已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
酯和油脂 酯 的含义 2 酯的存在 酯广泛存在于自然界中 例如 乙酸乙酯 乙酸异戊酯存在于草莓 香蕉 梨等水果中 乙酸丁酯和异戊酸异戊酯存在于成熟的香蕉中 苯甲酸甲酯存在于丁香油中 等等 3 酯的物理性质 相对分子质量较小 分子里碳原子数较少 的酯 通常是具有芳香气味的液体 相对分子质量较大 分子里碳原子数较多 的酯通常是固体 不一定有芳香气味 大多数酯熔点较低 不溶于水 易溶于有机溶剂 密度比水小 酯的水解反应 酸性条件下的水解反应 ch3cooc2h5 h2och3cooh c2h5oh碱性条件下的水解反应 ch3cooc2h5 naohch3coona c2h5oh h 酯化反应和酯水解反应的比较 一般说 呈固态的叫脂肪 呈液态的叫油 统称油脂 油脂的组成和结构 r1r2r3相同为单甘油酯 r1r2r3不同为混甘油酯 物理性质 油脂的密度比水小 为0 9g cm3 0 95g cm3 它的粘度比较大 触摸时有明显的油腻感 油脂不溶于水 易溶于有机溶剂中 油脂本身也是一种较好的溶剂 碱性的条件下水解 酯的用途 1 液态的酯可用做有机溶剂 2 酯可用于制备食品工业的香味添加剂 4 油脂是人类生命活动所必需的 六大营养素 之一 油脂在小肠内受酶的催化作用而水解 生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养为肠壁所吸收 同时提供人体活动所需要的能量
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2026建信住房租赁私募基金管理有限公司校园招聘4人备考题库含答案详解（黄金题型）
- 2026福建省面向上海大学选调生选拔工作备考题库参考答案详解
- 2026秋季杭州银行校园招聘备考题库附答案详解（基础题）
- 2025重庆医科大学招聘若干人（第11批）备考考点题库及答案解析
- 2025广东湛江市徐闻县选聘廉洁征兵监督员5人笔试考试备考试题及答案解析
- 2025云南临沧市消防救援局招聘政府专职消防员46人备考题库及答案详解（各地真题）
- 2026河南农商银行系统校园招聘1736人备考题库及答案详解（考点梳理）
- 2026中国工商银行江苏省分行校园招聘备考题库有答案详解
- 2026中国工商银行票据营业部校园招聘12人备考题库含答案详解（典型题）
- 2026广东省科学技术厅招录选调生3人备考题库及参考答案详解
- 2025年Unity3D交互设计冲刺模拟专项卷
- 家畜环境卫生学第四章
- 2025江苏镇江市京口产业投资发展集团有限公司招聘2人备考题库（含答案详解）
- 宁夏物理会考试题及答案
- 2026考研政治模拟预测卷及答案
- 双管35毫米高射炮课件
- 女儿国遇难课件
- (2025年)医院药房的考试试题及答案
- 2025年教师职称考试（学前教育）（幼儿园）综合能力测试题及答案
- 模具配件专业知识培训课件
- 山东省青岛市市南区2023-2024学年八上期末数学试题（解析版）
评论
0/150
提交评论