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文档简介
蛋白质和核酸 第一课时 世界第一只克隆羊 多利 蛋白质属于天然高分子化合物 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的 结晶牛胰岛素 这是科学史上的一大成就 可以说是科学史上又一 丰碑 在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中 做出了重要贡献 科学视野 我国现代取得的成就 物理性质 氨基酸的性质无色晶体 熔点较高 能溶于强酸或强碱溶液中 一般能溶于水 难溶于乙醇 乙醚 结构分析 一 氨基酸的结构与性质 1 氨基酸的两性 1 氨基酸的结构 氨基 羧基 2 几种重要的氨基酸 3 氨基酸的性质 几种重要的氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的性质 1 氨基酸的两性 hcl naoh h2o 两性小结 负离子 正离子 r 2 成肽反应 h2o 氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应 肽键 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合 可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链 相对分子量在10000以上的 并具有一定空间结构的多肽 称为蛋白质 知识拓展 课堂练习 1 写出甘氨酸与盐酸 氢氧化钾的反应方程式 2 如果很多甘氨酸相互反应 会形成怎样的化合物 二 蛋白质的结构与性质 组成元素 组成基本结构单元 相对分子质量 蛋白质 人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上 c h o n s p 等 氨基酸 几万 几千万 蛋白质的结构 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构 这是蛋白质分子结构中最显著的特征 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 蛋白质的四级结构 自学探究 一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序 蛋白质的一级结构决定其空间结构 三级结构是整个多肽链的三维构象 它是在二级结构的基础上 多肽链进
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