餐饮宴会服务培训标准清单.doc

Departmental Training Standard Checklist部门培训标准清单 姓名： 入职日期： 电话： 部门 ：餐饮部 分部门：宴会厅培训项目培训对象签名完成时间部门培训师1. 如何收拖线板 2. 如何打开屏幕 3. 如何调试灯光 4. 如何封电线 5. 如何使用会议白板6. 如何放指示牌7. 宴会用具的摆放位置 8. 如何叠放宴会椅子9. 宴会厅防火疏散通道 10. 客用洗手间在哪里11. 宴会厅钥匙放哪里12. 宴会厅的电话号码 13. 如何擦玻璃杯14. 如何看BEO Sheet 15. 如何摆放笔纸，水杯，薄荷糖16. 如何铺台布17. Set up Soffee Break Station18. Service Coffee Braek19. Setting a Boardroom Meeting 20. Setting a U-Shape Meeting21. Setting a Cabaret Table22. Setting a Classroom Meeting23. Setting Theatre Style Meeting24. Setting a Hollow Square Meeting25. 移动，打开/收起舞台26. 移动，铺设舞台地板27. 如何开关窗帘28. 如何摆放中式台面(常规)29. 如何摆放西式台面(常规)30. 如何设置接见会场31. 如何服务接见会场32. 如何围围裙和储藏33. 如何推宴会椅子车34. 转盘车和转盘的清洁35. 如何拆封移门36. 如何开通酒店会议室电话37. 宴会厅桌子的尺寸种类和用途38. 宴会厅常用西式餐具知识39. 宴会厅常用中式餐具知识40. 宴会厅常用玻璃器皿知识41. 宴会厅常用布草知识42. 会议屏幕 的尺寸种类43. 托盘和托盘架44. 收档工作检查表45. 签到台名片盘摆放46. 宴会毛巾服务47. 宴会迎宾服务48. 宴会婚礼仪式服务49. 宴会餐具申领单50. 工程维修单51. 内部转拨单52. 宴会厅排班表53. 宴会厅签到签出表54. 钟卡制度55. 用餐吸烟制度56. 请假制度57. 虑纸咖啡机的使用58. 磨豆咖啡机使用59. 中餐常用调料60. 西餐常用调料61. 西式套餐摆台62. 西式套餐菜单63. 西式套餐服务64. 客人食品打包服务65. 背景音乐播放66. 紧急报修流程67. 商务中心服务简介68. 礼宾部服务简介69. 宴会销售服务简介70. 酒店宴会厅区域上网71. 蒸汽挂烫机的使用72. coffee Urn 的使用73. coffee Warmer的使用74. 宴会活动前检查表75. 工程维修检查表76. 宴会厅仓库示意图77. 宴会设施的大小尺寸78. 咖啡酒吧车的设置79. 班前会仪容仪表80. 恢复会议室摆设81. 宴会厅清场82. 茶歇食品服务83. 检查主桌84. 从客人那里获得反馈85. 处理客人特殊需要86. 结帐方法87. 预见客人的需求88. 处理客人的投诉89. 处理客人的紧急要求90. 呈递菜单91. 杯框车操作规程92. 如何使用衣架车93. 服务车操作规程94. 衣帽间操作程序95. 使用酒店内部电话96. 擦杯子97. 如何擦刀叉98. 更换布草99. 宴会菜单100. 宴会酒水单101. 铁艺玻璃桌的使用102. OHP的使用和调试103. LCD的使用和调试104. 如何滚圆台105. 轻托服务106. 重托服务107. 红葡萄酒服务108. 白葡萄酒服务109. 果汁服务110. 香槟酒服务111. 鸡尾酒服务112. 冰水服务113. 软饮料服务114. 中国白酒服务115. 白兰地服务116. 威士忌服务117. 伏特加服务118. Service Bar119. Full stand Bar120. Open Bar121. Cash Bar122. Cocktail Reception Set up123. Cocktail Reception Service124. 中式早餐摆台 125. 中式早餐服务 126. 西式自助早餐摆台 127. 西式自助早餐服务 128. 西式自助午餐/晚餐摆台 129. 西式自助午餐/晚餐服务 130. 宴会会议服务131. 银器的清洁与保养132. 宴会厅餐具的管理流程133. 鲜花装饰与养护134. 婚宴红地毯的铺设135. 签到台的摆设136. 雪茄服务137. 如何促销饮料酒水138. 清理自助餐台139. 整理仓库设备140. 如何交班141. 从洗碗间取回干净餐具142. 整理码放餐具进柜143. 整理冰箱144. 服务啤酒145. 服务烈酒146. 操作洗杯机147. 调料知识及菜式搭配148. 与厨房的沟通和消息传递149. 婴儿椅的正确使用和清洁150. 餐车工作台使用和清洁151. 帮助客人解决问题152. 如何处理客人的特殊要求153. 货物和设备的储存154. 浏览告示板155. 宴会厅瓷器认知156. 奶缸倒奶157. 充注盐瓶158. 自助餐牌159. 宴会服务工作台摆设160. 和客人打招呼161. 填写入厨单162. 茶水服务163. 服务黄油164. 换烟缸165. 更换或增加刀叉166. 清理餐桌上脏的餐盘167. 失物招领168. 搬运移动讲台169. 对讲机的使用170. 香烟服务171. Mise en place172. Pantry section set up173. Guideline of serving Chinese food174. Clearing table, when guest left175. Serving yellow wine 176. Service of soup177. Presenting and serving fish178. Serving Beijing Duck 179. Sharing dishes180. Sharing dishes on the trolley181. 杯框车操作规程182. 如何使用衣架车183. 服务车操作规程184. 衣帽间操作程序185. 使用酒店内部电话186. 擦杯子187. 如何擦刀叉188. 更换布草189. 宴会菜单190. 宴会酒水单191. 玻璃桌的使用192. OHP的使用和调试193. LCD的使用和调试194. 如何滚圆台195. 轻托服务196. 重托服务197. 红葡萄酒服务198. 白葡萄酒服务199. 果汁服务200. 香槟酒服务201. 鸡尾酒服务202. 冰水服务203. 软饮料服务204. 中国白酒服务205. 白兰地服务206. 威士忌服务207. 伏特加服务208. Service Bar209. Full stand Bar210. Open Bar211. Cash Bar212. Cocktail Reception Set up213. Cocktail Reception Service214. 中式早餐摆台 215. 中式早餐服务 216. 西式自助早餐摆台 217. 西式自助早餐服务 218. 西式自助午餐/晚餐摆台 219. 西式自助午餐/晚餐服务 220. 宴会会议服务221. 银器的清洁与保养222. 宴会厅餐具的管理流程223. 鲜花装饰与养护224. 婚宴红地毯的铺设225. 签到台的摆设226. 雪茄服务227. 如何促销饮料酒水228. 清理自助餐台229. 整理仓库设备230. 如何交班231. 从洗碗间取回干净餐具232. 整理码放餐具进柜233. 整理冰箱234. 服务啤酒235. 服务烈酒236. 操作洗杯机237. 调料知识及菜式搭配238. 与厨房的沟通和消息传递239. 婴儿椅的正确使用和清洁240. 餐车工作台使用和清洁241. 帮助客人解决问题242. 如何处理客人的特殊要求243. 货物和设备的储存244. 浏览告示板245. 宴会厅瓷器认知246. 奶缸倒奶247. 充注盐瓶248. 自助餐牌249. 宴会服务工作台摆设250. 和客人打招呼251. 填写入厨单252. 茶水服务253. 服务黄油254. 换烟缸255. 更换或增加刀叉256. 清理餐桌上脏的餐盘257. 失物招领258. 搬运移动讲台259. 对讲机的使用260. 香烟服务261. Mise en place262. Pantry section set up263. Guideline of serving Chinese food264.