西餐套餐餐单展示PPT课件.pptx

制作 317宿舍高晓阳 李硕 王娇 于小媛 于苒 张振燕 西餐套餐餐单展示 2020 3 2 1 菜单MENU 玛格丽特Margarita什锦沙拉MixedSalad法国洋葱汤FrenchOnionSoup煎三文鱼FriedSalmon琼瑶浆干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine美式小牛排U S VealTenderloin波尔多干红葡萄酒BordeauxredWine芒果奶酪蛋糕MangoCheeseCake雪莉酒Sherry 2020 3 2 2 餐前酒 玛格丽特Margarita 玛格丽特被称作 鸡尾酒之后 它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一 它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军 除了我们平时最常见的标准玛格丽特外 还有近二十几种的调制方法 其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多 标准玛格丽特为黄色 2020 3 2 3 开胃头盘 什锦沙拉MixedSalad 主要材料为蘑菇 鲍鱼 熟鸡蛋等生活中能买到的食材 此菜由多种原料组成 营养丰富 富含多种维生素 矿物质和蛋白质 味清淡 易消化 特别适合胃口不振的孕早期妇女食用 2020 3 2 4 配酒 琼瑶浆干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine 洋溢着浓郁的花香 香料味以及异国水果的香气 非常适合用作开胃酒 搭配异国菜肴 中国 东南亚 墨西哥 结构紧实且强劲有力 色泽 接近透明的淡黄色 晶莹地闪烁着银色光圈香气 混合着荔枝 百香果 玫瑰花的香味随着时间慢慢散发出来 复杂而浓郁口感 丰盈却很干爽 恰到好处的酸度造就了良好的结构感 黄油和杏子的香味再次体现 悠长的余味中带着杏仁干的味道 2020 3 2 5 汤类及配酒 法国洋葱汤FrenchOnionSoup 法式洋葱汤 属于法国大餐粥羹汤 有三种做法 较典型的法国风味 味道香浓 配酒同为琼瑶浆干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine 2020 3 2 6 副盆及配酒 煎三文鱼FriedSalmon 三文鱼平常最多的吃法一般都是生吃 但那是偏日式的吃法 偏西式的简单做法 用到的配料其实很中式 但是 经过腌制后再煎香的三文鱼块 外层焦香又很入味 里层却还柔软中夹着生 口感非常好 三文鱼的颜色和其营养价值成正比 颜色越深 价值越高 配酒同为琼瑶浆干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine 2020 3 2 7 主菜 美式小牛排U S VealTenderloin 美式牛排比较适合中国人的胃口 它不仅量比较大 还有很丰富的配菜 在美国的牛排屋里 菜单上牛排是单点的 它把牛肉分成不同的部分 有不同的名称 客人可以根据自己的喜好选择肉的部位 这配菜也是需要单点的 像菠菜 蘑菇 沙拉 薯条等 上菜时每个人要的牛排放在自己面前 配菜放在中间 大家可以分吃 很像中餐的吃法 而且牛排的量也很大 爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足 2020 3 2 8 配酒 波尔多干红葡萄酒BordeauxredWine 色泽 黑樱桃色香气 香气浓郁 有着让人难忘的柔和的水果和烟熏的味道口感 优良的酒体 丝绸般柔和的单宁让人回味无穷适饮温度 16 18 配餐建议 适合搭配烤肉 白肉 鱼肉 酱肉及奶酪 2020 3 2 9 甜品 芒果奶酪蛋糕MangoCheeseCake 芒果奶酪蛋糕属于糕点 甜点 主要原料是白面 芒果 起司 口味是甜 工艺是拌 芒果品质极佳 营养价值很高 含有丰富的维生素A C及各种矿物质 夏季食用可以生津解渴 治疗胃热 中暑等症 2020 3 2 10 餐后酒 雪莉酒Sherry 它曾被莎士比亚比喻作 装在瓶子里的西班牙阳光 可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受 然而若无神奇的Flor与索雷拉 Solera 系统 雪莉酒将只是平淡无奇的白葡萄酒 在西班牙南部安达鲁西亚地方 Andalucia 面向卡堤兹海湾之处 就是雪莉酒的出产地 酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主 另外两个品种是MoscatelGrodoBlanco 以及制造甜酒的PedroXimenez 简称PX 葡萄具有丰富的天然糖分 使酿出的酒又黑又稠又甜 2020 3 2 11 西餐礼仪 在高级西餐厅用餐 目前已经成为一种新的潮流 但西餐有西餐的礼仪与规矩 不论身为主人或应邀做客 都应遵循正式礼仪 显示出自己优雅的气质 2020 3 2 12 吃西餐在很大程度上讲是在吃情调 大理石的壁炉 熠熠闪光的水晶灯 银色的烛台 缤纷的美酒 再加上人们优雅迷人的举止 这本身就是一幅动人的油画 为了在初尝西餐时举止更加娴熟 费些力气熟悉一下这些进餐礼仪 还是值得的 2020 3 2 13 就座 1 就座时 身体要端正 手肘不要放在桌面上 不可跷足 与餐桌的距离以便于使用餐具为佳 餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄 将餐巾对折轻轻放在膝上 2020 3 2 14 刀叉使用 2 使用刀叉进餐时 从外侧往内侧取用刀叉 要左手持叉 右手持刀 切东西用左手拿叉按住食物 右手执刀将其锯切成小块 然后用叉子送入口中 使用刀时 刀刃不可向外 进餐中放下刀叉时 应摆成 八 字型 分别放在餐盘边上 刀刃朝向自身 表示还要继续吃 每吃完一道菜 将刀叉并拢放在盘中 如果是谈话 可以拿着刀叉 无需放下 不用刀时 也可以用右手持叉 但若需要作手势时 就应放下刀叉 千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃 也不要一手拿刀或叉 而另一只手拿餐巾擦嘴 也不可一手拿酒杯 另一只手拿叉取菜 要记住 任何时候 都不可将刀叉的一端放在盘上 另一端放在桌上 2020 3 2 15 食用与汤 3 每次送入口中的食物不宜过多 在咀嚼时不要说话 更不可主动与人谈话 4 喝汤时不要啜 吃东西时要闭嘴咀嚼 不要咂嘴发出声音 如汤菜过热 可待稍凉后再吃 不要用嘴吹 喝汤时 用汤勺从里向外舀 汤盘中的汤快喝完时 用左手将汤盘的外侧稍稍翘起 用汤勺舀净即可 吃完汤菜时 将汤匙留在汤盘 碗 中 匙把指向自己 2020 3 2 16 食用鱼与面包 5 吃鱼 肉等带刺或骨的菜肴时 不要直接外吐 可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内 如盘内剩余少量菜肴时 不要用叉子刮盘底 更不要用手指相助食用 应以小块面包或叉子相助食用 吃面条时要用叉子先将面条卷起 然后送入口中 6 面包应掰成小块送入口中 不要拿整块面包咬 抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹 2020 3 2 17 鸡肉与就餐 7 吃鸡时 欧美人多以鸡胸脯肉为贵 吃鸡腿时应先用力将骨去掉 不要用手拿着吃 吃鱼时不要将鱼翻身 要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层 吃肉时 要切一块吃一块 块不能切得过大 或一次将肉都切成块 8 就餐时不可狼吞虎咽 不愿吃的食物也应要一点放在盘中 以示礼貌 主人劝客人添菜 如有胃口 添菜不算失礼 相反主人也许会引以为荣 2020 3 2 18 9 不可在进餐时中途退席 如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼 饮酒干杯时 即使不喝 也应该将杯口在唇上碰一碰 以示敬意 当别人为你斟酒时 如不要 可简单地说一声 不 谢谢 或以手稍盖酒杯 表示谢绝 10 在进餐尚未全部结束时 不可抽烟 直到上咖啡表示用餐结束时方可 如在左右有女客人 应有礼貌地询问一声 您不介意吧 11 进餐时应与左右客人交谈 但应避免高声谈笑 不要只同几个熟人交谈 左右客人如不认识 可选自我介绍 别人讲话不可搭嘴插话 2020 3