季七年级生物下册 第8章 第1节 人类的食物基础与能力训练（含解析） 北师大版.doc

第8章 第1节 人类的食物【练基础】一、选择题1.(2015百色学业考)绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中,含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成()a.维生素ab.维生素bc.维生素cd.维生素d【解析】选a。植物性食物中一般不含维生素a,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中,含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素a。2.为引导学生积极参加体育活动,提高身体素质,学校每年都会对学生进行体育水平测试。测试时所需的能量主要来自以下哪种有机物的氧化分解()a.糖类b.脂肪c.蛋白质d.维生素【解析】选a。本题考查糖类的作用。维生素不能为细胞生命活动提供能量;人体所需的能量来源于食物中的糖类、脂肪和蛋白质,糖类是人体最重要的供能物质,人体生命活动所需要的能量主要由糖类提供;脂肪常作为人体重要的备用能源物质;蛋白质是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。【易错警示】不是只有糖类能提供能量糖类、蛋白质和脂肪都能为细胞的生命活动提供能量,而糖类是最重要的供能物质,脂肪作为贮备能源物质贮存在皮下等处。3.食品中的蛋白质可以用_检验,产生_现象()a.双缩脲试剂紫色b.加碘的淀粉溶液褪色c.双缩脲试剂褪色d.加碘的淀粉溶液紫色【解析】选a。本题考查蛋白质的检测。双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应;加碘的淀粉溶液与维生素c溶液则发生褪色反应。4.在日常生活中我们提倡用铁质炊具而不用铝质炊具,因为常用铝质炊具比使用铁质炊具更容易患()a.夜盲症b.脚气病c.贫血病d.坏血病【解析】选c。本题考查无机盐的作用。无机盐在体内的含量很少,但对人体的作用十分重要,其中铁是构成血红蛋白的重要成分,使用铁质炊具可以为人体补充铁,可有效地预防缺铁性贫血。5.(2015徐州质检)食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类,其中的膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中含有丰富膳食纤维的是()a.鱼、虾b.鸡蛋、猪肉c.菠菜、芹菜d.牛奶、牛肉【解析】选c。膳食纤维不能被人体消化吸收,但对人体有非常重要的生理作用,被称为第七营养素,它存在于植物性食物中,如菠菜、芹菜等。6.(2015潍坊质检)下列关于生物体内各种有机物的叙述中,正确的是()a.脂肪是生物体最主要的供能物质b.糖类是构成组织细胞的基本物质c.维生素不能为生命活动提供能量d.蛋白质是重要的贮备能源物质【解题指南】抓好维生素的作用根本点:维生素属于有机物,既不参与构成细胞,也不能为生命活动提供能量,但对各项生命活动有非常重要的作用。【解析】选c。本题考查有机营养的作用。脂肪是生物体内的备用能源物质;蛋白质是构成细胞的基本物质;糖类是生物体最主要的供能物质。7.2015年9月17日,智利发生8.3级强地震,有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是()a.糖类b.蛋白质c.维生素d.水【解析】选d。糖类是人体最主要的供能物质,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,维生素调节人体的各项生理活动,水是构成人体细胞的主要物质。因此,幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是水。8.维生素b1主要存在于种子的种皮和胚芽中,长期以精面粉、精米为主食的人,易患()a.脚气b.脚气病c.佝偻病d.坏血病【解题指南】本题的思维流程:病症病因所在食物种类。【解析】选b。本题考查维生素b1的作用。维生素b1主要存在于种子的种皮和胚芽中,用小麦或水稻加工成精面粉或精大米,种皮和胚芽部分被去掉了,长期以精面粉、精米为主食,就造成维生素b1摄入不足,易患脚气病。9.下列对水的叙述,不正确的一项是()a.水是人体中含量最多的物质b.水可以为人体的生命活动提供能量c.水在生物体内起到运输物质的作用d.人体内的大多数生命活动必须在水中完成【解析】选b。水是人体中含量最多的物质,约占体重的60%70%,人体的各项生命活动都离不开水,人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。水属于无机物,不能为人体的生命活动提供能量。10.下列疾病与病因不相符的是()a.夜盲症与缺乏维生素a有关b.神经炎与缺乏维生素b1有关c.坏血病与缺乏维生素b1有关d.佝偻病与缺乏维生素d有关【解析】选c。维生素的种类很多,人体缺乏某种维生素会患相应的疾病,即维生素缺乏症。如下表:维生素种类主要功能缺乏症维生素a促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症维生素b1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病、生长迟缓维生素c维持正常的新陈代谢,促进伤口愈合,增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素d促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨软化症由此可见:a、b、d项疾病与病因相符;c项坏血病是缺乏维生素c造成的。11.下列有关食物中营养物质的说法,错误的是()a.食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质b.不同食物中所含营养物质的种类和含量不同c.食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源d.食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量【解析】选d。本题主要考查对食物中营养物质的理解。食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质。不同食物中营养物质的种类和含量不同。食物中含有人体需要的大部分营养物质和能量;食物只能为人体提供小部分水,大部分的水是通过饮水获得的。食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源。12.(2015龙岩学业考)人体缺乏维生素c可能患()a.坏血病b.佝偻病c.脚气病d.夜盲症【解析】选a。维生素c能维持正常的新陈代谢,促进伤口愈合,增强抵抗力,人体缺乏维生素c时易患坏血病,抵抗力下降。13.运动是最好的减肥方式。通过运动,体内减少最多的物质是()a.糖类b.蛋白质c.脂肪d.水【解析】选c。本题考查营养物质的作用。糖类是最主要的供能物质;脂肪是贮备的能源物质;蛋白质是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础,也能提供能量;水不能提供能量。剧烈运动需要消耗较多的能量,仅靠糖类不能提供足够的能量,需要分解体内贮存的脂肪,从而达到减肥的目的。14.下列哪一组营养物质不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要()a.维生素、无机盐b.糖类、维生素c.蛋白质、维生素d.脂肪、蛋白质【解析】选a。人体需要的营养物质中,糖类、脂肪和蛋白质不仅是组织细胞的构成物质,还能为生命活动提供能量;水和无机盐参与组织细胞的构成,但不提供能量;维生素既不参与组织细胞的构成,也不提供能量,人体对维生素的需求量很小,但其对人体各项生命活动都具有十分重要的作用。15.预防夜盲症的最佳食物是()a.胡萝卜b.鸡蛋c.新鲜蔬菜d.标准面粉【解题指南】解答此类题目的关键:(1)弄清该病的病因是缺少哪种维生素。(2)弄清该种维生素在哪种食物中含量较多。【解析】选a。本题考查维生素a的来源。维生素a的作用是促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉,缺乏时人体会患夜盲症,即傍晚看不清东西。维生素a在动物的肝脏中含量丰富,植物性食物中一般不含维生素a,但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素,胡萝卜素在人体内能转化成维生素a。二、非选择题16.观察下面三幅图片,回答相关问题:(1)a中含_较多,b中含_较多,c中含_较多。(2)这三类物质都是构成_的重要成分,并且能为生命活动提供_。【解析】本题考查根据食物判断其内含有的主要营养物质的能力。(1)由图可知,图a中的牛奶、肉、鱼、蛋等含有丰富的蛋白质;图b中的红薯、玉米等含有丰富的糖类;图c中的猪油、奶油、芝麻等含有丰富的脂肪。(2)糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的重要成分,也都能分解释放能量,为人体的生命活动提供能量。答案:(1)蛋白质糖类脂肪(2)细胞能量17.(2015东营质检)下表列出了a、b、c、d、e五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分,根据表中信息用表中食物标号填空:主要成分食物糖类(克)蛋白质(克)脂肪(克)维生素a(毫克)维生素c(毫克)维生素d(毫克)a0.46904740b186232200c48.238740140d8.8659.571014e522.50.1010(1)有助于防治夜盲症的食物是_。(2)适合坏血病患者食用的食物是_。(3)能够提供较多能量,容易引起肥胖的食物是_。(4)患骨软化症的老年人,在补钙的同时应多食用的食物是_。【解析】本题考查营养物质的作用。(1)维生素a可以防治夜盲症,食物c含有较多的维生素a。(2)坏血病是缺少维生素c造成的,食物b中含有较多的维生素c。(3)脂肪能够提供较多的能量,并且作为贮备能源物质贮存在皮下等处,容易引起肥胖,食物a中含有较多的脂肪。(4)中老年人患骨软化症是因为缺少钙或维生素d,食物a中含有较多的维生素d。答案:(1)c(2)b(3)a(4)a【互动探究】上题表格中的哪种食物最适合运动员跑步前食用?为什么?提示:食物e。糖类是最直接最重要的供能物质,食物e中含糖类最多。【拓展归纳】维生素不是“多多益善”(1)维生素a:超量摄入导致中毒,急性中毒会出现头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等症状。(2)维生素b族:超量服用200 mg以上,将会产生药物依赖,严重者出现步态不稳、手足麻木等。(3)维生素c:每次服用超过1 g时,可能导致腹痛、腹泻、尿频,影响儿童生长发育,影响胎儿发育,甚至使胎儿患先天性坏血病等。(4)维生素d:长期服用超过1 800 mg,就会出现生长停滞,影响儿童生长发育。(5)维生素e:每日用量400800 mg时,可引起视力模糊,乳腺肿大,头痛,头晕,恶心等;长期服用超过800 mg时,将导致人体分泌、代谢改变,免疫功能下降等。【练能力】一、选择题1.(2015福州学业考)下列不能为人体提供能量的营养物质是()a.蛋白质b.脂肪c.糖类d.水【解析】选d。本题考查食物中的营养物质。食物中的蛋白质、脂肪、糖类都能为人体提供能量,糖类是最主要的供能物质,脂肪是备用能源物质。水和无机盐属于无机物,不能为人体提供能量。2.(2015盐城学业考)青少年正处于旺盛的生长发育期,需要食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的生长发育。下列食品中能满足这一要求的是()【解析】选a。本题考查食物中的营养物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及组织的修复和更新,都离不开蛋白质,所以生长发育期的青少年应该多吃一些含蛋白质丰富的食物。奶、蛋、鱼、瘦肉等食物中含有较多的蛋白质,由图可知选a。3.食物中含有人体所需要的各种营养物质,其中构成人体组织细胞的基本物质和最主要的能源物质分别是()糖类蛋白质脂肪水分维生素无机盐a.b.c.d.【解析】选c。本题考查蛋白质和糖类的作用。蛋白质、糖类和脂肪均为人体的能源物质,但糖类是最主要的能源物质,脂肪为人体的贮备能源物质,蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质。4.(2015南京质检)下列4种营养成分不同的食品中,某同学若以其中的一种为主食,则最易患佝偻病的是()【解析】选d。本题考查维生素d和钙的作用。钙是骨骼的重要组成成分,维生素d能促进对钙、磷的吸收。从图中可以看到,d食品中维生素d和钙的含量过低,若单以d食品为主食易患佝偻病。5.(2014济宁学业考)维生素c水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,某学生把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁,并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中,直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表所示,据此分析四种果蔬中维生素c含量由低到高排列正确的是()果蔬甲乙丙丁滴数12587a.乙、丁、丙、甲b.甲、丙、丁、乙c.丁、甲、丙、乙d.丁、丙、乙、甲【解析】选b。果蔬中含有维生素c,维生素c能够与高锰酸钾发生化学反应,使高锰酸钾溶液褪色。使等量的相同浓度的高锰酸钾溶液褪色所用果蔬汁液的滴数越少,说明果蔬汁液中维生素c的含量越高。二、非选择题6.为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响,某研究小组做了这样一个实验:将40只幼鼠平均分成a、b两组,a组用糖(淀粉)、脂肪、无机盐和水饲喂,b组用a组的食物加上牛奶饲喂。20天时,a组食物中加入牛奶,b组食物中除去牛奶,下图是40天内的实验结果。试分析作答:(1)该实验所检验的假设是:_。(2)该实验的变量是:_。(3