糖尿病人食谱20120821.doc

一般糖尿病食谱 20120821一、早餐1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食:煮鸡蛋或荷包蛋一个.淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种.凉拌蔬菜.2、午餐1、主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食:瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择.清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等.3、晚餐1、主食:高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食.喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等.2、副食:蔬菜、豆制品等.鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择.4、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升.5、说明1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）.2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上.3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调.4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜.5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天2顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、2顿面主食.6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮.肥胖型糖尿病食谱一、早餐:主食:高纤维馒头或花卷50克100克（干品）.副食:1、豆浆200300毫升.2、凉拌蔬菜100克150克2、午餐:主食:高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食75克100克.（干品）副食:1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克.2、蔬菜200克250克，清炒或凉拌.3、豆腐、鸡蛋等.（鸡蛋不超过一个）3、晚餐:主食:1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克100克（干品）.2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25克.（干品）副食:1、瘦肉不超过25克.2、蔬菜200克250克，清炒或凉拌.4、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升，约一杯.5、说明:1、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种任选几种.2、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调.3、每日烹调油（植物油）不超过10克，食盐不超过6克清淡为宜.4、上午、下午加餐可吃些水果，但不要过量，不超过100克为宜.选择含糖量低的水果，（含糖量在14%以下）:如西瓜、草莓、枇杷、梨、桃、菠萝、苹果等.5、每日的主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天两顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、两顿面主食.6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮.让人很有食欲的简单夏季凉菜枸杞子葱油苦瓜为了缓解夏季的厌食，以清淡饮食为主，吃多了清淡的食物，味觉都麻木了。怎样来刺激下麻木的味蕾呢？有没有可以促进食欲，去火清毒，越吃越健康的，有木有，有木有?枸杞子葱油苦瓜，是夏季清热消暑、益气止渴的必备凉菜。枸杞子葱油苦瓜原料：苦瓜一根、枸杞20颗、小葱3颗辅料：花椒10颗左右，盐、香油适量【功效剖析】苦瓜性凉，味苦。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。枸杞性平和，味甘甜，入肝肾二经，有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。枸杞中对有消瘦症状的糖尿病患者有特效，现在医学动物实验也证明枸杞多糖的确有降低血糖的作用，对治疗糖尿病尿频，夜尿清长等症状效果显著。做法： 1. 准备原料：苦瓜、枸杞、小葱2. 苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。3. 苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下。4. 苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用 5. 沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐。6. 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。 7. 烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上。8. 搅拌均匀，即可食用。【温馨提示】1. 此款凉菜，适合肝肾虚弱消渴患者食用。2. 苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好选择。3. 苦瓜性寒凉，夏季更适宜食用，脾胃虚寒者不宜多食。4. 因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。鱼鳞冻 吃鱼的时候，总是把鱼鳞扔掉，殊不知鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，鱼鳞中含有较多的卵磷脂，可增强记忆力，延缓衰老；鱼鳞中还含有钙、磷等多种微量矿物质，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折；鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，美容养颜作用不可小觑。尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成鱼鳞冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老，吃起来口感滑嫩，新鲜美味。鱼鳞冻一年四季都适合食用，冬季熬制完常温下放置就可成胶冻状，夏季需放冰箱冷藏，方可成鱼鳞冻。用鱼鳞冻来做凉拌菜，新鲜美味，爽滑可口，很适合夏季。美味鱼鳞冻原料：活鲤鱼1条黄瓜1根葱4段姜3片大蒜6瓣辣椒油1勺盐少许味精少许【功效剖析】鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容养颜抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。去鱼鳞小技巧用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：1) 从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。2) 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。3) 去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。4) 顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。鱼鳞冻的具体做法：1. 用大拇指，将鱼鳞去除干净。2. 取鱼鳞备用。3. 鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。4. 将洗净的鱼鳞沥去水。5. 倒入干净的容器内。6. 鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。7. 放入少许味精，进行提鲜。8. 放入少许食盐，进行调味。9. 鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。10. 放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。11. 蒸好后的鱼鳞，过滤。12. 滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。13. 鱼鳞冻切成块状。14. 黄瓜洗净切丝。15. 蒜瓣剁碎。16. 鱼鳞冻黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。17. 放入1勺辣椒油。18. 拌匀，即可食用。中老年必备的神奇养生仙水紫灵芝水这是我为母亲经常煮的紫灵芝水，因为母亲患有糖尿病和高血压。开始母亲不怎么喝，后来确实是改善了病情（尤其是糖尿病），从那以后母亲就开始自己主动煮着喝。在她的影响下，家里人也都跟着喝，因为紫灵芝水不仅可以治疗糖尿病和高血压，还可以增强人体免疫力、保肝护肝、改善失眠。 紫灵芝降血糖和治失眠的效果是最明显的，母亲刚开始喝了几天，血糖就慢慢的降下来了，从开始的9.8 降到了5.7 而且血糖一直都很平稳。做法简单，零失败。不会做饭的你也能给家人煲上一碗。北京大学医学出版社出版的灵芝从神奇到科学灵芝的现代研究有记载：紫灵芝防治糖尿病、高血压、高血脂病。 紫灵芝用于治疗糖尿病：不仅有直接降血糖作用，而且与原用的降血糖药物合用可以增加疗效，预防或减轻并发症。在血糖维持正常且稳定的情况下，可根据具体情况酌减原用降血糖药的剂量，以减少药物不良反应。紫灵芝本身具有的保肝作用也可以减轻或防止一些口服降血糖药物对肝脏的损害。 紫灵芝用于治疗高血压：能降低血压及减轻临床症状，降压有效率达70%以上，有的病人可减少甚至停用其他降血压药。 紫灵芝用于高血脂：与常规的降血脂药合用，有协同作用，可相互增强疗效。常用的化学合成抗高血脂药常能引起肝损伤，合用时，由于紫灵芝有保肝作用可防止或减轻这些药物引起的肝损伤。用药后尚见食欲增加、睡眠改善、体力增强等效果。紫灵芝水原料：紫灵芝片30克，水1500ml做法：1) 备好原料，紫灵芝片30克.2) 将紫灵芝片用水冲洗一下，掰成小块。3) 锅中加入1500ml水，放入洗干净的紫灵芝片，开始煮。4) 大火煮开后，改为小火煮15分钟。5) 煮完看着颜色很浓，这是因为把紫灵芝里面的营养成分煮出来了。6) 把汁液过滤到碗内，即可饮用。【温馨提示】1.紫灵芝水特别适合中老年人的长期养生保健（特别是患有糖尿病，高血压的人）。2.煮紫灵芝忌用铁、铜、铝等金属器具（因为金属元素容易与中药成分发生化学反应，可能使疗效降低）可以用不锈钢锅、砂锅、陶瓷等器具。3.紫灵芝片可煎煮23次，煮到最后颜色变浅了，紫灵芝中的营养成分差不多都被煮出来了。4.紫灵芝不苦，特别苦的是那种赤芝。有情调的健脾胃小甜点山药红豆糕 说起山药红豆糕，大家最熟悉的就是，山药泥包裹着豆沙馅，香甜软糯。但是呢，咱们今天用一种与众不同的方式来做山药红豆糕。红豆无需做成豆沙，粒粒完整，而且绵软香甜。晶莹剔透的山药中，透露着一颗颗红玛瑙似的红豆，咬一口，享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好，光听着就足以垂涎三尺了，吃在嘴里更是回味无穷。 山药有很好的补脾养胃的作用，红豆也有健脾养胃的功效，所以呢，脾胃不好的朋友可以多吃点。由于山药红豆糕出模前，要用手轻轻敲几下，果冻壳才可以轻松的拿下来，当时就想到一个词语，幸福来敲门，加上这个造型又是“心”型的，所以呢，养生也可以很有情调的山药红豆糕 原料：山药100克，红豆30克，白糖15克（各种食材的用量可以自己调整，喜欢吃甜味的可多放些糖）【功效剖析】山药味甘，性平。 归脾，肺，肾经；有补脾养胃，生津益肺，降低血糖，延年益寿，补肾涩精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山药。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。做法：1. 山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。2. 锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。3. 把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。4. 保鲜膜对折，把山药包进去。5. 用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。6. 把山药泥放入碗中，备用。7. 红豆提前泡45个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。8. 锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。9. 红豆煮熟，捞出备用。10. 锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。11. 熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。12. 不停的用勺子翻炒红豆。13. 让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。14. 将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。15. 拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。16. 把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。17. 将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。18. 一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。不用一滴油做出好吃健康的排骨炖出来的红烧排骨 说道红烧排骨，先不说那味，光看那颜色都足以令人流口水。这个漂亮的红色，一般都是通过炒糖来上色的，说起炒就免不了受油烟熏，现在都提倡饮食健康，那制作过程咱也来健康的，用炖的方式做红烧排骨，不用一滴油。无论从色香味来说都不亚于烧出来的红烧排骨，而且从口感上更加的香滑软烂。炖出来的红烧排骨 原料：排骨500克调料：5段葱3个八角4瓣蒜4片姜1勺白糖1块腐乳1勺黄酱4片桂皮适量老抽【功效剖析】排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。做法：1. 排骨放清水中洗净，沥去水。2. 排骨放高压锅中，加适量水。3. 放入3段葱2个八角2瓣蒜2片姜2片桂皮。4. 盖上盖子，用高压锅煮3040分钟。5. 煮完，用勺子撇去浮沫。6. 排骨捞出来放炒锅中。7. 放入2段葱1个八角2瓣蒜2片姜2片桂皮，再加入一勺白糖进去。8. 加入刚才炖排骨的汤，原汤炖排骨，保留营养。9. 放入黄酱和腐乳，这两种调料是给排骨上色的。10. 倒入适量老抽，这样味道更浓。11. 用中火炖至汤汁快耗完的时候，改大火收汁。12. 收汁的时候，记得用勺子不停的搅拌，防止糊锅。【温馨提示】1. 这样炖出来的排骨香滑软烂，老幼皆宜。2. 一斤排骨放一勺黄酱和一块腐肉就可以了，可适当的倒入少量腐乳汁，这是上色的关键。3. 收汁的时候，一定要用大火，还要用勺子不停的搅拌，防止糊锅，这样才可以做出色泽鲜亮的红烧排骨，喜欢拌饭的可以留少许汤汁。糖尿病患者生活中需要改变的7个习惯 患上糖尿病后，如果不加以控制，病情恶化会导致心脏病、皮肤溃疡和白内障等一系列并发症。要控制病情，除了要积极治疗外，还需要改变生活习惯。近日，美国糖尿病协会发布了2012糖尿病带来的生活习惯改变报告，推荐了7个关键的生活方式的改变。 饮食：要控制糖尿病病情，首先需要考虑的就是，何时吃以及吃什么。糖尿病人需要平衡饮食，并保证进食时间的规律，以防止体内血糖浓度起伏过大，从而控制病情。糖尿病人应该多吃含有不饱和脂肪酸、抗氧化成分、纤维素和维生素的食品，少吃富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，这是因为糖尿病本身会增加患心血管疾病和动脉粥样硬化的危险性。 另外，吃早餐也是控制病情的好方法。早餐可以选择全谷物面包、酸奶、低脂奶酪等。而对于晚餐食材的选择，可多选择一些水煮西兰花、小黄瓜等。 减重：超重会延缓人体对胰岛素的反应，从而加大控制病情的难度。适当的减重可以提高身体对胰岛素的反应灵敏性，改善对血糖的控制，减少对胰岛素药物的依赖。 减压：精神紧张时，肾上腺会分泌更多的皮质激素，又称压力激素。压力激素会让交感神经的兴奋性增高，血糖上升，增加胰岛素的需要量，加重胰岛细胞负担从而加重病情。深呼吸就是简单易行的减压方法。 足疗：糖尿病容易损害足部神经系统，让人难以发现小的足部伤口，延误病情，造成严重的足部感染。因此经常性的足部护理很重要。建议每天用温水和温和的肥皂洗脚，注意擦干脚趾头缝隙之间的水分，防止滋生细菌。尽量穿牛皮或者羊皮鞋，并穿着干净的袜子，以额外保护足部。 睡眠：睡眠不足会直接导致血糖浓度升高，并增加体内的压力激素含量。每天应该养成不间断睡足7至8小时的习惯。 戒烟：吸烟除了本身对健康的危害外，还会导致体内血液循环不良，从而恶化糖尿病对身体的影响。 运动：研究表明，定期运动的糖尿病患者，发生中风或心脏病等并发症的危险性较低。不过在运动前，请咨询医生，确定适合自己的项目。食物寒热属性表 深圳市森康健康管理服务中心 20121203谷类：性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦性温：糯米、黑米、西米、高粱性凉、性寒：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆肉类：性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫、阿胶、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鱼翅、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、橡皮鱼、海参（微凉）性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌鸡肉、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼鱼、性凉、性寒：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鮰鱼、鲍鱼鸭蛋（微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺狮、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼果类：性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴