食品安全检查总结.doc

对辖区学校、幼儿园食品安全检查情况总结学区根据绵阳市食品药品监督管理局和绵阳市教育体育局关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知（绵食药监食201273号）及三台县教育局关于本次食品安全检查通知的文件要求，4月28日-5月8日学区各校完成了自查工作，5月15-16日，学区组织人员会同辖区各乡镇领导对辖区26所学校、幼儿园的食品和饮用水许可情况、食品和饮用水卫生、食品安全等工作进行了专项检查，现将检查情况总结如下：一、饮用水、食堂管理员、从业人员等许可情况 辖区23所学校用水属场镇用水，都具有饮用水卫生许可证。3所是自备水源，经由县防疫站水质检测，水质合格，每周定时对水井和水塔进行消毒，作好记录，加锁防护。辖区各校都持有有效的餐饮许可证，8所达到了B级， 18所达到了C级，各校从业人员都持有有效的健康证，学校食品管理员都有管理人员培训合格证。二、学校对食堂管理情况1、各学校高度重视学校食品安全工作，把食品安全工作纳入学校安全工作，各学校建立了以校长任组长，为学校食品安全第一责任人，分管领导任副组长，为学校食品安全第二责任人，校中层班子、工会、教师代表、学生代表、家长代表为成员的食品安全工作领导小组，各校落实了专职人员任食堂专职食品安全管理人员，针对学校食堂各环节，对食品原料采购、验收、仓管、食品加工、食品供应、消毒做了认真严格的要求，确保入口关的安全。2、各校建立健全和完善了学校食品安全各项工作制度，层层落实从业人员责任，各项工作安排专门管理，坚持“日查登记制”、“分管领导、值周领导、值周教师三查制”，定期分析学校的隐患，加强研究，及时发现和处理有关问题，把事故隐患消除在萌芽之中，并及时公布检查情况。3、各校加大了对学校食堂工人及管理人员的培训工作。学校根据学校情况及季节特点，有意识的对食堂工人进行食品安全知识培训，对食堂工人提出严格的要求，坚决不得贩卖过期变质食品；同时还加强了常规教育与培训，环境卫生、常规食品安全知识等培训。 三、学校食堂设备设施和食品质量 1、各校的食堂从业人员认真按照三台县学校幼儿园食品管理制度进行操作和加工食品。 2、各校食堂各项设施运行正常，食堂环境清洁。 3、各校能够根据时节安排菜谱。四、学校食品卫生和安全各校按照三台县学校幼儿园食品卫生管理制度加强了对学校食品卫生和安全的管理，其一是把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，认真做好了食物 48 小时留样工作。 其二把好消毒关。厨房里所有的餐具、用具都高温蒸煮或消毒液消毒，确保师生用餐安全。 其三把好个人卫生关。从业人员通过定期开展健康检查、上岗培训、及时审查和办理健康证，确保了饮食从业人员卫生有坚实的保障。 其四把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、 包子时按标准使用酵母外，其余食品在烹饪过程中一律不准有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。 其五把好食堂废弃物去向关，各校严把废弃物去向关，做好废弃物去向登记。五、存在问题及措施问题：1、个别食品管理工作有些松懈，食品清洗不够彻底，冰箱未及时清洁等问题。2、部分学校食堂内学生无就餐餐桌，现在在教室就餐。3、个别学校食堂饭菜桌子上没有纱窗、纱门、防蝇措施欠缺，同时部分用具堆放不规范。4、部分学校学生上学路上喜欢购买校外路边摊点上的零食带进校园，埋下卫生上的隐患。5、个别学校进货台帐记录不及时。措施：1、督促学校学生食堂安装纱窗、纱门，使防蝇工作落实到位。2、一方面加大宣传教育监管力度，杜绝“三无”食品流入学校，教育学生增强自我防护意识;另一方面加大对学校周边饮食摊点的监控力度， 禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。3、各校分管领导及专职管理人员早中晚“三查”食堂，对清洁、加工、留样、废物处理严格监控。总之，学区各校对食品卫生安全工作高度重视，教育宣传扎实，制度健全，安全措施到位