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食品部培训计划范文 宜维检测有限公司食品部近期培训计划 一、培训目的 一、培训目的通过培训，使实验室的人员了解各自的职责。 实验员通过培训掌握一些有关的法律法规，另外掌握仪器设备的使用与维修、国标方法和实验操作与记录等一些基本技能，最终可以对实际样品进行正确的分析。 二、培训要求熟悉与检测相关的各种法律法规，掌握仪器设备的使用、清晰与维修，了解所用的国标方法并判断是否能在实验室中应用，熟悉实验操作，并且会填写各种实验记录。 三、培训考核方式 1、盲样测定； 2、人员比对； 3、加标回收； 4、留样复测； 5、闭卷考试。 四、培训内容（一）实验室安全培训 四、培训内容（一）实验室安全培训 1、防火 2、防爆。 3、防中毒和化学灼伤 4、安全用电 5、实验室常用有毒试剂自我防护常识 6、高压气体钢瓶的存放与安全操作 7、化学实验室“三废”的处理方法（二）检验的前期准备和仪器的维护第一章食品检验的基础知识（二）检验的前期准备和仪器的维护第一章食品检验的基础知识第一节检验用水的要求第二节检验用试剂的要求第三节检验用一般器皿的要求第四节检验的一般步骤第五节检验的有关要求第六节实验室安全防护知识第二章样品的制备第一节抽样第二节取样第三节制样第三章常用玻璃器皿及仪器的使用第一节常用玻璃器皿及仪器第二节常用辅助设备第四章溶液的配制第一节溶液浓度的表示方法第二节样品的称重第三节溶液浓度的配制方法第五章常用分析方法第一节感官分析法第二节物理分析法第三节化学分析法第四节仪器分析法第六章食品微生物基础知识第一节食品微生物检验样品的采取和处理第二节微生物检验方法第三节食品微生物实验室的基本技术第四节常用微生物检验仪器及器皿第五节微生物的营养第六节微生物的代谢第七节微生物的生长第八节培养基的配制第九节无菌操作（三）检测检验第一章微生物的形态（三）检测检验第一章微生物的形态第一节细菌第二节酵母菌第三节霉菌第二章常规的食品卫生微生物的检验第一节食品中细菌总数的检验第二节食品中大肠菌群的检验第三节食品中霉菌、酵母菌的检验第三章重量分析法第一节常用水分测定原理及方法第二节常用灰分测定原理及方法第三节常用脂肪测定原理及方法第四章容量分析法第一节总糖测定的原理和方法第二节蛋白质测定的原理和方法第三节酸价测定的原理和方法（糕点和糖果）第四节过氧化值测定的原理和方法（糕点和糖果）第五章电化学分析第一节白酒、果酒、黄酒PH值的测定第二节饮料PH值的测定（四）检验结果分析第一章分析结果的处理第一节分析结果的化学表示形式第二节计量单位第三节被测组分含量的表示方法第二章分析结果的准确度和精确度第一节准确度和
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