高考化学一轮复习 专题48 油脂学案（无答案）苏教版.doc

考点48 油脂考纲要求1、了解油脂的基本组成结构.2、油脂的主要性质和用途。考点透视油脂：（1）定义；高级脂肪酸的甘油酯，油和脂肪统称为油脂。（2）分类：单甘油酯和混甘油酯。（3）物性：不溶于水，易溶于有机溶剂密度比水小。烃基的饱和度越高，熔点也越高。（4）化学性质：氢化反应和水解反应。难点释疑1酯和油脂的比较高考预测本节在有机合成和有机推断中经常涉及,所以必须在掌握烃及烃的衍生物知识的基础上对本节知识要有一定程度的了解.命题方向:油脂的性质。典型例析例1、 (1999年全国高考题)a、b、c、d都是含碳、氢、氧的单官能团化合物，a水解得b和c，b氧化可以得到c或d，d氧化也得到c。若m(x)表示x的摩尔质量，则下式中正确的 【解析】：本题考查醇、醛、酸、酯的相互转化关系等知识，培养学生将化学问题抽象成数学问题，通过计算和推理解决化学问题的能力。由于a、b、c、d都是含c、h、o的单官能团化合物，有如下的转化关系由此可见a为酯、b为醇、d为醛、c为羧酸，且b、c、d均含相同个数的碳原子。所以有答案：d例2、(1997年全国高考题)通常情况下，多个羟基连在同一个碳原子上的分子结构是不稳定的，容易自动失水，生成碳氧双键的结构：下面是9个化合物的转变关系：(1)化合物是 ，它跟氯气发生反应的条件a是 。 (2)化合物跟可在酸的催化下去水生成化合物，的结构简式是： 名称是 。 (3)化合物是重要的定香剂，香料工业上常用化合物和直接合成它。此反应的化学方程式是 。【解析】：由两条路线可推知为甲苯。而甲苯的氯代反应有两种形式，一种是fe或fecl3催化剂条件下发生在苯环上的邻、对位碳上；另一种是光照条件下发生在甲基上。显然此题属于后者，即反应的条件a是光照。综合题目(2)、(3)所给条件进行整体思维，(属醇类)跟在酸催化下去水生成，且知属香料物质(多是酯类)，因此反应+属于酯化反应，为羧酸类化合物。再据路线推理：推知为再推测结合两条路线制，推测的结构。涉及的反应如下： 答案：(1)甲苯，光照苯甲酸苯甲酯(或苯甲酸苄酯)例3、(1993年上海市高考题)化合物a最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体。可由马铃薯，玉米，淀粉等发酵制得，a的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。a在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应，在浓硫酸存在下，a可发生如下图所示的反应：试写出：化合物的结构简式a： b： g： 化学方程式：ae af 反应类型：ae af 【解析】：由ae，说明a中含一oh且邻c上有h，由ab知a中含一cooh，结合分子式，a结构简式可能为：最后由af中f的结构确定a的结构。答案： 消去(或脱水) ；酯化(或分子间脱水)例4、鸦片的主要作用成分是吗啡，其结构简式如图所示：则其分子式为海洛因是吗啡与某羧酸酯化后二羧酸酯，其相对分子质量比吗啡的相对分子质量大84，则该羧酸是【解析】：例5、(2003年高考化学试测题)绿色化学对化学反应提出了“原子经济性”(原子节约)的新概念及要求。理想的原子经济性反应是原料分子中的原子全部转变成所需产物，不产生副产物，实现零排放，绿色化学提倡化工生产应提高原子利用率。原子利用率表示目标产物的质量与生成物的总质量之比。一种类似有机玻璃的塑料聚丁烯酸甲酯有广泛的用途。合成这种有机塑料有不同的途径。以下合成途径副产品多为低污染或无污染物，原子利用率较高。因此较为符合“绿色化学”的要求。其反应过程是：(1)写出图中化合物a、b、e的结构简式：a：b：e：(2)在有机物反应中，加成类型的原子利用率最高。本反应过程中，属于此类反应特点的有(3)写出下列反应的化学方程式：过关检测1下列反应既是加成反应又可看作还原反应的是 ( ) a乙烯水化 b.油脂氢化 c乙醛转化为乙醇 d.乙醛转化为乙酸 2硬水能使肥皂的去污能力减弱甚至失效，这是由于发生了 ( ) a水解反应 b.沉淀反应 c.皂化反应 d.酯化反应 3食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是 ( ) a水解 b.加聚 c.加成 d.氧化 4.下列物质中，属于同系物的是 ( ) a油酯与甲酸 b乙酸乙酯与甲酸甲酯 c乙酸和软脂酸 d.丙酸与草酸 5下列关于油脂的叙述不正确的是 ( ) a油脂属于有机酯类物质 b油脂没有固定的熔、沸点 c油脂是高级脂肪酸的甘油酸 d油脂都不能使溴水褪色 6可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( ) a反应液使红色右蕊试纸变蓝色 b反应液使蓝色石蕊试纸变红色 c反应后静置，反应液分为两层 d反应后静置，反应液不分层 7下列叙述中正确的是 ( ) a牛奶是纯净物 b牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 c.牛油可以在碱性条件下加热水解 d.工业上将牛油加氢制造硬化油 8油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物中充分分离，应加入的试剂为 ( ) a盐酸 b.食盐 c.水 d.氢氧化钠 9将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 ( ) 溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯 a全部 b c d.lo下列属于油脂的用途的是 ( ) 人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油 a b c d11既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是 ( ) a油酸甘油酯 b软脂酸甘油酯 c油酸 d乙酸乙酯12当下列各组物质的总物质的量保持不变时，使各组分以任意比混合充分燃烧，消耗02的量和生成c02的量也不变的是 ( ) a乙烯、乙醇、乙醛 b乙炔、乙醛、乙二醇 c甲烷、甲醇、乙酸 d甲烷、甲酸甲酯、丙二酸13有关肥皂的叙述正确的是 ( ) 利用油脂在碱性条件下进行水解而制得 肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油 使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析 肥皂制成后能溶于水形成胶体 a b c d14.已知可简化为,一物质的结构简式为则该物质的类型为 ( ) ac8hl405酮类 bc9h1805醛类 cc8h1204酯类 dc7h1205羧酸类15区别植物油和矿物油的正确方法是 ( ) a加kmno4(h+)溶液 b加naoh溶液煮沸 c加新制cu(oh)2悬浊液煮沸d加溴水，振荡1645 g油脂皂化需naoh 6 g，则该油脂的分子量是 ( ) a450 b675 c900 d112517某天然油脂10 g，需1.8 g naoh才能完全皂化，又知该油脂1000 g进行催化加氢，耗氢气12 g才能硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为 ( ) a2 mol b3 mol c4 mol d5 mol18、(2000年广东高考题)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( d ) a反应液使红色石蕊试纸变蓝色 b反应液使蓝色石蕊试纸变红色 c反应后静置，反应液分为两层 d反应后静置，反应液不分层19、（2003年春季高考）有机物甲的分子式为c9h18o12，在酸性条件下甲水解为乙和丙两种有机物，在相同的温度和压强下，同质量的乙和丙的蒸气所占体积相同，则甲的可能结构有 （ c ）a8种b14种c16种d18种20、（2004年北京高考）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 （ b ） a. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 b. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 c. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 d. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水21、（2005年北京春季高考)有机玻璃是一种重要的塑料，有机玻璃的单体a(c5h8o2)不溶于水，并可以发生以下变化：请回答：(1)b分子中含有的官能团是_碳碳双键_, _羧基 _.(2)由b转化为c的反应属于(选填序号) _.氧化反应 还原反应 加成反应 取代反应(3)c的一氯代物d有两种，c的结构简式是_(4)由a生成b的化学方程式是_(5)有机玻璃的结构简式是_. 22、（2001年上海高考题)为扩大现有资源的使用效率，在一些油品中加入降凝剂j，以降低其凝固点，扩大燃料油品的使用范围。j是一种高分子聚合物，它的合成路