校园便利店2.doc

校园便利店一：背景我校南校区拥有近两万多名在校学生，又兼有教职工居民区。故拥有很大的创业基础。今年9月份以来，校方集中了校内所有零售商于缴费大厅二楼，终结了以往的零散性的销售形式。学校师生对此感到相当不习惯，所以在学校开便利店有它的必要性和可行性。我项目组针对大学生实际情况、日程生活习惯和其购买力，准备在南区校园内开设四家不同特色的便利店。第一家，以出售生活日用百货特色店，突出针对学生、教职工、家属以及其他勤务人员的日常生活所需。主要有洗漱。电子电器配件、鞋袜、个人卫生用品（卫生纸等等）、个人护理用品（洗面奶等）及成人专用用品等。第二家，以突出学习型特点的主要售卖工具图书，考试系列、青春、校园小说，广大学生喜爱的杂志，以及纸、本子、笔等第三家，主要突出零食，水果，奶，酒（注：出售量有规定）、水糖果糕点等零食美食。第四家，突出体育健身器材。例如羽毛球、乒乓球、握力棒、哑铃、篮球、足球及主要以普通商品为主。二：分析1. 选址分析一号店选在1餐旁边。这里离1、2、3楼近。同时在商学院和人文学院之间，这样上完课后这里人流量较大，会吸引很多消费者。以前这里也开过店，生意很好，我觉得可以借二号店选在14、15号宿舍楼附近。如图示中，那里还有教工公寓，覆盖人群较广。学生人数较多，需求也多。店铺在针对学生出售的同时，也可考虑教工需求，针对教工的消费情况及消费需求进货。在平面图上可以看到这里还有后勤仓库，便于仓储，交通便利，而且距离近。店铺面积可在100平方米左右。营业时间在16小时较好。三号店选择在5、6号楼后面开水房处。这里有5、6、7、4、16号楼，学生人数多，而且集中女生。因此可多进零食之类的，因为女生比较喜欢吃零食。这里有开水房，每天都会有很多学生打水，这样就会有很多客源。学生会在打完开水后顺便买东西。而且这里也有空地方，便于仓储。四号店选在8号楼旁边。8号楼人数较多，占学校男生人数多一半，同时，距离9、10号楼较近，因此学生人数多，消费需求量大，交通便利，而且附近有空地方，可利于仓储。离三餐近，也可吸引客源。店面营业时间最好能延长到凌晨一两点。因为满足客户需求，8号楼男生一般都很晚睡，比较喜欢晚上活动。 2. 布局分析所谓便利店布局，就是把便利店空间有效的分配给所经营各种商品和服务，并成功影响顾客的购买行为。1店铺出入口设计 由于便利店的卖场面积较小，因此，一般只设置一至二个出入口，既便于人员管理和防窃，也不会因太多的出人口而占用营业空间。出入口的设计一般在店铺门面的左侧宽度为36米，因为根据行人一般靠右走的潜意识的习惯，入店和出店的人不会在出入口处产生堵塞。同时出入口处的设计要保证店外行人的视线不受到任何阻碍而能够直接看到店内。 便利店的外观在留出了出入口处之后，如果有剩余的平面，可以设计成广告灯箱，出售或租赁给生产商做产品宣传广告，或者可以做成连锁网络品牌形象标志的宣传效果。 2招牌设计 便利店的招牌主要分为正面招牌与侧面招牌。正面招牌是表明和指示便利店的名称和正面位置。侧面招牌用来提示过往行人，引起行人对商店的注意。连锁便利店的招牌最主要的功能是突出表现连锁品牌的统一性、独立性，树立品牌形象，扩大品牌效应，必须鲜明地体现品牌的标志和品牌的名称。招牌的色调应绚丽、突出、以对比强烈为原则。 3店铺内装潢 便利店的装潢效果应该最有效地突出商品的特色。装潢不宜采用丰富、鲜艳的色彩，不要让装潢的色调来分散顾客对商品的视觉注意力，最好是天、地、墙都采用反光性、衬托性强的纯白色。而且纯白色给人的感觉就是整洁、干净，同时天、地、墙统一色调，会给人造成较大空间的视觉偏差。便利店对店铺层高的要求一般在3 米以上，但由于所选择的店面多数处于底层，天花板下多数有下水管、电线管、消防管等管道，这时不要安装吊顶天棚将这些管道隔离，只要这些管道粉刷成纯白色，并将光源置于管道之下即可，这样既可以保证商店的空间，又可以节省费用。 4灯光照明设计 便利店的灯光应采用纯白双管日光灯，因为日光灯的照明度最为均衡，同时双管日光灯还能够弥补单管日光灯的直射死角，而且纯白的灯光能够毫无保留地反射出商品的原始色彩。日光灯应安装在购物通道的上方，距离货架的高度约等于购物通道宽度的一半，灯管的排列走向应与货架的排列一致，保证能够从正面直接照射到商品。 在营业场所最里面或边角的地方，照度要求略高，一般要求12001500勒克司，用灯光效果来弥补顾客对边角的模糊视觉。 商店的出入口处以及行人从店外能够直视到的店内部分，要求照度在1500勒克司以上，保证店内的光线始终高于室外光线，使商店对行人有足够的视觉吸引力。 5收银台的设置 便利店的收银台设在出入口处，由收银台在出入口处分隔成出入口通道。结账通道(出口通道)可根据商店规模的大小设置一至二条，然后根据营业规模的预测分别配置14台收银机(但收银机的网络线应留8条)。在条件许可的情况下，还可以设置一条“无购物通道”，作为无购物的顾客的专门通道，以免出入口处造成拥挤。 结账通道的宽度一般设计为112米，这是两位顾客可正常通过的最佳尺寸；长度一般为6米，即扣除了收银台本身约为2米的长度之外，收银台与最近的货架之间的距离至少应该有4米以上，以保证有足够的空间让等候的顾客排队。 6堆头的设置 收银台与货架之间的空间，以及商店入口通道的中间一般设计为堆头位，用来作为新商品、库存商品、推广期商品、标志性商品、品牌商品等重点品类的销售促进区域。由于堆头位的特殊位置，一般堆头位的长宽不超过1米，高不超过12米，以免造成对顾客视线的阻隔和通道的堵塞。 堆头位处于商店的出人口通道上，是商店人流逗留时间最长的地方，是促销商品的最好区域，供应商也愿意支付时段性租金进行产品推广，因此，堆头费能够增加便利店的纯利润。 7购物通道的设置 便利店通道的设计应尽可能直而长，尽量减少弯道和隔断，并利用商品的陈列，使顾客不易产生疲劳厌烦感，潜意识地延长在店内的逗留时间。 通道一般由货架分隔而成，货架的高度最好选择在182米之间，能使货架最上层的商品正好持平或略高于顾客自然视线，不会产生视觉疲劳。通道宽度一般为 1418米，能让2个人及其购物篮或购物车并行或逆向通过，并能随意转身。通道不能太宽，若通道宽度超出顾客手臂或者视力所及范围，那么顾客就会只选择单侧商品。而通道太窄，则会使购物空间显得压抑，影响到顾客走动的舒适性，产生拥挤感。 8.出售商品见下表大类名称 中类代码中类名称小类代码小类名称目前价格带计划价格带01类 个人护理用品0101洗发/沐浴010101洗发水0.533.20.5400101010102美发用品3.5146450101010103沐浴露/香皂3.528.53350101010104洗手液7275300101 汇总0102洁面护肤010201洁面用品1429.810600102010202护肤品45941000102010203唇膏629.55400102010204化妆用具1.51500102010205刀架/片3295600102010206婴儿用品3.519.55400102 汇总0103牙膏/牙刷010301牙膏2113200103010302牙刷27.53200103010303口腔护理13.53510500103 汇总0104个人用品010401毛巾3103150104010402内衣裤5135250104010403纸内裤44380104010404袜子3.5123200104010405卫生巾1.5112200104 汇总共计：02类 生活用品0201家居用品020101杀蚊/虫等2.517.52200201020102厨房/卫浴清洁3.8182200201020103衣物清洁1.513.82200201020104家杂用品1132300201020105一次性用品14.51200201020106纸巾1191250201 汇总0202文具/精品020201文具1251400202020202头饰1400202020203精品11.52400202020204玩具5600202 汇总0203电池、胶卷020301胶卷2010400203020302电池2.563250203 汇总共计：03类 烟酒0301酒类030101啤酒2.5102100301030102果汁酒16.5686800301030103白酒/补酒35255000301030104洋酒268205000301 汇总0302香烟030201国产香烟2.5653.5500302030202进口香烟4148200302 汇总共计：04类 便利食品0401糖果40101香口胶0.211.5110040140102喉糖210225040140103进口糖7.5280040140104国产硬、软糖0.16125040140105巧克力112180401 汇总402饼干40201普通饼干113.512540240202儿童饼干14130402 汇总403休闲小食40301蜜饯0.5812040340302坚果类0.516.524040340303肉类1.79.512540340304膨化食品113.511540340305风味小食0.551840340306果冻2.54120403 汇总404食品杂货40401冲饮（咖啡、茶叶等）7.513210040440402罐头0.5732540440403调味品19.512040440404粮油、副食834.8210040440405奶粉20150404 汇总405冻品40501雪条/雪糕12312040540502水饺/汤圆250405 汇总406饮料40601碳酸汽水2.5711040640602茶16.511040640603果汁1.58.512040640604纯水/矿泉水1.5311040640605甜品（八宝粥、龟苓膏）1.53.511040640606功能饮料2.57.5215406 汇总407牛奶40701新鲜牛奶332540740702常温保久奶1.29.51.56407 汇总408礼盒40801保健品6030040840802糖果礼盒3015040840803饼干礼盒10100408 汇总共计：05类 快餐501面包50101新鲜面包161650150102保鲜面包1.5918501 汇总502熟食50201熟食1315502 汇总503 面类/粉类50301煮面（粉）1.33.822050350302袋装即食1.28.51550350303碗面24.5210503 汇总共计：06类 服务性商品601 报刊、杂志60101地图51060160102书刊/杂志3.82043060160103报纸1560160104音像制品601 汇总602电话卡60201套卡788013060260202充值卡5010050100602 汇总共计：0702计生用品070201避孕套54815元89元070202性用润滑剂3520元50元070203测孕系列05元68元3. 采购供应系统分析因为我们的便利店有四个小分店，各有其特色，所以相应的我们的采购和供应系统会稍有不同，接下来我就具体分析：首先是我们的生活日用百货特色店，透出针对学生、教职工、家属、学校其他勤务人员的日常生活所需。主要有洗漱类、电子电器配件、鞋袜、个人卫生用品（卫生纸等等）、个人护理用品（洗面奶等）及成人专用用品等。针对这些产品特点，均为单体价格便宜，一次需求量少，但总体需求量较大，因此我们采用大批量，少批次，并对供应商进行分析和评比，选择可靠和高效的合作伙伴，通过长期供销合作，在价格和送货次序上尽量占到优先和优惠，因为系统是动态和追求平衡合理的，只有这样，我们才能降价成本获得较大经济效益，所以我们会根据时间来进行调整，调整进货的数量和特色，比如适逢元旦，圣诞，中秋，七夕，情人这样的节日，我们会采购相关用品进行销售，并配合店里其他商品一同搭配促销。关于缺货补货和库存过多销售不完的两大问题，首先我们会对同类同规模店面进行考察、询问，关于每件日用品的周销量和月销量进行分析总结，初次订货即以此为根据，进行适应削减（因为店里的名气，运营等各方面因素）进行订购并取得供应商联系方式，一是一旦出现库存件清空，即给供货商下订单进行批量采购；二是出现库存过剩，因为是生活日用品，所以我们不必过多的考虑这层面的问题，即使这周卖不了，下周还可以卖，这月卖不了，下月还可以卖，特殊时令，节日性商品除外。此外，也会根据某些较高档用品（即电子电器配件，个人护理用品等）进行控制型订购。第二家分店是以突出学习型特点的主要售卖工具图书，考试系列、青春、校园小说，广大学生喜爱的杂志，以及纸、本子、笔等，采购和供应方式参照第一分店。但会根据图书销量进行调整，此外，我们还会在这家分店布置打印机，提供打印、复印服务，也会从网上收集调查信息，销售部分畅销图书。第三家分店主要突出零食，水果，奶，酒（注：出售量有规定）、水糖果糕点等零食美食方向，但因此类商品不能久放，固采用多批次，少批量，多品种。质量安全第一等采购原则进行采购，并和各供应商建立长期合作关系，尽量可能的多分析各大供应商利弊优劣，尽可能地与较少地供应商进行合作，这样依靠大量，高次，多种的采购，可进行价格上的优惠和配送上的照顾，如出现库存过剩，销售不完的情况，即进行促销活动，并采取搭配促销活动，以吸引顾客等。第四家分店突出体育健身器材。例如羽毛球、乒乓球、握力棒、哑铃、篮球、足球及主要以普通商品为主，每类商品中配置几件品牌商品，因为不太考虑商品的时效性问题，所以订货采用少批次，少批量，多样化的订货方式，当出现缺货情况时，我们会紧急与分销商取得联系，或派专人前去取货领货，而当出现销售过剩时，也会向分销商咨询，可否进行降价处理。而且我们会在每一家分店布置有，因为既然是便利店，在进行特色销售的同时，绝不能忘了便利二字，考虑到饮料是顾客必须的，常需的，而且易就近小量购买的商品，我们会根据四个店的区位即销售差异，先进性内部的协调与配置，当某一家店出现缺货而其他店无法提供备货时，则即与商家联系，要求送货。最后，没有一成不变的事物，也没有一成不变的系统，我们会根据实际的销售情况进行调整，以求得顺应市场，方便大家生活，满足生活需要，用我们的精心规划与热情服务，便利人们，便利每一位顾客，树立起店面的口碑与形象，希望做到立足生存扎根扩大营利垄断这样的流程。 战略品瓶颈品集中采购品特色品熟食品饮料类饼干类小零食文具用品类体育用品类计生用品类罐装类等米盐油类的日常品，果、蔬菜类等区位划分特色品：潮流杂志、报刊，提供学习信息、糕点等鸡爪，牛肉，驴耳朵，等 各品类风险及采购策略战略品瓶颈品集中采购品特色品熟食品要时刻关注顾客需求且容易造成积压；周期性较短大批量、多批次周期性长；少批量，少批次周期性较长；少批量、多批次顾客需求不稳定；多批量、少批次储存要求极高且保质期期短少批量、多批次4. 仓储管理系统分析No1选址，应以四个店面的最中心为最佳地点，便于对各个店面的配送。但根据实际情况，大型仓库不易于建立于中心地带。所以，在建仓库之前，根据对四个店面的选址和各个店面的销售情况的预测，仓库应建立于距离销售能力最强的店面的最近距离，同时覆盖另外的店面。在保证最大销售量的前提下保证仓储的建立。No2仓库，根据店面的销售能力和销售种类而判定仓库的构造情况。包括新鲜、冷冻保鲜食品，长时间保存货物和不易损坏货物等等。仓库货架包括冷库（新鲜冷冻食品），高架（易虫蛀潮湿物品）和大量储存大量销售不长时间存放的流通性货物为主（小食品，饮料等）。No3配送，首先保证热点店面的销售能力，确保在不断货的情况下覆盖另外的销售网点。同时在配送的多条路线之中，要有多条路线的存在保证在各种情况下配送车辆不会停滞不前。在配送时间上，采取生鲜冷冻优先的方式，保证货物的时效性。不同的店面销售不同种类的货物，配送的时间根据货物的储存时间而成正比。No4店面，四个不同的店面根据其不同的销售风格而拥有不同的形象。销售生鲜食品要给人以清爽的感觉，销售日常用品的店面要给人以赶紧整洁的感觉，销售日常小食品饮料的小百货要以给人温馨满足的感觉，而销售茶水、书籍、资料的店面则要给人安静祥和的感觉。No5货物储存空间此类货架适合储存大量易销售货物此类货架适合储存易潮湿虫蛀商品此类货架可以储存生鲜物品，快存快取，不易损坏。No6包装，虽然对不同的店面有着不同的销售风格，但是连锁反应的存在，对于同一构架下的私家商店而言是很重要的。在某一家店面销售情况相当良好的情况下，要以销量好的店面的热情、能量以及销售方法带动销售不足的店面。四家店面要在相同的销售理念之下进行营业。在销售内容不同的情况下，要保证销售能力、水平的一致性。以优质促进优秀。No7处理，作为一个大型的仓储管理，从货物进来到出去是一个快速而复杂的过程。对于过期货物，损坏货物的存在，第一原则保护环境，第二原则降低成本，第三原则不影响正常的仓储工作。No8安全与信息，在掌握各个店面的销售情况下，了解每种货物的销售情况，在进货过程中有取有舍，避免大量的进货之后物品安防成为隐患，使得大量商品囤积，对仓储安全造成不良影响。5. 供