蛋糕店创业计划书.doc

自助蛋糕店创业计划书专 业：07国际商务姓 名：林燕歆学 号：0710214048一、企业概况企 业 名 称自助DIY蛋糕店注册资本十万元法定代表人林燕歆对外筹资三万元手 真/电 址E-地 址广州市天河区龙洞街龙洞北路127号邮 编5105201、企业的宗旨：顾客满意，我们竭力！2、企业目标：企业注重短期目标与长远战略的结合，短期目标在龙洞从知晓到知名再到认可，中长期目标将逐步拓宽产品领域，长远目标在广州别处开连索店，打造知名品牌。3、企业背景：前几年就刮起了一阵DIY风，但都只限于一些书上介绍的小手工制作，虽然聪明人看书照做也都能做出点东西来。但书上介绍的却又经常是一些很难买到的材料或工具，于是就算真的爱好，也只能够解解眼馋，然后自我安慰说：等以后有时间再做吧。更别说像制作蛋糕这样一件需要多样工序，又需要多样工具的大制作了，往往都是让爱动手的小女生们望美食而兴叹，那打蛋器、那烤箱，总不能为了做一次蛋糕而整这么多东西吧，价格可都不菲啊。不过，要是有这样一家店，提供材料，提供工具，还负责教怎么做出一个既美味又美观的蛋糕，是不是很想马上去看看呢？想马上去亲自动手DIY一下呢。二、企业经营项目在DIY蛋糕屋里，包括巧克力、面粉、鸡蛋、牛油在内的所有的原料和包括搅拌器、烤炉在内的所有器具豆豆都会帮顾客准备好，所以你只要洗干净手就可以开始做蛋糕了。DIY一个蛋糕需要的时间是最快半个小时，最长两个小时。顾客可以在蛋糕师的指导下或自己看视频或看制作图删，在一块抹上奶油的蛋糕上，根据自己的意愿，设计蛋糕的形状，进行自己的创作，加上自己喜爱的水果、巧克力之类点缀，充满顾客自己创意和意义。制作完毕之后之后，顾客可以把他们的精心杰作带走，当然，趁新鲜吃掉也是不错的选择。如果顾客没时间自己DIY蛋糕，我们也有提供蛋糕定制服务，不管顾客是生日蛋糕、婚庆蛋糕、纪念蛋糕，我们都可以根据顾客的要求定制。不管你以前做没做过蛋糕，有没有下过厨，在这里，客人们都能做出美味的蛋糕来。有的蛋糕可能造型没那么好看，但是味道绝对是一流的！三、目标市场 龙洞可以说是广州的一个小型大学城，我们的目标市场是周边许多讲究生活品质的知识阶层，高校学生。还有周边家庭、老人和小孩和爱玩、爱新潮的年轻品鉴一族；四、市场分析 卖蛋糕的小店大店随处可见，由顾客动手做蛋糕的DIY店在广州还是凤毛麟角。顾客花百余元和面、烤蛋糕、抹奶油，自制蛋糕。位于广州市区内也有多家DIY蛋糕店，他们对于DIY蛋糕店前景都持有不错的态度，年轻人喜欢自己动手制作有个性的东西；做蛋糕生意没有油烟，容易办理相关证件，场地也能保持干净，工作人员和顾客都会感觉心情愉快。目前广州的DIY蛋糕店还很少，市场空间非常大。如此新颖，相信一定能给顾客带来不少乐趣！五、经营战略DIY蛋糕店刚开店，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。也要到街上、小区、幼儿园发传单，以办会员卡的方式，陆续引来一些顾客。积累一定客源后，DIY蛋糕店再尝试跟不同机构合作，增加客源（如与婚介合作，让相亲的男女一起做蛋糕。）六、财务分析1、设备投资：启动资产大约需10万元 10平方米左右的店铺房租5000元加门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱） 货架和卖台投入约1500元 员工2名统一服装需500元 机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）2、首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。购买蛋糕的制作方法自学光盘，目前市场上全套蛋糕制作教学光盘一般17盘含70项目技术共200元/套。3、济效益估算：平均月销售额：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达2万余元，一年左右可取回投资成本。 每月支出：约5000元。 货品成本：30%左右，约5000元人员工资：蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。 水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元。 月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。七、收费标准 这里的DIY蛋糕价格从48元168元不等，48元可以做五六十块牛油曲奇、创意月饼之类的小糕点。而花168元就可以做一个“六件套”，非常“富丽堂皇”的蛋糕了。蛋糕定制价格名 称6寸8寸10寸提拉米苏9514518599元/磅蓝莓慕斯7512516599元/磅焦糖慕斯85135175芝士蛋糕6511515589元/磅黑 森 林5510514589元/磅八、风险及制约因素分析在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，口味新鲜独特，够创意，价格又能获得众人信赖的口碑，就会认定这家。因此，对新开张的DIY蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意的是现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，我们打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，在每一款蛋糕及每款原料、生产日期以及对健康的好处等。在市场中有时会爆发像三