拥有来自沈阳工业大学管理学院的一流管理团队。他们精通专业知识，并且在工业生、市场营销、财务管理、人力资源等各种岗位上具有丰富的经验和先进的管理理念。以下是本公司管理层简介：职位人员介绍总经理高娜具有多个项目管理经验，曾独立筹办一家小型餐厅副总经理王琬善于统筹规划，能合理分配公司的财务资源营销部经理裴海峰具有很好的沟通能力，策划过多项大型活动品检部经理王雷为人细心，办事严谨管理部经理陈强 曾凌蔚善于交际，领导能力强厨务部经理陈亦肖专利拥有者，研发过多个相关产品采购部经理孙洋对市场的掌控能力很强董事会由11人组成，风险投资方出3人，其中一人担任董事长。餐芳饮露出8人，管理层2人，各级部门负责人为6人。公司CEO担任常任副董事长。 我们公司管理主要立足以人为本，充分合理的利用人才，保证每个人都能发挥最大的效用。中国的公司家族式管理很多，他们的集中特点就是权利掌握在核心的成员手中，这样很不利于公司的管理，不能使上层管理者与普通员工很好的沟通，公司初期可能不会受太大影响，但公司发展到一定阶段就会出现瓶颈，始终不能登上更高的层次。我们想出了一个办法，就是聘请外面受过训练的专业人员来提供帮助。这些人员大多数是大学教授，他们听员工的话不会别有企图，员工们与这些人交谈会感到轻松。这个就是我们从杰克韦尔奇学来的“群策群力”。六、投资回报分析6.1 股本结构与规模公司注册资本500万，股本结构和规模如下： 股本来源股本规模风险投资餐芳饮露公司技术入股资金入股金 额300万125万75万比 例600%25.0%15.0%股权分配饼状图风险投资,300, 60%餐芳饮露公司技术入股,125, 25%餐芳饮露公司资金入股, 75,15%风险投资公司技术入股公司资金入股6.2 资金来源：来源风头资金企业资金银行贷款金额（万元）30072128比例60.0%14.4%25.6%6.3 投产条件建养殖花卉厂条件规模可大可小，生产组织可采取全部集中与分散相结合的方式。建厂条件如下：1、年产能力：350500千克； 2、厂房：0.067公顷； 3、水耗量：180吨/年； 4、固定资产：65万； 5、流动资金：25万元； 6、生产人员：12人。7、餐厅年租金70万 8、装潢和设备投资共40万9、人员工资36.8万 10、运输年费用18600元11、种子、化肥成本 5万元6.4 经济效益预测（一）销售收入预测1、产量：按全年有效作业时间300天，每天二班作业计算，年产花卉350500千克。 所有产品平均价格大约0.5883元，用做饭店食材，每千克可以增值500%6.5 投资回收图（增值税按销售收入6%） （万元） 初期第一年第二年第三年第四年第五年流动资金287.00固定资金213.00销售收入600.001950.003450.004350.005250.00-总成本225.00420.00750.001035.001350.00税前利润0.00 375.001530.002700.003315.003900.00-税收22.6874.88175.732198.6239.4税后利润0.00 352.214552542.83115.83660.6+折旧9.39.39.39.39.3+无形资产摊销10.810.810.810.810.8(CI-CO)t-480.00372.421475.12562.783136.143680.7(CI-CO)t-480.00-107.581367.2239307066.1410766.84注：前半年为建设期（初期），后半年即投入生产，均记入第一个会计年度相关系数1、.投资净现值 n NPV=(CI-CO)t(1+i)-t NPV=13182.19(万元) t=5考虑到目前资金成本较低，以及资金的机会成本和投资的风险性等因素，i取10%（下同），此时，NPV=13182.19（万元），远大于零。计算期内盈利能力很好，投资方案可行。2.投资回收期通过净现金流量、折现率、投资额等数据用插值法计算，投资回收期为一年零一个月，投资方案可行。回收期=累计净现值出现正值年数-1+(未收回现金/当年现值)3.内含报酬率根据现金流量表计算内含报酬率如下： nNPV（IRR）= （CI-CO）t（1+IRR）-t=0 IRR=94%t=1内含报酬率达到94%，远大于资金成本率10%，主要因为本产品优质低价，使得销售利润率较高，而且，前5年内市场增长性很好。七、财务分析7.1、损益表收 益 表 （万元）第一年第二年第三年第四年第五年一.产品销售收入600.001950.003450.004350.005250.00减：产品销售成本145.60284.88518.00655.65813.70 产品销售费用26.1658.34134.60263.10401.96二.产品销售利润428.241606.782797.403431.254035.34 减：管理费用20.0030.0040.0050.0060.00 财务费用33.2446.7857.4066.2575.34三.利润总额375.001530.002700.003315.003900.00 减：所得税22.6874.88175.73198.60239.40四.净利润352.214552542.83115.83660.67.2、资产负债表 单位：万元第一年第二年第三年第四年第五年资产流动资产：货币资金296.40372.421475.102562.783136.14应收账款9.3811.2530.9491.35227.50存货81.22100.95100.95100.95100.95流动资产合计387.00484.621606.992755.083464.59固定资产：固定资产原值88.0088.0088.0088.0088.00减：累计折旧9.3018.6027.9037.2046.50固定资产净值78.7069.4060.1050.8041.50无形资产：125.00125.00125.00125.00125.00减：累计摊销10.8021.6032.4043.2054.00无形资产净值114.20103.4092.6081.8071.00资产合计579.90657.421759.692887.683577.09负债及权益流动负债：应付账款9.0037.426784102.40139.61短期借款70.00120.00260.00280.00280.00负债合计79.00157.42327.84382.40419.61所有者权益：实收资本500.00500.00500.00500.00500.00盈余公积0.000.000.000.000.00未分配利润0.000.00931.852005.282657.48所有者权益总计500.00500.001431.852505.283157.48负债及所有者权益总计579.90657.421759.692887.683577.09注：无形资产按10年摊销，无残值。应收帐款按当季销售收入的30%定，其中70%当季收回，剩余30%下季收回坏帐准备按当季应收帐款发生额的0.5%提存货控制采用先进先出;机器设备估计使用寿命9年，期末无残值，按直线折旧法计算应付帐款按当季材料采购额的20%提，下季付款。八、市场营销8.1 目标市场 先主要以辽宁省大连，沈阳等消费和压力较大城市为主要市场，之后逐步推向到全国大中型城市，形成大中型城市市场8.2 目标消费群体主要立足于工作家庭社会压力大的白领，蓝领和金领们，有一定的消费能力，但是由于时间压力，忽视健康。青年男女们我们专门推出适合青年男女的浪漫套餐及其他服务。以及追求健康的有一定经济能力，思想与时俱进的中老年朋友们，8.3 产品策略（1）产品我们的产品以健康为核心思想，把美丽高雅的花卉融入食品中，让顾客感受到高雅的消费，低廉的价格，产品保证质量安全，以健康花卉食物为核心产品，附加花卉饮品为附加产品，往外延伸，最终给顾客以最优质的，最合理的，最贴心的产品与服务。（2）服务建立完善的销售服务网络，为客户提供健全优质完美的服务。在服务中，我们除了店堂与顾客面对面的服务，还采用下层客户终端的电话，网络，短信订购方式，为顾客送货上门。建立信息交流反馈渠道，包括销售渠道中的反馈和电子商务的网络反馈，做好产品的质量、服务的反馈信息处理，根据客户需要不断改进产品；与顾客搞好关系，固定长期业务关系；最大程度满足客户需要；适时举办信息交流活动，搭建沟通桥梁。（3）品牌公司发展初期采用单一品牌策略，初定为“餐芳饮露”，公司名顾名思义，让消费者一看就知道，高雅，幽静的环境，简单易懂，易读易记，芳和露都是高雅，高洁的象征，餐饮两字把我们公司的属性表现出来，富含内涵，情意浓重，有利于在客户中树立明确的品牌形象；随着公司的不断发展壮大，逐步建立起多品牌的产品组合，提升公司的企业及品牌形象，实现无形资产的增值。建立商标防护网，注册品牌和商标，包括相关或相近的品牌、商标名，利用有关国际条约保护自己的权益；提前在网络上注册公司的域名，为发展电子商务打下基础；宣传产品品牌，提高品牌知晓度。良好的公共形象对于品牌的形象具有至关重要的影响。公关活动将始终被公司作为树立和提升企业形象、产品品牌形象的重要工作之一。（4）包装我们基于包装的设计原则：安全，适于运输，便于保管与陈列，便于携带和使用。美观大方，突出我公司“餐芳饮露”的特色，包装与商品价值和质量水平相匹配。另外按照包装使用策略。8.4 价格策略针对市场情况，我们拟采取竞争定价的价格策略。由于技术原因，我们的生产成本要比其他同行业的低的多，因此，我们的产品有较大的竞争优势。竞争对手采取降价策略时，我们有较大的降价空间保持自己的优势。8.5 销售策略拟采取的销售渠道有两种：自建客户终端的餐饮店；利用订购方式送货上门将沈阳市划为五大区域，和平 皇姑 铁西等 设立一个管理中心，统一管理，统一配菜，统一经营。设立网络订购专线，电话订购专线，配套以送货上门服务专线，统一送菜。建立公司网站与客户资源管理库，积极推动公司网络营销的开展，适时开展电子商务。及时收集试用后的反馈信息，并根据情况采取相应的措施，保证产品顺利进入市场。8.6 推广策略（Promotion）（1）人员推销因为我公司产品是以健康养生为中心的花卉菜肴产品，上门人员主要以商务讲解和赠送菜肴和饮品等方式，让消费者了解我们公司和产品，树立起我们的品牌的良好形象。所以，开发市场的前提，是建立一支高素质的推销队伍。销售队伍人员应经了解对公司及产品的要求，不断促进产品的进步。 推销队伍将由具有餐饮经营知识和市场营销知识与经验的人员组成，并定期进行我公司产品与知识再培训。 上门推销以后，就需要根据购买决策者心理，提供餐饮环境，佳美健康的菜肴，优质的服务，使顾客流连忘返。（2）广告顾客的口碑就是我们的活广告。这样的理念使得我们以心去为消费者服务，树立起广大顾客中的美好形象。A 传单 一份好的传单是一种极为有效地传播方式，有针对性，且介绍详细，对消费群体有较强的对应作用，况且其价格相对来说，比较便宜，是很好的宣传途径。B 大型推广活动我们可以采用开业庆典，一周年，三周年，回馈消费者，再次强调我公司的主旨，以抽奖，打折，买一送一，或免费赠送饮品的方式回馈消费者的支持，更加的巩固我公司的品牌形象，使得公司产生巨大的无形价值。C 电视电视媒体有着较强的影响力，对公众和媒体都有着极强的渗透作用，作用广泛，效果明显的特点。我们可以在省市电视台甚至国家级电台上宣传我们公司餐饮的高雅，高档，健康，以人为本的消费理念。报纸，杂志的宣传，我们可以以报纸，和针对性较强的杂志惊醒强有力，大力度的宣传以求在短期内就可以达到强有力的，轰动性的效果，可以为公司的起步进行造势。最后可以附加网络宣传，使得形成一种多种宣传的一体的宣传媒介。（3）公关在公司筹建之初开始公关工作是一件非常重要的事情。公关活动的原则是树立公司技术先进、勇于创新、严谨踏实、富有社会责任感的良好形象。公司筹建初期，公关活动的重点为提高公司知晓度，辅助销售网络的建设。公司正式运营之后，公关活动的重点在于树立企业形象，吸引公众注意，与公众进行双向交流，加深公众对产品的认识，提高产品和品牌的知晓度与美誉度。； 制作形式活泼、界面友好的主页，展开网络公关。8.7 市场战略对于本公司的市场抢占战略如下： 餐芳饮露公司是一家初具规模的养生餐厅连锁经营公司，在初进入市场时我们以强有力的媒体攻略，迅速在市场上引起轰动。在各大餐厅开业之初，我们采取免费品尝一周的超大规模促销活动，吸引最大的顾客群体，抢占现有的餐饮和养生市场，并且开发现行餐饮业所没有的顾客群体；搞好公共关系，树立企业良好的社会形象，赢得顾客的信赖。对于我们公司的优势主要分为以下几点：A 价格优势 本公司所有餐厅由本公司统一管理，统一装潢，统一宣传，本公司有自己的花卉养殖基地，可以比其他公司有更强的竞争力，另外，我公司虽然定位中高档顾客群体，但价格却相对定的为大多数人接受。B 广告宣传优势 本公司将发展成连锁经营，即所有子餐厅和总公司是一个整体宣传一家就是宣传所有公司，大大减少了宣传费用，让利给顾客。C 产品定位优势以养生，健康为宗旨，以花卉为主要材料，形成一种为白领及以上阶级，和中老年的餐饮服务行业，必将赢得消费者的青睐。D 服务和订购优势 本公司对员工有着极高的服务要求，热情，大方，确保每一个服务员在用心为服务员着想，极全面的订购网络，以及送货系统，让您在家一个电话就可以享受健康养生的美味花卉大餐。九、风险因数分析与规避策略9.1、外部风险政策风险因素：国家对花卉及餐饮市场控制政策的不确定性。市场风险因素:产品在市场上存在着赢利或亏损的可能性与不确定性，会造成风险投资中的市场风险因素。市场变幻莫测，隐藏着许多不确定性。产品市场风险主要体现在市场容量不确定和市场竞争不确定两个个方面。（1）市场容量的不确定性。产品刚上市时，由于产品的普及还没有达到一定程度，也许会造成销售不畅，产品积压；或者企业生产能力有限，而产品在市场上极受欢迎，造成产品供不应求，而当企业扩大生产能力后，又出现供大于求的局面。（2）市场竞争的不确定性。由于在产品的普及的过程中，难以确定是否会有更好的产品来与我们分这块市场。会加大我们的竞争环境，影响到我们公司的发展。资金风险因素因资金不能适时适量供应风险企业的发展需要而导致高技术创新失败的可能性，造成了风险投资中的资金风险因素。在公司的发展过程中，风险投资公司也许不能适时筹集到足够的资金，使风险企业的持续经营发展无法实现，从而导致风险企业经营失败和风险投资失败。9.2、内部风险管理风险因素在现代经济组织中，管理被看作一种生产要素，它能将其他各种生产要素组织起来形成生产力。因管理不善而导致失败的可能性。管理风险主要由人员素质欠缺、企业的组织与管理体制缺陷所引起。（1）人员素质缺陷引起的管理风险。人是生产要素中最活跃的因素，也是企业最宝贵的财富和最稀缺的资源。然而，一些部门聘请的员工的管理能力不确定性，这为企业的管理带来了极大的风险。（2）企业的组织结构与管理体制缺陷引起的管理风险。企业的组织结构与管理体制缺陷，会造成约束机制的乏力，引发道德风险（moral hazard）问题，如管理人员的贪污受贿、携款外逃等。竞争策略风险因数：竞争对手的策略改变，应付策略上的不确定性。9.3、规避风险策略熟悉该行业的法律法规；聘用具有良好推销技巧的人员，建立方便及时的销售网络；建立有效地反馈机制，随时了解市场的最新动态；聘用员工时，要严格把关。聘用那些有管理能力与职业道德素养的人，绝不认人为亲；建立完善的监督管理机制；十、风险资本的退出风险资本的退出阶段即为风险资本的结束阶段，在这一阶段里，风险投资家将所有的资产变为现金，从而收回全部所投资金。10.1 风险退出的方式（1） 公开上市公开上市，指创业企业第一次向社会公众发行股票，是风险资本最主要的、也是最理想的一种退出方式。股票公开发行是金融市场对公司发展业绩的一种确认，过股票上市可以让风险投资家获得丰厚的收益，公开上市的公司可以获得证券市场上持续筹资的渠道。但是各国法律规定公开上市的企业必须达到一定的条件，有很多企业因不能达到要求而无法公开上市，并且一旦业绩下滑，股民会争相抛售股票，使得股价一路下跌，企业首次公开上市之后，不能立即售出它所持有的全部股份。因此，风险资本的退出并不是立即的。（2） 买壳上市或借壳上市买壳上市与借壳上市是较高级形态的资本运营现象。通过这种方式可以绕过公开上市市场对上市企业的各种要求，间接实现上市目的，获得新的融资渠道，通过配售新股可以低成本融资，缓解资金压力。但这些都需要上市公司大股东的配合，壳目标大都是一些经营困难的上市公司，在借买壳上市后，一般不能立即发配新股，不仅如此，还要负担改良原上市公司资产的责任，负担较重。（3） 并购退出方式风险资本可以通过由另一家企业兼并收购风险资本所投资的企业来退出。这种方式程序简单，退出迅速，较容易找到买家，交易比较灵活。但是收益较公开上市要低，且风险公司一旦被一家大公司收购后就不能保持其独立性，公司管理层将会受到影响。（4） 风险企业回购采用由风险企业管理层或员工进行股权回购的方式，既可以让风险资本顺利退出，又可以避免由于风险资本退出给风险企业运营带来太大的影响。此种方式可以保持公司的独立性，但是它也要求管理层能够找到好的融资杠杆，为回购提供资金支持。（5） 第二期收购过第一期收购是出售股份的一种退出方式，它指将股权一次性转让给另一家风险投资公司，由其接手第二期收购。这种方式风险投资公司退出灵活, 阻止损失进一步扩大或资金低效益运营。但是资金的收益率通常为负，而且可能会遭遇公司管理层的抵触。（6） 清算退出对于已确认项目失败的风险资本应尽早采用清算方式退回以尽可能多地收回残留资本。并不是所有投资失败的企业都会进行破产清算，申请破产并进行清算是有成本的，而且还要经过耗时长。这种方式能阻止损失进一步扩大或资金低效益运营，但是资金的收益率通常为负。10.2适合本公司的风险退出方式 公开上市通常是风险投资的最佳推出方式，但对上市公司的要求也非常高，考虑到我国餐饮业的发展现状，餐饮企业在国内上市的还没有。所以我们准备采用近年来大部分中小企业风险资本退出的有效方式股权转让。由于中国特殊的法律政策环境的限制，风险投资公司通过股权转让的方式实现退出应该具有实际意义。股权转让从目前国内的风险投资运作情况分析，在国内二板市场尚未启动的情况下，股权转让是我国现阶段风险投资退出方式中一种操作性很强的方式。近年来，股权转让在风险投资退出方式中的比重越来越大，作用也越来越突出。股权转让退出方式的吸引力主要表现在以下两个方面：1、出售风险企业的股权可以立即收回现金或可流通证券，这使得风险投资家可以立即从风险企业中完全退出，也使得有限合伙人可以立即从风险投资家手里取得现金或可流通证券的利润分配。风险资本所投资的企业一般要经过5-6年的时间，而一个中小高新企业在发展两年后就可以采用并购的方式卖出获利，因此要计算投资回报率，还是采用股权转让方式更为合算些。何况资本的时间价值也应该计算在内，风险投资公司在较短的时间收回资本后，可以继续寻找前景更好的项目进行投资。2、对风险资本选择股权转让退出路径的第二点分析是以产品生命周期理论为基础的。风险资本所选择的投资项目一般都是高科技和新技术。在这种情况下，风险投资公司选择并购并不仅仅是一种退出决策，同时也是企业对于自身所处发展阶段认识基础上的发展战略选择。风险企业作为有吸引力的投资部门与能产生大量稳定的现金流的处于产品成熟期的企业合并，这样整个风险投资公司的现金流在总体上将会与公司的总投资大致持平。根据投资重点和战略，风险投资公司将努力在3-5年内退出中小高新企业的投资，所以中小高新企业除了创造尽可能多的利润外，还将把风险投资退出时的收益变现放在重要位置，以无板市场和股权转让的方式退出风险投资，不但可以使风险投资公司稳定和迅速地实现退出，还可以保证一定的收益，所以本文建议中小高新企业在未来发展过程中可以考虑以无板市场和股权转让两种方式退出风险资本。另外并购，风险企业回购以及寻找第二期收购对于我们这种尚不成熟的公司来讲也是很好的风险投资退出方式。10.3 风险退出的时间如果在二板市场上市， 最好争取在34年上市。因为二板市场一般对管理层抛售股票的时间、份额有严格的规定。其它几种方式，风险资金在第35年退出较合适。一般来说，公司未来投资的收益现值高于公司的市场价值时，是风险投资撤出的最佳时机。因此，从撤资的时间和公司发展的角度考虑，第35年时，公司经过了导入期和成长期，已完成一部分新产品和相关产品的开发，发展趋势很好。调查问卷您的姓名： 性别：您的年龄： 从事行业：移动电话：问题：1. 您经常去饭店就餐吗？ A 是 B否 2. 您平时注重饮食养生吗？ A 是 B否3. 您对养生之道多少有些了解吗？ A是 B否4. 您曾经听说过以花入菜来养生吗？ A是 B否5. 你经常去的是什么类的餐厅就餐？A快餐类 B 高档餐厅 C 家常餐馆 D 其他6. 如果让您选择我们的产品，您最能接受什么价位的？A50元以下 B 50100元 C 100200元 D 200元以上 7. 对于我们餐厅，您希望我们的装修是什么风格？ A欧式 B 田园 C 现代 D 古典 E 奢华 F 无所谓8. 您了解的养生方式有哪些？9. 在你曾去过的餐饮场所中，令你印象最深的特色是什么？我们将以热情的服务，竭诚欢迎您的光临如想预约或咨询，可我们的拨打咨询热线02432188888欢迎光临餐芳饮露连锁餐厅 十分感谢您的信任 您的信息将完全保密调查问卷分析 我们公司这几位负责人在五一期间不顾休息，四处奔波，随机共调查了1000位市民，主要信息来源处有中街，太原街，铁西百货，北行以及东陵公园，北陵公园，南湖公园和世博园。按年龄分布20岁以下236人，2040岁308人，4060岁275人，60岁以上181人。按职业分布有学生及学龄前儿童211人，打工族178人，白领133人，自由职业者286人，无业者58人，退休者134人。调查结果喜欢鲜花者有 220（236）+299（308）+270（275）+180（181）=969人 占总数969/1000=96.9%经常去饭店就餐者有178（236）+277（308）+160（275）+81（181）=696人占总数696/1000=69.6%平时注重饮食养生者有214（236）+235（308）+268（275）+179（181）=896人占总数896/1000=89.6%对养生之道多少有些了解者有188（236）+265（308）+254（275）+167（181）=874人占总数874/1000=87.4%曾听说过用花来养生者有101（236）+147（308）+155（275）+89（181）=492人占总数492/1000=49.2%能接受用花做菜来养生者有209（236）+297（308）+271（275）+177（181）=954人占总数954/1000=95.4%结果分析虽然样本容量有些小，但也能反映出一些情况。从调查结果可看出随着生活的改善，人们越来越多的关注饮食健康，也越来越频繁的出外就餐。尤其对饮食养生，大部分人都是支持的态度，而且人们大多数对养生之道略知一二。从年龄分布上来看，中老年人对于养生比较关注，他们对自己的身体健康的关注要强于年轻人。但对于用花来作为菜的原料养生的事情还不为很多人所知，说明这种新鲜事物还没有深入人心，可喜的是大部分人对于这种新鲜的事物抱有支持态度，表示愿意接受，说明市场前景非常乐观。通过食物来达到养生目的大部分人可能先想到的是药膳，但我们的餐芳饮露是以花为主料，以花为招牌，全部用花来养生的专一产品，而市场上同类场频寥寥无几，我们所打造的是让普通百姓也能享受得起的高品位，高质量的饮食消费，它不同于普通的饭店，只是单纯的胃口的满足。而是能够让人们真正吃出健康，吃出品位的高档餐厅。我们的产品是面向所有人的，我们拥有最广大的消费群体。民以食为天，对于这天大的事能把它做的更精更好是我们立足发展的关键。通过后期良好的宣传，多利用健康养生为主题搞好市场营销，一定能越做越大，前景一定越来越好。注：括号内为各部分样本的容量，依次为20岁以下，2040岁，4060岁，60岁以上。附录一中国餐饮业发展情况2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上年约增加2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国餐饮业的快速持续发展，显示出了在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元，同比增长24.9%，环比基本持平，比上年同期加快6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1376.6亿元，同比增长25.1%，比上年同期加快3.5个百分点，但比上月下降6.6%。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。附录二部分产品及功能介绍 花，绚丽多姿、高雅别致，一直为人们所崇尚。而随着人们对花的营养价值的认识不断加强，近年来，鲜花美食越来越受到时尚一族的追捧。然而，你知道吗？这些美丽的花卉除了在美食中有着清凉的口感和极佳的装饰作用外，不少品种还具有很高的药膳食疗功效哟？ 这里，我们就为大家介绍14种具有特色疗效的鲜花美食盛宴，一起看看吧！1、 藏红花：藏红花，又名西红花、番红花，属多年生草本植物, 具有天然的颜色和香味。在欧美、阿拉伯等一些国家藏红花作为食品添加剂被广泛运用在米饭、做菜、蛋糕、巧克力和饮料中。藏红花具有活血、化瘀、通络、凉血解毒、消炎止痛作用，提高人体免疫力，具有排毒养颜、促进睡眠、提高精力之功效，尤其是对女性养血活血具有良好的效果。它还可用于利尿、通肠和防腐剂等药品使用。 深红的茶色加上香醇的蜂蜜，十分适合在冬夜里饮用。它的性味较为热燥，所以在夏天饮用比较容易上火。此外，由于其含大量铁质，也是非常适合女性饮用的花草茶。对于手脚冰冷，因血压异常引起的头痛，有明显改善作用。 用法用量：每日用0.1-0.5克的藏红花，开水浸泡饮用。 贮藏方法：常温避光密闭保存。2、银花莲子汤：银花30克，莲子(不去芯)50克。银花煮水，去渣后煮莲子。食时加些白糖。可清热解毒，健脾止泻。凡因热毒内扰大肠引起的暴泻、痢疾，里急后重并拌有发热、肛灼、火烦者，皆可辅食肴。3、蜂蜜银花露：银花30克，白蜂蜜30克。银花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3次一4次服完。对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。 4、菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。用梗米l00克煮粥，待继将成时，调入菊花末10克一15克，再煮一二开后即成。能降低血压，