慢摇吧管理计划.doc

王少羽慢摇吧管理计划计划内容大纲：1， 筹备计划；2， 运营计划；3， 营销计划；4， 成本计算及业绩（估计）；5， 文化的体现；6， 市场定位；一， 筹备计划在慢摇吧运营管理过程中，筹备阶段的工作是整个运营管理的基础，有着极其重要、举足轻重的作用。筹备的完善与否直接关系到营业期间的运营顺畅。筹备计划中包括：人力资源管理、财政支出的控制、各项成本（人力，资源，物品，设备，品牌形象，营销于销售，企业文化等）控制、管理模式、管理机制、运营模式与运营机制等。一、筹备期的市场调研（略）二、筹备内容1，员工招聘；2，招聘员工的培训；3，设备物品的采购；4，各项供应商的恰谈；5，现场物品的布局，物品的摆放；6，房型房价的决策、酒水价格品种数量的决策；7，员工各项规章制度的制定与审核；8，VI设计定案与设计制作印刷（各种表格单据的设计与印刷）；9，运营形式的制定，管理模式，监管方式等制度的制定审批；10，部门责权利的划分与授权；11，试营业的现场布置及准备工作；三、筹备管理机制1，任免机制（部门人员的定位及运营机制）；2，责任机制（各部则权利的划分及授权管理机制）；3，协调协商及会议管理决策机制；4，总结报告管理机制；5，监管机制（筹备期间的监督管理及失误惩处，奖励机制）四、筹备期的效果评估1，人员培训效果评估2，装饰装潢效果评估3，经营绩效评估4，出品质量评估5，视听效果评估6，物品设备使用效果评估7，现场营运管理评估根据最后的评估结果，针对性的对上阶段工作进行完善，并对下阶段要进行的工作作出调整。五、筹备期的人员配置1筹备处筹备总监1名负责整体筹备运做决策工作安排及监督管理工作。2 经理1名负责实施各项工作安排，处理工作细节问题。3人事部助理一名负责筹备期间的人事工作（人员的招聘，协助培训，档案管理，制度制定审核，工作程序审核，受训员工薪资制度，奖罚制度，考勤管理等。4培训部1名负责培训制度，教材，内容安排等的制定及具体培训的实施与管理。5采购部工作人员1名负责培训期间物品的采购工作。6企划部1名负责筹备期间的策划工作包括广告策划。7美工一名负责公司所有VI 及CI设计物品的设计及灯光现场布局工作。8财务部工作人员一名负责筹备期的财务规划，日常财政支出与管理。9库管一名负责采购物品的出入库管理。10工程监理一名负责筹备期间工程质量的监督与管理。11机修监理一名负责筹备期间各种设备的监督管理工作。12文秘（兼文案）负责筹备期间的接待，记录，文字处理等工作。开业人员添加： DJ台人员编制：主打DJ（1名）+助理DJ（2名其中1名要会MC）+DANCER（领舞，懂铜管）+灯光师（1名）+音响师（1名）记住一点：“D-J”是碟片骑士的意思别跟音响师混为一体了，这个可以桥归桥路归路呀！要想保护好那值钱的设备DJ台以上人员一个不能少！六、运营结构简介关于慢摇吧运营结构由以下几个运营单元组成：运营单元：车场大厅前台咨客台存包处存酒柜出品台收银台操作间管秀台静吧散台卡座DJ台工程室更衣室休息室物品中转室仓库 现场办公室、接待室财务室操作间监控室等等。运营部门：营运部：前台咨客台吧台服务生PA保安 工程部：水电组机修组音响组 财务部：收银仓库超市采购出纳会计 人事部：培训组质检组 营销企化部：广告组策划组设计、美工、总经理办：总经理秘书、文员（各岗位在管理之中可采用并行管理，或一元管理模式）运营人员组成：服务人员前台咨客（接待）人员前台收银员 促销人员吧妹PA保安人员水暖工电工维修工音响维护人员仓库保管员采购员会计出纳培训员质检员策划人员美工秘书文员其他 管理人员（可兼某些职位）（人员数量，根据运营管理要求而定。）其他（略） 二、运营计划在慢摇吧的现场管理中，依据各种特殊情况，应该分为不同的阶段进行运营中的管理调整。这些决定现场调整的因素很多，其中主要包括：现场运营中培训效果的表现、营运工作的重大调整、其他非人为因素的影响与左右等。为了更好的对现场的营运工作进行掌控，应该依据店内，所制定的战略计划进行阶段性的工作划分。划分的依据详细的来讲可以分为：战略规划中的阶段要求（初始阶段，调整阶段，模式阶段，发展阶段，创新管理阶段，多元化经营阶段等）；营运现场的工作计划，工作重点；人力资源管理，营销管理，成本管理，财务规划等各部门工作的紧密结合度，与结合冲突。模式，管理范围界定，细节调整，绩效考核，量化评估，统筹调整，制度机制建设，管理文化建设的各方面有机结合！其实管理的总则无过于坚持实施并持之以恒、灵活应用和调整创新、机制清晰与高效运做。第一阶段：范围.范围是指管理的范围（各层级权利与责任划分）首先要明确，阻碍运营工作正常进行很大因素取决与此。1,在这项工作中需要做的是因人分工，不同的人做不同的事；2,权利的合理切割，工作不可能让一个人去做，也不能让一个人去做完；3,针对性强的培训工作落实到位；良好的授权与授权工作的掌控；4,秉承的是一种文化而不是单单的一份工作；培养一种工作习惯，工作作风，工作方法；5,建立整体运做的模式，工作模式调控，沟通落实监管信息反馈与信息收集分析调整等。范围是指工作的范围，工作的范围界定与落实同样重要。在此我们要界定不同性质的工作，不同阶段的工作，不同部门的工作，不同岗位的工作，作到建立一种最为优化合理的体制去划分岗位，划分工作内容与范围。同样在这里也需要去因人违事，也要因事派人。1,做好工作环节的细分;2,作好岗位的描述，岗位工作的范围，要求，责任，制度等各方面的建立;3,对工作内容的理解，员工需要知道在岗位要干什么，怎样干，怎样优化时间与技巧。4,对协调配合与岗位部门之间衔接的描述与理解，协调与配合理念文化的灌输，协调机制的建立等等;5,活动的范围，活动的路线等等所有的这些细致的工作，细节的范围。其他（略）三、营销计划慢摇吧营销在行业内部的主要表现形式为：行业内部的广告文宣、门店内部的活动与促销、客户的分类管理、公共关系的处理、市场的定期调研等等。不同的时期需要针对酒吧的营销现状及市场竞争环境作出合理而有战略意义的营销计划,可以说, 慢摇吧的营运成绩除了筹备时期与营运阶段的有效管理之外,营销,是又一个不可缺少的部份,而上述两项尚可在长时间的磨合过程中逐步完善,营销,却是一个阶段里不可掉以轻心的战略计划,因此,计划书将营销作为重要的一个部份提炼出来,并根据本店的特色本身,制定初步的营销构想.一,开业前,应有铺天盖地的广告投入,这样才符合“第一”的市场定位.应借助媒体打响声势,这其中包括:电视,广播,报纸,海报等;二,当工程慢慢竣工,人们的期待也越来越急迫,这时,不仅需要一鸣惊人的开业庆典,还需与人们亲切互动的活动内容,如“开业庆典”,“皇者风范”,“品位人生，共饮天下”等劲爆活动;三,在公益事业上表示爱心.现代社会是一个互帮互助的群体社会, 慢摇吧也不再是纸醉金迷,灯红酒绿的上流人士聚集地,适时地在公益事业上树立自已的形象,会收获极大的社会回报;四,慢摇吧内部管理.树立企业形象不仅要从宣传上下手,更要在企业内部形成强烈的集体意识, ,企业宣传口号,公司服务意识等都应常记于心,让所有的员工时时处处感受到集体精神,从而达到“树立企业形象,从我做起”的服务概念;四、成本计算及业绩（估计） 人力成本控制在 万/月比较核算+酒水成本是当天营业额的30%+水电 万/月+税10%左右+房租？（看老板自己了）整体成本约合在40%以内！业绩基础计算（根据自己场子而定）台数约合4人/桌*35张台面+高档卡座6-10间*8人=总纳人数约300-450客人*50元最底消费=2万元/月*30天=60万元/月五、 文化的体现1、靠买点及硬件的特色定位。2、靠现场气氛的体现，活跃每一天的文化（记得是靠音乐）3、靠活动带动酒吧文化的内涵， DJ+音乐+美女+美酒为主体！4、靠人气，没有业绩但要有人气更要女人的味道喔！5、靠市场营销，带动外围市场塑造品牌基础！六、市场定位 好的市场定位是决定一个企业能否兴衰、管理能否如期进行、如何制订营销方案的前提条件。根据当地夜场群雄逐鹿相互角斗的局面，应先考虑的是如何与同行业共同合作，开发、引领当地的理念把这块市场蛋糕做大，让市场决定和淘汰一部分滥竽充数和劣质夜场，不能和其他场所参与打价格战。管理方面要作到人无我有、人有我精的管理观念。用好的服务态度和服务质量来提升客人的消费及素质。营销方面面对当地啤酒盛行的局面，一面做大啤酒市场，一面开拓洋酒领域。其中啤酒是无须我们下大工夫的地方，前期与各大酒商洽谈开业酬宾事宜，带