七年级生物第二章第三节关注合理营养与食品安全课件人教版.ppt

俗话说 民以食为天 食文化将色 形 香 味 滋 养六者融为一体 使人们得到了视觉 触觉 味觉的综合享受 第三节关注合理营养与食品安全 什么叫合理营养 能够满足人们对营养物质和能量需求的食物 想一想 第一类为谷类及薯类 谷类包括米 面 杂粮等 薯类包括马铃薯 甘薯 木薯等 主要提供碳水化物 蛋白质 膳食纤维及b族维生素 第二类为动物性食物 包括肉 禽 鱼 奶 蛋等 主要提供蛋白质 脂肪 矿物质 维生素a和b族维生素 第三类为豆类及其制品 包括大豆及其他干豆类 主要提供蛋白质 脂肪 膳食纤维 矿物质和b族维生素 第四类为蔬菜水果类 包括鲜豆 根茎 叶菜 茄果等 主要提供膳食纤维 矿物质 维生素c和胡萝卜素 第五类为纯热能食物 包括动植物油 淀粉 食用糖和酒类 主要提供能量 植物油还可提供维生素e和必需脂肪酸 平衡膳食宝塔 1 所示食物的比例有什么特点 谷类最多 油类最少 2 我们的饮食应遵循什么原则 食物多样 谷类为主 多吃蔬菜 水果和薯类 每天吃奶类及豆制品 经常吃适量的鱼 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和荤油 青少年的膳食指南 1 多吃谷类 供给充足的能量2 保证鱼 肉 蛋 奶 豆类和蔬菜的摄入3 参加体力活动 避免盲目节食 为家长设计一份午餐食谱 目的 通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱 尝试运用有关合理营养的知识 关心长辈的饮食 小组交流 最佳营养师 1 fot组 3 探究组 2 创新组 4 金字塔组 学生营养早餐设计的基本要求按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求 一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30 左右 按照 五谷搭配 粗细搭配 荤素搭配 多样搭配 的基本原则 尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求 营养早餐应有粥面类 面点类 冷菜类等三部分组成 在餐后加一份瓜果补充维生素 学生营养午餐设计的基本要求 学生午餐的营养素设计量 应占全天供给量的35 40 学生营养午餐的食物供给量 应包括瓜果蔬菜类 大豆及其制品类 鱼肉禽蛋类等三类食物 并所占比重分别为65 10 25 左右较为适宜 重视菜谱色 香 味 形 质的合理搭配 要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴 如豆制品 猪肝 海带 肥肉 胡萝卜等食物 学生营养晚餐设计的基本要求 学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35 40 各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些 学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类 大豆及其制品类 鱼禽蛋奶类等三大类食物 所占比重分别为60 10 30 左右较为适宜 学生营养晚餐的种类 应在6 10种甚至更多的种类 不包括汤菜料 葱姜蒜调味料 要重视菜谱色 香 味 形 质的合理搭配 1 应当关注食品包装上的哪些内容 分析自己小组收集的食品包装袋 盒 有关营养成分 是否有添加剂 生产日期 保质期生产厂家和厂家地址等 2 怎样判断包装食品是否过了保质期 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算 就可以判断食品是否过了保质期 动动脑 食品的安全问题包括哪些方面 卫生 无毒无害 色素安全 无污染 在保质期内 说一说 你知道 绿色食品吗 1 什么叫绿色食品 产自良好生态环境的 无污染 安全 优质的食品统称为绿色食品 2 标志 喝牛奶的误区五则 1 饮袋奶不加热 牛奶极有利细菌繁殖 是细菌的天然培养基 袋奶采用85 左右的巴氏灭菌法 没有高温瞬间灭菌彻底 故袋奶中残留有细菌 这部分细菌在适宜的温度下繁殖极快 因此 喝袋奶必须煮开了再喝 2 空腹喝牛奶 空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加 牛奶在胃内停留时间缩短 使内部的营养素不能充分吸收利用 喝牛奶最好与一些淀粉类的食物 如馒头 面包 玉米粥 豆类等同食 有利于消化和吸收 3 食物搭配不当 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃 如浓茶 柿子等 这些食物易与牛奶反应结块成团 影响消化 牛奶与香菇 芹菜 银耳等配合食用 对健康大有益处 4 喝牛奶的时间安排不当 经验表明 喝牛奶以早 晚为宜 因为清晨饮用牛奶能充分补充人体能量 使精力倍增 晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效 并能充分消化吸收 5 偏爱高加工牛奶 并非高加工的牛奶营养都比鲜牛奶好 牛奶还是选用接近天然状态的为佳期 因为经过多次加工 加入了多种其它成分 如微量元素或无机盐类对身体并非均为必需 有时还会过量 其实喝些价廉物美的普通鲜奶 便可以补充人体所需的营养素了 当心蔬菜中毒 鲜芸豆 又名四季豆 刀豆 鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素 前者存于豆荚表皮 后者存于豆中 食生或半生不熟都易中毒 芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温 熟透无毒 鲜木耳 鲜木耳含有一种啉类光感物质 人食后 这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中 受太阳照射后 可引发日光性皮炎 暴露皮肤易出现疼痒 水肿 疼痛 甚至发生局部坏死 这种物质还易被咽喉粘膜吸收 导致咽喉水肿 多食严重者 还会引起呼吸困难 甚至危及生命 而晒干后的木耳无毒 鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质食入后被胃酸氧脂成二氧秋水仙碱 成人一次吃50 100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒 但秋水仙碱易溶于水 遇热易分解 所以食前沸水焯过 清水中浸泡1 2小时 方可解毒 晒干的黄花菜无毒 可放心食用 未腌透的咸菜 萝卜 雪里蕻 白菜等蔬菜中 含有一定数量的无毒硝酸盐 腌菜时由于温度渐高 放盐不足10 腌制时间又不到8天 造成细菌大量繁殖 使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐 但咸菜腌制9天后 亚硝酸盐开始下降 15天以后则安全无毒 青西红柿 未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱 可被胃酸水解成番茄次碱 多食会出现恶心 呕吐等中毒症状 饭后不宜立即进行剧烈运动 饭后立即进行剧烈的体育运动对消化有抑制作用 因为人在运动过程中 会作适应性调节 使肌肉内的血液流量增大 而流经消化器官的血液量就减少 结果胃 肠蠕动减弱 消化腺的分泌能力