DB34T 1836-2013 地理标志产品 黄陂湖大闸蟹.pdf

ICS 67 120 30 B 52 DB34 安徽省地方标准 DB 34 T 1836 2013 地理标志产品 黄陂湖大闸蟹 2013 02 04 发布 2013 03 04 实施 安徽省质量技术监督局 发 布 DB34 T 1836 2013 I 前 言 本标准按照 GB T 1 1 2009 给出的规则起草 本标准由庐江县水产管理办公室提出 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口 本标准由庐江县黄陂湖河蟹协会 庐江县水产技术推广试验站负责起草 本标准主要起草人 陈方武 吴世磊 夏俊华 周自年 莫建国 曹海 王勇 DB34 T 1836 2013 1 地理标志产品 黄陂湖大闸蟹 1 范围 本标准规定了地理标志产品黄陂湖大闸蟹 学名中华绒螯蟹 的术语和定义 保护范围 自然环境 养殖要求 质量标准 检验方法 检验规则 标志 包装 运输 本标准适用于国家质量监督检验检验总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的庐江县黄陂湖 及其毗邻水域养殖的大闸蟹 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅所注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 GB T 191 包装储运图示标志 GB 5009 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009 4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009 5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB T 5009 6 食品中脂肪的测定 GB 8537 饮用天然矿泉水 GB 11607 渔业水质标准 GB T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB T 18407 4 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求 NY 5051 2001 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 DB34 T 1837 浅水草型湖泊河蟹生态养殖技术生产操作规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3 1 黄陂湖大闸蟹 黄陂湖水域范围内生态养殖的 其质量符合本标准要求的中华绒螯蟹 Eriocheir sinensis 的活 体 4 地理标志产品保护范围 DB34 T 1836 2013 2 黄陂湖大闸蟹的产地范围限于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准的地 域范围 即黄陂湖及其毗连的县河 黄泥河 兆河 西河等及其支流 按照 DB34 T 1837 养殖的 涉 及庐江县庐城镇 泥河镇 龙桥镇 白湖镇 盛桥镇约 370 平方公里 5 自然环境 5 1 地理位置 黄陂湖属长江流域巢湖水系 位于庐江县境内 是该地区除巢湖外最大的淡水湖 距庐江县城东南 15 华里 它由沙湖和黄陂湖组成 统称黄陂湖 全湖西窄东宽 面积约 3200 hm 5 2 气候 本地域属北亚热带的温润季风气候区 四季分明 年平均气温 16 无霜期约 236 天 5 3 土壤 黄陂湖属老年性丘陵型湖泊 地势平坦 底质为粘沙壤 有机质丰富 产地环境符合 GB T 18407 4 的规定 5 4 水源 流入黄陂湖的主要河流有县河 黄泥河 瓦洋河 失曹河等 湖下游有西河和塘串河 西河向东流 经无为县汇入裕溪河 从裕溪口入长江 另外在无为凤凰颈建有泄洪闸也可入长江 塘串河向北与兆河 相通 经兆河闸注入巢湖 黄陂湖周边属多山的丘陵地貌 周边多山 有部分农田与村庄 进入梅雨季 节 由于地表冲刷 山林 农田有机质流入湖里 水质肥沃 饵料生物丰富 尤其是湖北边的马尾山下 有泉水矿泉水化学类型为重碳酸钙 镁型 锶 偏硅酸达到饮用天然矿泉水国家标准 GB 8537 的界限 指标 属含锶 偏硅酸的重碳酸钙 镁型饮用天然矿泉水 日流量 8000 m 3 长年流尚进入黄陂湖 黄陂湖水域水质清新无污染 符合 GB 11607 和 NY 5051 2001 规定 其中 pH 7 3 pH 8 5 溶 解氧稳定在 6 mg L 以上 水深 1 5 m 2 0 m 透明度 60 cm 以上 5 5 光照 区域内光照充足 大于 10 积温约 5100 5 6 生物量 湖泊地势平坦 底质为粘沙壤 水草茂盛 底栖生物丰富 其中水生植物生物量湿重平均为 1750 g 覆盖率 65 底栖动物平均生物量 36 5 g 6 养殖要求 6 1 蟹种 按照无公害标准培育 无病无伤 体表干净 附肢完整 体质健壮 活动敏捷 规格整齐的长江水 系河蟹 1 龄蟹种 规格为 120 只 200 只 6 2 饲养周期 DB34 T 1836 2013 3 每年 2 3 月份开始放苗 10 月份起捕 从苗种投放到商品蟹上市 在黄陂湖水域内养殖时间为 8 10 个月 6 3 养殖技术 按照 DB34 T 1837 2013 的要求执行 7 质量要求 7 1 感官特征 黄陂湖大闸蟹头胸甲背部隆起 额宽 圆方形 有 4 个额齿 均尖锐 居中缺刻较深 青壳 白 肚 金爪 黄毛 甲壳坚硬 四对步足完整 反应敏捷 味甜 香 腥 7 2 等级与可量指标 7 2 1 等级指标 黄陂湖大闸蟹按个体重量的不同 分成特一级 特级 一级 二级 上市应符合下列可数指标就 见表 1 表1 可数指标 项 目 个体重 g 残肢率 雄蟹 250 特一级 雌蟹 225 雄蟹 225 249 特级 雌蟹 175 224 雄蟹 150 224 一级 雌蟹 125 174 雄蟹 125 149 二级 雌蟹 100 124 0 1 7 2 2 可量指标 10 月中旬至 11 月中旬 蟹体可食部分占体重的百化比应符合表 2 的规定 表2 可量指标 蟹体可食部分占体重的百分比 项目 雄蟹 雌蟹 肝脏 7 0 8 5 肌肉 24 5 25 0 性腺 3 0 7 0 7 3 理化指标 10 月中旬至 11 月中旬 蟹体的理化指标应符合表 3 的规定 DB34 T 1836 2013 4 表3 理化指标 项目 雄蟹 雌蟹 粗蛋白 16 0 15 7 粗脂肪 7 7 9 9 灰份 1 7 1 5 水份 69 0 63 0 7 4 安全指标 应符合表 4 规定 表4 安全指标 项目 指标 砷 以 As 计 mg kg 0 5 汞 以 Hg 计 mg kg 0 5 铅 以 Pd 计 mg kg 0 5 镉 以 Gd 计 mg kg 0 5 土霉素 mg kg 0 1 注 其它农药 兽药应符合国家有关规定 7 5 卫生指标 应符合 NY 5073 的规定 8 检验方法 8 1 感官特征 将样品置于白色瓷盘内 在自然光线下目测检查 8 2 等级可量指标 8 2 1 等级指标 目测 称重 计数 取其算术平均值 8 2 2 可量指标 取可食部分 用感量不低于 0 01 g 天平分类稳重 计算 取其算术平均值 8 3 理化指标 8 3 1 水分 按 GB 5009 3 规定执行 8 3 2 灰份 按 GB 5009 4 规定执行 DB34 T 1836 2013 5 8 3 3 粗蛋白 按 GB 5009 5 规定执行 8 3 4 粗脂肪 按 GB T 5009 6 规定执行 8 3 5 安全指标 按本标准表 4 指标执行 8 4 卫生指标 按 NY 5073 的规定执行 9 检验规则 9 1 组批 同一时间 同一来源的黄陂湖大闸蟹为同一检验批 9 2 抽样 随机抽样 抽样量应符合表 5 的规定 表5 抽样量 批数量 kg 抽样量 只 1000 80 1000 2000 120 2000 150 9 3 检验 检验分出水检验和型式检验 9 3 1 出水检验 出水检验应在起捕出水 0 5 h 后 对抽样样品逐个进行 检验项目为感官特征 残肢率 9 3 2 型式检验 有下列情形之一时应进行型式检验 检验项目为本标准中规定全部项目 大闸蟹养殖条件发生变化 可能影响产品质量时 正常养殖时 每年至少一次的周期性检验 国家质量技术监督部门提出进行型式检验要求时 9 4 判定规则 9 4 1 产品合格 出水检验所有检验指标都符合本标准的规定 则判定该批产品合格 DB34 T 1836 2013 6 9 4 2 产品不合格 型式检验 有一项指标不合格 加倍抽样 对不合格项目复验 如仍不合格 判该批产品不合格 安全卫生指标不允许复验 10 标志 包装 运输和贮存 10 1 标志 产品标志应标明产品名称