高考化学一轮复习 专题49 蛋白质学案（无答案）苏教版.doc

考点49 蛋白质考纲要求了解蛋白质的基本组成和结构，主要性质和用途。考点透视一、蛋白质(1)蛋白质组成和结构:蛋白质的成分里含有碳、氢、氧、氨、硫等元素；蛋白质是由不同氨基酸按不同排列顺序相互结合而构成的高分子化合物。蛋白质分子中含有未缩合的羧基（cooh）和氨基（nh2）。蛋白质溶液是一种胶体。酶是一种蛋白质。(2)蛋白质的性质两性:因为有nh2和cooh。水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产和为多种氨基酸。分子中叫酰胺键（肽键）。当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的cn键处断裂。这是识别蛋白质水解产物的关键。盐析：少量na2so4、(nh4)2so4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的，可用于提纯蛋白质。受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时蛋可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的。颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓hno3变性，产生黄色不溶物。灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。以上用于检验蛋白质的存在。难点释疑: 1蛋白质盐析和变性的比较2硝基化合物与硝酸的无机酯的区别高考预测本节在有机合成和有机推断中经常涉及,所以必须在掌握烃及烃的衍生物知识的基础上对本节知识要有一定程度的了解.命题方向:氨基酸、蛋白质的两性，氨基酸的水解及肽键的形成。典型例析【典型例题】例1(2000年全国高考题)某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种 ( ) a卤代羧酸 b酯 c氨基酸 d醇钠【解析】本题旨在考查考生获取信息的能力和空间想像能力。“题眼”在其中一个“绿球”代表的原子显然呈四价，必为碳原子，且有“白球”一价，“红球”二价，“蓝球”三价。故“白球”代表h原子，“红球”代表o原子，“蓝球”代表n原子，该模型代表甘氨酸(h2nch2一cooh)。【答案】c例2(2002全国高考题)l一多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如右所示，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于l一多巴酸碱性的叙述正确的是( )。 a既没有酸性，又没有碱性 b既具有酸性，又具有碱性 c只有酸性，没有碱性d只有碱性，没有酸性 【解析】从l-多巴的结构式可知，分子中含有羧基、酚羟基可推知化合物具有酸性，含有氨基可推知化合物具有碱性。【答案】 b. 例3(2004江苏高考题)含有氨基(nh2)的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如：r-nh2+hcl r-nh2hcl (r代表烷基、苯基等) 现有两种化合物a和b，它们互为同分异构体。已知：它们都是对位二取代苯； 它们的相对分子质量都是137； a既能被naoh溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与fecl3溶液发生显色反应；b既不能被naoh溶液中和，也不能跟盐酸成盐；它们的组成元素只可能是c、h、o、n、cl中的几种。 请按要求填空：（1）a和b的分子式是 c7h7no2(或写成c7h7o2n)。（2）a的结构简式是 ；b的结构简式是 。例4(2002京皖春季高考题)(1)由2个c原子、1个o原子、1个n原子和若干个h原子组成的共价化合物，h的原子数目最多为 个，试写出其中一例的结构简式 。 (2)若某共价化合物分子只含有c、n、h三种元素，且以n(c)和n(n)分别表示c和n的原子数目，则h原子数目最多等于 。 (3)若某共价化合物分子中只含有c、n、0、h四种元素，且以n(c)、n(n)和n(0)分别表示c、n和0的原子数目，则h原子数目最多等于 。【解析】根据题意所求的原子数目是最多，所以，可以认为这种共价化合物饱和时h原子数目最多。为了简单地推算出该化合物的分子式，我们可以用换元法来分析，1个o原子可以看成有一个一oh，即有一个h原子。所以，不影响h原子个数的判断，而有一个n原子可以看作有一个一nh2。所以，如果把这个化合物看作是一个烷烃，即cnh2n+2 ，那么，有n个氮，对cnh2n+2来说，增加的氢原子数应该是2n(n)-n(n)=n(n)，总氢原子数应该是2n(c)+2+n(n)。【答案】(1)7；h2nch2ch2oh；(2)2n(c)+n(n)+2；(3)2n(c)+n(n)+2。过关检测1（2004北京高考题）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ）a植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b淀粉水解的最终产物是葡萄糖c葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水2我国已经禁止使用含ppa的抗感冒药,ppa是苯丙醇胺的英文缩写。它的结构简式为：下列关于它的叙述错误的是( )。a一定条件下发生消去反应 b有弱酸性，可与强碱反应生成盐c一定条件下跟br2发生苯环上的取代 d有弱碱性，可与强酸反应生成盐3蛋白质溶液中不慎混入少量蔗糖，若要提纯蛋白质，可选用的方法是( )。a渗析 b过滤 c盐析 d升华4由两个氨基酸分子消去一个水分子而形成含有一个一conh结构的化合物是二肽。丙氨酸与苯丙氨酸混合后，在一定条件下生成的二肽共 ( a2种 b3种 c4种 d5种5下列物质中，不属于高分子化合物的是( )。 淀粉；油脂；棉花；蔗糖 a b c d.6.下列对蔗糖的叙述中，不正确的是( )。 a蔗糖含有碳、氢、氧三种元素，其分子组成符合cn(h20)m通式 b蔗糖能水解成单糖 c蔗糖不发生银镜反应，没有还原性 d蔗糖水解能生成两分子葡萄糖，所以蔗糖属于二糖7.现有下列物质，其中符合cn(h2o)m的组成，但不属于糖类的是( )。 纤维素；甲酸甲酯；淀粉；甲醛；丙酸；乳酸(仅一羟基丙酸)；乙二醇；乙酸。 a b c d8.只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种试剂是( )。 anaoh溶液 b新制的cu(oh)2碱性悬浊液 c石蕊溶液 dna2c03溶液9.能用同一原理来解释的是( )。 as02，、cl2均能使品红溶液褪色 bnh4c1固体、固体碘受热都汽化 c福尔马林、葡萄糖与新制的cu(0h)2共热都有红色沉淀生成 d乙烯能使溴水、酸性高锰酸钾溶液都褪色 10.不适合作酿酒原料的是( )。a玉米 b大豆 c高梁 d葡萄11.若液态氨相当于地球上的水，能满足木星上生物生存的需要，那么木星上生物体内与地球上生物体内葡萄糖的分子结构相当的化合物是( )。12.下列物质中最易燃烧的是( )。 a棉花 b黏胶纤维 c硝酸纤维 d醋酸纤维13.糖元(c6h10o5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的是( )。 a糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物 b糖元水解的最终产物是葡萄糖 c糖元具有还原性，是还原性糖 d糖元能溶于水，无甜味14.用10g脱脂棉与足量浓hno3和浓h2so4混合液反应，制得156 g纤维素硝酸酯，则每个葡萄糖单元中发生酯化反应的羟基数是( )。a3 b2 c1 d无法计算15分子式与苯丙氨酸 相同，且同时符合下列两个条件的有机物异构体的数目是（ ）有带有两个取代基的苯环；有一个硝基直接连苯环上a3 b5 c6 d10 16有一分子式为c8hl4n203的二肽，经水解后得到丙氨酸ch3ch(nh2)cooh和另一种氨基酸r，则r的分子式为 ( ) ac3h7n02 bc5h9n02 cc5h9n03 d c5h9n04 17生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 ( ) a糖 b氨基酸 c醇 d羧酸酯18为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意 ( ) a使用沸水先冲泡洗衣粉明 b用含氯较高的自来水作水源c和其他洗涤剂混合使用 d室温时用软水先溶解洗衣粉19 为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应注零 ( ) a 使用沸水先冲泡洗衣粉 b用含氯较高的自来水作水 c 和其他洗涤剂混合使用 d室温时用软水先溶解洗衣粉20下列物质中：k2s04；hcho；3mg2s04；4 hg(n03)2；nh4c1；6koh，能使蛋白质变性的是 f 1 a bc d 20下列是某蛋白质的结构片断：(1)上述蛋白质结构片断在水解时不可能生成的氨基酸是下列中的( )(填选项)。ach3ch(nh2)cooh b. ch3ch(sh)ch(nh2)coohc.h2nch2cooh d.c6h5ch2ch2ch(nh2)cooh(2)上述蛋白质结构片段水解生成的氨基酸中，其碳氢原子数比值最大的氨基酸与naoh溶液反应的化学方程式为： (3)已知上述蛋白质结构片段的化学相对分子质量是364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为436。21已知：在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含一nh2的化合物反应可以生成酰胺： 酯比酰胺容易水解。请填写下列空白： (1)在稀酸条件下加热，化合物a首先生成的水解产物是 和 ； (2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物a可以水解生成 、 和 ； (3)化合物a分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和 (填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环)。22近来研究认为松果体分泌物“退黑素”(英文名称melatonin，简称mlt)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。退黑素化学结构简式为：(1)退黑素的分子为 (2)退黑素结构简式中，虚线框内的结构名称为 肽键 ，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为 18据统计，40的飞机失事时，机舱内壁和座椅的塑料会着火冒烟，导致舱内人员窒息而死。为此，寻找装修机舱的阻燃聚合物是化学研究的热点之一。最近，有人合成了一种叫pha的聚酰胺类高分子。当温度达180200时，pha就会脱去水分子变成pbo，后者着火点高达600，使机舱内人员逃离机舱的时间比通常增大10倍。 (1)若某机舱内壁、座椅均为聚丙烯塑料，在飞机失事后，试推测聚丙烯塑料在燃烧过程中，产生的气体可能是 ，产生的固体物质可能是 。 (2)已知pha的结构式