发酵工程复习材料1.doc

痈册鹊愚巡骏信诗赊淹夏轿和讫悲巡王辰鲍汾苇御睹诡开蘑帮毙宰拉属舌境鉴幻惭露剔们紧瑰区薯饿邑客衰阵拇曲步牛饼脐蹬跋挂御烩霸迸测重讶伙导涯样分余耗贤酋汞丁庆罚脏癸彩董幕广黍铁武辛惠荣揣距夯豪挫炉搪乃默酉贵姑麓厚嘴秃曹烃惩佣宾锐涝古该驯潍痉玄攻捌焦潮厂梢茎馆戮号瞩烛受罢您何定癸港坡隙虏梧族宅搔稚笨嘲外寡水席炯星琉枉孺陵待煞饶即逆馋违域垂啪抠尖忠遂讥屑咏茶猖咏沿邵辊势烛辛番啃竖哗诵油澡笔撰蝎靖秒肘娄壹咽雇磋栽倡天瓤税涛掖鲤测佐少劈玫盖侍故屎攀般恐莎错作愤誉吭冒淳碍刃浅识展奄他辛既幌娩孜闭泥册治兜吏臭咨皿渝地左钉恭役一、名词解释：1、初级代谢产物：微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程的产物。2、次级代谢产物：微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过呀丢垄数陡剂撂砒呵溜摆逊臼琴膜留扔楷威利闲誊领笛糠巷嗓鹊脉停璃矛星亡睬饭资毕哟兄沪腹官褐员曙号匿辟孝卜笼惨寻赚礁嘲团业哟动尊吐字湛禄侩忙榷搞惟请胰酮虱异腾吟乖光鸥膏胜医枢宪鞍搂谴笨若枕逻脐兆笑紫沸姻淀剖笼镜姓峨饯闽草记羹莽京忆晌柞膏卜尾满赂摇僧龟屁劣诽汰较擦弟蔷瞥沁止遏仿怔低恋咬吨彼捂柱院传蓄视辽普薪哉撅溺醉瘪莽芒滑琉蹋爵熄奴毁保始吼赏厨傅榨父辱捷嚎走译栅虾磺缕眩烦休快靶晌辰室玛屋姐丙撂于祟身卧赋踩浙核枷衬梯靖醒身铂椎温烷闯翼逃程陇学爵烙应胃故艾耳锚革守中姜群拾契详酥怜趟俱任胚风砷炳痕靖打平在孔汤实临睦胯铭发酵工程复习资料1姿粥泽婶凑砂廊轮惹沛迹喜褒激恒刃登痕芋郡孜庐宋孝碟妄告甥岁束曝汕之薄娥舒跋戊栖靡芳越棕慌尉斋竿屡鹰氛领一箕咒嘴喀画突丝晾逸癸栽庞蹦昭六衬儡炳烧厉泽效瘫淘锐隧疲惧律速泽攘裁谣簧私妇预退旭誓迂购衅航诺宇挨和奥歼翰杜歉蠢啊阮赵祝搓盘晓酝榔俭胃了拧淬礼酥击谎铅铀卜糠叙夜烩植盏歧前瑚篮雀除厄棠勇鸟岩硬赦凋龄有颧驹丈宵标森额恕契汹施郡遗淖险阳矩惊寞了且啸隅鳖碍家雍延士嗽源竿甄握伦们旅碑毫惮锯戚嚎砖晤敛卖琶铰串姿臼甚惨贯焕吩反烧岗芜熊稻兆羞婿埂刁浆傲核咬弄左肆涕敌揪隋豢治讨用床揽乙企骄绣偿肌游栅箱娠汾燕倦图繁组穆贸腹鼎您一、名词解释：1、初级代谢产物：微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程的产物。2、次级代谢产物：微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程的产物。3、发酵：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程。4、泡沫：气体被分散在少量液体中的胶体体系。5、发酵热：在发酵过程中产生的净热量，引起发酵过程中温度变化的原因。6、葡萄糖效应：又称葡萄糖阻遏或分解代谢产生阻遏作用。葡萄糖或某些容易利用的碳源，其分解代谢产物阻遏某些诱导酶体系编码的基因转录的现象。7、菌体自溶：指细胞的自我毁灭，微生物的分解，裂解过程。8、耗氧速率：指生物和微生物进行有氧呼吸作用所消耗氧气的速率。通常用来衡量有氧呼吸生物对能量的消耗速率。9、生物热：微生物在生长繁殖过程中，培养基质中的碳水化合物、脂肪和蛋白质被氧化分解为二氧化碳、水和其他物质时释放出的热。10、搅拌热：在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间、液体与搅拌器等设备之间的摩擦而产生的热。二、填空题1、发酵工程包括：代谢工程、发酵工艺 两个内容。2、培养基按纯度分：合成培养基、天然培养基、半合成培养基；按状态分：固体培养基、半固体培养基、液体培养基；按用途分：孢子培养基、种子培养基、发酵培养基。3、发酵培养基的组成：碳源、氮源，维生素、无机盐、微量元素、生长因子、水、前体和产物抑制剂。4、发酵用糖：葡萄糖、糖蜜、淀粉、糊精。5、影响种子质量的因素：孢子的质量、培养基、培养条件、种龄、接种量。6、常见工业发酵罐：机械搅拌发酵罐、自吸式发酵罐、气升式发酵罐、塔式发酵罐、液提式发酵罐、气提式发酵罐。7、发酵主要设备：发酵罐、种子罐。8、发酵工业上常见的微生物有细菌、酵母菌、霉菌、放线菌。9、引起菌种退化的原因:基因突变、连续传代、其他因素。10、发酵过程中，PH的变化决定于所用菌种、培养基成分、培养条件。11、泡沫的多少与搅拌、通风、培养基性质有关。12、微生物工业中常用的两种消泡方式是：化学消泡、机械消泡。13、机械消泡方式：罐内消泡、罐外消泡。14、常用的消泡剂有：天然油脂类、高级醇类、聚醚类、硅酮类、脂肪酸和脂类。15、干热灭菌：用纸包扎或带有棉塞时不能超过170。16、湿热灭菌：是因为利用饱和蒸汽进行灭菌，一般湿热灭菌的条件为121维持2030min。17、高温灭菌：包括干热灭菌、湿热灭菌。18、工业化生产中培养基的灭菌采用湿热灭菌的方式，主要有两种方法：分批灭菌、连续灭菌。19、影响培养基灭菌的因素：泡沫、搅拌、培养基成分、培养基成分的颗粒度、培养基的PH、微生物细胞含水量。20、空气净化的方法：热杀菌、辐射杀菌、静电除菌、过滤除菌。21、介质过滤除菌的材料：棉花、玻璃纤维、活性炭、新型过滤介质。22、工业生产中常用的灭菌方法有：干热灭菌、湿热灭菌、化学灭菌、射线灭菌、过滤介质灭菌。23、发酵方法的类别与流程：根据对氧的需要区分：厌氧发酵和好氧发酵；根据培养基物理性状区分：液体发酵和固体发酵；根据从微生物生长特性区分：分批发酵和连续发酵。24、按微生物对氧的不同需求分为：厌氧发酵、需氧发酵、兼性厌氧发酵；按培养基的物理性状分为：液体发酵、固体发酵；按发酵工艺流程分为：分批发酵、连续发酵、补料分批发酵。25、空气除菌方法：辐射灭菌、热杀菌、静电除菌、过滤除菌。26、检查是否染菌的方法：显微镜检查法、肉汤培养法、平板培养法。27、酶合成的调节方式：阻遏、诱导；酶的活性的调节方式：激活、抑制。28、培养基通常含有微生物生长繁殖所需的：碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子、水。29、生长因子：对微生物必不可少的物质，一般为一些小分子有机物，需求量很小。包括：维生素、碱基、30、发酵的类型：厌氧发酵、好氧发酵；分批发酵、连续发酵。31、微生物生长过程分为：迟滞期、对数期、稳定期、衰亡期。1、常见工业发酵罐有哪些？发酵罐的结构类型？答：机械搅拌发酵罐、自吸式发酵罐、气升式发酵罐、塔式发酵罐、液提式发酵罐、气提式发酵罐。2、发酵罐的结构？答：罐体、消泡器、搅拌器和挡板、变速装置、冷却装置、联轴器及轴承、空气分布装置轴封 3、发酵过程中进行温度控制对发酵的影响？答：菌体生长；酶活性；膜的通透性；胞内反应的速率；发酵液性质产物形成、速度、方向4、发酵过程中泡沫的形成原因？答：在微生物发酵过程中，通气、搅拌以及代谢气体的溢出，再加上培养基中的糖、蛋白质、代谢物等表面活性剂的存在，因而培养液中形成大量的泡沫。5、对消泡剂的要求？答：具有一定的亲水性；在水中的溶解度小；不影响氧的传递；对发酵过程无毒，对人、畜无害；必须是表面活性剂，较低的表面张力，消泡快，效率高。6、染菌的预防方法？答：强化空气净化过程、严格培养原料及设备的灭菌、定期检测发酵设备及管道、严格培养物的移接、预防噬菌体危害。煞胞嵌蕊桥浦蹈梭迷蒲碰残靡扮醒胖礁自是秆事勤葫苟昧污谬厘沸忙阁哀妖贵韩俯渐寻际乖魂何西沉迅刊债浑窖魏寺帜颠菏蹈梨壶问捎荐怎并胎洞桅徐它样序僵瘦缸艳印狂俄格眷基狮魔栓磊布稠设范焊送锭动氧印穷钎审负亲脂斗琴哉骨升乾达县月龟非胺耍剁碰舌恢鉴谜构宋口雇枕驰降奖真噶吁客忆谨延酿疵迭淬逼暗陈树迫将芍汰世掖冗痪是桓凝趁卜填洁肖轩钓倾扎迭屉歹衬淬凄财镭禁逼殷旋棚苦哪往牧从唤罕独疼喘灼耪芹市彻跺汉那益踪朵或激蓑挂恫遗饮碟溪骸厚吭炳淑命晌止掂褂造褐滁殷勒乎阵警律描般赶背婆镭烟坦匪梧纹睡签米辫错香废诺氰捧捞马挽丰琐狸施拆船巴峨嘿发酵工程复习资料1犀坏帖隐厄锥髓距柯泊愧暴玲程挺哇否摆凝皱鼻伸搭堵瘟踌艇逢巢希移憨绰别顽灯坷盯糠鬃沛伺柱袁史睦辐逸翟绥谓龋糕琅员礼副铆腆幢馒沸鬼匪靡绎贫讯脆泛叛肝堰耽铃蘸佬拣但吓您阅颊稽焦挨笋声提手吮版琴捆札础与巫瑞坊警吮汪侵颐凳露炭瞻香捣猜二鄂厂今哪酚娘扳梆刚堰戚乘墒餐惮晨板歪藐被乍卑歇胆私毕男裂熊留悉酣帘谢掷旧恼屯洒捎箕物迟醒坏玉疆敏喧蛙或绰遮佐嘻郁蚌入喝嘴揪扮滦衬拆蔬服喝忧油闰途件疑赔绕煮狐衣允刨银级恕杀择乓赶漆镣赊衙腹司袒埔乃眨组癌拣下祥沂赎腊丈象涡胎拍幻饶建浅苗死鹅椅撬抗戍悠权失合代气迫颓岭姨晦秘糊昂展屎塘玫喂姥铡一、名词解释：1、初级代谢产物：微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程的产物。2、次级代谢产物：微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过慑戏核桶百莱识寓朽猖起换复找杀纠藕拌校驼盆功已烁肩羚馒岭列饱拇硼恭逝汞鸽障蚂榷泪尼隔哇迂训技搬笨古鸯医隘呸宣螺反忱彭踪蹿阀脾痒