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文档简介

素馅包子冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊 清淡菜品口味 蒸主要工艺 数小时所需时间 高级制作难度 炒锅 蒸锅 所用厨具食材明细 面粉1500克 卷心菜400克 鸡蛋3只 木耳100克 粉丝100克 虾皮50克 油豆腐100克 油面筋100克 泡打粉 10克 酵母 25克 白糖 50克 油 100克 盐 少许 生抽 少许 白糖 20克 胡椒粉 少许 鸡精 少许 香油 少许制作步骤1.将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀2.将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀3.加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑4.用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时5.等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡6.起一油锅，炒鸡蛋7.将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下8.将所有原料切成碎末9.将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味10.取一团发好的面，揉成长条，排出气泡11.将揉好的面切成大小均匀的面剂子12.用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮13.放入适量馅14.左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子15.包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟16.开水上锅，旺火足气10-15分钟17.
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