2013年学校食堂食品安全专项整治工作 总结.doc

2013春季学校食堂食品安全专项检查工作总结为全面落实省局关于开展2013年春季学校食堂食品安全检查工作的通知(x食药监餐2013xx号)文件精神，切实做好学校食品安全监管，保障师生健康，维护正常的教学秩序，自3月下旬至4月下旬，我局组织开展了全市学校食堂食品安全专项整治工作。现将工作情况总结如下：一、 制定方案，明确目标根据省食药局通知要求，结合我市实际，市稽查支队起草了关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知，要求稽查人员在各级各类学校食堂自查的基础上，进行拉网式监督检查，加大稽查办案力度，认真贯彻国家、省、市有关文件精神和要求，按照“标本兼治，着力治本”的工作原则，严格落实责任制与责任追究制，建立和完善学校食品安全管理长效机制，积极打造平安和谐校园，促进教育事业又好又快发展。二、强化措施，落实责任市稽查支队有关科室根据职能划分，严格按照“网格化、规范化、痕迹化”工作模式，施行了划片包干，责任到人，进一步确定了各学校食品安全监管责任人，并组织稽查人员重点学习了相关法律、法规，明确了检查对象、检查重点、方法步骤和工作要求，为把各项工作落到实处奠定了基础。三、 学校自查情况(1) 自查情况：各级各类学校及托幼机构根据通知要求，确定了本单位食品安全检查责任人，结合实际，认真开展了自查自纠。重点从食品卫生安全管理制度、卫生法律知识培训、卫生操作规程、基础卫生设施、应急预案等方面进行了深入细致的自查。(2) 自查发现的问题：主要有以下几个方面的问题，一是食品安全管理制度还不够健全完善；二是食品原料采购台帐不具体，有的流于形式；三是食品从业人员卫生意识有待进一步提高；四是部分单位基础卫生设施陈旧，急需更新；五是个别单位食品安全应急机制制度建设还不到位。(3) 整改措施:各级各类学校及托幼机构根据发现的问题，制订了切实可行的整改措施：一是完善责任监督机制，不断更新各项管理制度，做到了制度上墙、责任到人、落实到位；二是定期召开食堂从业人员会议，组织学习食品安全方面的知识，增强卫生安全意识、提高管理水平；三是进一步规范了内部管理。对食堂的安全工作进行了制度化、规范化，从人员、采购、保管、加工、留样、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实，凡采购的食品，必须查验食品的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等，并做好验收、台帐记录等；食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施必须能够正常使用；做到生熟食品严格分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用；加工前，菜必须浸泡洗净，食物要煮熟煮透，保证饭菜卫生、安全；食堂从业人员按要求取得健康、培训合格证明后上岗工作；落实从业人员个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽；保持环境卫生，要求餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，做到墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角；食品用工用器具及时消毒，锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗、消毒；食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。四是加强食品安全宣传教育，增强师生食品卫生安全意识，经常利用晨会、班会