杂粮营养组合(知识世界).doc

知 识 世 界无公害农产品：产品质量达到我国普通农产品和食品标准的要求，保障基本安全，满足大众消费。产品以初级食用产品为主。推行“标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保障“的技术制度。采取产地认定与产品认证相结合的方式，认证属于公益性事业，不收取费用，实行政府推动的发展机制。绿色食品：产品质量安全标准，整体上达到发达国家先进水平，市场定位于国内大中城市和国际市场，满足更高层次的消费。产品以初级农产品为基础，加工农产品为主体。推行“两端监测、过程控制、质量认证、标志管理“的技术制度。采取质量认证与证明商标增进消费者健康为基本理念，不为营利为目的，收取一定费用保障事业发展，采取政府推动与市场拉动相结合的发展机制。有机食品：按照有机农业方式生产，对产品质量安全不作特殊要求，满足特定消费，主要服务于出口贸易。产品以初级和初加工农产品为主。强调常规农业向有机农业转换，推行基本不使用化学投入品的技术制度，保护生态环境和生物多样性，维护人和自然的和谐关系。注重生产过程监控，一般不做环境监控和产品检测，一年一认证。按照国际惯例，采取市场运作。杂粮营养组合杂粮平衡调理配餐推荐：安神助眠多食：连子、芡实、茯苓、红枣、黑芝麻生发乌发多食：首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麦、芡实养颜美容多食：薏仁、银杏、黑芝麻、核桃、杏仁、茯苓、红枣、葛根通便排毒多食：淮山、芥麦、淮山、黑芝麻、糙米、葛根孕妇安胎多食：南瓜子、核桃、黑芝麻、红枣、黑米、阿胶降血压、血脂、血糖多食：银杏、芥麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃纤体减肥多食：淮山、红豆、燕麦、糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻贫血补血多食：红枣、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首乌、红豆、阿胶补肾多食：枸杞、黑豆、首乌、芡实、南瓜子、黑芝麻清热去湿多食：茯苓、薏仁、莲子蔬菜的四性五味一蔬菜的四性即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。四性功效适应体质主要蔬菜寒：清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。芹菜、大白菜、空心菜凉：冬瓜、白萝卜、莴笋温：可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热：辣椒开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜二蔬菜的五味蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。五味功效对应器官禁忌主要蔬菜苦：降火除烦，清热解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰甘：健脾生肌，补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯辛：补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒酸：生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类咸：通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜淡：利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁三蔬菜的五色蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。1营养与五色从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。2五色的作用赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等四什么体质吃什么菜1寒性体质A寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话、动作有气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块。B健康忠告：要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。C.对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。2热性体质A热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长时间体温偏高；易长痘疹、脸红、眼睛有血丝；常有便秘现象、尿少而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏；女性经期提早，分泌物浓而有异味。B健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。C对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。3实性体质 A实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱满，中气十足；有时口干口臭、便秘、小便色黄；呼吸气粗、容易腹胀；抵抗力强，常觉闷热；性格固执，不喜欢突然的变化。 B健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。 C 对应蔬菜：芦笋、芹菜等。 4虚性体质 A气虚特征：食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振。 B血虚特征：脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白；经常头昏眼花、失眠健忘；女性月经量少。 C对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。 D阴虚特征：容易口渴、喜喝冷饮；形体消瘦、失眠健忘；经常盗汗、手足心发热、冒汗；常有便秘，且小便黄而舌质红。 E对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等。 F阳虚特征：喜欢热食，不爱喝水；畏寒、怕冷、易倦、嗜睡；性欲减退，阳萎早泄；尿多易腹泻。 G对应蔬菜：辣椒、韭菜等。五蔬菜与饮食禁忌 1蔬菜与疾病的禁忌 在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情： A肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等 B全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等 C痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜 D糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等 E消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等 F肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。 2蔬菜与食物的禁忌 在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果： A白萝卜不可与柿子同食极易诱发甲状腺肿病 B韭菜不可与菠菜同食极易引起腹泻 C南瓜不可与羊肉同食极易诱发黄疸现象 D芥菜不可与鲫鱼同食极易导致水肿 E芹菜不可与醋同食极易损伤牙齿 F红薯不宜与柿子同食极易导致腹胀、胃胀等现象六蔬菜的营养成分及热量 品名 性味 热量 营养成分 大白菜： 性微寒，味甘平 每百克17千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、 维生素B1、B2、C等 荸荠： 味甘，性寒 每百克55千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C等 苦瓜： 味苦，性寒 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C等 绿豆芽： 味甘，性寒 每百克15千卡 蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E等 小白菜： 味甘，性微寒 每百克12千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等 茄子： 味甘，性寒 每百克17千卡 蛋白质、钙、维生素B1、P等 莴笋：味苦，性寒 每百克9千卡 维生素、钙、磷、铁、膳食纤维 黄豆芽：味甘，性寒 每百克33千卡 蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌 空心菜：味甘，性寒 每百克21千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等 竹笋：味甘，性寒 每百克19千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、 多种氨基酸、维生素B1、C等 芹菜：味甘苦，微寒 每百克12千卡 钙、磷、胡萝卜素、维生素C等 生菜：味苦，性微寒 每百克16千卡 钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等 蒜： 味辛，性温 每百克24千卡 蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、 核黄素、抗坏血酸等 南瓜：味甘，性温 每百克37千卡 多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等 生姜：味辛，性温 每百克20千卡 钙、磷、铁、钾、维生素B2等 芥菜：味辛，性温 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、钾、 维生素E、A、抗坏血酸等 葱： 味辛，性温 每百克26千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、B2、C 韭菜：味甘辛，性温 每百克22千卡 钙、铁、胡萝卜素、维生素B、C等 香菜：味辛，性温 每百克24千卡 钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等 洋葱：甘辛，性温 每百克45千卡 蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C 辣椒：味辛，性热 每百克18千卡 维生素C、柠檬酸、辣椒碱、辣椒红素、龙葵甙等 对健康有好处的水果一、降血压的水果：山楂、西瓜、梨、菠萝. 二、在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。 含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。 三、减缓衰老：在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。 因为猕猴桃性寒，所以怀孕的妈妈最好少吃。 四、减肥瘦身：有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。 减肥的水果：苹果、西柚、火龙果。 五、保养皮肤：人体的面部天天暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少，皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。而且如果你吸烟或发胖，那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分。 保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。 六、明目：人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。 保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬. 七、癌症的天敌：平时饮食中多摄入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。 抗癌的水果：猕猴桃、葡萄、橙子、苹果. 八、降低胆固醇的水果：苹果、西柚、山楂.肉食健康新吃法肉是日常饮食中必不可少的佳品，那么如何有选择地食用肉类呢？（1）吃猪肉时最好和豆类搭配豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪的颗粒变小，悬浮在血浆中，不易向血管壁沉积，防止硬化斑块的形成。（2）少