生物人教版七年级下册合理营养与食品安全说课稿.doc

合理营养与食品安全说课稿安宁中学 刘锡莲一、说教材1、本节在教材中的地位和作用 教材从学生的实际出发，密切联系日常生活，引导学生重视自己的饮食问题，关注食品安全，提高健康意识，本节教学可以说是本章的一个小结，较好的体现出了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标，因此本节在教材中的地位和作用是举足轻重的，让正在处于生长发育时期的中学生深入认识到健康的重要性也是十分必要的。2、教学目标知识与技能：举例说出什么是合理营养 运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱，培养学生知识的灵活运用及迁移能力，在小组分析解决问题的过程中培养学生自主、探究、合作学习的能力 关注食品安全，提高资料收集和分析能力。过程与方法：运用多媒体教学手段，增强教学的直观性和趣味性，学生自主、合作、探究式学习，从多角度出发，有效的开展师生双边活动。情感态度价值观：通过学习合理营养知识，关注自身和他人的营养状况，认同良好饮食卫生习惯的重要性，提高健康意识 通过为家长设计午餐食谱活动，培养学生关心长辈的思想情感 能关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。3、教学重点：关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。教学难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。二、说学生 初一下学期的学生对于食物营养和食品安全有一定的生活经验，食物的种类和营养物质也在前面章节里已经学习过，故对合理营养的概念应该能很容易理解全面而均衡的摄入营养，只是对各类营养物质的需要量不是特别清楚，故而引出平衡膳食宝塔，依据平衡膳食宝塔的原则做到合理营养。对食品安全也在日常生活中有所涉及。在教学中需要多补充关于食品安全生活中被忽视的部分，同时对学生进行情感态度价值观的引导，能严肃看待食品安全的严重性。在生活中能做良好公民同时对周边人做出宣传。三、说教学过程1、创设情境、导入新课 以刚刚过的3-15晚会中报道的“瘦肉精”卷土重来事件引出食品安全，使学生关注自己日常生活中的食品安全。2、新课教学（1）视频播放 直击食品安全事件从自己身边的食品安全关注程度小组讨论自己是如何关注食品安全的，最后由教师帮助总结食品安全应该关注的事情，再对学生给予补充生活中被忽视的食品安全事情，重点对路边摊做提醒，用视频使学生感受到路边摊的不安全。同时加入情感教育，使学生能严肃对待食品安全事件。对包装的食品应该如何关注食品安全？从而引出QS标致和绿色食品标致，使学生能对包装食品有正确的认识程度。（2）观察图片 引发思考展示二组图片：一组肥胖，一组瘦弱，提出问题：你能说说引起这些现象的原因吗？学生观察在受到震撼的同时说出自己的感悟：肥胖是因为营养过剩，瘦弱是由于营养不良造成的，接着请同学们说说为什么会出现这样的结果呢？引导学生得出这些人都没有注意到合理营养，指出合理营养就是为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，保持合理的营养非常重要。（3）启发点拨 合作探究展示教材中关于饮食与健康关系的图片，学生叙述这些图片所包含的内容，讨论图片中的这些做法是否正确，并说出其中的科学道理，引导学生根据图片发现问题，并进行思考讨论，增强学生自主学习、发现问题和解决问题的能力，这样把时间交给学生，也可以增强学生学习的直观性和兴趣性，使学生明白了饮食卫生的科学道理，从而重视自己的饮食问题，养成良好的饮食习惯。（4）科学指导 合理膳食要想拥有健康的体魄，是否有了良好的饮食习惯就可以了？展示诱人的食品，如果你现在有很多钱，那你每天都想吃些什么？由学生来自由选择他的早、中、晚餐。学生的选择肯定是最感兴趣的：麦当劳、油炸食品等，那么这样的选择是否合理，这样的饮食搭配是否科学？分析学生选择的食物可能带来的危害。引出“平衡膳食宝塔”，展示平衡膳食宝塔图，小组讨论、合作学习、自主探究，分层诠释平衡膳食宝塔的含义，根据膳食宝塔科学指导，评价刚才的选择是否科学合理。课件演示平衡膳食宝塔的各层次，明确每类食物的摄入量，含有的主要营养物质。引导学生阅读教材找出早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少的科学依据，即早中晚餐的能量之比为3：4：3最后教师小结这个膳食宝塔要求我们的饮食应遵循下列原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（5）教师指导设计食谱组织学生开展“我为长辈献爱心”活动，举行一场设计比赛:学生尝试运用合理营养的知识为家长设计一份午餐食谱，在设计之前给学生以充分的提示。学生独自设计食谱，小组交流，教师进行答疑指导，然后讨论交流：一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？组内的哪些午餐食谱基本做到了“营养合理经济实惠”。展示学生设计的食谱，首先自评，然后组间交流学生互评，教师点评，给予肯定性评价并适时鼓励，推荐最佳食谱办成生物期刊，同时发出倡议要求学生利用节假日亲自烹调，为长辈献上一份爱心，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。3 交流体验 当堂总结教师出示“学习结果自我总结问题训练单”，内容为：