高中化学糖类课件苏教版选修5.pptVIP

生命活动的物质基础 富含营养的物质 你知道吗 是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量 请写出该化学反应方程式 第一课时糖类 1 有甜味的不一定是糖 如2 没有甜味的也可能是糖 如 甘油 淀粉 纤维素 1 符合cn h2o m的不一定是糖类化合物 如2 不符合此通式的不一定不是糖类化合物 如3 在分子中 氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在 ch2o c2h4o2 c3h6o3 c6h10o5 测定有机物的分子结构 一般分哪几步来完成 确定实验式 确定结构式 确定分子式 测定有机物分子结构的步骤 活动与探究 实验式 ch2o 分子式 ch2o 6 请根据表中所列实验事实1和2进行计算来推导出有关结论 测定葡萄糖分子结构的步骤 确定实验式 确定结构式 确定分子式 ch2o c6h12o6 c6h12o6的不饱和度为1 这个不饱和度可能存在的形式有哪些 大胆推测 并与同学交流讨论 使溴水褪色 使溴水褪色 发生银镜反应等 不能发生银镜反应 具有羧酸的通性 能使指示剂变色 难以检测 使含酚酞的naoh溶液逐渐褪色 1 可能存在 oh 鉴别方法 1 能与na反应2 能发生酯化反应 c6h12o6分子中除去一个醛基 残基为c5h11o5 残基中可能存在什么官能团 2 可能存在r o r 大胆推测 并与同学交流讨论 鉴别方法 1 不能与na反应2 不能发生酯化反应 活动与探究 下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况请填写下表 并与同学交流讨论 每个分子中含5个 oh 6个碳排成直链 该有机物 c6h12o6 一个分子中含一个 cho 5个 oh 6个碳排成直链 葡萄糖的分子结构 拓展视野 p92葡萄糖的环状结构 分子式 结构简式 所含官能团 葡萄糖 化学性质 葡萄糖的结构与化学性质 用途 1 醛基的性质 a 氧化反应例如 银镜反应与新制cu oh 2反应b 还原反应例如 与氢气加成 2 醇羟基的性质 与酸完全酯化 生成五某酸葡萄糖酯 葡萄糖的用途和工业制法 生活上 用途工业上医药上 糖类 制镜 迅速补充营养 果糖简介 1 分子式 c6h12o62 结构简式 ch2ohchohchohchohcoch2oh多羟基酮 是葡萄糖的同分异构体 3 存在 蜂蜜 水果中 天然存在的糖中最甜的一种 代谢不需胰岛素的调节 对糖尿病患者无害 五羟基己酮 核糖简介 ch2oh choh choh choh cho 核糖 脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物 它在细胞中作为脱氧核糖核酸dna的组分 十分重要 ch2oh choh choh ch2cho 脱氧核糖 核糖是核糖核酸 rna 的重要组成部分 具有醛糖的特性 糖类的定义 请归纳葡萄糖 果糖 淀粉 纤维素等糖类物质的的结构特点 对糖类下个定义 糖类 carbohydrate 是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 糖类的划分 阅读思考 糖类物质可分为那些类别 分类的依据是什么 1 根据能否水解及水解产物多少分 单糖 低聚糖 多糖 2 按照分子中所含碳原子数的多少 单糖中碳原子数为3 丙糖4 丁糖5 戊糖6 己糖 3 按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同 单糖又可分为醛糖和酮糖 归纳 糖的分类 单糖二糖二糖多糖多糖 溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水 甜甜甜不甜不甜 多羟基醛多羟基醛多羟基酮n个葡萄糖单元 同分异构不是同分异构 二糖的水解 多糖的水解 存在 物理性质 2 纤维素 纤维素的结构与化学性质 白色 无气味 无味道的具有纤维结构的物质 不溶于水 也不溶于有机溶剂 纤维素存在于一切植物中 是构成植物细胞壁的基础物质 其中 棉花含纤维素92 95 亚麻含纤维素约80 木材含纤维素约50 纤维素的结构与化学性质 结构 c6h10o5 称为单糖单元 纤维素的 c6h10o5 又称为葡萄糖单元 每个单糖单元含有3个 oh 故纤维素可写成 因此 能显示出醇的性质 发生酯化反应 生成酯 纤维素的酯化反应 3nho no2 3nh2o 纤维素硝酸酯俗称 硝酸纤维 浓硫酸 3nho occh3 浓硫酸 o occh3 o occh3 o occh3 c6h7o2 3nh2o 纤维素醋酸酯俗称 醋酸纤维 3 纤维素的化学性质 c6h10h5 n nh2o 催化剂 nc6h12o6 葡萄糖 非还原性糖 无 cho不显还原性 可发生水解 但比淀粉水解困难 用90 的浓硫酸作催化剂 酯化反应 1 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含n量分为火棉 含n量较高 用于制造无烟火药 胶棉 含n量较低 用于制赛璐珞和喷漆 2 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片 3 制造黏胶纤维 naoh cs2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 5 纤维素的用途 6个方面 纯棉上衣 麻布 法国棉麻 4 棉麻纤维大量用于纺织工业 5 木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸 6 食物中的纤维素有利于人的消化 糖类的物理性质 实验一 拓展视野 单糖的立体异构 1 什么叫手性 物质与其镜象的关系 与人的左手 右手一样 非常相似 但不能叠合 因此我们把物质的这种特性称为手性 结构相同 构型不同并且互呈镜象对映关系的立体异构现象称为对映异构 2 什么叫对映异构 淀粉的化学性质 实验二 注意 1 糖水解后的溶液中有硫酸 须加碱中和后才能进行银镜实验或费林实验 2 检验淀粉水解进行程度的方法 未水解 完全水解 部分水解 检葡萄糖 检淀粉 均检 小结 1 葡萄糖 麦芽糖因含有醛基有还原性 是还原性糖 能被和氧化而发生银镜反应及与氢氧化铜的反应 2 葡萄糖是多羟基化合物 遇到新制的氢氧化铜变成色 3 淀粉的检验 纤维素的结构与性质 1 消化纤维 火棉 烈性炸药 2 醋酸纤维3 粘胶纤维 人造棉 人造丝 4 铜氨纤维5 甲壳素和壳聚糖 拓展视野 随堂练习 1 葡萄糖是单糖的主要原因是 a 在糖类物质中含碳原子最少b 不能水解成更简单的糖c 分子中有一个醛基d 分子结构最简单2 能说明葡萄糖是一种还原性糖 依据是 a 与h2加成生成六元醇b 能发生银镜反应c 能发生酯化反应d 能与新制cu oh 2悬浊液共热生成红色沉淀 b bd 3 下列关于葡萄糖的叙述错误的是 a 葡萄糖的分子式是c