酒店经营重要指标.doc

酒店经营重要指标的定义 是 的缩写，是指每间可借出客房产生的平均实际营业收入，用实际平均房价乘以出租率即可。 关于的计算（ ，即：每间可供出租客房收入） 这一概念作为其酒店经营业绩衡量和分析的基础。这一国际酒店业普遍采用的衡量手段反映的是以每间客房为基础所产生的客房收入，因此能够衡量酒店客房库存管理的成功与否。不可否认的是，酒店经营管理者的目标就是要通过客房出租率和平均房价的提高来实现的最大化，因为客房收入在酒店经营的总收入中的确占有很大的比重。一般来说，提供全功能服务的三星级以上酒店的总收入中有50%65%是来自客房。而在附属服务设施（主要是餐饮服务）有限的经济型酒店或者长住型酒店，高达90%的收入则是来自客房。、收益率和因素分析 ：“客房出租率平均房价”作为衡量客房部工作绩效的一个指标。是 的缩写，意为“平均每间可供出租客房收入”。是衡量酒店客房经营水平的一项重要指标。 计算公式为：客房实际收入可供出租客房数 或：客房出租率平均房价 从计算所用的“客房实际收入”、“可供出租客房数”或“客房出租率”、“平均房价”等指标和数据，可以明白是最讲实在的。 例1：2007年苏州大市范围所有星级饭店的平均客房出租率为54.69，平均房价为346.38元/间.夜，则为189.44 收益率： 收益率就是衡量客房实际售房收入与按目标房价售出全部客房的应得收入之间的比率。 计算公式为：收益率=（客房实际收入目标收入）100% 其中：目标收入=门市挂牌价全部客房数 例2：一家酒店有246间客房，客房门市挂牌价是800元。该酒店去年某月的客房出租率是75%，平均房价是450元。 客房实际收入=246间30天75%450元=2490750元； 客房目标收入=246间30天100%800元=5904000元； 收益率=2490750590400010042.19%。 老板需要看的是收益率，而管理者最想看的是。两者之间存在怎样的关系？是不是客房出租率决定一切？ 例3：假设例2酒店今年同期的出租率是65%，平均房价是540元。 客房实际收入=246间30天65%540元=2590380元； 客房目标收入=246间30天100%800元=5904000元； 收益率=2590380590400010043.88%。 例3与例2相比：客房实际收入增加，增加，收益率增加。 因素分析： 例2酒店在上年某月的：75%450元=337.5 替代出租率后的：65%450元=292.5 292.5-337.545（客房出租率降低的影响） 例3酒店在今年某月的：65%540元=351 351-292.558.5（平均房价提高的影响）酒店同期相比，因客房出租率下降导致降低45点，因平均房价提高造成提高58.5个点，综合因数计算为实际提高13.5个点。 2007年度苏州大市范围出租率、平均房价及各星级 五星级（58.01539.00=312.67） 四星级（52.70363.39=191.51） 三星级（58.31236.95=138.17） 二星级（54.04184.10=99.49） 大市合计（54.69346.38=189.44） 2008年度苏州大市范围出租率、平均房价及各星级 五星级（48.36571.45=276.35） 四星级（43.92325.65=143.03） 三星级（52.21226.86=118.43） 二星级（49.37157.71=77.86） 非星级（53.23462.44=246.16） 大市合计（48.79%358.17=174.75），比苏州市区188.22低13.47个点 在相同的情况下，高出租率低价格比低出租率高价格要支付更多的水、电、气、人工、洗涤等成本，最可怕的是客源结构的变化，导致原本可以用五年的地毯只能用三年，乃至更短 在市场供求关系相对平衡的情况下，酒店调高房价的前提是客房翻新，酒店升级。 因此，通过改造客房来提高平均房价，是增加饭店收益的重要途径。与此同时，要有针对性地开展各种营销，争取客房使用的最大化。毛利率（ ）是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率毛利/营业收入100%（营业收入营业成本）/营业收入100%A. 已知某商品不含税进价13.5元，不含税售价15元，请问该商品的毛利率是多少？ 1.毛利率=（不含税售价不含税进价）/不含税售价100% 2.毛利率=(15-13.5)/15*10010% B.已知某商品不含税进价800元，含税售价990元，增值税率10%，请问该商品的毛利率是多少？（20分） 1.不含税售价=含税售价/(1+增值税率)=990/(1+10%)=900元 2.毛利率=（不含税售价不含税进价）/不含税售价100% =(900-800)/900=11.11% C.已知某商品不含税进价30元，厂商折扣5%，增值税率5%，毛利率设定为10%，请问该商品的含税售价是多少？ 1.扣除折扣，得到不含税进价=3030528.5元 2.含税售价=不含税进价（1+增值税率）/（1毛利率） =28.5（1+5%）/（1-10%）=33.25元 D.已知某商品含税进价100元，厂商折扣5%，运输费用2元/件，增值税率5%，含税售价110元，问该商品的毛利率是多少？ 1.不含税进价=含税进价/（1+增值税）=100/(1005%)=95.24元 2.扣除折扣，加运输费后，不含税进价=95.2495.2452=92.48元 3.不含税售价=含税售价/（1+增值税）=110 / (1005%)=104.76元 4.毛利率=（不含税售价不含税进价）/不含税售价 =（104.7692.48）/104.76=11.72% 综合毛利率计算公式1.毛利率=（不含税售价不含税进价）/不含税售价100% 2.毛利率=（1不含税进价/不含税售价）100% 综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率 综合毛利率计算公式为:资产净利率=(净利润/平均资产总额)