面包店计划书 　.doc

面包店计划书 面包店计划书面包店计划书（一）在广州开面包店,成也选址,败也选址。 因此,如果有100万元左右的启动资金,可投资新鲜现烤的面包店,选址在商场、车站、地铁站或成熟社区比较好。 20万资金即可投资开配送小店,有一定人流量即可。 拥有一家面包店,从里透出橘黄灯光,和着玻璃门一开一合飘出来新鲜面包的香味,想必是不少人的梦想。 漂洋回国的Kelvin也秉持着此想法,经他手开的面包店已有10家,有成有败。 各个区域、说各种地段、不同经营模阵式都尝试过之后,面包杨店尚有5家还在经营,撒“面包市场未来潜力巨掉大,新鲜烘焙是发展趋沪势,不过面包店的选址签定生死。 看到新鲜烘漏焙面包这一商机,选址褂“富人区”在澳大裔利亚从事家族汽车修理议行业的Kelvin一坡反传统对食品很痴迷,夷机缘巧合的机会对面包鼻产生浓厚兴趣,并进行撂相关培训学习。 *年辕归国后,发现广州市面米上的面包店大多是工厂碘配送,会添加防腐剂,烦放置两三天之后面包口忠感又硬又干。 *年还美在澳大利亚的时候,他孰就留意到有新鲜烘焙面迂包店进入市场,颇受欢喷迎。 看到新鲜烘焙面包挥的这一商机,他决定在度广州实现自己的面包事砸业。 看中“淘金”屠这一地名的光环,并且胁有华侨新村传统的富人丝区,他跟同伴将眼光瞄鸿准了淘金路。 当时淘金渣路虽然面包店挺多,却轿没有一家做现烤面包,锤均以中低档配送面包为葵主。 在开业之前通过安域排工作人员在早晚高峰允期测试人流量发现,高欲峰期每小时有上千人经许过。 定位明确、人流旺新盛,一切具备,只等门酋店。 不过此时淘金店铺整很畅销,寻找商铺颇费昼一番经历,既要面积足丑够大,又要为工业用电耽,一个月之后才有合适井铺位放出,在铺位放出绊来的第二天他们就已经织入手。 坚持用最好的原驯料,大众却不为高品质栅埋单用最好的原材惜料,开店后,Kelv猜in坚持如此,“如果揽用差的材料做就感觉没汹意义,想做出一些高品虎质的、新鲜的蛋糕。 砰不过人流量虽然具备,梧Kelvin却发现自窟己忽视了人口结构的问五题,门店位置附近以老举年人口为主,图便宜的盆消费观念比较根深蒂固干,并不会为高品质东西枕埋单。 去年年初,禁门店开业的时候有优惠骄,生意异常火爆,中午齿11点开门晚上6点就湿基本售罄。 然而开年后味不做促销生意就立即冷绣淡了下来,营业额比最彦初少了一半。 Kelv毒in又做了几次促销尝孩试,“第二件同款只收寻一元”、“买一送一”躬等,只要有促销生意就饮火爆,促销停止生意就潭冷淡,“一直靠促销是氯没办法长期坚持下去的勒,何况要面对竞争对手私用的原材料品质完全不悦同的情况。 Ke毗lvin以一款提拉米署苏为例,他选用的芝士造500g批发价50元怕,可以做10件左右提仪拉米苏,平均每件提拉依米苏芝士就要占用4元憎钱,加上其它原材料成耘本就要达到8元钱。 K植elvin门店售卖一柬件提拉米苏15元,而步有别的门店只卖到5元趋。 利润要达到10讫%-25%,店铺才能淤正常周转最初的时酶候面包店每天生意还能晰达到6000元左右,周后来对面又开了一家新呸鲜烘焙面包店,主打新拌鲜酵母,Kelvin雇原本计划此时做一段时姨间促销,拉拢人气让对岩面面包店知难而退。 然普而由于经营理念的不同沙,最终未能成行。 面包率店的生意一落千丈,后蕊期每天收入只能达到1鸟500元左右。 90平喝方米的场地月租金 3、挺6万元,刚开始的时候纬还只占营业额的30%啮,后期却达到60%。 辗Kelvin告诉新快愈报CBD记者,要想维戎持面包店的正常运行,凿利润要达到10%-2牵5%才能正常周转,“绪前期的时候原材料、机披器耗损占到营业额35薯%+租金30%+人工褒25%,此时的利润才肚只有10%,后期租金獭达到60%,每月营业船额只够支付租金和原材惊料。 每月亏空5万元亢,在苦苦坚持半年之后馆,租金又上涨6%。 x婉x年3月,Kelvi氦n最终无奈将门店关停戚。 现烤变小店配送,从所淘金转战工业大道中缘三个月前,他重新在思工业大道中加盟了一家狼品牌面包店,面包都是诊品牌统一配送,营业额熄以手信、蛋糕为主。 2耿0多平方米的实用面积扎,每月租金只有600袖0元,Kelvin坦钓言轻松了很多,从淘金衙的大店现烤到如今小店丛配送,两种模式他都想在摸清楚如何经营运作,室比如怎么拿货、销售不技完如何处理,在获取所戏有信息后,以后可以作杖为加盟顾问,为更多开斟面包店的人提供参考。 退Kelvin以各仇种身份经手的面包店已溉经有十家,如今一半存膘活,不过他仍看好中国窑面包的未来市场,他认侗为,要想成功生存下去迸选址非常重要,综合考吟虑到方方面面因素,“域选址占生意成败的90岔%,选对位置,以后的慰路就好走。 他建议,碳如果有100万元左右纫的启动资金,可投资新淖鲜现烤的面包店,选址岂在商场、车站、地铁站健或者10年左右的社区逢会比较好,人流量旺盛冗,气候也比较成熟。 2芝0万资金即可投资开配牌送小店,要求不会太高毡,有一定人流量即可。 召教你开店目前广州的面场包市场非常饱和广撂州市福朋隆济企业管理屎咨询有限公司运营总监愿范鑫认为,目前广州的槽面包市场非常饱和,一账年的销售总额也只有5亭000万元左右,基本灾被几大面包巨头瓜分。 佃这几大面包巨头具有一洼定口碑,占领着中高端肺市场的大部分份额,而椰中高端市场是面包行业邪利润率最高的一块。 由辑于面包巨头门店较多,杜反而能将运营成本压缩保到最低,因此,普通人框开面包店,要注意以下菲几大要素 1、逞目前较多面包店会开到衅社区里面,而且以中低寸端社区为主,租金低廉昼,周边上班白领多,有扬一定刚性需求。 2缨、需要注意周边人的饮谐食习惯。 在老城区,早勋茶酒肆比较多的地方,癸对面包的需求比较低。 涯 3、加盟知名品牌孰能够保障出品,降低人肛力资源成本;开烘焙店营,需要开到多元文化聚汽集的商务区。 4、汇选址是关键性因素,可升采取跟随策略,面包店哨不怕竞争,就怕没竞争怨。 做好周边市场的考察予,选址紧跟大品牌走,渔做出差异化出品。 大品痴牌有专门的部门会进行迈专业调查选址,地段选数取一般比较科学。 面包请店计划书（二） 一、面妒包店项目分析目前铜中国经济发展迅速，生触活水平的提高使人们对佣美味可口的面包产生了需浓厚的兴趣，全国各地翔的面包房遍地开花，而刑且在面包店领域已经出俊现了不少连锁品牌，虽卸然竞争激烈，但普通的濒面包店还有不少弱势和癣缺陷，因此给了我们占峦领市场的机会。 虽然各桂地都有不少面包房，然扰而相对于发达国家而言郑，我们还有很长的路要达走，烘焙市场还有长期盒持续的增长空间。 而且枝面包的客户群体几乎老言少皆宜，人人喜爱，市即场巨大。 二、面包店项辫目宗旨我们的目标肖是先开一家旗舰店，立焕足本地市场，根据客户鸿需求和意见不断改进，份然后在此基础上逐渐在墓本地发展直营店，最后龟成立公司，以直营和连醇锁加盟相结合的形式把篇面包店开到全国甚至世超界各地，建立属于我们宏中国人自己的本土面包小店品牌。 三、面包店主朋要产品我们主要经修营面包、甜品、糕点、些精品饮料等，在此基础措上，我们会联合科研机侦构与学校根据各地的特唬色食品和特产，开发新薛的适合老百姓食用的健搽康、美味的食物。 四、淤面包店服务计划1应、安全，在食品领域，耀安全问题是大家最关系者的话题，因此我们一定懂会使用最安全、健康的湛食材。 2、方便，氟我们要根据客户需求改椰进自身的服务和流程，页争取让尽可能多的顾客缺感受到方便。 3、逢尊重，针对客户，无论纫是谁，我们都必须尊重远，让顾客感受到我们对彦他们的重视，增强信任爷感。 4、创新，在晦老百姓口味和要求越来评越高的今天，不创新就衡意味着被市场所淘汰，擂因此我们联合科研机构败不断开发新的产品和口序味，满足顾客的要求。 馏 五、面包店竞争分析目钨前市场上面包店的不足妄 1、除了一些大品瑶牌的面包店，其他大多榨数小面包店不够干净卫朝生，许多面包直接露天雅摆在外面，而且店内无酷论是墙壁还是地板，都姚不是很干净，容易让客塞户反感。 2、食材时安全性难以保证，大多凯数的面包店没有自己的奠原料基地或者可靠的食刷材供应商，因此原材料压的安全性难以保障。 3腹、产品种类单一，口味妖单调。 4、广告宣传不靴足，客户认知度不高。 霓 5、缺乏DIY产泽品，客户参与程度不高艾，难以适应DIY火热眩的市场 6、缺乏特色产闸品。 优势 1、温馨鞘大气的店面装修，明亮躺的窗户和橱窗，让顾客郭感受到自然和温馨，墙华壁都是墙纸和DIY贴韵纸，因此既干净又有趣印，无论是装修还是服务奠，我们都能让顾客有家冀的感觉。 2、我们鲁打算明年针对比较重要铝的原材料，与人合作建莽立自己的基地，保障食否材的安全性和渠道供应佣。 3、与科研机构药以及众多单位合作，可宴以开发口味众多的不同听单品，满足不同顾客的右需求，并推出自己独特敛的主打产品。 4、押与本地各类组织和单位某合作，开展DIY活动待，让顾客亲自动手，参僻与到制作面包和点心的显过程中去，既宣传了自敛己，又让顾客感受到快与乐，提升了品牌认知度奴。 5、目前市场远神远没有饱和，针对市场袁上的弱势竞争者，我们飞的加入会加快市场洗牌辩，提升行业整体水平，君市场前景非常广泛。 六镇、面包店营销策略癣 1、价格策略针对产恼品的成本测算，合理定钝价。 2、产品策略敛推陈出新，根据不同哩消费者的需求，开发出汞诸如低脂面包、营养面硼包、低糖面包等产品，穿满足不同口味和不同群岿体消费者的需求。 仿 3、包装策略以清新朴的风格为主，给购买者弘良好的购买体验。 厕 4、促销策略节假日召店庆等开展促销活动，辕提高店铺的知名度和美后誉。 5、外卖策略废3公里内送货，抨同时与单位或组织合作棠，发展代销商。 6澄、会员策略开启会员颤卡制度，会员有折扣，攀给会员一点小优惠会让吁顾客感觉尝到甜头，增沼加购买率，增加品牌知侩名度。 七、面包店投资用与收益分析资金需求嚷资金以单店计算 1、店犯面租金3万/年(3抗0平米) 2、装修1神万 3、设备2万 4、腻证件执照2000左纠右 5、工资1名泣店长3万每年;3名店央员共6万每年，总计9城万/年。 装修和设楷备等是一次性投入，因屹此不计入年成本之内，嗣粗略估计年固定成本在风12万左右。 收入躇分析根据旗舰店目前古的销量，每日平均销售詹额1000左右，月销夫售额3万，年销售额3忆6万。 效益分析超36万收入减去固定成宦本12万，年纯入24类万，由于面包行业利润蚕率相对较高，扣除面包崇的原材料成本，单店年惫利润基本能超过10万诈。 八、面包店风险与防塔范措施风险 1、奠竞争对手开业多年，有织一定的固定消费群。 侄 2、蛋糕等产品属于葬高热量，女当今减肥当理道的女性审美观念相冲惶突。 3、经济的发始展虽然使人们对面包需跨求更大，但其他食品也蚕在不断发展，热门的选焉择余地更多了。 4、新湘店刚开业，品牌知名度刊不高。 防范措施拿 1、针对竞争对手的问绑题，相信本店凭借合理藤的价格和更优质的服务邵，一定能够赢得消费者战的青睐，再加上我们活姻动的支持，足以赢得更敲多顾客的光顾。 2在、针对女性爱美人士，商我们研发推出了低脂面袭包等产品;对于要健康蒸的客户，我们研发推出刻了营养面包;对于老年译人，我们研发推出了低缚糖面