高中化学 3.2.3 酯 油脂课时训练 苏教版必修2.doc

酯 油脂踩点训练1下列关于油脂的叙述正确的是()a汽油、柴油属于油脂中的油类b豆油、花生油、牛油都属于酯类c油酸是油，猪油是脂肪d高级脂肪酸所形成的酯叫油脂【解析】汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，b项正确；c项，油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。【答案】b2(双选)油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是()a衣服上的油脂可用汽油洗去b利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂c油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解d脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【解析】油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，b、c错误。【答案】bc3下列说法不正确的是()a油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素b油脂属于烃的衍生物c无论是液态还是固态，油脂的密度均比水小d油脂不可能具有烯烃的性质【解析】油脂是高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯，属于酯类物质，由碳、氢、氧三种元素组成，属于烃的衍生物，a、b正确；油脂密度都比水小，c正确；食用油中因形成油脂的高级脂肪酸中有“”，因此除具有酯的性质外，还具有烯烃的性质，故d错。【答案】d4下列各组液体的混合物中均有两种成分，其中可以用分液漏斗分离的一组混合物是()a苯和油脂b乙酸和乙酸乙酯c豆油和水d花生油和四氯化碳【解析】分离互不溶解的液体混合物可以用分液漏斗分液。苯和油脂、乙酸和乙酸乙酯、花生油和四氯化碳都相互溶解，而豆油和水互不溶解。【答案】c5下列关于有机物的说法中，不正确的是()a液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷b苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应c油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂d酯类物质常用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料【解析】液化石油气主要成分是丙烷，故a项错。【答案】a6可以判断油脂皂化反应全部完成的现象是()a反应液使红色石蕊试纸变蓝b反应液使蓝色石蕊试纸变红c反应后静置，反应液分为两层d反应后静置，反应液不分层【解析】皂化液只有加入食盐细粒，高级脂肪酸钠才能从混合溶液中析出，浮在液面上。油脂跟naoh溶液未反应前分层，皂化反应全部完成后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故c错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完成，a错。【答案】d7回答下列问题：(1)石蜡油是一种矿物油，是从原油中_(填分离操作的名称)所得到的无色无味的混合物。(2)食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。食用油的主要成分属于_类(填有机物类别，下同)，石蜡油属于_类。(3)如何用两种化学方法鉴别食用油和石蜡油(简述所用的试剂、操作步骤、实验现象和结论)?方法一：_。方法二：_。【解析】食用油的主要成分属于酯类，石蜡油属于饱和烃类，可以利用它们性质的差异来鉴别：食用油能够发生水解而石蜡油不能；食用油中存在 能够和溴水发生加成反应而使其褪色，石蜡油不能使溴水褪色。【答案】(1)分馏(2)酯烃(3)分别取少量题给的两种物质于洁净的试管中，加入naoh溶液，加热，溶解的是食用油，不溶解且出现分层现象的是石蜡油分别取少量题给的两种物质于洁净的试管中，加入溴水，充分振荡、静置，溴水褪色的是食用油，出现分层现象的是石蜡油巩固提升1光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是()a食用油属于有机物，石蜡属于无机物b食用油属于纯净物，石蜡属于混合物c食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类d食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物【解析】食用油是酯类物质，是大分子不是高分子，石蜡是碳原子数较多的烃的混合物。【答案】c2人造奶油又名麦淇淋，它的发明至今已有120多年的历史，品种已达5 000多种，是当今食品工业和餐桌上不可缺少的油脂。它是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂，强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是_。(2)将植物油进行氢化时的反应类型是_(加成反应取代反应氧化反应还原反应，填序号)；进行氢化的目的是_。(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于_反应。【解析】由于植物油的不饱和度高，熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应(还原反应)，以减少不饱和度，使植物油硬化，提高熔点，增加可塑性；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内消化的实质从化学上看属于水解反应。【答案】(1)脂肪常温下为固体，油常温下为液体(2)减少不饱和度，使植物油硬化，提高熔点，增加可塑性(3)水解3某学生设计用动物油、乙醇、30%naoh溶液、nacl饱和溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答下列问题。(1)实验台上已备有烧杯、量筒，酒精灯、铁架台、火柴、纱布等实验用品，尚缺少的仪器或用品是_。(2)在提供的试剂中，加入乙醇的作用是_，加入naoh溶液的作用是_。(3)实验原理用化学方程式表示为(有机物用结构简式表示)：_。(4)证明皂化反应进行完全的方法是_。(5)皂化完成后，加入饱和nacl溶液的作用是_，观察到的现象是_。【解析】油脂在碱性条件下水解可以生成肥皂的主要成分高级脂肪酸钠。由于油脂不溶于水，与naoh溶液不易接触，反应缓慢，而乙醇既易溶解油脂又易溶于水，所以加入乙醇可以使油脂与naoh溶液充分接触，加快反应速率。因为油脂不溶于水，所以刚开始时，反应液会分为两层；当皂化反应完成时，生成可溶性的高级脂肪酸钠和甘油，无油滴存在，反应液不分层。产生的高级脂肪酸钠可以通过盐析的方法加以分离。【答案】(1)蒸发皿、玻璃棒(2)既能溶于水，又能溶解油脂，使皂化反应在均匀液体中进行并加快反应速率使油脂在碱性条件下水解制取肥皂(3)(c17h35coo)3c3h53naoh3c17h35coonac3h5(oh)3(4)把一滴混合液加到水中，在液体表面不形成油滴(5)使高级脂肪酸钠发生凝聚反应而从混合液中析出析出固体浮在表面上4在一定条件下，将甲酸、乙酸、甲醇和乙醇置于同一反应体系中发生酯化反应。请回答下列问题。(1)酯化反应的条件是_。(2)写出理论上能生成的所有酯的结构简式：_。(3)以上酯中，互为同分异构体的是_。【解析】两种酸与两种醇的混合物在浓h2so4加热的条件下能生成四种酯：与互为同分异构体。【答案】(1)浓硫酸、加热(2)hcooch3、hcooch2ch3、ch3cooch3、ch3cooch2ch3