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动 物 营 养 与 机 体 免 疫Animal nutrition and the bodys immune 摘要:规模化、集约化养殖场，动物维持、生产所需的各种营养物质(除水分外)。主要由饲料供给。营养物质的均衡获得是动物生产能得以充分发挥的决定性因素之一。另一方面，高密度的饲养。使动物对应激和疾病的易感性增加，动物需要依靠免疫系统维持机体内环境的稳定。只有在稳定的内环境中，动物吸收的营养物质才能最大程度地用于生长、繁殖等方面。动物体良好的免疫机能是其充分发挥生产性能的另一必要因素动物营养与机体免疫机能是紧密联系的。关键词：营养 免疫 动物Nutrition immune animals引言:免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持机体内外环境的稳定。动物机体的免疫功能是在淋巴细胞、单核巨嗜细胞和其他有关细胞及产物的相互作用下完成的,动物的营养水平与免疫有很大关系。1.蛋白质营养与免疫蛋白质是动物进行生命活动的物质基础，具有广泛的生理效应。在机体物质代谢过程中起着催化作用的酶、起协调作用的激素、具有免疫和防御机能的细胞因子和抗体等大多是以蛋白质为主而构成的，组织器官的新陈代谢需要蛋白质不断更新与修补损伤组织，所以蛋白质与动物免疫关系十分密切。Kirom等(1995b)研究发现当虹鳟缺乏蛋白质时，溶菌酶的活性和C反应蛋白价值的活性降低。蔡春芳等(2001)用蛋白质水平和必需氨基酸指数不同的饲料喂养异育银鲫，结果表明6周后相对生长率随蛋白质含量增加而升高，14周后以蛋白质40%组相对生长率最高，30%组蛋白质效率最高，20%组免疫力最高，相对生长率和蛋白质效率随必需氨基酸指数下降而下降。同时蛋白质摄入不足会使淋巴组织发育不良，吞噬细胞功能减弱，还可使抗体反应及细胞因子反应减弱，氨基酸对动物免疫起着重要的作用。资料报道，精氨酸作为必需氨基酸在维持机体防御功能中的作用比维持生长更重要。Buentello等(2001)将不同水平(0.5%、1%、2%、4%)晶体L-精氨酸加入到斑点叉尾鮰饲料中，投喂2周，将鱼浸泡到含有爱德华氏菌毒株的菌液中，记录21d内发病率、死亡率，浸泡感染后，投喂含2%精氨酸饲料的鱼成活率最高，认为投喂富含精氨酸的饲料能提高斑点叉尾鮰抗爱德华氏菌的能力。因而，饲料蛋白质的供给及体内蛋白质、氨基酸的正常代谢与抗体产生的关系很大。动物缺乏蛋白质时，抗体合成受阻，免疫机能下降。此外，蛋白质缺乏也会降低机体抗感染能力和淋巴器官发育；降低细胞免疫功能；降低体液免疫功能；降低巨噬细胞的数量与活性。2.脂肪和维生素对免疫的影响2.1多不饱和脂肪酸(PUFA)大多数的研究表明，日粮中添加n一3PUFA降低了动物的淋巴细胞转化率、自然杀伤细胞的活性和炎性细胞因子(IL-1、IL-6、TNF)的产生，这可在一定程度上解释n一3PUFA对心血管疾病、自动免疫疾病或炎症的缓解作用.2.2.维生素A是维持正常免疫功能的重要物质，严重缺乏或亚临床缺乏导致免疫功能紊乱。-胡萝卜素除作为维生素A的前体物外，还具有自身独特的功能：抗氧化功能；促进辅助性T淋巴细胞增殖、NK细胞上IL-2受体的增加、诱导细胞毒性T细胞的活力。2.3.维生素C具有抗应激和抗感染作用，与机体免疫功能密切相关。有研究表明日粮中添加维生素C能提高血浆球蛋白含量和球清蛋白比，改善仔猪免疫功能。维生素C通过四个途径影响免疫功能：影响免疫细胞的吞噬作用；降低血清皮质醇，改善应激状态；抗氧化功能；增加干扰素的合成。2.4维生素D是一种良好的选择性免疫调节剂，当机体免疫功能处于抑制状态时，1-25-二羟维生素D3主要是增强单核细胞，巨噬细胞的功能，从而增强免疫功能。当机体免疫功能异常增加时，它抑制激活的T和B淋巴细胞增殖，从而维持免疫平衡。2.5维生素E在免疫系统中起着重要的作用。维生素E不仅能增强体液免疫，而且能提高细胞免疫能力和嗜中性白细胞的功能。嗜中性白细胞是哺乳动物防御细菌感染的第一道免疫防线。3.碳水化合物有研究表明，糖类复合体在预防疾病和疾病治疗方面有一定的作用。据报道，由葡萄糖组成的寡糖有助于动物免疫机能的发挥，而以甘露糖为主的寡糖在提高动物的免疫机能和结合病原菌方面也表现出一些效果。从目前的研究来看，寡糖具有辅剂及免疫调节效应。所谓辅剂，是指增加免疫系统对疫苗，药物和抗原免疫应答的物质，疫苗中加入辅剂能降低机体对疫苗自的吸收。从而增强其效应。此外，含甘露糖的寡糖也可刺激肝脏分泌甘露糖结合蛋白质，断奶仔猪饲粮添加25003000mgökg的锌(氧化锌)有利于猪的健康生长,减少腹泻。锌缺乏还会导致迟发性皮下超敏反应减弱，还能使细胞比例降低。锌缺乏还导致血清中的一种含锌的9肽胸腺素含量明显降低和淋巴组织的萎缩。还有实验发现，在妊娠期严重的锌缺乏症还会影响到第二代的抗体反应水平。4.核苷酸营养与免疫核苷酸在动物体内生理过程中有极其重要的作用，当日粮中补充核苷酸时，可降低核苷酸从头合成所需的能量，且肝脏合成和转化核苷酸的能力大大提高。研究表明外源核苷酸能提高动物对细菌、真菌感染的抵抗力，在增加抗体产生、增强细胞免疫能力、刺激淋巴细胞增生等方面都有重要的作用。5.微量元素营养与免疫5.1锌 锌在维持淋巴细胞和防止寄生虫侵袭方面具有重要作用,缺锌可致命。缺锌导致胸腺、脾脏和淋巴结皮质过早退化,具有典型的胸腺切除效应;引起表皮和粘膜受损;对胸腺依赖性抗原的抗体应答急剧下降(5)。如今已知,锌是胸腺激素的生物活性所必需的,这可能是免疫功能障碍与锌缺乏之间的重要联系。吕广宙(1994)研究认为犊牛在基础日粮含锌3035mgökg日粮条件下添加40mgökg具抗应激促生长作用。缺锌可致命。缺锌导致胸腺、脾脏和淋巴结皮质过早退化,具有典型的胸腺切除效应;引起表皮和粘膜受损;对胸腺依赖性抗原的抗体应答急剧下降(5)。如今已知,锌是胸腺激素的生物活性所必需的,这可能是免疫功能障碍与锌缺乏之间的重要联系吕广宙(1994)研究认为犊牛在基础日粮含锌3035mgökg日粮中添加 40mgökg具抗应激促生长作用。断奶仔猪饲粮添加25003000mgökg的锌(氧化锌)有利于猪的健康生长,减少腹泻。锌缺乏还会导致迟发性皮下超敏反应减弱，还能使细胞比例降低。锌缺乏还导致血清中的一种含锌的9肽胸腺素含量明显降低和淋巴组织的萎缩。还有实验发现，在妊娠期严重的锌缺乏症还会影响到第二代的抗体反应水平。5.2硒硒与免疫的关系已受到普遍重视,缺硒动物巨噬细胞抗体产生功能、细胞免疫机能均下降(4)。5.3铁过高或过低的铁可增大动物对多种菌和寄生虫的易感性。缺铁会严重影响动物免疫力,使T细胞数量减少,抗体生成下降,并可能影响淋巴细胞的反应能力;铁含量过高则会增加动物对细菌和寄生虫感染的敏感性(4,5)。Klasing(1980)和 Knight(1983)研究表明,不应给断奶仔猪注射超过为预防贫血所需最低量的铁,应尽量减少体液中游离铁含量。Kadis(1984)研究表明经口服铁的仔猪受大肠杆菌侵袭时腹泻比肌注铁严重。Powsons(1977)也报道肌注足够的铁仔猪能耐受传染性胃肠炎。5.4铜铜的不足或过量均能提高试验动物的易感性。铜可通过影响T细胞和多形核白细胞而影响免疫反应;铜与免疫球蛋白的三维结构有关,铜参与免疫反应的另一种机制是在继发性反应中使IgM生成转向IgG。此外,铜还参与补体的功能作用。动物发生感染性疾病,肝铜的储备大大减少,如果铜得不到补充,机体的免疫系统可遭损(4,5)。5.5硒硒与免疫的关系已受到普遍重视,缺硒动物巨噬细胞抗体产生功能、细胞免疫机能均下降(4)。目前认为其免疫抑制机理与缺硒引起含硒酶活性降低有关。硒具有增强免疫反应的能力。Peplowski等(1981)表明断奶仔猪饲粮中添加0.5mgökg或注射VE220IUökg可提高免疫能力。Whitehair等(1983)研究证实,给养猪业造成较大经济损失的乳房炎炎-无乳-停乳综合征,可在妊娠和泌乳日粮中补硒和VE从而影响免疫系统的功能。5.6其它钙作为淋巴细胞功能的调节剂正引起人们的注意,已知钙是补体的激动剂,其对免疫系统有多种影响,并与锰有相互作用。锰缺乏或过多都会抑制抗体的生成,锰盐抑制趋化性,影响嗜中性白细胞对氨基酸的吸收。缺镁可引起白细胞增殖, 使嗜中性和嗜酸性白细胞大量增加, 也能使胸腺增生; 使Ig 值尤其是IgG1和IgG2、IgA 减少。缺铬猪发生应激后, 反应较为严重, 补铬可减少猪的应激, 提高*质量。6.提高免疫力的营养措施动物机体抵御传染病和环境应缴的能力取决于免疫系统的机能状态，而疾病、不良的环境、饲料中霉菌毒素的污染以及饲料营养不良均可导致动物的免疫力下降。其中，营养是最重要的因素，也是最容易调控的因素。通过合理的营养供给增强动物对疾病的抵抗力，进而减少药物的使用，不但是营养与免疫研究的核心，更是实现整个畜牧业可持续发展的关键所在。因此，给动物提供舒适的生长环境，如温度适宜、干净卫生；按科学的方法制定免疫程序；尽量降低或消除饲料中抗原因子，避免饲料受霉菌毒素的污染；合理的营养等，将动物的免疫力调控在最佳状态。这才是营养与健康的核心。参考文献1张挺动物营养与免疫的关系研究J.中国饲料，2002，142陈小春，陈代文动物营养与免疫J.营养与饲料，1